00:00:00 → 00:00:03 ขอต้อนรับสู่หมอพัทรพcast Talk ความรู้

00:00:03 → 00:00:06 สุขภาพลึกและฟรีมีที่นี่

00:00:06 → 00:00:08 >> สวัสดีครับยินดีต้อนรับสู่การเจาะลึก

00:00:08 → 00:00:11 เรื่องสุขภาพกันอีกครั้งนะครับวันนี้มี

00:00:11 → 00:00:14 เรื่องน่าสนใจมากคือหลายคนเนี่ยเอ่ออาจจะ

00:00:14 → 00:00:17 เคยลองหรือบางทีก็ยังทำอยู่พวกจำกัดคาบ

00:00:17 → 00:00:19 อ่ะครับโลกคาบคีโตอะไรพวกนี้

00:00:20 → 00:00:22 >> ใช่ค่ะเป็นที่นิยมกันมาระยะนึงเลยนะคะ

00:00:22 → 00:00:24 สำหรับการดูแลสุขภาพ

00:00:24 → 00:00:28 >> ใช่ครับคำถามคือเอ๊ะแล้วเราต้องจำกัดแบบ

00:00:28 → 00:00:31 นั้นไปตลอดเลยหรือเปล่าเปล่าวันนี้เรา

00:00:31 → 00:00:34 อยากจะมาชวนคุยเรื่องการหาเอ่อสมดุล

00:00:34 → 00:00:37 คาร์โบไฮเดรตแบบใหม่โดยเฉพาะเลยนะคือ

00:00:37 → 00:00:40 เรื่องกินขาบมื้อเย็นนี่แหละมีข้อมูลจาก

00:00:40 → 00:00:43 ประสบการณ์จริงที่แบบเฮ้ยน่าสนใจมากครับ

00:00:43 → 00:00:46 >> อื้อหือฟังดูน่าสนใจค่ะ

00:00:46 → 00:00:48 >> ข้อมูลที่เราจะคุยกันวันนี้ก็มาจากเบิด

00:00:48 → 00:00:51 ความแล้วก็มีโพสต์ที่แชร์ประสบการณ์ใน

00:00:51 → 00:00:53 เอ่อโลกออนไลน์นี่แหละครับลงรายละเอียด

00:00:53 → 00:00:57 เลยนะเป็นกรณีศึกษาจริงเลยว่าเาปรับการ

00:00:57 → 00:01:00 กินคราบยังไงแล้วสุขภาพดีขึ้น

00:01:00 → 00:01:00 >> ค่ะ

00:01:01 → 00:01:03 >> เป้าหมายเราวันนี้ก็คืออยากจะทำความเข้า

00:01:03 → 00:01:06 ใจแนวคิดเรื่อง rebalance เนี่ยแหละครับ

00:01:06 → 00:01:09 คือการปรับสมดุลขาบหลังจากที่บางคนอาจจะ

00:01:09 → 00:01:11 เคยรีซetตัวเองด้วยการขุมเข้มๆมาแล้ว

00:01:12 → 00:01:13 >> อ๋อรีตแล้วก็รีบbalanceซ

00:01:14 → 00:01:17 >> ใช่ครับมาดูกันว่าเอ๊ะการกินคาบดีๆตอน

00:01:17 → 00:01:20 มื้อเย็นเนี่ยมันส่งผลยังไงแล้วทำไมบางที

00:01:20 → 00:01:23 มันอาจจะเวิร์คสำหรับบางคนนะตามข้อมูลที่

00:01:23 → 00:01:24 เขาแชร์มา

00:01:24 → 00:01:24 >> ค่ะ

00:01:24 → 00:01:27 >> คือปกตินะครับความเชื่อเดิมๆเลยหลายคนจะ

