การใช้เครื่องปรุงรสธรรมชาติแทนน้ำตาลและเกลือมีข้อดีอย่างไร?

อายุยืนอีก 10 ปีถ้าเลือกอาหารด้วย 3 เทคนิคนี้ | EP224

จากช่อง : Doctor Top


ดูคำบรรยาย / View Transcript
00:00:0000:00:02เทคนิคการเลือกอาหาร
00:00:0200:00:083 เทคนิคการเลือกอาหารที่จะช่วยเพิ่มอายุขัยของท่านไปอีก 10 ปี
00:00:1600:00:19สวัสดีครับ ผมหมอท็อป และนี่คือ DOCTOR TOP Channel
00:00:1900:00:22รายการสุขภาพที่ทั้งสนุกและมีสาระ
00:00:2400:00:28วันนี้เราจะมาคุยกันเรื่อง เทคนิคการเลือกอาหาร
00:00:2800:00:343 เทคนิคการเลือกอาหารที่ช่วยเพิ่มอายุขัยของท่านไปอีก 10 ปี
00:00:3400:00:38ผมว่าอาจจะเพิ่มมากกว่านั้น จะเป็น 10 ปี 20 ปี 30 ปี
00:00:3800:00:40ถ้าท่านทำได้ตามนี้จริง 3 หลักการเลือกอาหาร
00:00:4000:00:45ท่านอาจจะมีอายุยั่งยืนถึง 100 ปี เลยก็ได้
00:00:4500:00:49ถ้าความคิดเราดี เราเลือกอาหารได้ดี 100 ปี ไม่ใช่ปัญหา
00:00:4900:00:51เพราะผมก็อยากจะอยู่ไม่ถึง 100 ปี เช่นกัน
00:00:5100:00:53ก่อนอย่าไป อย่าลืมกด Like กด Share
00:00:5300:00:55กด Subscribe และกดกระดิ่ง ขอบคุณครับ
00:00:5500:00:57สำหรับท่านมีเวลาน้อย
00:00:5700:00:59ผมขออนุญาตให้กระโดดไปที่ 3 นาทีหลัง
00:00:5900:01:01ผมสรุปให้เรียบร้อยแล้ว
00:01:0100:01:03และเมื่อไหร่ท่านมีเวลาค่อยย้อนกลับมาดูกลับลงรายละเอียด
00:01:0300:01:07ส่วนท่านที่มีเวลา เราไปพร้อมๆ กันเลย
00:01:0700:01:10สำหรับเรื่องของอาหาร
00:01:1000:01:13ผมว่ามันเป็นอะไรที่สำคัญมากๆ กับชีวิตมนุษย์เรา
00:01:1300:01:18และการเลือกได้ถูกต้อง การกินสิ่งที่ถูกต้อง
00:01:1800:01:20มันจะทำให้ชีวิตเราเปลี่ยนแปลง
00:01:2000:01:23มีคำบอกเลยบอกว่าถ้าคุณอยากจะเปลี่ยนชีวิตของคุณ
00:01:2300:01:27คุณจะต้องเปลี่ยนในสิ่งที่คุณทำวันละนิดนั่นแหละ
00:01:2700:01:30แต่เปลี่ยนทุกๆ วัน เมื่อคุณเปลี่ยนมันไปทุกๆ วัน
00:01:3000:01:32ชีวิตของคุณก็จะเปลี่ยนไป
00:01:3200:01:35ซึ่งการเลือกอาหารก็คือสิ่งหนึ่งในนั้นนั่นเอง
00:01:3500:01:38มาดูเทคนิคข้อแรกที่จะช่วยยืดอายุขัยของคุณเอง
00:01:3800:01:44นั่นคือการเลือกอาหารโดยการเลือกอาหารที่มาจากธรรมชาติเป็นหลัก
00:01:4400:01:47หรือเขาเรียกว่า Eat Real Food
00:01:4700:01:51คำว่า Real Food ก็คืออาหารที่ผ่านการปรุงแต่งน้อย
00:01:5100:01:54ถ้าเราแบ่งอาหารเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ เราจะแบ่งงี้
00:01:5400:01:57Real Food กับ Process Food
