00:00:05 → 00:00:07 [เพลง]

00:00:07 → 00:00:09 สวัสดีครับสวัสดีค่ะครับกลับมาพบกับราย

00:00:09 → 00:00:11 การ Healthy f Day ครับรายการที่รวม

00:00:11 → 00:00:13 สาระเกี่ยวกับโภชนาการอาหารและการออก

00:00:13 → 00:00:15 กำลังกายไว้ในที่เดียวกันครับผมเชฟก้อง

00:00:15 → 00:00:17 ครับหมอฝนนะคะอาจารย์แพทย์หญิงประพิมพร

00:00:18 → 00:00:20 ฉัตรานุกูลชัยจากภาควิชายยุทธศาสตร์โรง

00:00:20 → 00:00:22 พยาบาลรามาธิบดีค่ะครับผมคุณหมอวันนี้เรา

00:00:22 → 00:00:25 ไปอยู่ที่สถานีเกษตรหลวงอ่างขาครับกับ

00:00:25 → 00:00:27 โครงการที่เราทำอยู่ก็คือตามรอยวัตถุดิบ

00:00:27 → 00:00:30 จากไก่ของพ่อนะครับจะเป็นวัตถุดิบที่น่า

00:00:30 → 00:00:34 สนใจอะไรไปชมกันเลย

00:00:34 → 00:00:41 [เพลง]

