00:00:00 → 00:00:09[เพลง]
00:00:09 → 00:00:12สวัสดีครับวันนี้ผมนำข้อมูลมาจาก
00:00:12 → 00:00:16fidjunction supporter นะครับทุกคนน่า
00:00:16 → 00:00:18จะเคยได้ยินหรือว่าเคยได้เห็นพาดหัว
00:00:18 → 00:00:19เรื่อง
00:00:19 → 00:00:22เราควรเลิกกินอาหารแปรรูปนะอาหารแปรรูป
00:00:22 → 00:00:26เนี่ยมันทำให้เกิดโรคต่างๆนู่นนี่นั่น
00:00:26 → 00:00:29แล้วในปี 2022 เนี่ยก็ยังมีงานวิจัยที่
00:00:29 → 00:00:31ศึกษาเกี่ยวกับการกินอาหารแปรรูปและ
00:00:31 → 00:00:34สุขภาพจิตนะครับทำให้อีกไม่นานเนี่ยอาจจะ
00:00:34 → 00:00:36มีภาคเหนือค่ะว่า
00:00:36 → 00:00:40อาหารขยะเนี่ยทำให้สุขภาพจิตแย่นะครับ
00:00:40 → 00:00:43ในเนื้อหาเลยตั้งข้อสงสัยว่าอาหารแปรรูป
00:00:43 → 00:00:46เนี่ยน่ากลัวแค่ไหนแล้วก็ส่งผลต่อสุขภาพ
00:00:46 → 00:00:48จิตแค่ไหนกันแน่นะครับ
00:00:48 → 00:00:52งานวิจัยในปี 2022 เนี่ยนำข้อมูลการกิน
00:00:52 → 00:00:55พฤติกรรมการใช้ชีวิตข้อมูลสุขภาพและ
00:00:55 → 00:00:58สุขภาพจิตของอาสาสมัครอายุมากกว่า 18 ปี
00:00:58 → 00:01:00เนี่ยจำนวน
00:01:00 → 00:01:041359 คนมาทำงานวิจัยนะครับ
00:01:04 → 00:01:06โดยในงานวิจัยเนี่ยพบว่า
00:01:06 → 00:01:09คนที่มีพฤติกรรมการกินอาหารแปรรูปสูงๆ
00:01:09 → 00:01:12เนี่ยมีโอกาสจะรายงานว่า
00:01:12 → 00:01:15มีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยมีสภาวะวิตกกังวล
00:01:15 → 00:01:19แล้วก็มีสุขภาพจิตที่ไม่ค่อยดีนะครับแต่
00:01:19 → 00:01:21ว่าอย่าเพิ่งสรุปว่าอาหารแปรรูปเนี่ยเป็น
00:01:21 → 00:01:23ต้นเหตุนะครับเพราะว่า
00:01:23 → 00:01:25งานวิจัยนี้เนี่ยแค่อยากรู้ว่า
00:01:25 → 00:01:28พฤติกรรมการกินอาหารแปรรูปเนี่ยส่งผลต่อ
00:01:28 → 00:01:30สุขภาพจิตไหมนะครับ
00:01:30 → 00:01:33ซึ่งโดยปกติแล้วเนี่ยงานวิจัยแบบ of
00:01:33 → 00:01:38servational Study เนี่ยซึ่งเป็นการ
00:01:38 → 00:01:40วิจัยที่ใช้การสังเกตเนี่ย
00:01:40 → 00:01:43มักจะฟันธงไม่ได้ว่าอาหารแปรรูปเนี่ยเป็น
00:01:43 → 00:01:46ต้นเหตุที่ทำให้สุขภาพจิตแย่นะครับ
00:01:46 → 00:01:50เพราะว่ายังมีงานปัจจัยอื่นๆอีกนะครับที่
00:01:50 → 00:01:54อาจจะส่งผลต่อสุขภาพจิตของคนนะครับ
00:01:54 → 00:01:57แล้วในงานวิจัยนี้เนี่ยเขาใช้อะไรเป็นตัว