00:01:5700:01:59Real Food ก็คืออาหารที่มาจากธรรมชาติ
00:01:5900:02:04ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด เวลาเราเอามาทำก็ปรุงแต่งให้น้อยที่สุด
00:02:0400:02:07แต่ถ้า Process Food จะผ่านกระบวนการเยอะแยะเลย
00:02:0700:02:12ทั้งเป็นการถนอมอาหาร ใส่สาร ใส่อาหาร
00:02:1200:02:15แม้แต่ใส่วิตามินอะไรแปลกๆ ผสมมานู่นไปนี่
00:02:1500:02:17ถือว่า Process Food ทั้งนั้น
00:02:1700:02:21แต่ถ้าเป็น Real Food ซึ่งปัจจุบันผมว่าคนหันมาทานกันมาก
00:02:2100:02:23แล้วสุขภาพดีขึ้นมาก
00:02:2300:02:27ต้องบอกว่าในโลกของเราในประเทศของเราตอนนี้
00:02:2700:02:32เอาในโลกดีกว่า มีคนเป็นเบาหวานทั้งสิ้น 463 ล้านคน
00:02:3300:02:37และเบาหวานเป็นสาเหตุหลักให้เกิดโรคหัวใจขาดเลือด
00:02:3700:02:43ซึ่งทำให้คนทั้งโลกใบนี้ตายประมาณ 17.9 ล้านคนต่อปี
00:02:4300:02:45ที่ตายจากโรคหัวใจขาดเลือด
00:02:4500:02:47เพราะฉะนั้นแล้วการเลือกทานอาหารอย่างถูกต้อง
00:02:4700:02:51จะทำให้ท่านรอดพ้นโรคอันนี้อย่างดีเลย
00:02:5100:02:55อาหารที่เป็น Real Food หรือว่าอาหารที่มาจากธรรมชาติ
00:02:5500:03:01ไม่จำที่จะต้องจืดชืด เราสามารถที่จะใช้ของจากธรรมชาติมาปรุงแต่ง
00:03:0100:03:04ความหวานได้จากผลไม้ แต่ก็ต้องไม่หวานเกินไปนะ
00:03:0400:03:07ผลไม้แม้หวานเกินไปก็มีโทษ
00:03:0700:03:11ความเค็มต่างๆ เราก็ได้จากพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่มีรสเค็ม
00:03:1100:03:18หรือว่าพวกสมุนไพรต่างๆ สามารถช่วยเอามาเพิ่มรสชาติได้
00:03:1800:03:22โดยเน้นหลักอย่างนี้ ผักเป็นหลักประมาณสัก 50% ขึ้นไป
00:03:2200:03:27ผักเป็นหลักเลย ตามด้วยโปรตีน
00:03:2700:03:33แล้วก็ไขมันโปรตีน ตัวโปรตีนแนะนำให้ประมาณ 1.2-1.5 กรัมต่อวัน
00:03:3300:03:37ก็ลองไปคำนวณไปคุณดู ส่วนไขมันประมาณ 1 กรัมต่อวัน
00:03:3700:03:43ห้ามขาดเลยนะตัวโปรตีนกับไขมัน และสุดท้ายกินได้แต่ว่าเยอะเกินไป
00:03:4300:03:48และใครอยากจะควบคุมน้ำหนัก ลดอันนี้เยอะๆ นั่นก็คือคาร์โบไฮเดรตนั่นเอง
00:03:4800:03:50ส่วนคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำให้ทาน
00:03:5000:03:55ก็ไม่ใช่พวกคาร์โบไฮเดรต เช่น น้ำตาลขาวหรือว่าข้าวขาว หรือพาสต้าสีขาว
00:03:5500:03:58แนะนำเป็นพวกที่ผ่านการปรุงแต่งน้อย ผ่านกระบวนการน้อย
00:03:5800:04:02เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอรี่ น้ำตาลทรายแดง