00:00:41 → 00:00:44 ครับตอนนี้เราอยู่กันที่บ้านนอรนะครับ

00:00:44 → 00:00:47 เอ่ออ่างขางนะครับใกล้ๆกับสถานีเกษตรหลวง

00:00:47 → 00:00:50 อ่างขางถ้าพูดถึงสถานีเกษตรหลวงอ่างขาง

00:00:50 → 00:00:51 หรือการมาเที่ยวที่ดอยอ่างขางเนี่ยมี

00:00:51 → 00:00:54 อย่างนึงที่พลาดไม่ได้ก็คือสตรอเบอร์รี่

00:00:54 → 00:00:56 นะ

00:00:56 → 00:01:01 ครับวันนี้เราเอาลูกนึงมาโชว์จะมีดีแค่

00:01:01 → 00:01:05 ไหนเป็นพันธุ์อะไรและอ่ามีวิธีการกระบวน

00:01:05 → 00:01:07 การเก็บที่มาที่ไปเป็นยังไงเราไปติดตามชม

00:01:07 → 00:01:13 กัน

00:01:13 → 00:01:16 ครับตอนนี้นะครับเราอยู่กันที่ร่

00:01:16 → 00:01:18 สตรอว์เบอร์รี่นะครับแล้วก็อยู่กับพี่โอ๋

00:01:19 → 00:01:21 ครับสวัสดีครับนายประสาทิพจรนะครับเป็น

00:01:21 → 00:01:24 นักวิชาการเกษตรนะครับของศูนย์พฒงานกงกัน

00:01:24 → 00:01:26 หลวงอ่างขางนะครับสังกัดมลนิธิกงการหลวง

00:01:26 → 00:01:28 นะครับทีนี้ผมถามนิดนึงพอดีว่าเดินออกมา

00:01:28 → 00:01:31 ปุ๊บเนี่ยเห็นปลูกกันแบบเยอะมากเราก็ไม่

00:01:31 → 00:01:32 รู้ว่ามันมีกี่พันอะไรยังไงเดี๋ยวให้พี่

00:01:32 → 00:01:34 โอ๋อธิบายให้ฟังหน่อยครับอย่างที่เราเห็น

00:01:34 → 00:01:36 อยู่ณเวลานี้นะครับก็จะเป็นพันธุพระ

00:01:36 → 00:01:39 ราชธาน 80 นะครับครับซึ่งเป็นพันธุ์ที่

00:01:39 → 00:01:42 ส่งเสริมชนิดเดียวบนดอยอ่างขานี้นะครับ

00:01:42 → 00:01:45 ก่อนหน้านั้นจะเป็นพันธุ์พระธาน 72 เครับ

00:01:45 → 00:01:48 เราก็ได้เปลี่ยนมาเป็นพระ 80 ผมผมถามนิด

00:01:48 → 00:01:50 นึงอะไรคือพัน 72 อะไรคือพัน 80 ครับพี่

00:01:50 → 00:01:53 จะเป็นพันธพระราทานตามพระชนมายุของสมเด็จ

00:01:53 → 00:01:55 พระเจ้าอยู่หัวครับรัชกาลที่ 9 ครับเป็น

00:01:55 → 00:01:58 พันธุ์ที่นำเข้าทดสอบวิจัยนะครับจาก

00:01:58 → 00:02:01 ประเทศญี่ปุ่นนะครับอออแล้วก็ทำการส่ง

00:02:01 → 00:02:08 เสริม

00:02:09 → 00:02:12 ครับก่อนจะเป็นผลมันต้องเป็นดอกมาก่อนอ่า

00:02:12 → 00:02:14 ครับครับหลายๆคนก็ไม่เคยเห็นเดี๋ยวรบกวน

00:02:14 → 00:02:16 นิดนึงครับพี่ก็ดอกสตรอเบอร์รี่ก็จะเป็น

00:02:16 → 00:02:18 ลักษณะแบบนี้นะครับเป็นดอกสมบูรณ์เพศมี

00:02:18 → 00:02:21 ไกสรตัวผู้และไกสรตัวเมียอยู่ในดอกเดียว

00:02:21 → 00:02:23 กันนะครับผมถามนิดนึงครับพี่เวลาที่เขา

00:02:23 → 00:02:25 เป็นดอกแล้วเขาจะออกเป็นผลก็คือตรงกลาง

00:02:25 → 00:02:28 เา้าใช่ครับจะกลายเป็นผลใช่มั้ยครับใช่

00:02:28 → 00:02:30 ครับก็คือคล้ายๆเราทานฐานรองดอกของ

00:02:30 → 00:02:32 สตรอเบอร์รี่อย่างแปลงสตรอว์เบอร์รี่ของ

00:02:32 → 00:02:35 เราตรงนี้มีใช้ยา่าแมลงหรือต้านศัตรูพืช

00:02:35 → 00:02:39 หรือว่าอะไรยังไงมั้ยฮะระบบการปลูกพืชอ่า

00:02:39 → 00:02:42 สตรอเบอร์รี่ของพุ้นที่คกหลวงณที่นี้นะ

00:02:42 → 00:02:46 ครับเป็นระบบ GP นะครับก็คืออ่าระบบการ

00:02:46 → 00:02:49 พ้าปลูกที่ดีนะครับจะใช้สารชีวภัณฑ์นะ

00:02:49 → 00:02:51 ครับที่เราใช้อยู่ก็จะเป็นเชื้อรา

00:02:51 → 00:02:55 ปฏิปักษ์เป็นเชื้อราดีค่าเชื้อราไม่ดี

00:02:55 → 00:02:57 หรือก็แบคทีเรียแบคทีเรียดีค่าเชื้อราไม่

00:02:57 → 00:03:00 ดีค่าแบคทีเรียไม่ดีพวกเครับพูดง่ายๆคือ

00:03:00 → 00:03:01 ใช้ธรรมชาติสู้ธรรมชาติอ่าใช่ครับเป็น

00:03:01 → 00:03:04 ธรรมชาติทำลายศัตรูธรรมชาติพวกเนี้ยครับ

00:03:04 → 00:03:07 ครับโอเคก็สามารถมั่นใจได้เลย 100% ว่า

00:03:07 → 00:03:10 ไม่มีสารตกค้างแน่นอนก็วิธีการทานหรือชิม

00:03:10 → 00:03:14 สตรอเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์

00:03:14 → 00:03:18 100% นะครับก็ให้กัดแนวขวางนะครับโลูก

00:03:18 → 00:03:21 หรือว่าทานทั้งลูกเลยครับครับเพราะว่า

00:03:21 → 00:03:24 ความหวานคั้วกลางผลนะครับปลายผลเนี่ยครับ

00:03:24 → 00:03:27 จะไม่เหมือนกันก็ให้ทานตามแนวนี้ห้ามทาน

00:03:27 → 00:03:30 ขวางอย่างงนี้นะครับเพราะฉะนั้นหรือกิน

00:03:30 → 00:03:32 ทั้งลูกใช่มั้ยครับพี่เพราะงั้นผมทั้งลูก

00:03:32 → 00:03:34 จะจะดีกว่าจะเอาวิธีที่ดีกว่านะครับก็คือ

00:03:34 → 00:03:38 กินทั้งลูกเลยโอเค

00:03:38 → 00:03:41 ลูก

00:03:41 → 00:03:44 อือมันเหมือนสตรอว์เบอร์รี่ในตู้เย็นเลย

00:03:44 → 00:03:48 อ่ะพี่นะครับมันมีความหวานกรอบนะครับเอ่อ

00:03:48 → 00:03:50 มันกรอบกว่ามันกรอบกว่าเพราะว่าเราเรา

00:03:50 → 00:03:52 เพิ่งเด็ดแล้วทานเลยใช่มั้ยครับใช่ครับ

00:03:52 → 00:03:56 อืแล้วก็ปกติสตรอว์เบอร์รี่ที่เรากินมัน

00:03:56 → 00:04:00 จะไม่หวานไปเลยก็เปรี้ยวไปเลยแต่ว่าเอ่อส

00:04:00 → 00:04:02 80 มันจะมีข้อข้อดีรงที่มันจะเป็นหวาน

00:04:02 → 00:04:04 เปรี้ยวกล่อมๆ

00:04:04 → 00:04:10 [เพลง]

00:04:10 → 00:04:14 ครับอ่านี่นะครับ

00:04:14 → 00:04:18 ผมขอขอบคุณนะครับพี่โอ๋นะครับที่สละเวลา

00:04:18 → 00:04:20 มานะครับแล้วก็อธิบายให้เราฟังเรื่องที่

00:04:20 → 00:04:22 น่าสนใจเกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่เยอะแยะเลย

00:04:22 → 00:04:25 นะครับก็ถ้าใครที่สนใจนะครับอยากจะมา

00:04:25 → 00:04:27 เที่ยวชมก็สามารถมาเที่ยวชมได้นะครับที่

00:04:27 → 00:04:30 สถานีเกษตรหลวงอ่างขางนะครับติดมาก็จะ

00:04:30 → 00:04:32 เป็นหมู่บ้านนอรก็จะเป็นรสตรอว์เบอร์รี่

00:04:32 → 00:04:34 ตรงนี้ครับนี่เป็นสตรอว์เบอร์รี่นะครับ

00:04:34 → 00:04:37 ที่เมื่อกี้เห็นกันนะครับเพิ่งรู้เลยนะคะ

00:04:37 → 00:04:39 เนี่ยว่าสตรอว์เบอร์รี่พระราชทาน 80 มี

00:04:39 → 00:04:42 ที่มามาจากไหนใช่เขาจะมีที่มาที่ไปที่คน

00:04:42 → 00:04:44 ส่วนมากไม่ทราบวิธีการปลูกที่คนส่วนมาก

00:04:44 → 00:04:46 ไม่ทราบแล้วก็วิธีการชิมที่คนส่วนมากไม่

00:04:46 → 00:04:49 ทราบนะครับใช่นับเป็นโชคดีของพวกเรานะคะ

00:04:49 → 00:04:52 ประชาชนชาวไทยที่มีในหลวงรัชกาลที่ 9

00:04:52 → 00:04:55 ซึ่งเป็นพระมหากษัตริย์นักพัฒนาทำให้พวก

00:04:55 → 00:04:58 เราเนี่ยมีผักผลไม้ซึ่งจริงๆมันต้องนำ

00:04:58 → 00:05:01 เข้าใช่ครับทำให้ได้รับประานของที่เรา

00:05:01 → 00:05:04 ปลูกกันเองส่งเสริมอาชีพให้เกษตกรแล้วเรา

00:05:04 → 00:05:07 ก็ยังได้ทานผักผลไม้ราคาถูกด้วยวันนี้

00:05:07 → 00:05:09 เมนูแรกเลยที่เราจะทำนะครับก็จะเป็นเมนู

00:05:09 → 00:05:25 อกไก่นะครับยำสตรอว์เบอร์รี่

00:05:25 → 00:05:41 [เพลง]

