00:00:00 → 00:00:03 ขอต้อนรับสู่หมอพัทรพcast Talk ความรู้

00:00:03 → 00:00:06 สุขภาพลึกและฟรีมีที่นี่

00:00:06 → 00:00:10 >> สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาคุยกันเรื่องใกล้

00:00:10 → 00:00:13 ตัวที่หลายคนชอบทานนะคะโยเกิร์ตกรีก

00:00:13 → 00:00:17 โยเกิร์ตแล้วก็นมหมักอื่นๆเรามีข้อมูลมา

00:00:17 → 00:00:19 จากสุดนอดคู่มือโยเกิร์ตและนมหมักค่ะวัน

00:00:20 → 00:00:22 นี้จะมาเจาะลึกกันเลยว่าจริงๆแล้วมันคือ

00:00:22 → 00:00:25 อะไรกันแน่ประโยชน์จริงๆมีอะไรบ้างแล้ว

00:00:25 → 00:00:28 เวลาเลือกซื้อเนี่ยต้องดูอะไรข้อควรระวัง

00:00:29 → 00:00:31 มีมยมาหาคำดอบกันค่ะ

00:00:31 → 00:00:33 >> ครับเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากครับเพราะ

00:00:33 → 00:00:36 เดี๋ยวนี้ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้มีเยอะมากใน