00:04:0200:04:06หรือว่าอาจจะเปลี่ยนเป็นพวกหญ้าหวานก็อาจจะดีกว่า
00:04:0600:04:10ไม่แนะนำพวกน้ำตาลเทียมหรืออะไรอย่างนี้ ไม่ค่อยแนะนำเท่าไหร่
00:04:1000:04:14เพราะว่ามันผ่านกระบวนการต่างๆ มาเยอะ เราเน้น Eat Real Food
00:04:1400:04:20ทานอาหารจากธรรมชาติ และเราก็จะอยู่กับธรรมชาติไปนานแสนนาน
00:04:2000:04:23มาต่อกันที่เทคนิคข้อที่ 2
00:04:2300:04:27เทคนิคในการเลือกอาหารที่จะช่วยยืดอายุของท่านไปอีก 10 ปี
00:04:2700:04:30นั่นก็คือ Eat the Rainbow
00:04:3000:04:35บางคนบอก Eat the Rainbow ไปกินสายรุ้ง ไปกินรุ้งกินน้ำเหรอ
00:04:3500:04:39บอกไม่ใช่ Eat the Rainbow หมายความว่าเวลาเราเลือกทานอาหาร
00:04:3900:04:43ให้เลือกอาหารที่มีหลากสี
00:04:4300:04:47จะเป็น 3 สี เป็นอย่างน้อยนะ ผมว่าอย่างน้อยต้อง 5 สี 7 สี
00:04:4700:04:53การเลือกอาหารยิ่งมีสีเยอะยิ่งได้วิตามินเยอะ วิตามินก็มาตามสีเลย
00:04:5300:04:58ไม่ว่าจะเป็นสีแดง สีเขียว สีม่วง สีขาว สีส้ม
00:04:5800:05:00พวกนี้มีวิตามินตามนั้นเลย
00:05:0000:05:02สมมุติว่าเราเลือกกินผักอย่างเดียว
00:05:0200:05:05ซึ่งมีแต่สีเขียว เราอาจจะได้คลอโรฟิลล์เยอะ
00:05:0500:05:11แต่ว่าเราอาจจะไม่ได้พวกเบต้าแคโรทีนที่มาจากสีแดง สีส้มของแครอท
00:05:1100:05:15สีแดงของมะเขือเทศ เราก็จะขาดพวกวิตามินพวกนี้ไป
00:05:1500:05:19หรือว่าจะเป็นสีม่วง สีขาว สีม่วงของพวกมันม่วงอะไรพวกนี้
00:05:1900:05:22มีเยอะแยะมากเลย กินให้หลากสี
00:05:2200:05:25อาหารเนื้อสัตว์ต่างๆ ก็กินให้หลากสีได้
00:05:2500:05:29แต่ว่าถ้าเป็นเนื้อสัตว์ แนะนำเป็นเนื้อขาวเป็นหลักก็จะดี
00:05:2900:05:34เช่น พวกปลา พวกกุ้ง พวกอาหารทะเล เนื้อแดงกินได้ไหม บอกทานได้
00:05:3400:05:37พวกหมูทานได้ไหม ทานได้ ติดมันน้อยหน่อย
00:05:3700:05:40เป็ดทานได้ไหม ทานได้ ลอกหนังออกหน่อย
00:05:4000:05:42ทานได้หมด เนื้อวัวทานได้ ทานได้ แต่อย่ามากเกินไป
00:05:4200:05:45มันย่อยยาก ทำให้กระเพาะเราแบบบางทีมันคลาก
00:05:4500:05:49กินแล้วปวดท้อง ย่อยไม่ค่อยได้ แต่ถามว่าทานได้ไหม ทานได้
00:05:4900:05:53แต่ปริมาณไขมันต่างๆ ยิ่งไขมันมาก
00:05:5300:05:55ไขมันที่กินเข้าไปมากมันไปไหน
00:05:5500:05:58มันก็ไปที่หลอดเลือดหัวใจของท่าน มันก็ไปอุดหลอดเลือดหัวใจ
00:05:5800:06:01โดยเฉพาะไขมันที่ไม่ดี
00:06:0100:06:04ไขมันที่ไม่ดีที่อันตรายมาก แต่ไขมันดีต้องกิน
00:06:0400:06:07ไขมันดีมาจากไหนบ้าง เช่น ปลาทะเลลึก