00:01:57 → 00:02:00วัดว่าอาหารอะไรแปรรูปแค่ไหนนะครับ
00:02:00 → 00:02:03แล้วกินอาหารแปรรูปแค่ไหนเนี่ยถึงส่งผล
00:02:03 → 00:02:06ต่อสุขภาพจิตและประเมินสุขภาพจิตยังไงนะ
00:02:06 → 00:02:07ครับ
00:02:07 → 00:02:10ก่อนอื่นเลยเราต้องรู้ก่อนว่า
00:02:10 → 00:02:12อาหารแปรรูปเนี่ย
00:02:12 → 00:02:16แปรรูปแค่ไหนถึงวัดว่าเป็นอาหารแปรรูปนะ
00:02:16 → 00:02:19ครับแล้วในงานวิจัยนี้เนี่ยเขาใช้ระดับ
00:02:19 → 00:02:24ไหนในการมาวัดในงานวิจัยนะครับ
00:02:24 → 00:02:27โดยนิยามจาก Food and argiculture
00:02:27 → 00:02:30Organization of United Nation นะ
00:02:30 → 00:02:33ครับเรียก Nova classification นะครับ
00:02:33 → 00:02:37ซึ่งแบ่งอาหารเนี่ยออกเป็น 4 ระดับนะครับ
00:02:37 → 00:02:42อันแรกจะเป็นพวกอัน process หรือ minimaly
00:02:42 → 00:02:44process นะครับ
00:02:44 → 00:02:48เป็นอาหารที่แปรรูปน้อยมากๆเช่นเนื้อนม
00:02:48 → 00:02:51ไข่หรือว่าข้าวนะครับ
00:02:51 → 00:02:542 เนี่ยจะเป็น process
00:02:54 → 00:02:57collinery in Green Dance นะครับจะ
00:02:57 → 00:03:00เป็นพวกเครื่องปรุงหรือว่าวัตถุดิบแปรรูป
00:03:00 → 00:03:03ต่างๆนะครับเช่นเครื่องแกงหรือว่าน้ำปั่น
00:03:03 → 00:03:07น้ำมันเนี่ยนะครับ
00:03:07 → 00:03:103 นะครับเป็น process Food นะครับเป็น
00:03:10 → 00:03:12อาหารแปรรูปทั่วไปนะครับเช่น
00:03:12 → 00:03:18อาหารกระป๋องของดองเบคอนหรือว่าแฮมนะครับ
00:03:18 → 00:03:224 เนี่ยจะเป็น Ultra processful นะครับ
00:03:22 → 00:03:25อันนี้คืออาหารโคตรแปรรูปนะครับเช่นน้ำ
00:03:25 → 00:03:29หวานเค้กขนมกรุบกรอบอาหารสำเร็จรูปต่างๆ
00:03:29 → 00:03:32เนี่ยนะครับ
00:03:32 → 00:03:35จะเห็นได้ว่าถ้าเราเหมารวม
00:03:35 → 00:03:39ว่าไม่ควรกินอาหารแปรรูปเนี่ยเราก็ไม่น่า
00:03:39 → 00:03:41จะเหลืออะไรให้กินแล้วใช่ไหมครับเพราะว่า
00:03:41 → 00:03:43อาหารส่วนใหญ่เนี่ยก็มีการแปรรูปเหมือน
00:03:43 → 00:03:46กันนะครับแค่มากน้อยต่างกันไปนั่นเองนะ
00:03:46 → 00:03:47ครับ
00:03:47 → 00:03:52ส่วนในงานวิจัยนี้เนี่ยเขาศึกษาผลของ
00:03:52 → 00:03:55Ultra process Food นะครับ
00:03:55 → 00:03:57ซึ่งอาหารที่