00:01:27 → 00:01:31 แบบกังวลมากกลิ่นขาบเย็นเดี๋ยวอ้วนน้ำตาล

00:01:31 → 00:01:33 ขึ้นสูงแน่ๆ

00:01:33 → 00:01:35 >> ใช่แหละค่ะเป็นความเชื่อที่ได้ยินบ่อยมาก

00:01:35 → 00:01:38 >> แต่ข้อมูลที่เราเจอมานี่สิครับมันกลับมอง

00:01:38 → 00:01:41 อีกมุมนึงเลยเขาบอกว่าการเลือกกิน

00:01:41 → 00:01:44 คาร์โบไฮเดรตที่ดีอ่ะนะในปริมาณที่มันพอ

00:01:44 → 00:01:47 เหมาะพอดีตอนเย็นๆเนี่ยอาจจะไม่ได้แย่

00:01:47 → 00:01:49 อย่างที่เรากลัวกันก็ได้แถมอาจจะมี

00:01:49 → 00:01:50 ประโยชน์ด้วยซ้ำไป

00:01:50 → 00:01:53 >> คำว่าคาร์โบไฮเดรตที่ดีหรือ good cฟที่

00:01:53 → 00:01:56 พูดถึงกันในแหล่งข้อมูลนี้เอ่อหลักๆก็คือ

00:01:56 → 00:02:00 หมายถึงพวกคาฟเชิงซ้อนน่ะค่ะที่ไม่ค่อย

00:02:00 → 00:02:02 ผ่านการขัดสีหรือแปรรูปเยอะๆ

00:02:03 → 00:02:03 >> อ๋อ

00:02:03 → 00:02:06 >> แล้วก็มักจะมีใยอาหารสูงซึ่งตรงเนี้ยมัน

00:02:06 → 00:02:09 จะช่วยให้การดูดซึมน้ำตาลช้าลง

00:02:09 → 00:02:12 >> อ๋อเข้าใจแล้วครับคือไม่ใช่พวกแป้งขาว

00:02:12 → 00:02:16 จั๊ะน้ำตาลขัดสีแต่เป็นพวกเอ่อข้าวกล้อง

00:02:16 → 00:02:18 มันเทศฟักทองอะไรแบบนั้นใช่มั้ยครับ

00:02:18 → 00:02:22 >> ถูกต้องค่ะแบบนั้นเลยทีนี้กลไกที่แหล่ง

00:02:22 → 00:02:25 ข้อมูลเขาสันนิษฐานไว้นะคะอันนี้น่าสนใจ

00:02:25 → 00:02:29 มากเขาบอกว่าการกินคาฟดีตอนเย็นๆเนี่ยอาจ

00:02:29 → 00:02:31 จะไปช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินตาม

00:02:31 → 00:02:34 ธรรมชาติในจังหวะเวลาที่เหมาะสมพอดี

00:02:34 → 00:02:34 >> ครับ

00:02:34 → 00:02:36 >> ซึ่งอินซูลินเนี่ยนอกจากเรื่องจัดการน้ำ

00:02:37 → 00:02:39 ตาลแล้วนะคะยังช่วยนำพาสารอาหารต่างๆไป

00:02:40 → 00:02:42 ให้เซลล์ทั่วร่างกายเราเลยรวมถึงสมองด้วย

00:02:42 → 00:02:42 ค่ะ

00:02:42 → 00:02:45 >> โหมีประโยชน์ขนาดนั้นเลยแล้วมันเอ่อไป

00:02:45 → 00:02:47 เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนตัวอื่นด้วยไหมครับ