00:00:36 → 00:00:39 ตลาดการเข้าใจรายละเอียดจริงๆก็ช่วยให้

00:00:39 → 00:00:42 เราเลือกสิ่งที่เอ่อเหมาะกับสุขภาพเราได้

00:00:42 → 00:00:43 ดีขึ้นนะครับ

00:00:43 → 00:00:46 >> งั้นเริ่มจากพื้นฐานก่อนเลยนะคะโยเกิร์ต

00:00:46 → 00:00:48 หรือนมเปรี้ยวที่เรากินกันบ่อยๆเนี่ยมัน

00:00:48 → 00:00:51 คือการเอานมไปหมักกับแบคทีเรียใช่มั้ยคะ

00:00:51 → 00:00:54 >> ใช่ครับหลักๆก็คือใช้แบคทีเรียกลุ่มที่

00:00:54 → 00:00:57 ผลิตกรดแลคติกอย่างพวกแลคโตบาซิลัส

00:00:57 → 00:00:58 >> อ๋อค่ะ

00:00:58 → 00:00:59 >> ที

00:00:59 → 00:01:02 ถ้าเป็นกรีกโยเกิร์ตล่ะครับอันนี้คือเขา

00:01:02 → 00:01:05 เอาโยเกิร์ตธรรมดาเนี่ยไปกรองอีกทีนึง

00:01:05 → 00:01:06 >> กรองเอาน้ำออก

00:01:06 → 00:01:10 >> ครับกรองเอาน้ำเอาเวบางส่วนออกไปเนื้อเขา

00:01:10 → 00:01:12 ก็จะข้นขึ้นมาก

00:01:12 → 00:01:13 >> อื

00:01:13 → 00:01:16 >> ข้อดีที่ชัดๆเลยคือโปรตีนจะสูงกว่า

00:01:16 → 00:01:19 โยเกิร์ตปกติครับอย่างในข้อมูลบอกว่าถ้า

00:01:19 → 00:01:21 โยเกิร์ตทั่วไป 100 กรัมมีโปรตีนสัก 4

00:01:21 → 00:01:24 กรัมกรีกโยเกิร์ตนี่อาจจะพุ่งไป 6 กรัม

00:01:24 → 00:01:25 หรือมากกว่านั้นเลย

00:01:25 → 00:01:29 >> โอ้โหเยอะเหมือนกันนะคะแต่พอเอาน้ำเว

00:01:29 → 00:01:32 แคลเซียมอาจจะลดลงนิดหน่อยหรือเปล่าคะ

00:01:32 → 00:01:34 >> อ่าใช่ครับอาจจะมีแคลเซียมลดลงไปบ้างเล็ก

00:01:34 → 00:01:37 น้อยจากการกรองเว

00:01:37 → 00:01:40 >> แล้วถ้าเป็นคียเฟอร์ล่ะคะอันเนี้ก็เห็นคน

00:01:40 → 00:01:42 พูดถึงเยอะเหมือนกันว่าดีมากๆ

00:01:42 → 00:01:45 >> คียเฟอร์นี่จะต่างออกไปอีกครับมันเป็นนม

00:01:45 → 00:01:48 หมักเหมือนกันนะแต่ว่าเอ่อใช้หัวเชื้อ

00:01:48 → 00:01:50 จุลินทรีย์ที่ซับซ้อนกว่ามากคือไม่ได้มี

00:01:50 → 00:01:53 แค่แบคทีเรียแต่มีทั้งแบคทีเรียและยีสผสม

00:01:53 → 00:01:55 กันอยู่เป็น 10 ชนิดเลยครับ

00:01:55 → 00:01:56 >> โห 10 ชนิดเลยหรอคะ

00:01:56 → 00:01:59 >> ครับอาจจะ 10 ชนิดนิดขึ้นไปเลยแล้วข้อดี

00:01:59 → 00:02:02 อีกอย่างคือน้ำตาลแลคโตสที่เหลืออยู่มัก

00:02:02 → 00:02:04 จะน้อยกว่าโยเกิร์ตแต่ว่าเนื้อสัมพัทเขา

00:02:04 → 00:02:06 จะเหลวกว่าโยเกิร์ตนะครับแล้วก็ส่วนใหญ่

00:02:06 → 00:02:08 ที่เห็นคือคนมักจะทำกินเองที่บ้านมากกว่า

00:02:08 → 00:02:10 หาซื้อแบบสำเร็จรูป

00:02:10 → 00:02:13 >> อืมก็น่าสนใจนะคะฟังดูแล้วไม่ว่าจะเป็น

00:02:13 → 00:02:16 โยเกิร์ตกริโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ก็ดูมี

00:02:16 → 00:02:19 ประโยชน์ทั้งนั้นเลยที่เขาว่าช่วยย่อยลด

00:02:19 → 00:02:22 ท้องอืดเสริมโปรตีนแคลเซียมมีไขมันดีอัน

00:02:23 → 00:02:25 นี้คือเรื่องจริงตามนั้นเลยใช่มั้ยคะ

00:02:25 → 00:02:28 >> โดยรวมแล้วจริงครับประโยชน์หลักๆเลยก็มา

00:02:28 → 00:02:31 จากการที่นมหมักพกนี้ช่วยเพิ่มความหลาก

00:02:31 → 00:02:34 หลายของจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ของเรา

00:02:34 → 00:02:35 >> ค่ะ

00:02:35 → 00:02:37 >> ซึ่งไอ้ความหลากหลายของจุลินทรีย์นี่แหละ

00:02:37 → 00:02:40 ครับที่สำคัญต่อทั้งระบบย่อยอาหารการเผา

00:02:40 → 00:02:43 ผลาญแล้วก็ระบบภูมิคุ้มกันด้วยนอกจากนั้น

00:02:43 → 00:02:46 ก็แน่นอนครับเป็นแหล่งโปรตีนแคลเซียมที่

00:02:46 → 00:02:48 ดีแล้วก็อาจจะส่งผลดีต่อกระดูกกล้ามเนื้อ

00:02:48 → 00:02:49 ด้วยครับ

00:02:49 → 00:02:51 >> หัวใจสำคัญคือเรื่องจุลินทรีย์หลากหลาย

00:02:51 → 00:02:52 นี่เองนะคะ

00:02:52 → 00:02:53 >> ใช่เลยครับ

00:02:53 → 00:02:56 >> ทีนี้สิคะพอจะไปเลือกซื้อจริงๆเนี่ยมันมี

00:02:56 → 00:03:00 เยอะมากเลยค่ะจะเลือกยังไงให้ได้ของที่ดี

00:03:00 → 00:03:03 จริงๆแบบที่ข้อมูลแนะนำมาคะ

00:03:03 → 00:03:05 >> อันนี้สำคัญมากครับต้องพลิกดูฉลากอ่าน

00:03:05 → 00:03:09 ส่วนประกอบกันนิดนึงอย่างแรกเลยคือควรทำ

00:03:09 → 00:03:13 จากนม 100% อาจจะเป็นนมวัวนมแพ้ก็ได้ถ้า

00:03:13 → 00:03:15 เลือกได้ยิ่งถ้าเป็นแบบเอ่อออร์แกนิคหรือ

00:03:15 → 00:03:18 ว่ามาจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าgrสเฟตก็จะ

