- คำถาม:
- ความหวานที่รู้สึกได้กับปริมาณน้ำตาลในนมตรงกันหรือไม่?
- คำตอบ:
- ไม่จำเป็นต้องตรงกัน เพราะความหวานที่รู้สึกขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำตาล เช่น น้ำตาลฟรุกโตสมีความหวานสูงกว่าน้ำตาลซูโครส หรือสารทดแทนความหวานอย่างแอสปาเทมที่มีความหวานสูงถึง 180 เท่า จึงอาจใส่เพียงเล็กน้อยก็ทำให้หวานมาก
ภาคต่อของการวัดความหวาน : นมพืช หรือ นมสัตว์ 10 กว่าชนิด! อะไรหวานกว่ากัน ( เชื่อว่ามีคนตอบผิด )?
จากช่อง:หมอเฉพาะทางบาทเดียว
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:06:05เป็นบิกนะแต่ความรู้สึกหวานกับปริมาณน้ำ
00:06:10ตาลไม่จำเป็นต้องตรงกันตรงนี้สำคัญนั่น
00:06:16หมายความว่าที่หมอวัดหมอวัดเป็นความหวาน
00:06:19ใช่มั้ยสมมุติวัดความหวานเอ่อเอ่อนมถั่ว
00:06:23เหลืองได้ 10 แต่ปริมาณน้ำตาลในตมในนม
00:06:27ถั่วเหลืองนั้นอาจจะเขียนข้างหน้ากล่อง
00:06:29ว่า 6 ก็ได้ดังนั้นจึงไม่ตรงกันอ่าไม่ตรง
00:06:34กันทำไมมันถึงไม่ตรงกันหมอเลยไปหาข้อมูล
00:06:38มาเพิ่มเติมคืออย่างี้คือเขาบอกว่าไอ้บิ
00:06:42เนี่ยมันคือค่ากลางก็แล้วกันค่าความหวาน
00:06:46นะใช้คำว่าความหวานเทียบกับน้ำตาลซูโคส 1
00:06:51กรัม
00:06:51ต่อ 100 ml
00:06:54เขาจะใช้น้ำตาลซูโรสเป็นตัวตั้งนะท่านดู
00:06:58ภาพตรงกลางที่หมอมีหลายๆสีเนี่ยเขาจะใช้
00:07:02น้ำตาลซูโคสเป็นตัวอ้างอิงความหวานว่า
00:07:05เป็น 1 ถ้าน้ำตาลอื่นที่นหวานน้อยกว่า
00:07:09นั้นเช่นน้ำตาลกลูโคสมีความหวาน 0.74 74
00:07:13เท่าของซูโครสนะหรือน้ำตาลแลคโตสนะแลคโตส
00:07:20นะมีความหวานเท่ากับ 0.16 16 เท่าของน้ำ
00:07:26ตาลซูโคสดังนั้นในความหมายว่าเขาอาจจะ
00:07:30ต้องใส่น้ำตาล
00:07:32แลคโตสมาณมากๆเพื่อให้มันหวานก็เป็นไปได้
00:07:37นึกออกป่ะปริมาณมันจะแตกต่างกันแล้วนะดู
00:07:40ข้ามกล่องไม่ได้ด้วยเหตุผลเผือกนี้หรือ
00:07:43ถ้าสมมุติเค้าใส่พวกสารทดแทนความหวานท่าน
00:07:47แอสปาแตมเนี่ยมันมีความหวาน 180 เท่า
00:07:52เพราะฉะนั้นอาจจะใส่แค่ 1 เกล็ดก็หวาน
00:07:55แล้วเข้าใจมอ่าเพราะฉะนั้นท่านจะได้เข้า
00:07:58ใจตรงกันว่าเรากำลังวัดความหวานอยู่นะแต่