00:00:01 → 00:00:03 อาหารทอดมีอเคระไมเสี่ยงมะเร็งจริงหรือ

00:00:03 → 00:00:06 ไม่เดี๋ยววันนี้มีคำตอบ

00:00:06 → 00:00:10 ครับจากที่ได้รับชมในคลิปที่แล้วนะครับมี

00:00:10 → 00:00:13 การพูดถึงเรื่อง 4 อาหารนะครับที่ว่าเอา

00:00:13 → 00:00:16 ไปค้างคืนแล้วนะครับแล้วก็จะมีความเสี่ยง

00:00:16 → 00:00:19 ต่อการเป็นมะเร็งนะผมจะไม่ย้อนนะครับ

00:00:19 → 00:00:21 เพราะเราไปดูในคลิปที่แล้วได้ผมได้พูดไป

00:00:21 → 00:00:24 แล้ว 3 หัวข้อนะครับอย่างค้างอีก 1 หัว

00:00:24 → 00:00:27 ข้อก็คือเรื่องเกี่ยวกับอาหารทอดซึ่งในบท

00:00:27 → 00:00:30 ความนั้นบอกว่ามีการทอดแล้วจะทำให้เกิด

00:00:30 → 00:00:33 สารอคีลมายนะครับแล้วตรงนี้เนี่ยมันมี

00:00:33 → 00:00:36 ความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งดังนั้นคนก็จะ

00:00:36 → 00:00:39 คิดต่อว่าดังนั้นเนี่ยเราจึงไม่ควรทาน

00:00:39 → 00:00:41 อาหารทอดเพราะว่าอาหารทอดนั่นมีสารก่อ

00:00:41 → 00:00:45 มะเร็งเดี๋ยวผมจะค่อยๆไล่ทีละประเด็นนะ

00:00:45 → 00:00:48 ครับเริ่มต้นจากประเด็นที่ 1 ก่อนนะครับ

00:00:48 → 00:00:51 อคีลไมลคืออะไรครับข้อมูลนี้ผมนำมาจาก

00:00:51 → 00:00:54 สำนักงานอาหารนะครับของสิงคโปร์นะครับ

00:00:55 → 00:00:58 เป็นเว็บไซต์อย่างเป็นทางการนะครับได้พูด

00:00:58 → 00:01:01 ถึงเรื่องของอคิลมว่าอไมคืออะไรนะครับ

00:01:01 → 00:01:05 แล้วก็มีความเสี่ยงมนะครับโดยผมได้นำรูป

00:01:05 → 00:01:07 ภาพอันนี้มาเนื่องจากดูแล้วเข้าใจง่ายนะ

00:01:07 → 00:01:11 ครับก็คือว่าอคีลามไมเนี่ยเป็นสารเคมีที่

00:01:11 → 00:01:14 เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลที่

00:01:14 → 00:01:17 อยู่ในกรด

00:01:17 → 00:01:21 อะมิโนอซิดและต้องมาบวกกับการทำอาหารที่

00:01:21 → 00:01:24 มีอุณหภูมิสูงนะครับแล้วก็จะเกิดเป็นสาร

00:01:24 → 00:01:27 อคีลไมด์ครับซึ่งมีข้อมูลนะครับว่า

00:01:27 → 00:01:30 อคีลไมด์เนี่ยทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทด

00:01:30 → 00:01:33 ลองได้ครับดังนั้นใครที่ได้รับฟังข้อมูล

00:01:33 → 00:01:37 นี้แล้วก็จะต้องกังวลใจว่าอ้าวแล้ว

00:01:37 → 00:01:41 อย่างี้เนี่ยอาหารที่ผ่านความร้อนเยอะๆนะ

00:01:41 → 00:01:46 ครับไม่ว่าจะเป็นการทอดนะครับการปิ้งนะ

00:01:46 → 00:01:49 ครับหรือว่าจะเป็นการอบนะครับทุกอย่างทำ

00:01:49 → 00:01:52 ให้เกิดอากิไมยได้หมดเลยอย่างี้เราก็ต้อง

00:01:52 → 00:01:55 งดอาหารพวกนี้ทั้งหมดเลยหรือเปล่านะ

00:01:55 → 00:01:58 ครับก่อนอื่นต้องดูก่อนนะครับว่าข้อมูล

00:01:58 → 00:02:01 ที่อยู่ในมนุษย์เนี่ยจริงๆแล้วเนี่ย

00:02:02 → 00:02:04 อากิลมอะไรเสี่ยงมะเร็งหรือเปล่านะครับ

00:02:04 → 00:02:06 ข้อมูลอันแรกนะครับผมนำมาจาก American

00:02:06 → 00:02:10 Cancer Society นะครับซึ่งก็เป็นสมาคม

00:02:10 → 00:02:13 โรคมะเร็งของอเมริกานะครับก็ได้พูดถึง

00:02:13 → 00:02:15 เรื่องเกี่ยวกับอคีลไมอันนี้นะครับว่า

00:02:15 → 00:02:19 อคีลไมตัวนี้เนี่ยจริงๆน่ะมีการทดลองนะ

00:02:19 → 00:02:24 ครับที่อยู่ในสัตว์นะครับแต่ไม่มีการทด

00:02:24 → 00:02:28 ลองที่เกี่ยวกับในมนุษย์เลยนะนะครับดัง

00:02:28 → 00:02:30 นั้นเนี่ยข้อมูลจากหลายๆองค์กรไม่ว่าจะ

00:02:30 → 00:02:35 เป็น FDA WHO หรือองค์กรความปลอดภัยของ

00:02:35 → 00:02:38 ยุโรปนะครับแล้วก็หลายๆองค์กรเนี่ยได้

00:02:38 → 00:02:41 สรุปในหัวข้อนี้เหมือนกันนะครับว่าจริงๆ

00:02:41 → 00:02:43 แล้วเนี่ยข้อมูลตรงนี้มันยังไกลเกินไปนะ

00:02:43 → 00:02:46 ครับเพราะว่าจากการพยายามที่จะไปเก็บข้อ

00:02:46 → 00:02:51 มูลจากกลุ่มประชากรนะครับบอกว่าอคีลามไม

00:02:51 → 00:02:54 ที่อยู่ในอาหารเนี่ยไม่ได้เกี่ยวข้องกับ

00:02:54 → 00:02:57 ความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งนะครับนี้