00:02:47 → 00:02:48 หรือว่ายังไง

00:02:48 → 00:02:51 >> มีค่ะมีส่วนเกี่ยวข้องกับต่อมไทรรอยด์โดย

00:02:51 → 00:02:54 ตรงเลยค่ะแหล่งข้อมูลระบุว่าต่อมไทรรอยด์

00:02:54 → 00:02:57 ของเราเนี่ยต้องการสารอาหารหลายอย่างนะคะ

00:02:57 → 00:03:00 รวมถึงกลูโคสจากคาร์โบไฮเดรตด้วยเพื่อใช้

00:03:00 → 00:03:03 สร้างฮอร์โมนแล้วก็ทำงานให้เป็นปกติ

00:03:03 → 00:03:04 >> อื้อหือ

00:03:04 → 00:03:06 >> การที่เราไปจำกัดคาฟมากๆนานๆเนี่ยมันอาจ

00:03:06 → 00:03:09 จะส่งผลกระทบต่อการทำงานของต่อมไทรรอยด์

00:03:09 → 00:03:10 ได้เหมือนกันสำหรับบางคนนะคะ

00:03:10 → 00:03:15 >> โหฟังดูซับซ้อนเหมือนกันนะเนี่ยว่าแต่พอ

00:03:15 → 00:03:19 ไทรอยด์ทำงานดีอินซูลินสมดุลมันส่งผลต่อ

00:03:19 → 00:03:20 สุขภาพโดยรวมเรายังไงบ้างครับ

00:03:20 → 00:03:23 >> ถ้ามองภาพใหญ่ขึ้นนะคะตามข้อมูลที่เขาให้

00:03:23 → 00:03:26 มาเนี่ยพอไทรอยทำงานสมดุล

00:03:26 → 00:03:29 อินซูลินทำงานได้ดีคือมันไม่ได้แกว่งขึ้น

00:03:29 → 00:03:34 ลงรุนแรงมันอาจจะส่งผลดีไปถึงการทำงานของ

00:03:34 → 00:03:37 เอ่อที่เรียกว่าตัวรับ LDL ที่ตับด้วยค่ะ

00:03:37 → 00:03:39 >> ตัวรับ LDL อันนี้คืออะไรนะครับช่วยขยาย

00:03:39 → 00:03:41 ความนิดนึงได้ไหมครับ

00:03:41 → 00:03:44 >> ได้ค่ะตัวรับ LDL หรือ LDL receptตorที่

00:03:44 → 00:03:47 ตับเนี่ยค่ะมันทำหน้าที่เหมือนเอ่อประตู

00:03:47 → 00:03:51 ค่ะคอยดักจับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีหรือที่

00:03:51 → 00:03:53 เราเรียกกันว่า LDL เนี่ยออกจากกระแส

00:03:53 → 00:03:54 เลือดเรา

00:03:54 → 00:03:58 >> อ๋อครับถ้าตัวรับนี้ทำงานได้ดีตับก็จะ

00:03:58 → 00:04:00 ช่วยกำจัด LDL ส่วนเกินได้มีประสิทธิภาพ

00:04:00 → 00:04:04 มากขึ้นซึ่งแหล่งข้อมูลเขาชี้ว่าการทำงาน

00:04:04 → 00:04:07 ของไทรอยด์และอินซูลินที่สมดุลเนี่ยอาจจะ

00:04:07 → 00:04:10 ส่งผลทางอ้อมทำให้ตัวรับ LDL ทำงานได้ดี

00:04:10 → 00:04:11 ขึ้นตามไปด้วยค่ะ

00:04:12 → 00:04:14 >> โหมันเชื่อมโยงกันไปหมดเลยนะครับเนี่ย

00:04:14 → 00:04:17 งั้นงั้นเราลองไปดูตัวอย่างจริงจากกรณี

00:04:17 → 00:04:19 ศึกษาที่ว่ากันดีกว่าครับเค้าทำยังไงบ้าง

00:04:19 → 00:04:20 ครับ

00:04:20 → 00:04:23 >> ค่ะในกรณีศึกษาเนี่ยนะคะเค้ากินมื้อเย็น

00:04:23 → 00:04:27 ค่อนข้างเร็วหน่อยนะประมาณ 1630 น.โหเร็ว

00:04:27 → 00:04:30 เหมือนกันนะครับใช่ครับแล้วก็เลือกกินขาบ

00:04:30 → 00:04:33 ดีปริมาณก็ไม่ได้เยอะมากตัวอย่างที่เขา้า

00:04:33 → 00:04:38 ให้มาก็เช่นขนมปังซาวอร์โดประมาณเอ่อ 50-1

00:04:39 → 00:04:43 กรัมหรือบางทีก็สลับเป็นพวกมันหวานฟักทอง

00:04:43 → 00:04:45 เผือกผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือข้าว

00:04:45 → 00:04:47 ไรเบอร์รี่

00:04:47 → 00:04:50 >> อืซึ่งก็เป็นตัวอย่างที่ดีเลยนะคะของ

00:04:50 → 00:04:54 คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีใยอาหารไม่ได้แปร