00:03:57 → 00:04:01ซึ่งมันเป็นอาหารที่ใช้ให้พลังงานสูงนะ
00:04:01 → 00:04:04ครับแล้วก็เป็นพลังงานส่วนเกินเยอะนะครับ
00:04:04 → 00:04:08ไม่ค่อยมีสารอาหารที่จำเป็นมีแต่แป้งน้ำ
00:04:08 → 00:04:10ตาลแล้วก็ไขมันนะครับ
00:04:10 → 00:04:13ทำให้สันนิษฐานว่าน่าจะส่งผลต่อสุขภาพจิต
00:04:13 → 00:04:17และสุขภาพกายนะครับ
00:04:17 → 00:04:22คราวนี้เรามาดูว่าต้องกิน Ultra process
00:04:22 → 00:04:23Food แค่ไหนนะครับ
00:04:23 → 00:04:25ถึงจะเรียกว่าเยอะนะครับ
00:04:25 → 00:04:28โดยงานวิจัยนี้เนี่ย
00:04:28 → 00:04:32ให้ค่ากลางอยู่ที่ 57% นะครับคือไม่ได้
00:04:32 → 00:04:35กิน Ultra process Food ทั้งนั้นแต่ว่า
00:04:35 → 00:04:41ขนาดนั้นนะครับยกตัวอย่างเช่นเรากินขนม
00:04:41 → 00:04:45ปังทาเนยแยมไข่ดาวตอนเช้านะครับแล้วก็ตอน
00:04:45 → 00:04:47เที่ยงเนี่ยกินกะเพรา
00:04:47 → 00:04:50ชานมไข่มุกแล้วตอนเย็นเนี่ยก็กินสุกี้
00:04:50 → 00:04:53แล้วก็ตบท้ายด้วยกลิ่นไอติมนะครับ
00:04:53 → 00:04:57ส่วนคนกลุ่มที่กิน Ultra process Food
00:04:57 → 00:04:59เยอะๆมากๆเนี่ย
00:04:59 → 00:05:03จะมีสัดส่วนต่ออาหารอื่นๆเนี่ยอยู่ที่
00:05:03 → 00:05:0860-80% เลยนะครับก็คือกินแต่น้ำอัดลมไส้
00:05:08 → 00:05:10กรอกบะหมี่กึ่ง
00:05:10 → 00:05:13ทำให้
00:05:13 → 00:05:16มีพลังงานมาจากอาหารสำเร็จรูปเกือบทั้ง
00:05:16 → 00:05:19หมดเลยนะครับ
00:05:19 → 00:05:22ส่วนการวัดสุขภาพจิตเนี่ยในงานวิจัยนี้
00:05:22 → 00:05:26เนี่ยใช้แบบสอบถาม phu9
00:05:26 → 00:05:28โดยให้คะแนน
00:05:28 → 00:05:31แต่ละข้อเนี่ย 0 ถึง 3 นะครับ
00:05:31 → 00:05:36โดยศูนย์เนี่ยคือไม่เลยนะครับ 1 คือมี
00:05:36 → 00:05:38บ้างในวันนั้นนะครับแล้วก็ 2 เนี่ย
00:05:39 → 00:05:43เกิดเกินครึ่งวันนะครับอันที่ 3 เนี่ยก็
00:05:43 → 00:05:45คือเกือบทั้งวันเลยนะครับ
00:05:45 → 00:05:50ซึ่งมีคำถามดังต่อไปนี้นะครับ
00:05:50 → 00:05:551 เนี่ยคุณรู้สึกขาดความรู้ขาดความสุขใน
00:05:55 → 00:05:58การทำสิ่งต่างๆในชีวิตประจำวันไหมนะครับ
00:05:58 → 00:06:02อันที่ 2 เนี่ยคุณรู้สึกซึมเศร้าหมดหวัง
00:06:02 → 00:06:05บ้างไหม 3 เนี่ย
00:06:05 → 00:06:10คุณมีอาการนอนผิดปกติไหมเช่นนอนหลับนอน
00:06:10 → 00:06:13ไม่หลับหรือว่านอนเยอะเกินไปนะครับ