00:02:57 → 00:02:59 เนี่ยคงจะต้องพยายามหาข้อมูลเรื่องเกี่ยว

00:02:59 → 00:03:04 กับอคีลไมดระดับของมันที่อยู่ในแล้วก็

00:03:04 → 00:03:06 เสี่ยงต่อความเชื่อมโยงของการเป็นมะเร็ง

00:03:06 → 00:03:09 ในมนุษย์นะครับซึ่งอันนี้ก็แปลความว่าณ

00:03:09 → 00:03:12 ตอนเนี้ยข้อมูลยังไม่สามารถยืนยันได้นะ

00:03:12 → 00:03:15 ครับว่าอคีลไม้เนี่ยที่อยู่ในอาหารเนี่ย

00:03:15 → 00:03:18 ทำให้เป็นมะเร็งในมนุษย์ครับข้อมูลต่อมา

00:03:18 → 00:03:21 นะครับมาจาก World Cancer Research

00:03:21 → 00:03:24 Fund นะครับก็เป็นองค์การที่ทำการวิจัย

00:03:24 → 00:03:26 เรื่องเกี่ยวกับมะเร็งนะครับ World

00:03:26 → 00:03:28 Cancer รีเสิร์ชฟันนะครับได้พูดถึงหัว

00:03:28 → 00:03:30 ข้อเกี่ยวกับเรื่องของความเชื่อมโยง

00:03:30 → 00:03:33 ระหว่างอะคีลไมกับมะเร็งนะครับโดยเขาบอก

00:03:33 → 00:03:37 ว่าการศึกษาเนี่ยที่เกิดขึ้นในหนูเนี่ย

00:03:37 → 00:03:40 ได้บอกว่าอคีลมาเนี่ยมีความเชื่อมโยงกับ

00:03:40 → 00:03:44 มะเร็งนะครับแต่อันนั้นน่ะเป็นการทดลอง

00:03:44 → 00:03:47 ที่ไม่ได้มีในมนุษย์เลยนะครับดังนั้น

00:03:47 → 00:03:50 เนี่ยการทดลองในสัตว์ทดลองเนี่ยไม่สามารถ

00:03:50 → 00:03:55 ที่จะเอามาเปรียบเทียบหรือแปรผลในคนได้นะ

00:03:55 → 00:03:57 ครับหรือพูดให้เข้าใจง่ายๆอีกทีนึงครับ

00:03:57 → 00:04:02 ว่าโดยสรุปแล้วเนี่ยการศึกษาอคิลไมกับ

00:04:02 → 00:04:06 มะเร็งในมนุษย์นะครับบอกว่าจำนวนของ

00:04:06 → 00:04:08 อคิลไมลที่อยู่ในอาหารที่เรารับประทาน

00:04:08 → 00:04:12 อยู่เนี่ยไม่น่าจะทำให้เราเพิ่มความ

00:04:12 → 00:04:15 เสี่ยงของการเป็นมะเร็งได้อย่างชัดเจนนะ

00:04:15 → 00:04:18 ครับดังนั้นเค้าก็แนะนำให้ทานอาหารให้

00:04:18 → 00:04:22 เหมาะสมนะครับกินพืชกินผักให้เพียงพอนะ

00:04:22 → 00:04:25 ครับกินอาหารให้เพียงพอนะครับซึ่งเรื่อง

00:04:25 → 00:04:28 การก็ได้รับอคีลไมที่คุณกินเข้าไปเนี่ย

00:04:28 → 00:04:31 มันน้อยมากนะครับทีนี้ไปที่ยุโรปบ้างนะ

00:04:31 → 00:04:34 ครับว่ายุโรปจะพูดถึงอคิลมยว่ายังไงนะ

00:04:34 → 00:04:37 ครับก็เป็นองค์กรความปลอดภัยหรือตัวย่อก็

00:04:37 → 00:04:40 คือ EFSA นะครับหรือย่อมาจาก European

00:04:40 → 00:04:43 Food Safety Authority นะครับแล้วก็

00:04:43 → 00:04:46 ได้พูดว่าอากีลไมที่อยู่ในอาหารเนี่ยมัน

00:04:46 → 00:04:48 จะทำให้เราพัฒนากลายเป็นมะเร็งได้หรือ

00:04:48 → 00:04:51 เปล่านะครับเขาบอกว่าข้อมูลณปัจจุบันนี้

00:04:51 → 00:04:55 นะครับการศึกษาในมนุษย์เนี่ยยังมีจำกัด

00:04:55 → 00:04:59 นะครับและก็ไม่มีข้อมูลที่สรุปได้ว่า

00:04:59 → 00:05:02 อคีลไมที่อยู่ในอาหารเนี่ยเพิ่มความ

00:05:02 → 00:05:04 เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งในมนุษย์ครับข้อ

00:05:04 → 00:05:07 มูลจาก mderson นะครับก็ได้สรุปนะครับบอก

00:05:07 → 00:05:12 ว่าการศึกษานะครับมีความชัดเจนว่าอะคีลไม

00:05:12 → 00:05:16 เนี่ยทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลองได้แต่