00:04:54 → 00:04:55 รูปเยอะ

00:04:55 → 00:04:59 >> ใช่ได้เลยครับแล้วผลที่ตามมาคืออันนี้

00:04:59 → 00:05:02 หน้าทึ่งนะพอไปวัดระดับน้ำตาลในเลือดตอน

00:05:02 → 00:05:05 ประมาณ 17:40 หรือก็คือราวๆชั่วโมงนึง

00:05:05 → 00:05:06 หลังกินนะครับ

00:05:06 → 00:05:07 >> ค่ะชั่วโมงนึง

00:05:07 → 00:05:10 >> ระดับน้ำตาลขึ้นไปสูงสุดแค่ 117 มกต่อ

00:05:10 → 00:05:11 เดซิลเอง

00:05:11 → 00:05:16 >> อื 117 mgdl นี่ถือว่าเป็นการตอบสนองของ

00:05:16 → 00:05:19 ระดับน้ำตาลที่ค่อนข้างดีเลยนะคะไม่ได้

00:05:19 → 00:05:22 พุ่งสูงปรี๊ดอย่างที่หลายๆคนกลัวเวลาทาน

00:05:22 → 00:05:22 ขาบ

00:05:22 → 00:05:23 >> นั่นสิครับ

00:05:23 → 00:05:25 >> แสดงว่าอินซูลินก็น่าจะหลังออกมาจัดการ

00:05:25 → 00:05:27 น้ำตาลได้อย่างเหมาะสมไม่ได้เกิดการ

00:05:28 → 00:05:29 กระชากขึ้นลงรุนแรง

00:05:29 → 00:05:33 >> ใช่ครับซึ่งตามการตีความในแหล่งข้อมูลเขา

00:05:33 → 00:05:36 ก็มองว่าเออนี่เป็นสัญญาณที่ดีนะว่าร่าง

00:05:36 → 00:05:39 กายเริ่มปรับตัวกับการจัดการคาร์โบไฮเดรต

00:05:39 → 00:05:42 ได้ดีขึ้นหลังจากที่อาจจะผ่านช่วงคุมเข้ม

00:05:42 → 00:05:43 มาแล้ว

00:05:43 → 00:05:43 >> ค่ะ

00:05:43 → 00:05:47 >> ทีนี้ดีปริมาณคฟที่เขาแนะนำสำหรับช่วง

00:05:47 → 00:05:50 rebalance หรือ rebalance เนี่ยคือ

00:05:50 → 00:05:51 ประมาณเท่าไหร่ครับ

00:05:51 → 00:05:54 >> แหล่งข้อมูลเขาแนะนำว่าในช่วงreบalance

00:05:54 → 00:05:57 ปรับปรับสมดุลเนี่ยนะคะปริมาณ

00:05:57 → 00:06:00 คาร์โบไฮเดรตสุทธิหรือเนตขาบอาจจะอยู่ที่

00:06:00 → 00:06:03 ประมาณ 100-150 กรัมต่อวันค่ะ

00:06:03 → 00:06:06 >> เดี๋ยวครับคาร์โบไฮเดรตสุทธิหรือเนตขาบ

00:06:06 → 00:06:10 เนี่ยมันคืออะไรต่างจากขาบรวมยังไงครับ

00:06:10 → 00:06:13 เผื่อบางท่านอาจจะยังไม่คุ้นเคยคำนี้

00:06:13 → 00:06:16 >> อ๋อเป็นคำถามที่ดีมากค่ะคือเน็ตขาบนะคะ

00:06:16 → 00:06:20 คือปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในอาหารลบ

00:06:20 → 00:06:23 ด้วยปริมาณใยอาหารหรือไฟเบอร์ค่ะ

00:06:23 → 00:06:24 >> อ๋อลบไฟเบอร์ออก

00:06:24 → 00:06:27 >> ใช่ค่ะแนวคิดก็คือใยอาหารเนี่ยมันไม่ได้

00:06:27 → 00:06:30 ถูกย่อยและดูดซึมเป็นน้ำตาลเหมือนขาบชนิด

00:06:30 → 00:06:33 อื่นๆเราก็เลยหักลบออกไปเพื่อดูปริมาณขาบ

00:06:33 → 00:06:36 ที่จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดจริงๆนะ

00:06:36 → 00:06:36 ค่ะ

00:06:36 → 00:06:37 >> ครับผม

00:06:37 → 00:06:40 >> ซึ่งค่า 100-150 กรัมต่อวันเนี้ยแหล่งข้อ

00:06:40 → 00:06:43 มูลเขาเรียกว่าเป็นระดับ Moderate Good

00:06:43 → 00:06:46 C หรือคาร์โบไฮเดรตดีระดับปานกลางแล้วก็

00:06:46 → 00:06:50 แนะนำให้แบ่งกินนะคะอาจจะ 2-3 มื้อไม่ควร

00:06:50 → 00:06:52 กินรวบทีเดียวในมื้อเดียวค่ะ

00:06:52 → 00:06:55 >> อ๋อเข้าใจแล้วครับขอบคุณที่อธิบายเพิ่ม

00:06:55 → 00:06:58 ครับแสดงว่าเราก็ต้องดูฉลากโภชนาการหรือ

00:06:58 → 00:07:01 อาจจะต้องหาข้อมูลเพื่อคำนวณเน็ตขาบเอา

00:07:01 → 00:07:02 เอง

00:07:02 → 00:07:04 >> ใช่ค่ะอาจจะต้องคำนวณนิดนึง

00:07:04 → 00:07:07 >> ทีนี้แนวคิดเรื่อง Reset กับReบalanceที่

00:07:07 → 00:07:09 พูดถึงเมื่อกี้นี้ดูเหมือนจะเป็นหัวใจ

00:07:09 → 00:07:13 สำคัญเลยช่วยขยายความตรงนี้หน่อยได้มั้

00:07:13 → 00:07:15 ครับว่ามันคืออะไรกันแน่

00:07:15 → 00:07:18 >> ได้เลยค่ะอันนี้เป็นเหมือนกรอบความคิด

00:07:18 → 00:07:21 หรือเฟมวิร์คที่มีประโยชน์มากๆเลยนะคะใน

00:07:21 → 00:07:23 การมองเรื่องการปรับเปลี่ยนการกินของเรา

00:07:23 → 00:07:24 ครับ

00:07:24 → 00:07:27 >> รีตเนี่ยก็คือช่วงแรกที่เราอาจจะต้องคุม

00:07:27 → 00:07:30 คาร์โบไฮเดรตอย่างเข้มงวดหน่อยเช่นกินแบบ

00:07:30 → 00:07:33 โลคคราบหรือคีโตจุดประสงค์หลักๆเลยก็คือ

00:07:33 → 00:07:36 เพื่อแก้ไขปัญหาสุขภาพที่เรามีอยู่ตอนแรก

00:07:36 → 00:07:39 เช่นอาจจะลดภาวะดื้ออินซูลินลดน้ำหนัก

00:07:39 → 00:07:41 หรือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้มันนิ่งๆ

00:07:42 → 00:07:42 ก่อน

00:07:42 → 00:07:43 >> อือฮึ

00:07:43 → 00:07:46 >> rebalance ก็คือช่วงถัดมาค่ะหลังจากที่

00:07:46 → 00:07:49 สุขภาพโดยรวมเราดีขึ้นแล้วร่างกายเริ่ม

00:07:49 → 00:07:51 ตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีขึ้นก็ถึงเวลาที่

00:07:52 → 00:07:54 เราจะปรับเข้าสู่สมดุดุลในระยะยาวซึ่งอาจ

00:07:55 → 00:07:57 จะไม่จำเป็นต้องคุมเข้มเท่าช่วงรีเซตอีก

00:07:57 → 00:07:59 ต่อไปแล้วเป็นการหาจุดที่มันเหมาะสมกับ

00:07:59 → 00:08:02 ร่างกายเราณเวลานั้นค่ะ

00:08:02 → 00:08:05 >> อ๋อเหมือนกับว่าเป็นการปรับเกียร์ให้เข้า

00:08:05 → 00:08:08 กับสภาพร่างกายที่เปลี่ยนไปไม่ใช่ว่าต้อง

00:08:08 → 00:08:11 เหยียบคั้นเร่งคือคุมเข้มไปตลอดเวลา

00:08:11 → 00:08:14 >> ใช่เลยค่ะประเด็นสำคัญคือความยืดหยุ่นไม่

00:08:14 → 00:08:16 จำเป็นต้องติดอยู่กับวิธีการกินแบบช่วง

00:08:16 → 00:08:19 รีเซตไปตลอดชีวิตพอร่างกายเราดีขึ้นแล้ว

00:08:19 → 00:08:21 ก็ควรหาจุดสมดุลใหม่

00:08:21 → 00:08:22 >> ครับ

00:08:22 → 00:08:25 >> แหล่งข้อมูลเยังให้ข้อสังเกตด้วยนะคะว่า

00:08:25 → 00:08:28 แนวทางการกินในช่วงรีบซเนี่ยมักจะมีความ

00:08:28 → 00:08:31 คล้ายคลึงกับอาหารแนวเมดิเตอรเรเนียนที่

00:08:31 → 00:08:33 จะเน้นความสมดุลของสารอาหารหลากหลายทั้ง

00:08:33 → 00:08:36 โปรตีนไขมันดีแล้วก็คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