00:05:41 → 00:05:43 เราเตรียมมานะครับคุณหมอเป็นอกไก่นะครับ

00:05:43 → 00:05:46 ก็อันนี้ไม่มีหนังนะครับเริ่มต้นหมักก่อน

00:05:47 → 00:05:51 นะครับก็จะใช้เกลือนะครับคุณ

00:05:51 → 00:05:55 หมอเกลือนิดหน่อยเกลือชาติค่ะอ่าอันนี้

00:05:55 → 00:05:59 เป็นพลิกบนญี่ปุ่นเราก็โรยไปเลย

00:05:59 → 00:06:02 ก็จะให้กลิ่นหอมหวานแล้วก็สีสวยด้วยนะคะ

00:06:02 → 00:06:06 ใช่ครับอืหลังจากที่เราซีซั่นนะครับทั้ง 2

00:06:06 → 00:06:09 ด้านนะครับเราก็จะเอาตัวไก่ตัวเนี้ยค่ะไป

00:06:09 → 00:06:13 ใส่ในถุงอืนะครับเป็นถุงบรรจุถุงสูญากาศ

00:06:13 → 00:06:17 นะครับทนความร้อนแล้วก็เอาถุงตัวเนี้ยซีล

00:06:17 → 00:06:19 นะครับให้อ่าไม่มีอากาศอยู่ด้านในแล้วก็

00:06:19 → 00:06:22 เอาไปหย่อนในน้ำที่ควบคุมกภูมิเทคนิคนี้

00:06:22 → 00:06:25 เรียกว่าวิธีการทำอาหารแบบวอนะครับผล

00:06:25 → 00:06:27 ลัพธ์ที่ได้เนี่ยค่อนข้างแตกต่างก็จะออก

00:06:27 → 00:06:30 มาแบบนี้นะครับผมจะหัให้ดูแล้วแล้วกันว่า

00:06:30 → 00:06:33 ลักษณะของการคุกกิ้งแบบเนี้ยผลลัพธ์ที่

00:06:33 → 00:06:37 ได้มันจะเป็นยังไงนะครับก็หลักสำคัญก็คง

00:06:37 → 00:06:39 แค่ว่าต้องให้อุณหภูมิเหมาะสมคือให้

00:06:39 → 00:06:41 อุณหภูมิภายในของเนื้อไก่เนี่ยอยู่

00:06:41 → 00:06:43 อุณหภูมิที่ทำให้มันสุขสนิทคือโดยทั่วไป

00:06:43 → 00:06:46 ก็คือต้องเกินประมาณ 165 องาฟาตใช่ครับ

00:06:46 → 00:06:49 ซึ่งนี้ก็สุกสุขสนิทแล้วก็ดูไม่กระด้าง

00:06:49 → 00:06:51 เลยนะคะเป๊ะเลยใช่คือดูนุ่มมากนะครับถ้า

00:06:51 → 00:06:54 เราดูสังเกตดูแล้วนี่คือ Texture ของซูวี

00:06:54 → 00:06:56 ก็คือแทบจะเหมือนเนื้อดิบเลยแต่ว่าจริงๆ

00:06:56 → 00:06:58 แล้วเสุกแล้วนะครับเชฟคะถ้าเกิดว่าที่

00:06:58 → 00:07:03 บ้านเราครับเครื่เทที่ทำให้เราได้เนื้อ

00:07:03 → 00:07:06 ไก่ที่นุ่มนวผ่านการควบคุมอุณภูมิเปะแบบ

00:07:06 → 00:07:08 นี้บ้างส่วนตัวผมเนี่ยผมจะชอบการนึ่งนะ

00:07:08 → 00:07:10 ครับถ้านึ่งเนี่ยผมจะแนะนำในการนึ่งแล้ว

00:07:11 → 00:07:13 เปิดปิดบ่อยๆซึ่งปกติเขาไม่แนะนำให้ทำกัน

00:07:13 → 00:07:15 ลดอุณหภูมิใช่มใช่ลดอุณหภูมิเยอะๆนะครับ

00:07:15 → 00:07:19 ให้เกิดอคถูกต้องโอคุด้านนอกนะครับโอเค

00:07:19 → 00:07:21 ถ้างั้นเนื้อไก่เนี่ยวันเนี้ที่เป็นเมน

00:07:21 → 00:07:23 ไฮไลท์เนี่ยมันเสร็จแล้วนะครับเราอยากจะ

00:07:23 → 00:07:26 มาโฟกัสเรื่องของตัวซอสนะครับวันนี้เราทำ

00:07:26 → 00:07:29 เป็นยำเดี๋ยวจะรบกวนคุณหมอช่วยตำพริกให้

00:07:29 → 00:07:34 หน่อยโอเคนะ

00:07:34 → 00:07:37 ครับจริงๆองค์ประกอบของอาหารในวันนี้มัน

00:07:37 → 00:07:40 เป็นอาหารสุขภาพมากๆเลยนะคะหมอใช่ๆไม่ว่า

00:07:41 → 00:07:42 จะเป็นตัวโปรตีนเนี่ก็เป็นไก่เนี่ยส่วนอก

00:07:42 → 00:07:45 ซึ่งมันไม่มีมันเลยก็เป็นโปรตีนที่เรียก

00:07:45 → 00:07:47 ว่าเป็นโปรตีนดีนะคะส่วนสตรอว์เบอร์รี่

00:07:47 → 00:07:49 นี่จริงๆเป็นอาหารในดวงใจหมอเลยชอบมาก

00:07:49 → 00:07:52 เพราะว่า 1 ก็คือรสชาติมันจะอร่อยมีความ

00:07:52 → 00:07:54 หวานเปรี้ยวใช่มั้ยคะนอกจากนั้นเนี่ยมัน

00:07:54 → 00:07:57 จะมีองค์ประกอบของสารต้านอนุมูลสิระที่

00:07:57 → 00:08:00 สูงมากดังนั้นเนี่ยเราจะเรียกมันว่าเป็น

00:08:00 → 00:08:02 อาหารซึ่งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของหลอด

00:08:02 → 00:08:05 เลือดหัวใจแล้วก็หลอดเลือดสมองคือทาแล้ว

00:08:05 → 00:08:07 เนี่จะทำให้ป้องกันในเรื่องของโรคเส้น

00:08:07 → 00:08:10 เลือดหัวใจแล้วก็หลเลือดสมองได้นะคะนอก

00:08:10 → 00:08:12 จากนั้นเนี่ยปกติเวลาที่เรารับประทาน

00:08:12 → 00:08:14 ผลไม้เนี่ยเรามักจะต้องระมัดระวังว่ามัน

00:08:14 → 00:08:17 อาจจะหวานเกินไปหรือว่าในคนที่เป็นเบา

00:08:17 → 00:08:20 หวานเนี่ยบางทีเราจะบอกว่าทานผลไม้เยอะๆ

00:08:20 → 00:08:22 ไม่ได้นะเพราะว่าอาจจะทำให้น้ำตาลในเลือด

00:08:22 → 00:08:24 สูงขึ้นแต่สตรอว์เบอร์รี่เนี่ยพิเศษนิด

00:08:24 → 00:08:27 นึงตรงที่ว่ามันมีดัสนีน้ำตาลต่ำมากเพราะ

00:08:27 → 00:08:29 ฉะนั้นเนี่ยตัวดัสนีน้ำตาลที่ต่ำของ

00:08:29 → 00:08:31 สตรอว์เบอร์รี่เนี่ยจะทำให้น้ำตาลใน

00:08:31 → 00:08:33 เรื่องของคนที่เป็นเบาหวานหรือคนที่

00:08:33 → 00:08:35 ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลเนี่ยมันไม่

00:08:35 → 00:08:38 แกว่งคือไม่ขึ้นสูงเร็วแล้วก็ลงเร็วจน

00:08:38 → 00:08:40 เกินไปดังนั้นเนี่ยการที่เรารับประทาน

00:08:40 → 00:08:42 สตอเบอร์รี่เนี่ยก็ถือว่าโอเคเลยทีเดียว

00:08:42 → 00:08:45 นะคะเป็นช้อยส์ของสำหรับคนที่เป็นโรคหัว

00:08:45 → 00:08:48 ใจแล้วก็เบาหวานด้วยใช่อันนี้จะรบกวนคุณ

00:08:48 → 00:08:51 หมอตำพริกกับหอม

00:08:51 → 00:08:56 ให้อันนี้นะครับเราก็ล้างด้วยน้ำเย็นนะ

00:08:56 → 00:08:58 ครับแช่น้ำเย็นไว้เลย

00:08:58 → 00:09:04 [เพลง]

00:09:04 → 00:09:06 เดี๋ยวก่อนที่จะใส่ไปผมขอเติมเปลือกมะนาว

00:09:06 → 00:09:10 ลงไปนิดนึงนะครับคุณหมอโอเคค่ะให้หอมใช่ม

00:09:10 → 00:09:11 ใช่

00:09:11 → 00:09:15 ครับใส่เปลือกมะนาลงไปนิดนึงนะครับดีจัง

00:09:15 → 00:09:19 เลยชอบโอเคหลังจากนั้นนะครับเราก็มาจัด

00:09:19 → 00:09:24 การตัวสตรอว์เบอร์รี่นะ

00:09:24 → 00:09:30 ครับส่วนของน้ำปลาเนี่ยเราจะใส่ก่อนค่ะ

00:09:30 → 00:09:34 านิดนึงโอเคแล้วก็อันนี้ก็จะมีความหวาน

00:09:35 → 00:09:42 เปรี้ยวแล้วก็เค็มแล้วก็พิด้วยใช่โอเ

00:09:42 → 00:09:47 ด้วครับเยี่ยมเลยก็ละเอียดนนูละเอียดดี

00:09:47 → 00:09:49 แล้วก็ถือว่าโอเคนะครับเดี๋ยวเราจะชิมรส

00:09:49 → 00:09:51 ชาติกันว่ามันเป็นยังไงบ้างอันนี้หลอก

00:09:52 → 00:09:55 จริงๆเนาะหน้าตาเหมือนสตอเบสี้แต่จริงๆ

00:09:55 → 00:09:59 แอบเผ็ด

00:09:59 → 00:10:03 หือก็เป็นยำแซกมากอ่ะเดี๋ยวผมจะต้องเติม

00:10:03 → 00:10:05 มะนาวนิดนึงนะครับแล้วก็น้ำตาลอีกนิด

00:10:05 → 00:10:07 หน่อยก็อย่างที่บอกคือถ้าเราใส่เป็นท่า

00:10:07 → 00:10:10 แรกไม่ไม่มีทางกะถูกแน่ๆนะครับโอเคเพราะ

00:10:10 → 00:10:12 ว่าสตรอเบอร์รี่มันก็หวานบ้างเปวบ้างใช่

00:10:12 → 00:10:18 ครับเราเดาไม่ถูกจริง

00:10:18 → 00:10:23 ๆน้ำตาลซะหน่อยั่นอีกรอบนึง

00:10:23 → 00:10:28 [เพลง]