00:05:16 → 00:05:20 มีข้อสังเกตนะครับว่ามันต้องใช้ระดับของ

00:05:20 → 00:05:24 อคิลไมที่สูงมากๆนะครับดังนั้นเนี่ยข้อ

00:05:24 → 00:05:27 มูลที่อยู่ในมนุษย์เนี่ยเราใช้วิธีการ

00:05:27 → 00:05:29 เก็บข้อมูลไม่ใช่การทดลองนะครับซึ่งตรง

00:05:29 → 00:05:32 นี้เนี่ยไม่สามารถเชื่อมโยงได้เลยว่า

00:05:32 → 00:05:36 อาหารที่กินเข้าไปเนี่ยจะทำให้เกิดมะเร็ง

00:05:36 → 00:05:39 ได้นะครับก็คืออาคีลไมที่อยู่ในอาหาร

00:05:39 → 00:05:41 เนี่ยไม่ได้ทำให้เกิดมะเร็งในมนุษย์นะ

00:05:41 → 00:05:44 ครับซึ่งข้อมูลเนี่ยเขาดูมาแล้วประมาณ 20

00:05:44 → 00:05:47 กว่าปีแล้วก็ยังไม่ได้เจอนะครับว่ามันมี

00:05:48 → 00:05:50 ความเชื่อมโยงกันนะครับและมีอีกอันนึงที่

00:05:50 → 00:05:54 น่าสนใจเบอกว่าถึงแม้การศึกษาที่อยู่ใน

00:05:54 → 00:05:56 สัตว์เนี่ยทดลองเนี่ยจะบอกว่ามันเชื่อม

00:05:57 → 00:06:01 โยงกันแต่ว่าในการทดลองนั้นเนี่ยมีความ

00:06:01 → 00:06:03 เข้มข้นของ

00:06:03 → 00:06:07 อะคิลม 1,000 ถึง 100,000 เท่าของ

00:06:07 → 00:06:11 อะคีลไมลที่เราได้จากอาหารนะครับดังนั้น

00:06:11 → 00:06:14 สรุปนะครับไม่ว่าจะเป็นข้อมูลจากใน

00:06:14 → 00:06:18 American Cancer Society MD Anderson

00:06:18 → 00:06:20 นะครับแล้วก็ข้อมูลจากฝั่งของทางด้าน

00:06:20 → 00:06:24 ยุโรปนะครับก็คือข้อมูลจาก EFSA A นะ

00:06:24 → 00:06:28 ครับหรือข้อมูลจากทางด้านของอังกฤษก็คือ

00:06:28 → 00:06:31 World Cancer Research Fund นะครับ

00:06:31 → 00:06:35 สรุปตรงกันหมดเลยนะครับก็คือว่าไม่มีความ

00:06:35 → 00:06:38 เชื่อมโยงนะครับหรือไม่สามารถพิสูจน์ได้

00:06:38 → 00:06:42 ว่าอาคีลไมลที่เราได้รับในอาหารเนี่ยทำ

00:06:42 → 00:06:44 ให้เราเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งแน่นอนก็