00:08:36 → 00:08:37 ด้วยค่ะ

00:08:37 → 00:08:40 >> น่าสนใจมากครับแล้วในกรณีศึกษาที่ว่า

00:08:40 → 00:08:43 เนี่ยครับทำไมผู้เขียนถึงตัดสินใจเปลี่ยน

00:08:43 → 00:08:46 จาก low car ที่เขาทำมาตั้ง 3 ปีน่ะมา

00:08:46 → 00:08:49 เป็น moderate good c นะครับทั้งๆที่ก็

00:08:49 → 00:08:52 ดูเหมือนว่า low cฟมันก็ได้ผลดีในการแก้

00:08:52 → 00:08:54 ปัญหาหาเดิมๆของเขาแล้วใช่มั้แหละครับ

00:08:54 → 00:08:56 >> อันนี้เป็นคำถามสำคัญเลยค่ะเหตุผลหลักๆ

00:08:56 → 00:08:59 ที่ผู้เขียนเขาให้ไว้นะคะคือถึงแม้ว่าโลค

00:08:59 → 00:09:02 จะช่วยแก้ปัญหาเรื่องภาวะดื้ออินซูลินน้ำ

00:09:02 → 00:09:05 หนักเกินหรือลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ดี

00:09:05 → 00:09:06 มากๆก็ตาม

00:09:06 → 00:09:06 >> ครับ

00:09:06 → 00:09:09 >> แต่พอทำไปสักระยะหนึ่งแล้วร่างกายมันเข้า

00:09:09 → 00:09:12 ที่แล้วนะคะเขาเริ่มมองว่าเออร่างกายอาจ

00:09:12 → 00:09:15 จะต้องการกลูโคสโดยตรงจากคาร์โบไฮเดรต

00:09:15 → 00:09:18 บ้างในปริมาณที่มันเหมาะสมนะเพื่อไปช่วย

00:09:18 → 00:09:21 สนับสนุนการทำงานของฮอร์โมนบางตัวเช่น

00:09:21 → 00:09:23 ไทรรอยด์แล้วก็คอร์ดิซอลหรือฮอร์โมนความ

00:09:23 → 00:09:26 เครียดให้มันทำงานได้อย่างสมดุลมากขึ้น

00:09:26 → 00:09:29 >> อ๋อหมายความว่าฮอร์โมนพวกนี้จริงๆแล้วมัน

00:09:29 → 00:09:32 ก็ยังต้องการกลูโคสอยู่บ้าง

00:09:32 → 00:09:35 >> ใช่ค่ะแล้วผู้เขียนเขาก็ไม่อยากให้ร่าง

00:09:35 → 00:09:38 กายต้องพึ่งพากระบวนการเอ่อที่เรียกว่า

00:09:38 → 00:09:41 กลูโคนิโอเจนesมากจนเกินไปในระยะยาวนะค่ะ

00:09:41 → 00:09:47 >> อ๋อกลูโคอะไรนะครับชื่อยาวจังช่วยอธิบาย

00:09:47 → 00:09:48 ศัพท์คำนี้หน่อยได้มั้ครับ

00:09:48 → 00:09:50 >> กลูโคนิโจนes

00:09:50 → 00:09:53 ค่ะชื่นนิดนึงนะคะมันคือกระบวนการที่ร่าง

00:09:53 → 00:09:57 กายเราสร้างกลูโคสหรือน้ำตาลขึ้นมาเองจาก

00:09:57 → 00:09:59 สารอาหารที่ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตค่ะเช่นอาจ