00:10:28 → 00:10:31 ค่ะขั้นตอนต่อไปก็จะเป็นพวกเฮิร์บนะครับ

00:10:31 → 00:10:34 ที่เราจะเอามาใช้เพื่อทำให้กลิ่นเนี่ยมัน

00:10:34 → 00:10:36 เข้ากับน้ำยำมากขึ้นน่ะนะครับก็วันนี้ก็

00:10:36 → 00:10:40 จะมีผักแพรวนะครับแล้วก็จะมีผักชีมิ้นนะ

00:10:40 → 00:10:43 ครับแล้วก็ผักชีนะครับมิ้นก็คือสาระแหน่

00:10:43 → 00:10:46 บ้านเรานั่นเองสแนครับใช่ครับจริงๆเมนู

00:10:46 → 00:10:49 นี้เนี่ยมันประกอบไปด้วยอาหารที่มีสาร

00:10:49 → 00:10:52 ต้านอนุมูลอิสระสูงมากจริงๆนะคะรวมถึงก็

00:10:52 → 00:10:54 จะมีวิตามินซีสูงมากเพราะนอกจาก

00:10:54 → 00:10:56 สตรอว์เบอร์รี่จะมีเส้นย่อาหารมีวิตามิน

00:10:56 → 00:10:58 ซีสูงตัวพริกเนี่ยก็มีวิตามินซีสูงเช่น

00:10:58 → 00:11:01 เดียวกันใชครับพินี่เขบอกว่ามีวิตามินซี

00:11:01 → 00:11:04 สูงแบบสูงมากกว่าชาวบ้านเเลยใช่มครับใช่

00:11:04 → 00:11:05 ก็สูงค่อนข้างเยอะทีเดียวนะคะไม่ว่าจะ

00:11:06 → 00:11:08 เป็นพริกแบบนี้หรือเป็นเบลเพอเป็นพริก

00:11:08 → 00:11:13 หยวกทั้ง 2 ตัวเลยเราก็ซอยนะครับบางๆนะ

00:11:13 → 00:11:15 ครับทุกอย่างเลยแล้วเดี๋ยวเราจะมามิกด้วย

00:11:15 → 00:11:19 กันค่ะโอเคครับตรงนี้เราได้เป็นเฮิบที่

00:11:19 → 00:11:21 เราจะใช้วันนี้นะครับสาเหตุที่ผมอยากใส่

00:11:21 → 00:11:24 ชามเพราะว่าเมื่อกี้มันมีหลายชนิดเนาะผม

00:11:24 → 00:11:27 อยากให้เขาคลุกแล้วเข้ากันให้หมดอันนี้

00:11:27 → 00:11:30 มันก็จะเป็นกลิ่นแบบหอมสมุนไพรรุรวมเลย

00:11:30 → 00:11:32 ครับใช่ครับตอนนี้ดูไม่ออกแล้วว่ามีอะไร

00:11:32 → 00:11:35 บ้างใช่ๆตอนนี้องค์ประกอบเราครบหมดแล้วนะ

00:11:35 → 00:11:37 ครับเดี๋ยวเราจะเริ่มจัดจานเลยนะครับอีก

00:11:37 → 00:11:39 อันนึงนะครับที่จะใช้วันนี้ก็คือเป็นต้น

00:11:39 → 00:11:41 หอมนะครับมาแต่งจานนะครับแล้วก็เพิ่มรส

00:11:41 → 00:11:44 ชาตินิดหน่อยเริ่มต้นนะครับคุณหมอเรา

00:11:44 → 00:11:49 เริ่มต้นจากซอสนะ

00:11:49 → 00:11:52 ครับจะเห็นว่าเชฟใส่น้ำยำไม่เยอะมากเพราะ

00:11:52 → 00:11:54 ว่าจริงใช่เพราะรสชาตมันแรงรสชาติมันจัด

00:11:54 → 00:11:57 จ้านมากแล้วนะคะท่านผู้ชมอาจจะยังไม่ได้

00:11:57 → 00:12:00 ชิมแต่ว่าถ้าได้ลองไปทำรชิมนี่จะพบว่ามัน

00:12:00 → 00:12:04 เผ็ดเปรี้ยวเค็มคือรสจัดเลยอร่อยทีเดียว

00:12:04 → 00:12:07 ข้าโอเคนะครับแล้วก็อ่าเราจะเอาไก่นะครับ

00:12:07 → 00:12:08 ชิ้นไก่ออกวาง

00:12:08 → 00:12:19 [เพลง]

00:12:19 → 00:12:23 ไปเราก็ขาดไม่ได้ครับคุณหมอเมื่อกี้มอง

00:12:23 → 00:12:26 ว่ามันมีประโยชน์ใช่มีประโยชน์มากกใช่ไข

00:12:26 → 00:12:28 มันดีค่ะนะครับ

00:12:28 → 00:12:36 [เพลง]

00:12:36 → 00:12:40 โอเคครับประมาณนี้นะครับสวยมาก

00:12:40 → 00:12:53 [เพลง]

00:12:54 → 00:12:57 ค่ะเดี๋ยวรบกวนให้คุณหมอเรบแล้วหน้าตาน่า

00:12:57 → 00:12:59 ทานมากสมมุติว่าคุณหมอไม่รู้เลยมาชิม

00:12:59 → 00:13:02 เนี่ยก็จะดูแบบอือคิขุอันนนนี้หวานแน่เลย

00:13:02 → 00:13:07 เดี๋ยวลองชิมนะขอจิ้มซอสหน่อยนะคะครับอ่า

00:13:07 → 00:13:09 แล้วก็อาจจะทานอ่าใช่ครับทางคู่กันนิดนึง

00:13:09 → 00:13:11 เข้ากันพอดี

00:13:11 → 00:13:13 เลยนะครับ

00:13:13 → 00:13:18 หือร่อยมากค่ะเนื้อไก่มันมีความนุ่มมากนะ

00:13:18 → 00:13:20 คะแล้วก็มันจะมีความหวานเปรี้ยวเผ็ดคือ

00:13:20 → 00:13:23 ครบรสเลยจอนนี้ใช่คือองค์ประกอบของการ

00:13:23 → 00:13:26 เป็นยำเนี่ยค่อนข้างชัดเจนแล้วก็ความุ่ง

00:13:26 → 00:13:28 แล้วก็มีความหอมของเครื่องเทศและ

00:13:28 → 00:13:31 สตรอเบอร์รี่ครับก็เป็นจานาวนะครับจานแรก

00:13:31 → 00:13:34 ของสตรอว์เบอร์รี่นะครับยังมีอีกเมนูนึง

00:13:34 → 00:13:36 ครับซึ่งเป็นเมนูของหวานเป็นเมนูของหวาน

00:13:36 → 00:13:44 ยอดฮิตจะเป็นเมนูอะไรติดตามชมในช่วงหน้า

00:13:44 → 00:13:47 ครับกลับมานะครับในช่วงที่ 2 เรามีอีก 1

00:13:47 → 00:13:50 เมนูนะครับจากวัตถุดิบนะครับซึ่งเป็นคอรน

00:13:50 → 00:13:53 ของเราวันนี้ก็คือสี่พระราชทานนะครับ 80

00:13:53 → 00:13:55 นะครับผมวันนี้นะครับเราทำเมนูแรกไปแล้ว

00:13:55 → 00:13:57 เป็นของคาวเมนูที่ 2 เป็นของหวานที่ทุกคน

00:13:57 → 00:14:01 น่าจะรู้จักนั่นก็คือคือไดฟูกุครับไดฟูกุ

00:14:01 → 00:14:02 นะครับผมหน่า

00:14:02 → 00:14:06 ให้มการหันมากผมใโอเคนะครับเป็นไดฟูกุ

00:14:06 → 00:14:08 สตรอเบอร์รี่นะครับวันนี้เราจะทำใน

00:14:08 → 00:14:11 เวอร์ชั่นที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำได้ที่

