- คำถาม:
- กัมพูชามีสารประกอบอะไรบ้างที่อาจส่งผลต่อสุขภาพ?
- คำตอบ:
- กัมพูชามีคาเฟอีน โปรไบโอติก (แบคทีเรียดี) กรดอะซิติก น้ำตาลเชิงเดี่ยว เช่น กลูโคสและฟรุกโตส แอลกอฮอล์เล็กน้อย สารต้านอนุมูลอิสระ และแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งอาจส่งผลต่อกระเพาะอาหาร ลำไส้ และผู้ที่มีโรคประจำตัวได้
คอมบูชา #Kombucha เพื่อสุขภาพ ข้อดี—ข้อเสีย ใครไม่ควรดื่ม
จากช่อง:Doctor Tany
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:05:45เจ้าที่ทำนะครับทีนี้ในคอมบูชาเนี่ยมันมี
00:05:49อะไรอยู่ในนั้นบ้างแล้วก็เวลาที่เราดื่ม
00:05:50เนี่ยเราจะได้อะไรเข้าไปบ้างนะครับประการ
00:05:53แรกนะครับมันมีตัวชาอยู่ในนั้นนะครับถ้า
00:05:56เป็นกัมพูชาทั่วๆไปเนี่ยก็จะมีชาเป็นสาร
00:05:59ตั้งต้นดังนั้นเนี่ยในชามันมีอะไรครับ
00:06:02อีสานบางอย่างเช่นคาเฟอีนนะครับคนบูชา
00:06:06เนี่ยเวลาที่เราดื่มเข้าไปจะมีคาเฟอีน
00:06:09อยู่ที่ประมาณ 14-17 มิลลิกรัมนะครับถ้า
00:06:12เทียบก็คือประมาณสัก 1 ใน 4 ของกาแฟทั่วๆ
00:06:15ไปแก้วธรรมดาเล็กๆนี่แหละครับเราก็จะได้
00:06:18คาเฟอีนเข้าไปด้วย
00:06:20เวลาที่เราหมักไว้นะครับมันก็จะมีส่วน
00:06:23ประกอบของพวกแบคทีเรียพวกนี้เข้าไปอยู่ใน
00:06:26คอมบูชาซึ่งถือว่าเป็นแบบแบคทีเรียที่ดี
00:06:28นะครับเรียกว่า probiotic นั่นเองนะครับ
00:06:30ตัวนี้ก็น่าจะช่วยเรื่องของการปรับสมดุล
00:06:32ลำไส้พวกนี้นะครับเวลาหมักมันก็จะได้กรด
00:06:36ออกมานะครับกรดก็จะมีหลายตัวเลยนะครับแต่
00:06:39ว่าตัวที่เป็นตัวหลักก็คือกรดอะซิติกหรือ
00:06:41กรดน้ำใส่ชูนั่นเองซึ่งมันจะทำให้ค่าของ
00:06:45ค่าความเป็นกรดด่างของตัวคอมบูชาเนี่ย
00:06:48อยู่ค่อนข้างต่ำนะครับก็คืออยู่ที่ประมาณ
00:06:502.5 ถึง 3.5 นะครับโดยประมาณถ้าค่าความ
00:06:54เป็นกรดด่างหรือ pH เนี่ยเราเทียบกับ
00:06:56เลือดเราก็ได้นะครับเลือดของเราเนี่ยค่า
00:06:58pH คือ 7.4 แต่คงบูชาเนี่ยคือประมาณที่ 3
00:07:01นั่นเองนะครับนะครับมันก็เป็นกรดดังนั้น
00:07:03คนที่มีโรคกระเพาะทานไปก็อาจจะมีปัญหาได้
00:07:06นะครับอาจจะปวดท้องได้นะครับหรือคนที่มี
00:07:09โรคไตนะครับเพราะว่าทานเข้าไปเนี่ยร่าง
00:07:12กายอาจจะเป็นกรดมากขึ้นก็ได้เพราะว่าโรค
00:07:14ไตเนี่ยนะครับไตมีปัญหาอยู่แล้วมันไม่
00:07:17สามารถที่จะขับกรดออกมาได้ดังนั้นถ้าเรา
00:07:19เติมกรดเข้าไปในร่างกายเยอะๆก็อาจจะเกิด
00:07:21ปัญหาขึ้นมาก็ได้นะครับอ่าในโครงหมูฉากก็
00:07:25ยังมีสารโพลีฟฟรีนอลซึ่งถือเป็นสารต้าน
00:07:28อนุมูลอิสระนะครับที่มาจากสารตัวนี้มัน
00:07:32เป็นสารที่อยู่ในกลุ่มที่เรียกว่า Passive
00:07:35นะครับแล้วก็อีกตัวนึงคือ expression นะ
00:07:38ครับกลุ่มพวกนี้จะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
00:07:40ซึ่งพบมากในชาเขียวดังนั้นถ้าสารตั้งต้น
00:07:43ของเขาเนี่ยเป็นชาเขียวก็จะมีสารตัวนี้
00:07:45เยอะหน่อยแต่ถ้าเป็นเป็นชาดำหรือชาอย่าง
00:07:48อื่นก็จะมีสารตัวนี้น้อยหน่อยนะครับอ่า
00:07:51น้ำตาลอ่าแน่นอนเราใส่น้ำตาลเข้าไปให้มัน
00:07:55ๆแต่ว่าน้ำตาลมันก็จะหลงเหลืออยู่แล้วน้ำ
00:07:57ตาลในคอมบูชาเนี่ยนะครับมักจะเป็นน้ำตาล
00:08:00ซูโครสน้ำตาลกลูโคสพวกนี้เป็นน้ำตาลเชิง
00:08:03เดี่ยวนะครับแล้วก็ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลเชิง
00:08:05เดี่ยวมันหมายความว่าอะไรนะครับมันหมาย
00:08:08ความว่าถ้าเราดื่มเยอะๆเข้าไปเนี่ยเราได้
00:08:10แคลอรี่จากน้ำตาลพวกนี้โดยใช่เหตุเลยแล้ว
00:08:12ก็แทนที่จะช่วยเรื่องของการทำให้ไขมันของ
00:08:15เราลดลงมันอาจจะไปทำให้ไขมันโดยเฉพาะ
00:08:18ไตรกลีเซอไรด์ของเราสูงขึ้นก็ได้นะครับ
00:08:20แล้วการที่เป็นเบาหวานก็อาจจะได้รับพวก
00:08:23นี้เกินก็เป็นยังไงครับได้รับน้ำตาลเกิน
00:08:25ก็เป็นเบาหวานได้นอกเหนือจากนี้ผลผลิตมัน
00:08:29ยังมีแอลกอฮอล์ชนิดที่เรียกว่า External
00:08:32ก็คือพวกเหล้าที่เราทานกันอยู่นั่นแหละ
00:08:34ครับแต่
00:08:35ส่วนใหญ่แล้วถ้าเราไปซื้อมาเนี่ยนะครับ