00:06:0700:06:11เช่น พวกปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอน ผัก พืชผัก
00:06:1100:06:15เช่น อะโวคาโดที่มีไขมันเยอะๆ ทานได้
00:06:1600:06:21ต่อมาเทคนิคข้อที่ 3 ข้อนี้ก็ไม่ยากเลย เหมาะกับคนไทยมากๆ
00:06:2100:06:26นั่นคือการกินรสจัดเพิ่มมากขึ้นหรือเขาเรียกว่า Used Spices
00:06:2600:06:29หมายความว่าเราใช้เครื่องปรุงรสที่มากขึ้น
00:06:2900:06:31เครื่องปรุงรสในกลุ่มพวกนี้คืออะไร
00:06:3100:06:34มันก็คือพวกสมุนไพร
00:06:3400:06:37พวกสมุนไพรต่างๆ หรือเพื่อลดให้มีรสเผ็ดต่างๆ
00:06:3700:06:43จริงๆ แล้วมีประโยชน์มากๆ เลย เช่น พริกนี่แหละ หรือว่าเป็นพริกไทย
00:06:4300:06:48ต่างประเทศมีการวิจัยว่า Black Pepper หรือพริกไทยดำมีประโยชน์
00:06:4800:06:53มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย แต่จะกินพริกไทยขาวก็ไม่ผิดอะไรทานได้
00:06:5300:06:57หรือว่าจะกินพริกต่างๆ ที่เรากินกันอยู่ พริกขี้หนูก็โอเค
00:06:5700:07:04ต้นหอมเอย ขิง ข่า ตะไคร้ ในประเทศไทย ถือว่าเป็นสมุนไพรชั้นดี
00:07:0400:07:06แต่โดยเทคนิคหมายความว่า
00:07:0600:07:10เวลาเราเลือกทานอะไรให้ประโยชน์สูงสุด เราจะไม่ทานสิ่งนั้นสิ่งเดียว
00:07:1000:07:13การทานสิ่งใดสิ่งเดียวไปตลอดเวลา
00:07:1300:07:17มันจะได้คุณประโยชน์ของมันมากก็จริง แต่โทษที่แอบแฝงอยู่
00:07:1700:07:21เช่น ยาฆ่าวัชพืชต่างๆ ยาฆ่าแมลง
00:07:2100:07:24หรือว่าสารตกค้างต่างๆ เราก็จะได้รับมาเหมือนกัน
00:07:2400:07:27เพราะฉะนั้นเทคนิคคือกินให้หลากหลาย
00:07:2700:07:30มีคำแนะนำเลยบอกว่าในสัปดาห์นึง
00:07:3000:07:36ให้กินผักหรือว่ากินพวกอาหารต่างๆ มากกว่า 20 ชนิด
00:07:3600:07:39คำว่ามากกว่า 20 ชนิด ไม่ใช่ว่าแบบจะต้องไปหาอะไรแปลกๆ
00:07:3900:07:43บางทีผักแต่ละสายพันธุ์ก็นับว่ามันแต่ละชนิดกันแล้ว
00:07:4300:07:47เช่น อะโวคาโด มันก็มีตั้งหลายสายพันธุ์ก็นับว่าคนละชนิดกันแล้ว
00:07:4700:07:51ไปเลย ไปที่ซุปเปอร์มาเก็ต ไปที่ตลาดสดที่ข้างบ้านเท่านั้นแหละ
00:07:5100:07:55ผัก ผลไม้ นั่นคือการนั่นคือสิ่งที่จะเพิ่มชีวิตของท่าน
00:07:5500:07:58และอย่าลืมปรุงรสให้จัดจ้านนิดนึง
00:07:5800:08:02บีบมะนาวไปนิดนึง เพิ่มสารแอนตี้ออกซิแดนท์
00:08:0200:08:07เปรี้ยว หวานลดลงหน่อยนึง หวานลดลงครึ่งหนึ่ง เค็มลดลงครึ่งนึง
00:08:0700:08:10เพิ่มเปี้ยว เพิ่มเผ็ดเข้าไป
00:08:1000:08:15จะทำให้ชีวิตท่านมีอายุยืนยาวขึ้น และนี่ก็คือ 3 เทคนิค
