00:00:00 → 00:00:03 [เพลง]

00:00:03 → 00:00:06 คอนเซ็ปต์ทำไมเราจะต้องกินอาหารที่มี

00:00:06 → 00:00:09 คาร์โบไฮเดรตที่ต่ำนะครับสิ่งสำคัญที่ต่ำ

00:00:09 → 00:00:12 ลงนะแล้วก็เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ไม่แปร

00:00:12 → 00:00:15 รูปนะครับเรามี Concept มาจากสัดส่วนนะ

00:00:15 → 00:00:18 ครับเขาเรียกว่าเป็นชนิดของแม็คโคร

00:00:18 → 00:00:21 นิวเคลียสหรือว่าสารอาหารหลักนะที่มีผล

00:00:21 → 00:00:23 ต่อเรื่องของกระบวนการหลั่งฮอร์โมน

00:00:23 → 00:00:26 อินซูลินจากเบต้าเซลล์ตับอ่อนนะครับจาก

00:00:26 → 00:00:27 รูปนี้ทุกคนจะเห็นว่า

00:00:27 → 00:00:31 ระดับอินซูลินนะครับ Blood insulin ที่

00:00:31 → 00:00:33 ถูกกระตุ้นโดยสารอาหารแต่ละประเภทจะแตก

00:00:33 → 00:00:36 ต่างกันเราจะพบว่าคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะ

00:00:36 → 00:00:38 อย่างยิ่งกลุ่มข่าวแปรรูปเนาะในรูปนี้ทุก

00:00:38 → 00:00:41 คนก็จะเห็นเนี่ยพวกเบเกอรี่นะครับ

00:00:41 → 00:00:45 ครัวซองต์โดนัทพิซซ่ากลุ่มนี้จะกระตุ้น

00:00:45 → 00:00:48 อินซูลินให้สูงเยอะสูงเร็วนะครับในขณะ

00:00:48 → 00:00:51 เดียวกันคาร์โบไฮเดรตกลุ่มที่เป็นเชิง

00:00:51 → 00:00:54 ซ้อนหน่อยไม่แปรรูปนะครับอย่างเช่นพวก

00:00:54 → 00:00:57 ที่มีไฟเบอร์มีเส้นใหญ่อาหารก็จะมี

00:00:57 → 00:01:00 กระตุ้นอินซูลินให้สูงขึ้นน้อยกว่านะครับ

00:01:00 → 00:01:04 ถัดลงมาก็จะเป็นโปรตีนนะครับแล้วก็น้อย

00:01:04 → 00:01:07 ที่สุดนะก็จะเป็นเรื่องของไขมันนะครับ

00:01:07 → 00:02:08 กลุ่มที่เป็น Fat นะ

00:02:08 → 00:02:12 มีผลต่อเซลล์สมองเช่นกันเนาะขับปกติแล้ว

00:02:12 → 00:02:15 เขาจะเป็นฮอร์โมนที่ทำให้เราอิ่มง่ายอิ่ม

00:02:15 → 00:02:18 เร็วแต่พอเราได้รับฮอร์โมนอินซูลินมีการ

00:02:18 → 00:02:21 กระตุ้นบ่อยๆซ้ำๆมากจนเกินไปจะเกิดภาวะ

00:02:21 → 00:02:24 ดื้ออินซูลินที่เซลล์สมองของเราโดยเฉพาะ

00:02:24 → 00:02:27 อย่างยิ่งที่ส่วนของสมองในส่วนที่ควบคุม

00:02:27 → 00:02:31 วงจรนะครับของความหิวความอิ่มนะที่

00:02:31 → 00:02:35 ไฮโปทาลามัสทำให้เรามีภาวะหิวบ่อยกินจุ

00:02:35 → 00:02:38 ขึ้นนะครับนำมาซึ่งการดื้อต่ออินซูลินที่

00:02:38 → 00:02:40 คุมได้ค่อนข้างยากนะครับ

00:02:40 → 00:02:44 อาหารประเภทนี้ทุกคนเราจะเห็นเลยว่าไม่

00:02:44 → 00:02:47 เหมาะเป็นอย่างยิ่งในคนที่มีเรื่องของ

00:02:47 → 00:02:50 ภาวะน้ำหนักตัวที่มากอย่างเช่น overway

00:02:50 → 00:02:53 obesity อ้วนลงพุงนะครับหรือว่ากำลังที่

00:02:53 → 00:02:57 จะปรับในเรื่องของลดน้ำตาลลดความดันลดไข

00:02:57 → 00:02:59 มันในเลือดอยู่เนาะเพราะว่ากลุ่ม refine

00:02:59 → 00:03:03 คาร์โบไฮเดรตเรานี้แหละนะมันทำให้เราอ้วน

00:03:03 → 00:03:05 ง่ายนะครับเพราะมันกระตุ้นให้อินซูลินใน

00:03:05 → 00:03:08 เลือดสูงค่อนข้างเร็วนะครับไม่ว่าจะเป็น

00:03:08 → 00:03:12 มักกะโรนีสปาเก็ตตี้ขนมปังแบบนี้นะครับ

00:03:12 → 00:03:17 ครัวซองหรือแม้กระทั่งคาร์โบไฮเดรตที่มี

00:03:17 → 00:03:21 การขัดสีอ่าข้าวญี่ปุ่นข้าวเหนียวบ้านเรา

00:03:21 → 00:03:25 หรือไม่พวกกลุ่มข้าวสวยข้าวเจ้าก็พบได้

00:03:25 → 00:03:27 เช่นกันนะครับว่าเอออันนี้ถ้าเรากินมาก

00:03:27 → 00:03:30 เกินไปก็มีผลกับระดับอินซูลินของเราได้นะ

00:03:30 → 00:03:34 ครับ

00:03:34 → 00:03:37 คาร์โบไฮเดรตถ้ามาพร้อมกับแป๊กเราจะเห็น

00:03:37 → 00:03:39 อะไรเอ่ยเราจะเห็นว่า

00:03:39 → 00:03:43 เขาเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในการที่จะกระตุ้น

00:03:43 → 00:03:46 นะครับให้เกิดในเรื่องของ

00:03:46 → 00:03:49 อินซูลินที่สูงขึ้นแล้วก็ทำให้เกิดภาวะ

00:03:49 → 00:03:53 ดื้อต่อได้ด้วยนะครับแล้วก็จะเห็นว่า

00:03:53 → 00:03:56 คาร์โบไฮเดรตเนี่ยเขามาพร้อมกับไขมันแปร

00:03:56 → 00:03:58 รูปเนี่ยเป็นปัจจัยที่ส่งเสริมทำให้เรา

00:03:58 → 00:04:00 อ้วนง่ายนะครับ

00:04:00 → 00:04:04 รูปนี้ก็จะค่อนข้างให้เราเห็นชัดเลยนะ

00:04:04 → 00:04:07 ครับว่าอะไรว่าเวลาที่เรากินอาหารในแต่ละ

00:04:07 → 00:04:10 มื้อเนาะเราทานอาหารในแต่ละมื้อเนี่ยเรา

00:04:10 → 00:04:13 ก็จะมีการกระตุ้นนะครับฮอร์โมนอินซูลิน

00:04:13 → 00:04:16 ซึ่งเขาเป็นอาณาบอลิกฮอร์โมนหรือเป็น

00:04:16 → 00:04:18 ฮอร์โมนประเภทเก็บนั่นเองนะครับอีกชื่อ

00:04:18 → 00:04:19 หนึ่งก็คือเป็น

00:04:19 → 00:04:23 ฮอร์โมนนะในรูปนี้มีการกิน 3 มื้อแต่ละ

00:04:23 → 00:04:27 มื้อถ้าเรากินปริมาณของถาดนะครับ

00:04:27 → 00:04:30 คาร์โบไฮเดรตที่มากหรือเป็นขาแปรรูประดับ

00:04:30 → 00:04:34 อินซูลินก็จะพีคสูงขึ้นที่แตกต่างกันทุกๆ

00:04:34 → 00:04:37 พีคของอินซูลินคือการเก็บครับทุกคนเพราะ

00:04:37 → 00:04:39 ฉะนั้นถ้าเรากินบ่อยเป็นยังไงเอ่ยแต่ทาง

00:04:39 → 00:04:42 บ้านตอบหน่อยถ้ากินบ่อยกินหลายมื้อกินถี่

00:04:42 → 00:04:46 ๆเราจะเพิ่มหรือเราจะลดไขมันครับอันนี้ก็

00:04:46 → 00:04:49 เป็นคำตอบที่เราน่าจะชัดเจนกันเลยก็คือ

00:04:49 → 00:04:52 มันจะเป็นการเก็บสะสมไขมันมากขึ้นนะครับ

00:04:52 → 00:04:55 เพราะฉะนั้นโดยสรุปแล้วเราจะเห็นว่า High

00:04:55 → 00:04:59 อินซูลินทำให้เราเก็บ Fat ได้ง่ายนั่นเอง

00:04:59 → 00:05:03 รูปนี้ชัดเจนนะครับคาร์โบไฮเดรตแปรรูปขนม

00:05:03 → 00:05:07 ปังครัวซองคุกกี้โดนัทอะไรทั้งหมดทั้งมวล

00:05:07 → 00:05:11 นี้แหละมันจะเป็นตัวที่กระชากระดับ

00:05:11 → 00:05:13 อินซูลินให้สูงขึ้นเร็วและก็มากนะครับ

00:05:13 → 00:05:17 แล้วก็คุณให้เซลล์ไขมันเราค่อยๆโตขึ้นนะ

00:05:18 → 00:05:20 เวลาที่เรามี

00:05:20 → 00:05:24 มวลไขมันที่มากขึ้นร่างกายจะเพิ่มไซส์นะ

00:05:24 → 00:05:27 ฮะหรือขนาดของเซลล์ไขมันมากกว่าที่จะ

00:05:27 → 00:05:29 เพิ่มจำนวนนะครับอันนี้เป็นธรรมชาติโดย

00:05:29 → 00:05:32 ของการเกิด

00:05:32 → 00:05:35 การสะสมไขมันในร่างกายในขณะเดียวกันความ

00:05:35 → 00:05:38 ไวอินซูลินลดลงกระบวนการอักเสบ

00:05:38 → 00:05:43 เรื้อรังคลิกอินฟราเมชั่นก็จะมากขึ้นนะ