00:06:13 → 00:06:164 เนี่ยคุณรู้สึกเหนื่อยทั้งวันหรือว่า
00:06:16 → 00:06:18ไม่ค่อยมีแรงไหมครับ
00:06:18 → 00:06:20
00:06:20 → 00:06:24มีคุณมีความอยากหาผิดปกติไหมบางคนอาจจะ
00:06:24 → 00:06:25แบบว่า
00:06:25 → 00:06:30กินเยอะเยอะแล้วก็บางทีก็ไม่หิวนะครับ
00:06:30 → 00:06:32แล้วก็ 6 นะครับ
00:06:32 → 00:06:37คุณไม่ค่อยมีสมาธิหรือเปล่านะครับ
00:06:37 → 00:06:407 นะครับคุณรู้สึกไม่อยากมีชีวิตหรือว่า
00:06:40 → 00:06:44อยากทำลายตัวเองหรือเปล่านะครับ
00:06:44 → 00:06:46โดยถ้าหาก
00:06:46 → 00:06:50ได้คะแนน 5-9 คะแนนเนี่ยจะนับเป็น My
00:06:50 → 00:06:53devration นะครับก็คือมีซึมเศร้าเล็ก
00:06:53 → 00:06:54น้อยนะครับ
00:06:54 → 00:06:58โดยในงานวิจัยนี้เนี่ยได้รวบรวมข้อมูล
00:06:58 → 00:07:02แล้วพบว่ากลุ่มคนที่รายงานว่ากินอาหารแปร
00:07:02 → 00:07:06รูปเยอะๆเนี่ยจะมีอัตราการรายงานว่ามี
00:07:06 → 00:07:10ภาวะ repression สิ่งต้องนะครับมากขึ้น
00:07:10 → 00:07:14ซึ่งนี่เป็นการเชื่อมโยงนะครับแต่ว่าไม่
00:07:14 → 00:07:17ได้แปลว่าการกิน Ultra process Food
00:07:17 → 00:07:20เนี่ยทำให้เกิดซึมเศร้านะครับ
00:07:20 → 00:07:23เพราะว่าเขาเนี่ยไม่ได้เอาอาสาสมัครเนี่ย
00:07:23 → 00:07:26ไปตรวจในแหลมนะครับแต่เป็นการเอาข้อมูล
00:07:26 → 00:07:28จากปี
00:07:28 → 00:07:312007-2022 2012 เนี่ย
00:07:31 → 00:07:35มาประมวลผลนะครับเพื่อหาการเชื่อมโยงของ
00:07:35 → 00:07:39การกินอาหารแปรรูปและสุขภาพจิตนะครับ
00:07:39 → 00:07:42ซึ่งการพบว่ามีการเชื่อมโยงเนี่ยไม่ได้
00:07:42 → 00:07:45แปลว่า altra process Food เนี่ยทำให้
00:07:45 → 00:07:49สุขภาพจิตแย่นะครับ
00:07:49 → 00:07:53สรุปก็คือถ้าหากเราเห็นวิจัยที่บอกว่า
00:07:53 → 00:07:55สิ่งหนึ่งเนี่ยมีการเชื่อมโยงกับอีกสิ่ง
00:07:55 → 00:07:56หนึ่ง
00:07:56 → 00:07:59ไม่ได้แปลว่าสิ่งนั้นเป็นต้นเหตุให้เกิด
00:07:59 → 00:08:02สิ่งนั้นๆนะครับ
00:08:02 → 00:08:03แล้ว
00:08:03 → 00:08:05ถ้าเรามองในทางกลับกันเนี่ย
00:08:05 → 00:08:08การกิน Ultra process Food เนี่ยอาจจะ
00:08:08 → 00:08:13ไม่ได้ก่อให้เกิดมีเพชร 10 ซิมทอมก็ได้นะ
00:08:13 → 00:08:13ครับ