00:06:44 → 00:06:46 ต้องมีคนก็ตั้งคำถามว่าถ้างั้นเราเลิกกิน

00:06:46 → 00:06:50 อาหารทอดอาหารอบอาหารย่างอะไรพวกนี้ได้

00:06:50 → 00:06:53 มั้เพราะว่ามันมีสารอคีลมตรงนี้ผมนำข้อ

00:06:53 → 00:06:56 มูลมาจาก FDA ของอเมริกานะครับก็ได้ตอบ

00:06:57 → 00:07:00 อย่างชัดเจนเลยนะครับว่าเราควรจะหยุดกิน

00:07:00 → 00:07:04 อาหารที่มันเป็นอาหารทอดอาหารปิ้งหรือ

00:07:04 → 00:07:07 อาหารอบซึ่งพวกนี้เนี่ยมันทำให้เกิด

00:07:07 → 00:07:11 อะเคระไมได้นะครับเบอกว่าไม่ไม่จำเป็นนะ

00:07:11 → 00:07:14 ครับเพราะว่าเขาบอกว่าเน้นย้ำว่าจริงๆ

00:07:14 → 00:07:16 แล้วการทานอาหารเนี่ยเราทานอาหารให้มัน

00:07:16 → 00:07:19 หลากหลายและครบถ้วนก็เพียงพอแล้วนะครับ

00:07:19 → 00:07:23 ไม่จำเป็นที่เราจะต้องหยุดทานอาหารที่

00:07:23 → 00:07:26 เป็นอาหารทอดอาหารย่างหรือว่าเป็นอาหารอบ

00:07:27 → 00:07:30 นะครับซึ่งมันมีอคีลมายนะครับดังนั้นโดย

00:07:30 → 00:07:34 สรุปนะครับอาหารทอดอาหารปิ้งหรือว่าอาหาร

00:07:34 → 00:07:37 ที่อบนะครับที่มีอคิลมเนี่ยก็ยังสามารถ

00:07:37 → 00:07:40 รับประทานได้นะครับทีนี้หลายคนยังอาจจะ

00:07:40 → 00:07:44 ติดใจอีกว่าอ้าก็มันมีอาคีลไมนี่แล้ว

00:07:44 → 00:07:47 อาคีลไมนี่มันเป็นสารกอมะเร็งเมื่อกี้จำ

00:07:47 → 00:07:50 ข้อมูลของ MDSON ได้มั้ครับผมจะเอามาขึ้น

00:07:50 → 00:07:53 มาให้ดูอีกทีนึงเขาได้บอกนะครับว่าในงาน

00:07:53 → 00:07:56 ทดลองเนี่ยจริงๆแล้วเนี่ยเค้าใช้อคีลไม

00:07:56 → 00:08:02 เนี่ยที่มีความเข้มข้นสูงนะครับประมาณ

00:08:02 → 00:08:05 1,000 ถึง 100,000 เท่าของอาหารที่เรา

00:08:05 → 00:08:08 กินเข้าไปถ้ายังไม่เข้าใจผมยกตัวอย่างนะ

00:08:08 → 00:08:11 ครับทุกคนรู้จักผัดกะเพราใช่มั้ยครับผัด

00:08:11 → 00:08:15 กะเพรา 1 จานเนี่ยเราใส่พริกกี่เม็ดครับ

00:08:15 → 00:08:19 โดยเฉลี่ยนะบางคนก็อาจจะ 3 เม็ด 5 เม็ด

00:08:19 → 00:08:22 แต่ของผมก็อาจจะเป็น 5-10 เม็ดอ่ะสมมุติ

00:08:22 → 00:08:24 ว่าผมเฉลี่ยว่าของผม 10 เม็ดก็แล้วกันนะ

00:08:24 → 00:08:27 ครับแปลว่าผมกินอย่างนี้ของผมมาเป็นประจำ

00:08:27 → 00:08:31 เนี่ย 10 เม็ดทีนี้ผมจะทดลองว่าแล้วพริก

00:08:31 → 00:08:35 เนี่ยมันเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือเปล่านะ

00:08:35 → 00:08:38 ครับโดยผมทดลองนะครับผมทำอาหารให้มีความ

00:08:38 → 00:08:41 เผ็ดเหมือนกับพริกเนี่ยจากเดิมที่ผมกิน 10

00:08:41 → 00:08:44 เม็ดเนี่ยเปลี่ยนมาเป็นให้เป็นความเผ็ด

00:08:44 → 00:08:49 ของพิษเท่ากับ 10,000 ถึง 1 ล้านนะครับก็

00:08:49 → 00:08:53 คือประมาณ 1,000 ถึง 100,000 เท่าแล้วก็

00:08:53 → 00:08:56 ลองให้คนกินดูนะครับปรากฏว่าคนกินเข้าไป

00:08:56 → 00:09:00 แล้วเนี่ยปากเปิกพองหมดเลยเป็นแผลเปื่อย

00:09:00 → 00:09:03 เน่าหมดเลยนะครับแล้วก็คลื่นไส้อาเจียน

00:09:03 → 00:09:06 ถ้าคนที่ทานลงไปเข้าไปไหวเนี่ยก็จะคลื่น

00:09:06 → 00:09:09 ไส้อาเจียนท้องเสียปั่นป่วนนะครับจน

00:09:09 → 00:09:13 กระทั่งช็อกหมดสติแล้วก็เสียชีวิตคนที่

00:09:13 → 00:09:16 รับประทานพริกเข้าไปเนี่ยในปริมาณขนาด

00:09:16 → 00:09:20 เนี้ยทนไม่ไหวนะครับไม่บาดเจ็บล้มไม่บาด

00:09:20 → 00:09:23 เจ็บก็อาจจะต้องตายเลยนะครับดังนั้นผมจึง

00:09:23 → 00:09:27 สรุปว่าเราไม่ควรทานพริกในชีวิตประจำวัน

00:09:27 → 00:09:30 ครับผมสรุปถูกต้องมั้ครับถ้าผมสรุปถูก

00:09:30 → 00:09:34 ต้องเราก็เลิกทานอาหารทอดกันครับหมอหมู

00:09:34 → 00:09:40 เช็คให้ใครอยากเป็นเหยื่อก็เชื่อกันต่อไป