00:14:11 → 00:14:25 บ้านครับ

00:14:25 → 00:14:33 [เพลง]

00:14:33 → 00:14:37 เริ่มต้นนะครับก็จะมีของตามนี้ครับก็จะมี

00:14:37 → 00:14:40 น้ำนะครับอ่าน้ำตาลนะครับผมแล้วก็จะมีตัว

00:14:40 → 00:14:43 นี้เป็นแป้งข้าวเหนียวค่ะนะครับส่วน

00:14:43 → 00:14:46 อันเนี้ยเป็นแป้งเท้านะครับเราจะรวนนะ

00:14:46 → 00:14:49 ครับรวนในกระทะไฟอ่อนๆนะครับจนให้เขาสุก

00:14:50 → 00:14:53 อันนี้เราเรียกว่าเป็นมวลแป้งนะครับแล้ว

00:14:53 → 00:14:55 ก็ถั่วแดงนะครับถั่วแดงกวนสำเร็จรูปหรือ

00:14:55 → 00:14:57 ว่าจะทำเองที่บ้านก็ได้อันนี้ง่ายมากก็

00:14:57 → 00:15:00 คือต้มถั่วให้สูงน้ำำตาลแค่นั้นเองนะครับ

00:15:00 → 00:15:03 แล้วก็แน่นอนครับพระเอกของเราก็คือส

00:15:03 → 00:15:06 สตอเบอร์รี่ในโครงการพระราชดำริโอเคนะ

00:15:06 → 00:15:09 ครับตรงนี้เดี๋ยวจะให้คุณหมอเริ่มต้นจาก

00:15:09 → 00:15:12 การช่วยปั้นไส้ไดฟูกุก่อนอ่าผมมีปั้นให้

00:15:12 → 00:15:14 ดูแล้ว 1 อันนะครับเดี๋ยวตรงนี้คุณหมอจะ

00:15:14 → 00:15:16 ต้องอ่าอาจจะต้องล้างมือก่อนนะครับแล้วก็

00:15:16 → 00:15:19 อ่าให้มือเปลี่ยงนิดนึงนะครับใช้โดย

00:15:19 → 00:15:22 ประมาณนะครับประมาณ 20 กรัมนะครับก็จะลูก

00:15:22 → 00:15:24 ประมาณซักประมาณเท่านี้นะครับอ่าเสร็จ

00:15:24 → 00:15:28 แล้วเราก็จะแผ่ออกนะครับแผ่ออกแล้วก็เอา

00:15:28 → 00:15:31 ตาสตรอเบอร์รี่เนี่ยใส่เข้าไปนะครับทีนี้

00:15:31 → 00:15:34 บางคนจะพยายามห่อให้แบบเท่ากันครับลูก

00:15:34 → 00:15:36 ครับไปแหลมเจะโผล่งมานิดนึงอย่างเงี้ยฮะ

00:15:36 → 00:15:39 นะครับไม่เป็นไรครับในวันนี้เนี่ยจริงๆ

00:15:39 → 00:15:41 หมอชอบส่วนประกอบที่เชฟเลือกมากๆเลยเพราะ

00:15:41 → 00:15:43 ว่าจริงๆถั่วแดงเนี่ยเป็นอาหารที่มี

00:15:43 → 00:15:45 ประโยชน์ต่อสุขภาพมากๆเลยนะคะอเป็นอาหาร

00:15:45 → 00:15:48 พวกเมล็ดถั่วเนี่ยมันจะมีองค์ประกอบของ

00:15:48 → 00:15:51 แป้งแบบดีคือมันจะมีกากยายค่อนข้างสูง

00:15:51 → 00:15:53 แล้วก็มีโปรตีนด้วยนอกจากนั้นนะคะถ้าเกิด

00:15:53 → 00:15:55 เป็นถั่วแดงที่เรารับประทานโดยที่เราไม่

00:15:55 → 00:15:58 ได้เอามากวนเนี่ยมันจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ

00:15:58 → 00:16:00 ครับคล้ายกับตัวสตอเบอรี่เลยเพราฉะนั้น

00:16:00 → 00:16:03 คือมีรสชาติแต่ว่าไม่ได้มีน้ำตาลสูงเกิน

00:16:03 → 00:16:06 ไปดาชิน้ำตาลต่ำเนี่ยแปลว่าเวลาที่เรารับ

00:16:06 → 00:16:08 ประทานไปเนี่ยน้ำตาลมันจะขึ้นไม่สูงเร็ว

00:16:08 → 00:16:11 แล้วก็ตกไม่เร็วเพราะว่ามีการชะลอการย่อย

00:16:11 → 00:16:13 และการดุดซึมจากการที่ตัวถูแดงเนี่ยมี

00:16:13 → 00:16:15 ไฟเบอร์นะคะแต่ทีนี้พอเราเอาไปกวนปุ๊บมัน

00:16:15 → 00:16:17 จะมีการผสมน้ำตาลขึ้นใช่ไหมมคะเพราะ

00:16:17 → 00:16:20 ฉะนั้นเทคนิคที่เราใช้ในการลดปริมาณน้ำ

00:16:20 → 00:16:21 ตาลก็คือว่าเราใช้สตรอเบอร์รี่เป็นไส้ตรง

00:16:21 → 00:16:25 กลางก็จะลดปริมาณถั่วแดงที่ใส่แล้วก็ใช้

00:16:25 → 00:16:27 ถั่วแดงเป็นตัวเปลือกนอกเนี่ยก็จะทำให้

00:16:27 → 00:16:29 เรารับประทานแล้วเนี่ยไม่ได้น้ำตามากเกิน

00:16:29 → 00:16:31 ไปครับเพราะว่าความหมาของสตอเบอร์รี่มัน

00:16:31 → 00:16:33 มาช่วยกันอยู่แล้วใช่ใส่น้ำตาลงไปน้ำ

00:16:33 → 00:16:37 อุณหภูมิห้องนะครับแล้วก็ผสมกับน้ำตาลนะ

00:16:37 → 00:16:40 ครับให้น้ำตาลมันละลายเสร็จแล้วเราจะใส่

00:16:40 → 00:16:43 ตัวแป้งใช่ครับลงไปแล้วก็เราจะคลุกตัว

00:16:43 → 00:16:47 แป้งเนี่ยในเวฟนะครับเ่อหลักการเลยก็คือ

00:16:47 → 00:16:50 เราจะทำทุกๆ 30 วินาทีแล้วก็เอาออกนะครับ

00:16:50 → 00:16:54 แล้วก็จะใช้เาเรียกว่าเป็นการเช็คเนื้อไป

00:16:54 → 00:16:57 ด้วยตามหลักน่าจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที

00:16:57 → 00:16:59 ครึ่งครับโดยประมาณที่จะทำให้ได้เนื้อตาม

00:16:59 → 00:17:02 ที่เราต้องการนะครับก็คือคล้ายๆกับว่า

00:17:02 → 00:17:04 หยุดเวฟแล้วก็มาคนทุกครึ่งครึ่งนาทีเพื่อ

00:17:04 → 00:17:06 ให้อคูมไม่สูงจนเกินไปถูกต้องครับถูกต้อง

00:17:06 → 00:17:09 โอเคนี่น้ำตาลละลายหมดแล้วนะ

00:17:09 → 00:17:12 ครับเรา

00:17:12 → 00:17:21 จะทำรูตรงนี้นะครับแล้วก็ใส่น้ำลง

00:17:21 → 00:17:25 ไปอ่าลักษณะของพวกแป้งที่เป็นแป้งข้าวนะ

00:17:25 → 00:17:28 ครับเวลาที่เา้าโดนน้ำเนี่ยเจะเจะกลาย

00:17:28 → 00:17:30 เป็นก้อนใช่เขาจะไม่เหมือนลักษณะกับของ

00:17:31 → 00:17:32 แป้งสาลีนะครับ

00:17:32 → 00:17:36 [เพลง]

00:17:36 → 00:17:39 ค่ะอันนี้เราเนียนแล้วนะครับก็เริ่มใส่

00:17:39 → 00:17:42 ไมโครเวฟเลยนะครับเราค่อยๆไปที่ 30 วินาท

00:17:42 → 00:17:47 นะครับโอเคเดี๋ยวเรารอแป้งแป๊บนึงนะครับ

00:17:47 → 00:17:50 ถ้าแรกๆเราไม่ชัวร์ก็เนี่ยครับค่อยๆไปนะ

00:17:50 → 00:17:56 ครับแล้วก็ออกมาแล้วก็คนนะครับทีละ 30

00:17:56 → 00:18:05 วินานะครับค่อยๆไป

00:18:05 → 00:18:07 ครับอันนี้ประมาณ 2 นาทีกว่านะครับเราก็

00:18:07 → 00:18:09 จะได้เป็นแป้งหน้าตาเหมือนกับเวลาที่เใช่

00:18:09 → 00:18:12 เวลาที่เขาตีตำข้าวออกมาก็จะหน้าตาแบบ

00:18:12 → 00:18:14 เนี้ยนะครับเดี๋ยวเราก็จะใช้แป้งตัวเนี้ย

00:18:14 → 00:18:17 มาทำที่ห่อมันนะครับโอเคเพราะฉะนั้นเริ่ม

00:18:17 → 00:18:19 ต้นก่อนอันนี้เราจะเป็นนวลแป้งนะครับ

00:18:19 → 00:18:22 เดี๋ยวเรานวลแป้งเนี่ยเ่อโรยไว้นะครับ

00:18:22 → 00:18:24 แล้วเราจะเริ่มเวิร์คค่ะก็คือช่วยให้ไม่

00:18:25 → 00:18:29 ติดแค่นั้นเองใช่

00:18:29 → 00:18:32 เป็นนวลแป้งที่เราจะใช้นะครับลงที่โต๊ะ

00:18:32 → 00:18:35 เลยให้ติดมือให้มือไม่ติดให้มือไม่ติด

00:18:35 → 00:18:39 ครับค่ะแล้วเราก็สักนิดนึงนะครับทีนี้มัน

00:18:39 → 00:18:41 มันค่อนข้างร้อนน่ะนะครับวิธีที่เราจะทำ

00:18:41 → 00:18:45 ก็คือเราจะตักออกมาสักประมาณเยอะหน่อย

00:18:45 → 00:18:49 ครับ 1 ทับพีครับแล้วก็เราจะใช่ครับเราจะ

00:18:49 → 00:18:54 โวนะครับ

00:18:54 → 00:18:59 ค่ะเราจะมีนวลแป้งแล้วก็เราจะพยายามจะแผ

00:18:59 → 00:19:00 เค้าออกนะครับเพื่อให้เราเวิร์คกับเ้าได้

00:19:00 → 00:19:04 ง่ายนะครับเสร็จแล้วตรงตรงนี้เนี่ยจริงๆ

00:19:04 → 00:19:06 เราใช้มือบิดก็ได้นะครับบางคนจะใช้มีดตัด

00:19:06 → 00:19:09 นะตัดก้อนๆอ่อด้านในเนี่ยเราพยายามจะไม่

00:19:09 → 00:19:12 ให้โดนเ้าเรียกว่าไม่ให้โดนแป้งนวลนะครับ

00:19:12 → 00:19:14 เพื่อให้ความนุ่มเนี่ยเขายังอยู่นะครับ

00:19:14 → 00:19:18 แผ่ออกนะครับคุณหมอค่ะแผะออกเสร็จปึ๊บนะ

00:19:18 → 00:19:21 ครับเราวางไว้ในอุ้งมือแบบนี้ค่ะแล้วก็

00:19:21 → 00:19:23 ถั่วแดงกับสตรอเบอร์รี่เข้าไปเป็นไส้

00:19:23 → 00:19:25 กลลางใช่ครับแล้ว

00:19:25 → 00:19:30 ก็ค่อยๆดึงนะครับตามหลักแล้วเนี่ยเขาจะ

00:19:30 → 00:19:32 ค่อยๆอย่างเงี้ยปุ๊บๆอย่างเงี้ยครับค่ะ

00:19:32 → 00:19:36 ซึ่งบอกตรงๆว่าผมก็ไม่ใช่โปรเรื่องของขนม

00:19:36 → 00:19:40 ซะด้วยนะครับก็คือถ้าเกิดว่าเราดึงได้บาง

00:19:40 → 00:19:42 เนี่ยตัวไดฟูกุของเราก็จะเป็นแบบไส้เยอะ