00:08:13 → 00:08:16แต่คนที่มีอาการดีเป็นสื่อสิ่งทอมเนี่ย
00:08:16 → 00:08:20อาจจะกิน Ultra process เยอะก็ได้นะครับ
00:08:20 → 00:08:23เพราะว่าในตอนที่เราเครียดหรือว่าเรา
00:08:23 → 00:08:26เหนื่อยวิตกกังวลเนี่ยหรือว่าหิวตอนดึก
00:08:26 → 00:08:31เนี่ยเราก็มักจะหาอะไรกินแบบง่ายๆรสจัดๆ
00:08:31 → 00:08:35แล้วก็อย่างตอนกลางคืนเนี่ยคนหิวเนี่ยคน
00:08:35 → 00:08:37หิวกลางดึกเนี่ยก็มักจะลุกขึ้นมาต้มมาม่า
00:08:37 → 00:08:39กินใช่ไหมครับ
00:08:39 → 00:08:41แต่ว่า
00:08:41 → 00:08:44แต่ละคนเนี่ยก็มีการตอบสนองต่อความเครียด
00:08:44 → 00:08:45แล้วก็ความกังวล
00:08:45 → 00:08:48ความซึมเศร้าต่างกันอยู่ดีนะครับ
00:08:48 → 00:08:51ดังนั้นเราจะโทษอาหารแปรรูปอย่างเดียวก็
00:08:51 → 00:08:54ไม่ได้นะครับเพราะยังมี
00:08:54 → 00:08:57ปัจจัยอื่นๆอีกเช่นสภาพแวดล้อมโลกระบาด
00:08:57 → 00:09:01เข้ามาเกี่ยวอีกด้วยนะครับ
00:09:01 → 00:09:04ดังนั้นสิ่งที่เราทำได้ก็คือ
00:09:04 → 00:09:07ถ้าเรารู้ตัวว่าเราเครียดเราเหนื่อยเนี่ย
00:09:07 → 00:09:10ก็ให้เราหาเวลามาดูแลตัวเองบ้างนะครับ
00:09:10 → 00:09:14อย่างเช่นการออกกำลังกายเบาๆสัก 5-10
00:09:14 → 00:09:15นาทีเนี่ย
00:09:15 → 00:09:18แล้วก็เราควรทำให้สม่ำเสมอนะครับในทุกๆ
00:09:18 → 00:09:20วันนะครับ
00:09:20 → 00:09:23แล้วก็มีการเพิ่มการดื่มน้ำเปล่าให้มาก
00:09:23 → 00:09:25ขึ้นนะครับ
00:09:25 → 00:09:28ดื่มจนเป็นนิสัยนะครับถ้าแบบนี้เนี่ยจะทำ
00:09:28 → 00:09:29ให้ค่อยๆ
00:09:29 → 00:09:34มีการลดเพื่อความดื่มน้ำอัดลมหรือว่าชานม
00:09:34 → 00:09:36ไข่มุกเนี่ยลงไปเองนะครับ
00:09:36 → 00:09:40แล้วก็จัดสภาพแวดล้อมให้มีการซื้อพวก
00:09:40 → 00:09:44อาหารหลักเนี่ยเพิ่มมากขึ้นนะครับเช่นพวก
00:09:44 → 00:09:48ผักผลไม้เนี่ยมาแทนพวกอาหารสำเร็จรูป
00:09:48 → 00:09:51ให้มากขึ้นนั่นเองนะครับ
00:09:51 → 00:09:54สุดท้ายเนี่ยก็ต้องขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก
00:09:54 → 00:09:57fitjunction supporter นะครับและต้องขอ
00:09:57 → 00:10:00ขอบคุณท่านผู้ฟังที่ติดตามฟังกันจนมาถึง
00:10:00 → 00:10:03ตรงนี้นะครับแล้วเจอกันใน Episode ต่อไป
00:10:03 → 00:10:05ครับขอบคุณครับ
00:10:05 → 00:10:16[เพลง]