00:03:18 → 00:03:19 ยิ่งดีครับ

00:03:20 → 00:03:20 >> อ๋อค่ะ

00:03:20 → 00:03:23 >> แนะนำว่าไม่ควรเกิน 5 กรัมต่อน้ำหนัก 100

00:03:23 → 00:03:24 กรัม

00:03:24 → 00:03:27 >> 5 กรัมต่อ 100 กรัมอือื

00:03:27 → 00:03:31 >> ครับแล้วก็โปรตีนควรจะสูงโดยเฉพาะถ้าเป็น

00:03:31 → 00:03:34 กรีกโยเกิร์ตก็ควรมีสัก 6 กรัมขึ้นไปต่อ

00:03:34 → 00:03:35 100 กรัม

00:03:35 → 00:03:36 >> ค่ะ

00:03:36 → 00:03:39 >> อีกอย่างคือเรื่องไขมันครับควรเลือกชนิด

00:03:39 → 00:03:42 ที่มีไขมันตามธรรมชาติหรือ full อาจจะ

00:03:42 → 00:03:45 ประมาณ 1.5-5 5-5 กรัมต่อ 100 กรัมไม่

00:03:46 → 00:03:48 ใช่เลือกแบบ 0% แฟลชนะครับ

00:03:48 → 00:03:51 >> เอ้าทำไมล่ะคะนึกว่า 0% แฟชดีซะอีก

00:03:51 → 00:03:54 >> คือไขมันดีในนมก็มีประโยชน์นะครับแล้วมัน

00:03:54 → 00:03:56 ยังช่วยเรื่องการดูดซึมวิตามินบางตัวที่

00:03:56 → 00:03:58 ละลายในไขมันด้วย

00:03:58 → 00:03:59 >> อ๋อเข้าใจแล้วค่ะ

00:03:59 → 00:04:02 >> และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลยคือต้องดูว่า

00:04:02 → 00:04:06 เขาระบุว่ามีจุลินทรีย์มีชีวิต Active

00:04:06 → 00:04:09 Life Cultures ใหม่แล้วก็ควรจะมีมาก

00:04:10 → 00:04:12 กว่า 1 ชนิดขึ้นไปครับอย่างที่บอกความ

00:04:12 → 00:04:13 หลากหลายนี้สำคัญคัน

00:04:13 → 00:04:16 >> โหต้องดีละเอียดเหมือนกันนะคะแสดงว่าพวก

00:04:16 → 00:04:19 ที่แบบใส่นมผงเพิ่มเข้ามาหรือเติมน้ำตาล

00:04:19 → 00:04:22 เยอะๆแต่งกลิ่นผลไม้หรือบางทีบอกว่ามี

00:04:22 → 00:04:24 จุลินทรีย์แค่ชนิดเดียวเด่นๆอันนี้อาจจะ

00:04:24 → 00:04:25 ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

00:04:26 → 00:04:28 >> ถูกต้องครับควรเลือกรสธรรมชาติเป็นหลัก

00:04:28 → 00:04:31 เลยจะดีที่สุดครับแล้วถ้าอยากได้รสชาติ

00:04:32 → 00:04:35 ค่อยมาเติมผลไม้สดถั่วหรือเมล็ดต่างๆเอง

00:04:35 → 00:04:39 ทีหลังดีกว่าแล้วก็เลี่ยงพวกที่ผสมนมผง

00:04:39 → 00:04:41 หรือพวกนมพร่องมันเยด้วยก็ดีครับ

00:04:41 → 00:04:43 >> ชัดเจนเลยค่ะ

00:04:43 → 00:04:46 >> สรุปง่ายๆก็คือถ้าอยากได้โปรตีนสูงๆเนื้อ

00:04:46 → 00:04:49 ข้นๆก็เลือกกรีกโยเกิร์ตแต่ถ้าเน้นเรื่อง

00:04:49 → 00:04:51 ความหลากหลายของจุลินทรีย์มากๆแล้วก็อาจ

00:04:51 → 00:04:54 จะอยากได้น้ำตาลต่ำกว่าก็อาจจะมองหา

00:04:54 → 00:04:57 คีเฟอร์แต่ก็ต้องยอมรับว่าคียเฟอร์เนื้อ

00:04:57 → 00:05:00 อาจจะเหลียวกว่าแล้วก็อาจจะหายากกว่าหรือ

00:05:00 → 00:05:01 ต้องทำเองครับ

00:05:01 → 00:05:04 >> เข้าใจภาพชัดเจนเลยค่ะแต่กรีกโยเกิร์ต

00:05:04 → 00:05:06 ราคาก็อาจจะสูงกว่าโยเกิร์ตธรรมดาสัก

00:05:06 → 00:05:07 หน่อยนะคะ

00:05:07 → 00:05:10 >> ใช่ครับอันนั้นก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งทีนี้