00:19:43 → 00:19:45 แล้วก็แป้งบางด้านนอกแต่ถ้าดึงได้ไม่เยอะ

00:19:45 → 00:19:48 ก็จะเป็นแป้งหนึบๆเยอะนิดนึงก็แล้วแต่ชอบ

00:19:48 → 00:19:50 นะคะอันนี้เทคนิคเวลาทำนี่จะต้องปั้นตอน

00:19:50 → 00:19:52 ที่แป้งยังร้อนนิดนึงใช่มั้ยคะเพื่อให้

00:19:52 → 00:19:55 มันอุดอุ่นครับใช่เพื่อให้มันเ่าขยายตัว

00:19:55 → 00:20:00 รูปร่างแป้งมันยืดได้ดีกว่าเนว่าใช่ครับ

00:20:00 → 00:20:05 คล้ายๆมั้ยครับคุณหมอดูดีค่ะโโอเคแล้วเรา

00:20:05 → 00:20:07 พร้อมหม่ำโอเคนะครับเดี๋ยวถ้างั้นเดี๋ยว

00:20:07 → 00:20:09 เราทำต่อเดี๋ยวให้คุณหมอลองดูมันจะร้อน

00:20:09 → 00:20:11 นิดนึงนะครับค่ะหลักการก็คือว่าตรงกลาง

00:20:12 → 00:20:15 ไม่ควรโดนแป้งนวลนะคะแล้วก็ให้แป้งนุอยู่

00:20:15 → 00:20:17 ข้างนอกเท่านั้นเพื่อให้มันไม่ติดถ้ามัน

00:20:17 → 00:20:21 เริ่มติดใส่ที่ีมือเลยครับใช่โอเคเสร็จ

00:20:21 → 00:20:24 ปึ๊บนะครับคุณหมอก็เริมติดเอาตัวไส้ไดฟกุ

00:20:24 → 00:20:25 ที่เราทำเมื่อกี้เราจะเว้นหัวไว้นะครับ

00:20:25 → 00:20:27 เราจะรู้ว่าด้านไหนเป็นด้านหัวสตอเบอรี่

00:20:27 → 00:20:29 ที่ด้านแหลมเอาด้านหัวที่มลงค่ะนะครับ

00:20:29 → 00:20:31 เพื่อที่วเราตัดออกมาปุ๊บเราโชว์ลูกค้าก็

00:20:32 → 00:20:34 จะแบบออกมาเป็นรูปสามเหลี่ยมสวยงามถูตาม

00:20:34 → 00:20:36 ที่เราเห็นๆกัน

00:20:36 → 00:20:52 [เพลง]

00:20:52 → 00:20:55 ครับเพื่อไม่ให้เขาติดกันนะครับเดี๋ยวผม

00:20:55 → 00:20:58 จะลงแป้งนวลอีกรอบนึง

00:20:58 → 00:21:25 [เพลง]

00:21:25 → 00:21:27 อันนี้เป็นเมนูที่ 2 นะครับคุณหมอก็เรียบ

00:21:27 → 00:21:30 ร้อยไปแล้วเป็นเมนูไดฟูกุนะครับซึ่งสาไซส

00:21:30 → 00:21:32 สตรอว์เบอร์รี่ใช่ซึ่งผมว่าเชื่อว่าหลายๆ

00:21:32 → 00:21:33 คนเคยเห็นอยู่แล้วนะครับแต่ว่ายังไม่เคย

00:21:33 → 00:21:36 เห็นว่าทำยังไงก็ตอนนี้ก็สามารถเอาไปทำ

00:21:36 → 00:21:38 ที่บ้านได้นะครับต้องขอขอบคุณจริงๆนะครับ

00:21:38 → 00:21:42 กับสถานีเกษตรหลวงอ่างขางนะครับที่

00:21:42 → 00:21:44 เอื้อเฟื้อนะครับทั้งสถานที่ถ่ายทำนะครับ

00:21:44 → 00:21:47 แล้วก็ผลผลิตดีๆแบบสตรอว์เบอร์รี่แบบนี้

00:21:47 → 00:21:49 มาให้กับพวกเรานะครับในช่วงหน้านะครับก็

00:21:49 → 00:21:52 มีทิปส์การออกกำลังกายดีๆนะครับจาก

00:21:52 → 00:21:55 อาจารย์ต้นและก็พี่บ๊วยรอเราอยู่จะมีอะไร

00:21:55 → 00:21:57 ที่น่าสนใจบ้างนะครับติดตามชมในช่วงหน้า

00:21:57 → 00:22:00 ส่วนวันนี้ผมกับคุณหมอฝนต้องขออนุญาตลาไป

00:22:00 → 00:22:03 ก่อนครับขอบพระคุณทุกคนมากครับผมสวัสดี

00:22:04 → 00:22:07 ครับเกาอีสารพัดประโยชน์อือฮึมันเล่นได้

00:22:08 → 00:22:11 หมดอ่ะจะบ๊วยอยากเล่นอะไรโอคอโอค

00:22:11 → 00:22:14 อ่าหน้าท้องหน้า

00:22:14 → 00:22:17 ท้อง

00:22:17 → 00:22:20 ไหล่

00:22:20 → 00:22:24 ขาหลังเอามั้ยเล่นได้หมดเลยได้หมดเลยจริง

00:22:24 → 00:22:26 ป่ะเนี่ยจริงถ้าพี่พูดมาแล้วเราสามารถใช้

00:22:26 → 00:22:28 อุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วใช้ได้คุ้มคข้ามาก

00:22:28 → 00:22:34 กว่าเดิมอีกแน่นอนทำได้จริงนะแน่นอน

00:22:34 → 00:22:41 [เพลง]