00:09:59 → 00:10:01 จะจากโปรตีนหรือไขมันบางส่วน

00:10:01 → 00:10:03 >> อ่อสร้างน้ำตาลเอง

00:10:03 → 00:10:06 >> ใช่ค่ะซึ่งจริงๆมันเป็นกระบวนการปกติที่

00:10:06 → 00:10:08 เกิดขึ้นอยู่แล้วนะคะโดยเฉพาะเวลาเราอด

00:10:08 → 00:10:11 อาหารนานๆหรือว่ากินขาบต่ำมากๆ

00:10:11 → 00:10:11 >> ครับ

00:10:11 → 00:10:14 >> แต่ผู้เขียนในกรณีศึกษานี้เขามองว่าการ

00:10:14 → 00:10:17 ต้องพึ่งพากระบวนการนี้มากไปตลอดเวลาอาจ

00:10:17 → 00:10:20 จะไม่ใช่ภาวะที่สมดุลที่สุดสำหรับร่างกาย

00:10:20 → 00:10:23 ในระยะยาวเขาเลยเลือกที่จะเติม

00:10:23 → 00:10:26 คาร์โบไดเอตเข้าไปในปริมาณปานกลางเพื่อ

00:10:26 → 00:10:29 ให้ร่างกายได้กลูโคสโดยตรงไปใช้บ้างค่ะ

00:10:29 → 00:10:32 >> อ๋อพอเข้าใจภาพรวมแล้วครับเป็นการมองถึง

00:10:32 → 00:10:35 ความสมดุลในระยะยาวจริงๆนะครับเนี่ย

00:10:35 → 00:10:38 >> แต่ต้องย้ำนะคะอันนี้สำคัญมากว่านี่เป็น

00:10:38 → 00:10:41 การตัดสินใจส่วนบุคคลของผู้เขียนเองนะคะ

00:10:41 → 00:10:44 จากการที่เขาสังเกตแล้วก็ประเมินร่างกาย

00:10:44 → 00:10:46 ของตัวเองณจุดนั้นไม่ได้หมายความว่าทุกคน

00:10:46 → 00:10:49 ที่ทำโลคอยู่จะต้องเปลี่ยนมาเป็น moderate

00:10:49 → 00:10:51 cup เหมือนกันหมดนะคะ

00:10:51 → 00:10:52 >> ครับ

00:10:52 → 00:10:54 >> มันขึ้นอยู่กับเป้าหมายสภาพร่างกายแล้วก็

00:10:54 → 00:10:57 การตอบสนองของแต่ละคนจริงๆค่ะเข้าใจเลย

00:10:57 → 00:11:01 ครับเป็นเรื่องเฉพาะบุคคลจริงๆทีนี้มีอีก

00:11:01 → 00:11:04 ประเด็นนึงที่ผมว่าน่าสนใจจากแหล่งข้อมูล

00:11:04 → 00:11:07 คือมุมมองของผู้เขียนเกี่ยวกับอาหารคลีน

00:11:07 → 00:11:10 นะครับเขาดูไม่ค่อยยึดติดกับภาพจำเดิม

00:11:10 → 00:11:13 เท่าไหร่เลยใช่ครับเขาเล่าประมาณว่าไม่

00:11:13 → 00:11:16 ได้เคร่งครัดกับนิยามคำว่าคลีนแบบที่ต้อง

00:11:16 → 00:11:19 จืดชืดหรือว่าต้องเลี่ยงไขมันสุดสุดไปเลย

00:11:19 → 00:11:20 >> ค่ะ

00:11:20 → 00:11:23 >> ตัวอย่างอาหารที่เขาชอบแล้วก็ยังกินอยู่

00:11:23 → 00:11:27 ก็มีทั้งแบบเนื้อติดมันไก่ต้มติดหนังต้ม

00:11:27 → 00:11:30 ยำขาหมูหรือแม้แต่กะเพราตับไก่อะไรแบบนี้

00:11:30 → 00:11:30 เลยนะครับ

00:11:30 → 00:11:34 >> โหซังดูอร่อยเลยนะคะซึ่งมันก็สะท้อนว่า

00:11:34 → 00:11:36 การกินเพื่อสุขภาพในมุมมองของเขาเนี่ยคือ

00:11:36 → 00:11:40 การเลือกวัตถุดิบที่ดีปรุงแต่งน้อยแต่ก็

00:11:40 → 00:11:42 ยังมีความหลากหลายแล้วก็อร่อยได้

00:11:42 → 00:11:43 >> ใช่ๆ

00:11:43 → 00:11:45 >> ไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่กับเอ่อ

00:11:45 → 00:11:48 อกไก่ต้มพับลวกตลอดไปอะไรแบบนั้นค่ะ

00:11:48 → 00:11:51 >> ทำให้เห็นภาพเลยครับว่าการรีบanceซเนี่ย

00:11:51 → 00:11:53 มันไม่ใช่แค่เรื่องปริมาณขาบอย่างเดียว

00:11:53 → 00:11:56 แต่ยังรวมถึงทัศนคติที่เรามีต่ออาหารโดย

00:11:56 → 00:11:59 รวมด้วยที่มันมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