00:05:10 → 00:05:13 แม้ว่าจะมีประโยชน์เยอะนะครับแต่ก็มีข้อ

00:05:13 → 00:05:16 ควรพิจารณาอยู่เหมือนกันคือในนมหมักพวก

00:05:16 → 00:05:19 นี้ถึงแม้จะผ่านการหมักแล้วมันก็ยังคงมี

00:05:19 → 00:05:21 น้ำตาลแลคโตสอยู่บ้างไม่ได้หมดไปซะที

00:05:21 → 00:05:25 เดียวแล้วก็ยังมีโปรตีนเคซีนซึ่งบางคนโดย

00:05:25 → 00:05:27 เฉพาะคนที่แพ้โปรตีนในนมวัวหรือย่อย

00:05:27 → 00:05:30 แลคโตสได้ไม่ดีก็อาจจะมีปัญหาได้ครับ

00:05:30 → 00:05:31 >> อ๋อค่ะ

00:05:31 → 00:05:35 >> แล้วน้ำตาลแลคโตสเนี่ยถึงจะน้อยแต่มันก็

00:05:35 → 00:05:38 ยังกระตุ้นอินซูลินได้อยู่บ้างนะครับดัง

00:05:38 → 00:05:41 นั้นในแหล่งข้อมูลนี้เขาก็เลยมีคำแนะนำ

00:05:41 → 00:05:44 เพิ่มเติมในการกินครับคืออาจจะไม่จำเป็น

00:05:44 → 00:05:46 ต้องกินทุกวันก็ได้ครับกินสซักเอ่อ

00:05:46 → 00:05:49 สัปดาห์ละ 1-2 วันก็น่าจะโอเคแล้ว

00:05:49 → 00:05:50 >> อ๋อไม่ต้องทุกวันก็ได้

00:05:51 → 00:05:54 >> ครับแล้วก็เลี่ยงการกินเป็นมื้อแรกของวัน

00:05:54 → 00:05:56 คือตอนท้องว่างมากๆมากๆอ่ะนะครับอาจจะกิน

00:05:56 → 00:05:59 เป็นมื้อที่ 2 มื้อที่ 3 หรือกินในวันที่

00:05:59 → 00:06:01 มีการออกกำลังกายก็ได้

00:06:01 → 00:06:02 >> ค่ะ

00:06:02 → 00:06:05 >> แล้วก็จำกัดปริมาณหน่อยอาจจะไม่เกินสัก

00:06:05 → 00:06:07 100 กรัมต่อวันกำลังดี

00:06:07 → 00:06:10 >> 100 กรัมก็ประมาณถ้วยเล็กๆถ้วยนึงนะคะ

00:06:10 → 00:06:13 >> ประมาณนั้นครับแล้วก็ย้ำอีกขีว่าควรเลือก

00:06:13 → 00:06:15 ชนิดเต็มไขมันหรือ full นะครับเพื่อ

00:06:15 → 00:06:16 ประโยชน์สูงสุด

00:06:16 → 00:06:19 >> ข้อมูลวันนี้เคลียร์มากๆเลยค่ะสรุปได้ว่า

00:06:19 → 00:06:22 การเลือกกรีกโยเกิร์ตหรือคีย์เฟิรสที่

00:06:22 → 00:06:25 เป็นแบบธรรมชาติมีคุณภาพตามแกนที่คุยกัน

00:06:25 → 00:06:28 มาก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้นะคะ

00:06:28 → 00:06:31 แต่ก็ต้องใส่ใจดูส่วนประกอบให้ดีแล้วก็

00:06:31 → 00:06:33 กินในปริมาณและเวลาที่เหมาะสมด้วย

00:06:33 → 00:06:37 >> ใช่เลยครับการรู้รายละเอียดพวกนี้ช่วยให้

00:06:37 → 00:06:39 เราตัดสินใจเลือกได้ดีขึ้นเยอะเลยครับ

00:06:39 → 00:06:43 >> ค่ะทีวีนี้มีเรื่องนึงที่น่าคิดส่งท้าย

00:06:43 → 00:06:46 ไว้นะคะคือในเมื่อเราเห็นแล้วว่าเออความ

00:06:46 → 00:06:48 หลากหลายของจุลินทรีย์ในคีย์เฟิร์มมันน่า

00:06:48 → 00:06:52 สนใจมากๆคำถามคือแล้วสเต็ปต่อไปของการทำ

00:06:53 → 00:06:55 ความเข้าใจเรื่องอาหารหมักเพื่อสุขภาพลำ

00:06:55 → 00:06:58 ไส้เนี่ยมันจะไปทางไหนได้อีกนอกจากแค่การ

00:06:58 → 00:07:01 นับว่ามีจุลินทรีย์กี่ชนิดมันอาจจะมี

00:07:01 → 00:07:04 เรื่องว่าเอ่อจุลินทรีย์พวกนี้มันทำงาน

00:07:05 → 00:07:08 ร่วมกันยังไงหรือว่ามันผลิตสารอะไรออกมา

00:07:08 → 00:07:11 ที่เป็นประโยชน์กับเราจริงๆอันนี้น่าติด

00:07:11 → 00:07:13 ตามมากเลยนะ

00:07:13 → 00:07:30 [เพลง]