00:08:1500:08:18เน้นๆ และง่ายๆ เลยที่จะช่วยเลือกอาหาร
00:08:1800:08:23และทำให้ท่านมีอายุยืนยาวขึ้นไปอีก 10 ปี
00:08:2300:08:26คราวนี้ผมขออนุญาตสรุป
00:08:2600:08:313 เทคนิคในการเลือกอาหารเพื่อช่วยยืดอายุของท่าน
00:08:3100:08:35ให้ยาวนานเพิ่มไปอีก 10 ปี 20 ปี 30 ปีกันไปเลย
00:08:3600:08:37สำหรับเทคนิคการเลือกอาหารเรารู้อยู่แล้วว่า
00:08:3700:08:40อาหารที่เป็นองค์ประกอบในชีวิตของเราที่สำคัญมากๆ นะ
00:08:4000:08:43วันนึงต้องกิน 2-3 มื้อ เป็นอย่างต่ำใช่ไหม
00:08:4300:08:44เพราะฉะนั้นเราต้องเลือกให้ถูกต้อง
00:08:4400:08:46การเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ของชีวิต
00:08:4600:08:51เริ่มมาจากการเปลี่ยนแปลงทีละนิดและทุกๆ วัน อย่าลืม
00:08:5100:08:56ข้อแรก เทคนิคคืออาหารที่มาจากธรรมชาติให้มากที่สุด
00:08:5600:08:59คือ Eat Real Food ก็คือเน้นเป็น Real Food
00:08:5900:09:02ปรุงแต่งน้อย ผ่านการโปรเซสน้อย
00:09:0200:09:07ต้องการอาหารได้รสชาติมาจากมันจริงๆ ได้รสชาติมาจากธรรมชาติจริงๆ
00:09:0700:09:11พวกนี้เวลาเราผ่านการโปรเซสอาหารต่างๆ เราจะได้อะไรมาบ้าง
00:09:1100:09:16น้ำมันที่เราไม่ต้องการ เกลือ ความเค็มในการถนอมอาหารต่างๆ
00:09:1600:09:18น้ำตาลที่สอดแทรกเพื่อให้มันหวานขึ้นอร่อยขึ้น
00:09:1800:09:21พวกนี้มันผสมมาหมด ถ้าเราทาน Process Food
00:09:2100:09:25แต่เราทำอาหารสด คิดถึงวันนี้เราย่างปลาแซลมอน ร้อนๆ
00:09:2500:09:30แล้วก็ไม่ปรุงแต่งอะไรเลย ใส่เกลือนิดนึง ใส่พริกไทยนิดนึง
00:09:3000:09:34แล้วก็มีผักต้ม มีแครอทต้ม มีบร็อคโคลี่ต้ม กินไปด้วย
00:09:3400:09:38โอ้โห สุดยอด หรือจะเป็นปลาอย่างอื่นก็ได้ เป็นปลาทูนึ่งก็ได้อะไรก็ได้
00:09:3800:09:41มันก็จะทำให้เรารู้สึกว่า มันเข้าสู่ธรรมชาติ
00:09:4100:09:46แบบนี้สารตกค้างน้อย ชีวิตก็ดี ชีวิตก็ยืนยาว
00:09:4600:09:52มาต่อกันที่ข้อที่ 2 Eat the Rainbow กินสายรุ้งกันดีกว่า
00:09:5200:09:56ไม่ใช่ หมายความว่ากินอาหารต้องหลากสี
00:09:5600:10:01เมื่อท่านทานอาหารได้หลากสี ก็แปลว่าท่านได้วิตามินที่หลากหลาย
00:10:0100:10:03แต่ละสีมีวิตามินแตกต่างกัน
00:10:0300:10:06ถ้าทานแต่สีเขียวท่านอาจได้แต่คลอโรฟิลล์
00:10:0600:10:10ถ้าท่านทานแต่สีส้ม สีแดง ท่านอาจจะได้แต่เบต้าแคโรทีน
00:10:1000:10:13ท่านทานให้หลากหลาย วิตามินท่านไม่ต้องไปซื้อทานเลย
00:10:1300:10:17ถ้าเกิดท่านทานได้หลากหลายอยู่แล้ว ก็ทานให้หลากหลาย