00:11:59 → 00:12:02 >> ถูกต้องเลยค่ะมันคือการหาจุดที่ลงตัวทั้ง

00:12:02 → 00:12:04 ทางร่างกายแล้วก็ทางจิตใจด้วย

00:12:04 → 00:12:07 >> โอเคงั้นเรามาลองสรุปประเด็นสำคัญๆคัญจาก

00:12:08 → 00:12:09 การเจาะลึกข้อมูลในวันนี้กันหน่อยดีกว่า

00:12:10 → 00:12:13 ครับข้อแรกเลยที่ผมจับได้คือการกินคาบดี

00:12:13 → 00:12:16 ในมื้อเย็นในปริมาณที่เหมาะสมเนี่ยอาจจะ

00:12:16 → 00:12:18 ไม่ได้แย่อย่างที่คิดนะ่ะค่ะ

00:12:18 → 00:12:20 >> และสำหรับบางคนอาจจะเป็นทางเลือกที่เป็น

00:12:20 → 00:12:23 ไปได้ในช่วง balance เพื่อช่วยเรื่อง

00:12:23 → 00:12:25 สมดุลฮอร์โมนแล้วก็การตอบสนองของอินซูลิน

00:12:25 → 00:12:26 ด้วย

00:12:26 → 00:12:29 >> ใช่ค่ะแล้วก็กรอบความคิดเรื่องรีetกับ

00:12:29 → 00:12:32 rebalance อันเนี้ก็มีประโยชน์มากเลยนะ

00:12:32 → 00:12:35 คะช่วยให้เรามองว่าการปรับการกินเนี่ยมัน

00:12:35 → 00:12:37 เป็นกระบวนการที่ต้องปรับเปลี่ยนไปตาม

00:12:37 → 00:12:40 สภาพร่างกายเราไม่ใช่กดตายตัวที่ต้องยึด

00:12:40 → 00:12:41 ติดไปตลอด

00:12:41 → 00:12:45 >> ครับผมส่วนปริมาณที่แนะนำในแหล่งข้อมูล

00:12:45 → 00:12:48 สำหรับช่วง rebalance ก็คือเน็ตประมาณ

00:12:48 → 00:12:52 100-150 กรัมต่อวันหรือ Moderate Good

00:12:52 → 00:12:52 C ครับ

00:12:52 → 00:12:53 >> ค่ะ

00:12:53 → 00:12:55 >> แต่ก็ต้องย้ำเหมือนเดิมว่าอันนี้เป็นแค่

00:12:55 → 00:12:58 แนวทางกว้างๆนะครับตัวเลขที่เหมาะสมจริงๆ

00:12:58 → 00:13:00 ของแต่ละคนอาจจะต่างกันไป

00:13:00 → 00:13:03 >> ใช่เลยค่ะและที่สำคัญที่สุดก็คือความยืด

00:13:03 → 00:13:06 หยุ่นการไม่สุดโต่งไปทางใดทางหนึ่งการฟัง

00:13:06 → 00:13:09 เสียงร่างกายตัวเองแล้วก็การเปิดรับความ

00:13:09 → 00:13:12 รู้ใหม่ๆอยู่เสมอเพื่อนำมาปรับใช้ให้

00:13:12 → 00:13:15 เหมาะกับเรามากที่สุดณเวลานั้นๆค่ะ

00:13:15 → 00:13:18 >> โหการเดินทางสู่สุขภาพที่ดีนี่มันเฉพาะ

00:13:18 → 00:13:19 ตัวจริงๆนะครับ

00:13:19 → 00:13:22 >> แน่นอนค่ะแล้วก็มีคำถามหนึ่งที่น่าสนใจ

00:13:22 → 00:13:24 เกิดขึ้นจากเรื่องที่เราคุยกันวันนี้นะคะ

00:13:24 → 00:13:27 คือหลังจากได้ฟังแนวคิดแล้วก็กรณีศึกษา

00:13:27 → 00:13:30 นี้แล้วเนี่ยลองกลับไปพิจารณาสัญญาณจาก

00:13:30 → 00:13:34 ร่างกายตัวเองดูมั้ยคะว่ามีอะไรที่อาจจะ

00:13:34 → 00:13:37 กำลังบอกเราว่าถึงเวลาต้องทบทวนหรืออาจจะ

00:13:37 → 00:13:40 ถึงเวลารีบาalanceซรูปแบบการกินที่เรา

00:13:40 → 00:13:41 เป็นอยู่ตอนนี้แล้วหรือยัง

00:13:41 → 00:13:44 >> โหเป็นคำถามที่น่าคิดตามมากเลยครับ

00:13:44 → 00:13:47 >> ใช่ค่ะการตั้งคำถามกับตัวเองแบบนี้แล้วก็

00:13:47 → 00:13:49 ถ้าไม่แน่ใจนะคะการปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

00:13:49 → 00:13:52 อย่างคุณหมอหรือนักโภชนาการเพื่อหาแนวทาง

00:13:52 → 00:13:55 เฉพาะบุคคลก็อาจจะเป็นก้าวต่อไปที่ดีมากๆ

00:13:55 → 00:13:57 เลยค่ะเพื่อสร้างสุขภาพที่ยั่งยืนในแบบ

00:13:57 → 00:14:04 ฉบับของเราเองค่ะ

00:14:04 → 00:14:17 [เพลง]