00:00:07 → 00:00:09 ถ้าจะถามว่าทานได้หรือทานไม่ได้

00:00:09 → 00:00:13 อาหารหมดอายุ เราต้องดูก่อนว่า ที่ฉลากของบรรจุภัณฑ์นั้นเขียนว่าอะไร

00:00:18 → 00:00:20 จะมีคำอยู่ 2 คำ ที่เราจะเห็นกันบ่อย ๆ คือ

00:00:20 → 00:00:23 "วันหมดอายุ" กับ "ควรบริโภคก่อน"

00:00:23 → 00:00:28 ผู้ผลิตอาหารจะใช้เกณฑ์เรื่องความปลอดภัย เป็นตัวกำหนดวันหมดอายุ

00:00:28 → 00:00:29 หมายความว่า

00:00:29 → 00:00:32 ถ้าเลยวันนั้นไปแล้ว ถ้าเอาไปกิน อาจจะไม่ปลอดภัย

00:00:32 → 00:00:37 อาจจะมีเชื้อจุลินทรีย์ปริมาณมากเกิน ที่เมื่อเรากินเข้าไป อาจจะทำให้เจ็บป่วยได้

00:00:37 → 00:00:40 หรือท้องเสีย หรือมีความเจ็บป่วยเกิดขึ้น

00:00:40 → 00:00:43 แต่ว่าถ้าเป็น "ควรบริโภคก่อน" เราจะมองเรื่องคุณภาพเป็นหลักนะครับ

00:00:44 → 00:00:47 ก็คืออย่างเช่นว่า ถ้าเลยวันนั้นไปแล้ว อาหารก็จะไม่อร่อยเหมือนเดิม

00:00:47 → 00:00:49 คุณภาพไม่ดีเหมือนเดิม ไม่สดใหม่เหมือนเดิม

00:00:50 → 00:00:53 ถ้ารับประทานได้ไหม รับประทานได้ ไม่เป็นไร แต่ว่าอาจจะไม่อร่อย

00:00:53 → 00:00:55 นอกจาก "วันหมดอายุ" กับ "ควรบริโภคก่อน" แล้วนะครับ

00:00:55 → 00:00:59 ก็ยังมีวันที่อีกประเภทหนึ่ง ที่คนอาจจะไม่ค่อยรู้จัก ก็คือ

00:00:59 → 00:01:02 "SELL BY" หรือว่า ควรจะขายก่อนวันที่เท่าไร

00:01:02 → 00:01:05 อันนี้จะใช้กับอาหารที่เน่าเสียได้

00:01:05 → 00:01:09 พวกของสด ไม่ว่าจะเป็นผักสด เนื้อสด หรืออาหารปรุงสำเร็จ

00:01:09 → 00:01:12 เราจะเห็นพวกตามซูเปอร์มาร์เก็ต สุดท้ายแล้วจะมาลดราคา

00:01:12 → 00:01:16 ไม่ใช่อาหารเสีย แต่ว่า มันอาจจะเก็บได้อีกไม่นานเท่าไร

00:01:16 → 00:01:20 เขาเลยต้องเอามาลดราคา เพื่อให้คนซื้อไป แล้วก็รับประทานเลย

00:01:22 → 00:01:26 ในทางกฎหมาย เขาจะไม่ค่อยบังคับให้เขียนวันหมดอายุ

00:01:26 → 00:01:31 นอกจากผลิตภัณฑ์บางอย่าง ที่มีผลกับความปลอดภัยจริง ๆ นะครับ

00:01:31 → 00:01:32 ส่วนใหญ่ก็จะเป็นอะไร

00:01:32 → 00:01:36 อาหารเด็ก นมผงเด็ก อาหารคนป่วย

00:01:36 → 00:01:38 กลุ่มนี้ได้รับอันตรายง่ายอยู่แล้ว

00:01:38 → 00:01:39 ถ้าเกิดว่าไปกินโดยที่ไม่รู้

00:01:39 → 00:01:42 สมมุติว่าสารอาหารลดลง นึกว่ากินแค่นี้พอแล้ว

00:01:42 → 00:01:44 สุดท้ายก็จะเป็นอันตรายกับร่างกายนะครับ

00:01:46 → 00:01:50 หลัก ๆ เลยคือเรื่อง ภาวะที่เราเอามาเก็บไว้ที่บ้านเรา

00:01:50 → 00:01:52 ว่าเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์นั้นหรือไม่นะครับ

00:01:52 → 00:01:55 ส่วนใหญ่จะเป็นเรื่องอุณหภูมิอย่างเดียว เนื่องจากบ้านเราเป็นเมืองร้อน