00:10:1700:10:215 สี 7 สี เอาตามสะดวก ผสมปนเปกันไป
00:10:2100:10:27พวกผักต่างๆ ผลไม้ต่างๆ ทานได้ แต่เลือกที่หวานไม่มากเกินไป
00:10:2700:10:30เวลาเราทานหวานมากๆ ไป เราจะติดหวาน
00:10:3000:10:34เขาบอกแล้วว่าน้ำตาลมีความสามารถที่ทำให้มนุษย์
00:10:3400:10:38ติดไม่แตกต่างจากเฮโรอีนเลยทีเดียว
00:10:3800:10:41การติดหวานนี่โหดร้ายมาก แล้วจะทำให้ชีวิตเราแย่ลงเรื่อยๆ
00:10:4100:10:45เขาเรียกว่าแบบกัดกร่อน แบบให้เราเสียชีวิตง่ายๆ โดยไม่รู้ตัวเลยทีเดียว
00:10:4500:10:49มาต่อกันที่เทคนิคข้อที่ 3 กันบ้าง อันนี้ก็ง่ายมากๆ
00:10:4900:10:54ก็คือการ Used Spices หมายความว่าอะไร
00:10:5400:10:58หมายความว่าใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ
00:10:5900:11:04เครื่องปรุงรสต่างๆ มีอะไรบ้าง ก็เช่น พวกกระเทียม หอม พริก
00:11:0400:11:10ขิง ข่า ตะไคร้ มะกรูดเยอะแยะ มะนาว ใส่ไปให้หมด
00:11:1000:11:16คือมีการวิจัยแล้วว่าพวกสมุรไพรต่างๆ มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ค่อนข้างสูง
00:11:1600:11:20ถ้าเราใส่กับอาหารไปเรื่อยๆ ทุกๆ วัน
00:11:2000:11:23มันก็จะยิ่งช่วยบำรุงสุขภาพของเราให้ดีขึ้น
00:11:2300:11:25สลับผลัดเปลี่ยนกันไป
00:11:2500:11:28มีวิจัยจากต่างประเทศ เช่น Black Pepper หรือว่าพริกไทยดำ
00:11:2800:11:30จะทำให้มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์เยอะ
00:11:3000:11:33ทำให้ความดันโลหิตลดลงนู่นนี่นั่นเยอะแยะ
00:11:3300:11:37ซึ่งพวกนี้จึงสลับๆ ปนๆ กันไป ผสมกันไป
00:11:3700:11:39และก็ไปลดตรงน้ำตาลกับเกลือแทน
00:11:3900:11:42แล้วก็ใส่พวกเครื่องปรุงรสพวกนี้ไป
00:11:4200:11:46ก็จะยิ่งทั้งควบคุมความดันได้ ควบคุมน้ำตาลได้
00:11:4600:11:48ได้สารแอนตี้ออกซิแดนท์ที่ดี
00:11:4800:11:52บางคนเขาบับมะนาวเพิ่มขึ้นไปด้วย ได้ทั้งวิตามินซี
00:11:5200:11:56ได้ทั้งสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ทำให้หน้าตาผิวพรรณผุดผ่อง
00:11:5600:12:03โดยเทคนิคเพิ่มเปรี้ยว เพิ่มเผ็ด ลดหวาน ลดเค็ม
00:12:0300:12:05ก็จะทำให้ชีวิตท่านยืนยาวขึ้น
00:12:0500:12:10และนี่ก็คือ 3 เทคนิคง่ายๆ ที่จะทำให้ชีวิตท่านยืนยาวมากยิ่งขึ้น
00:12:1000:12:16ก็ขอให้ทุกท่านมีอายุยืนมากๆ มากกว่าเดิมเป็น 100 ปีเลยละกัน
00:12:1600:12:17ก่อนไปอย่าลืมกด Like กด Share
00:12:1700:12:20กด Subscribe และกดกระดิ่ง ขอบคุณครับ