00:01:55 → 00:01:56 ถ้าเก็บในที่เย็นไม่พอ

00:01:56 → 00:01:59 เชื้อจุลินทรีย์มีโอกาสเจริญเติบโต จนกระทั่งอาหารมันเน่าเสียก่อนเวลา

00:02:04 → 00:02:08 อันนี้จริงนะครับ เนื่องจากว่า ตามหลักวิทยาศาสตร์

00:02:08 → 00:02:11 เชื้อจุลินทรีย์ มันจะเจริญเติบโตช้าลง

00:02:11 → 00:02:14 ทุกอุณหภูมิที่ลดลง 10 องศาเซลเซียส

00:02:14 → 00:02:18 จุลินทรีย์และการเปลี่ยนแปลงทางเคมีต่าง ๆ ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย

00:02:18 → 00:02:19 มันจะช้าลงไปสองเท่า

00:02:19 → 00:02:21 ถ้าอุณหภูมิข้างนอกกับตู้เย็น

00:02:21 → 00:02:25 ส่วนใหญ่จะต่างกันประมาณ 20-30 องศาเซลเซียส แล้วแต่ว่าร้อนหรือไม่ร้อน

00:02:25 → 00:02:30 แปลว่าปฏิกริยาพวกนี้ การเสื่อมเสียมันจะช้าลงไปถึง 8 เท่า

00:02:30 → 00:02:34 หมายความว่า เคยเก็บข้างนอกได้ 1 วัน ใส่ตู้เย็น จะอยู่ได้ 8 วัน

00:02:36 → 00:02:38 น้ำเปล่าบรรจุขวดนะครับ

00:02:38 → 00:02:41 ตัวน้ำเปล่าเอง ไม่มีวันหมดอายุแน่นอน

00:02:41 → 00:02:43 เนื่องจากว่าน้ำไม่ได้มีสารอาหารอะไรนะครับ

00:02:43 → 00:02:45 เชื้อจุลินทรีย์จะเจริญเติบโตได้

00:02:45 → 00:02:47 อย่างที่ผมบอกว่ามีเรื่องอุณหภูมิ อีกอันหนึ่งคือเรื่องอาหาร

00:02:48 → 00:02:51 ทำไมบนขวดน้ำเปล่าบรรจุขวด ถึงเขียนวันหมดอายุนะครับ

00:02:51 → 00:02:55 วันหมดอายุอันนี้ จริง ๆ แล้วเป็นวันหมดอายุของขวดน้ำ

00:02:55 → 00:03:00 ถึงเวลาโดนความร้อน โดนอากาศ มันจะค่อย ๆ เสื่อมคุณภาพไปเรื่อย ๆ นะครับ

00:03:04 → 00:03:07 สำหรับคนที่รักจะกินอาหารกระป๋อง หรืออาหารอยู่ในบรรจุภัณฑ์

00:03:08 → 00:03:11 หลักที่ต้องดูเวลาเลือกซื้อเลยก็คือ

00:03:11 → 00:03:13 หนึ่ง คือสภาพมันยังดีอยู่ไหมนะครับ

00:03:13 → 00:03:16 บรรจุภัณฑ์ต้องไม่ฉีกขาด ไม่เปิด ไม่แตก ไม่บุบ ไม่บวม

00:03:17 → 00:03:18 ที่แบบว่าผิดรูปไปนะครับ

00:03:18 → 00:03:19 อย่างที่สองคือ

00:03:19 → 00:03:24 สภาวะที่เราไปซื้อมา เขาเก็บถูกวิธีไหมนะครับ

00:03:24 → 00:03:27 หล้กการก็คือ พวกผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรซ์

00:03:27 → 00:03:29 เขาจะเขียนไว้ที่บรรจุภัณฑ์อยู่แล้วว่า ให้เก็บในตู้เย็น

00:03:29 → 00:03:31 ถ้ามันไม่ได้อยู่ในตู้เย็นก็หมายความว่า มันมีโอกาสที่ว่า

00:03:32 → 00:03:34 เชื้อจุลินทรีย์อาจจะโตขึ้นมาแล้วก็ได้

00:03:34 → 00:03:37 ส่วนสุดท้ายก็คือต้องดูที่ฉลากนะครับ

00:03:37 → 00:03:39 ดู "วันหมดอายุ" หรือว่า "วันควรบริโภคก่อน"

00:03:39 → 00:03:42 ว่าเราควรจะซื้อหรือไม่ซื้ออาหารนั้นนะครับ