00:00:07 → 00:00:09ถ้าจะถามว่าทานได้หรือทานไม่ได้
00:00:09 → 00:00:13อาหารหมดอายุ เราต้องดูก่อนว่า ที่ฉลากของบรรจุภัณฑ์นั้นเขียนว่าอะไร
00:00:18 → 00:00:20จะมีคำอยู่ 2 คำ ที่เราจะเห็นกันบ่อย ๆ คือ
00:00:20 → 00:00:23"วันหมดอายุ" กับ "ควรบริโภคก่อน"
00:00:23 → 00:00:28ผู้ผลิตอาหารจะใช้เกณฑ์เรื่องความปลอดภัย เป็นตัวกำหนดวันหมดอายุ
00:00:28 → 00:00:29หมายความว่า
00:00:29 → 00:00:32ถ้าเลยวันนั้นไปแล้ว ถ้าเอาไปกิน อาจจะไม่ปลอดภัย
00:00:32 → 00:00:37อาจจะมีเชื้อจุลินทรีย์ปริมาณมากเกิน ที่เมื่อเรากินเข้าไป อาจจะทำให้เจ็บป่วยได้
00:00:37 → 00:00:40หรือท้องเสีย หรือมีความเจ็บป่วยเกิดขึ้น
00:00:40 → 00:00:43แต่ว่าถ้าเป็น "ควรบริโภคก่อน" เราจะมองเรื่องคุณภาพเป็นหลักนะครับ
00:00:44 → 00:00:47ก็คืออย่างเช่นว่า ถ้าเลยวันนั้นไปแล้ว อาหารก็จะไม่อร่อยเหมือนเดิม
00:00:47 → 00:00:49คุณภาพไม่ดีเหมือนเดิม ไม่สดใหม่เหมือนเดิม
00:00:50 → 00:00:53ถ้ารับประทานได้ไหม รับประทานได้ ไม่เป็นไร แต่ว่าอาจจะไม่อร่อย
00:00:53 → 00:00:55นอกจาก "วันหมดอายุ" กับ "ควรบริโภคก่อน" แล้วนะครับ
00:00:55 → 00:00:59ก็ยังมีวันที่อีกประเภทหนึ่ง ที่คนอาจจะไม่ค่อยรู้จัก ก็คือ
00:00:59 → 00:01:02"SELL BY" หรือว่า ควรจะขายก่อนวันที่เท่าไร
00:01:02 → 00:01:05อันนี้จะใช้กับอาหารที่เน่าเสียได้
00:01:05 → 00:01:09พวกของสด ไม่ว่าจะเป็นผักสด เนื้อสด หรืออาหารปรุงสำเร็จ
00:01:09 → 00:01:12เราจะเห็นพวกตามซูเปอร์มาร์เก็ต สุดท้ายแล้วจะมาลดราคา
00:01:12 → 00:01:16ไม่ใช่อาหารเสีย แต่ว่า มันอาจจะเก็บได้อีกไม่นานเท่าไร
00:01:16 → 00:01:20เขาเลยต้องเอามาลดราคา เพื่อให้คนซื้อไป แล้วก็รับประทานเลย
00:01:22 → 00:01:26ในทางกฎหมาย เขาจะไม่ค่อยบังคับให้เขียนวันหมดอายุ
00:01:26 → 00:01:31นอกจากผลิตภัณฑ์บางอย่าง ที่มีผลกับความปลอดภัยจริง ๆ นะครับ
00:01:31 → 00:01:32ส่วนใหญ่ก็จะเป็นอะไร
00:01:32 → 00:01:36อาหารเด็ก นมผงเด็ก อาหารคนป่วย
00:01:36 → 00:01:38กลุ่มนี้ได้รับอันตรายง่ายอยู่แล้ว
00:01:38 → 00:01:39ถ้าเกิดว่าไปกินโดยที่ไม่รู้
00:01:39 → 00:01:42สมมุติว่าสารอาหารลดลง นึกว่ากินแค่นี้พอแล้ว
00:01:42 → 00:01:44สุดท้ายก็จะเป็นอันตรายกับร่างกายนะครับ
00:01:46 → 00:01:50หลัก ๆ เลยคือเรื่อง ภาวะที่เราเอามาเก็บไว้ที่บ้านเรา
00:01:50 → 00:01:52ว่าเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์นั้นหรือไม่นะครับ
00:01:52 → 00:01:55ส่วนใหญ่จะเป็นเรื่องอุณหภูมิอย่างเดียว เนื่องจากบ้านเราเป็นเมืองร้อน
00:01:55 → 00:01:56ถ้าเก็บในที่เย็นไม่พอ
00:01:56 → 00:01:59เชื้อจุลินทรีย์มีโอกาสเจริญเติบโต จนกระทั่งอาหารมันเน่าเสียก่อนเวลา
00:02:04 → 00:02:08อันนี้จริงนะครับ เนื่องจากว่า ตามหลักวิทยาศาสตร์
00:02:08 → 00:02:11เชื้อจุลินทรีย์ มันจะเจริญเติบโตช้าลง
00:02:11 → 00:02:14ทุกอุณหภูมิที่ลดลง 10 องศาเซลเซียส
00:02:14 → 00:02:18จุลินทรีย์และการเปลี่ยนแปลงทางเคมีต่าง ๆ ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย
00:02:18 → 00:02:19มันจะช้าลงไปสองเท่า
00:02:19 → 00:02:21ถ้าอุณหภูมิข้างนอกกับตู้เย็น
00:02:21 → 00:02:25ส่วนใหญ่จะต่างกันประมาณ 20-30 องศาเซลเซียส แล้วแต่ว่าร้อนหรือไม่ร้อน
00:02:25 → 00:02:30แปลว่าปฏิกริยาพวกนี้ การเสื่อมเสียมันจะช้าลงไปถึง 8 เท่า
00:02:30 → 00:02:34หมายความว่า เคยเก็บข้างนอกได้ 1 วัน ใส่ตู้เย็น จะอยู่ได้ 8 วัน
00:02:36 → 00:02:38น้ำเปล่าบรรจุขวดนะครับ
00:02:38 → 00:02:41ตัวน้ำเปล่าเอง ไม่มีวันหมดอายุแน่นอน
00:02:41 → 00:02:43เนื่องจากว่าน้ำไม่ได้มีสารอาหารอะไรนะครับ
00:02:43 → 00:02:45เชื้อจุลินทรีย์จะเจริญเติบโตได้
00:02:45 → 00:02:47อย่างที่ผมบอกว่ามีเรื่องอุณหภูมิ อีกอันหนึ่งคือเรื่องอาหาร
00:02:48 → 00:02:51ทำไมบนขวดน้ำเปล่าบรรจุขวด ถึงเขียนวันหมดอายุนะครับ
00:02:51 → 00:02:55วันหมดอายุอันนี้ จริง ๆ แล้วเป็นวันหมดอายุของขวดน้ำ
00:02:55 → 00:03:00ถึงเวลาโดนความร้อน โดนอากาศ มันจะค่อย ๆ เสื่อมคุณภาพไปเรื่อย ๆ นะครับ
00:03:04 → 00:03:07สำหรับคนที่รักจะกินอาหารกระป๋อง หรืออาหารอยู่ในบรรจุภัณฑ์
00:03:08 → 00:03:11หลักที่ต้องดูเวลาเลือกซื้อเลยก็คือ
00:03:11 → 00:03:13หนึ่ง คือสภาพมันยังดีอยู่ไหมนะครับ
00:03:13 → 00:03:16บรรจุภัณฑ์ต้องไม่ฉีกขาด ไม่เปิด ไม่แตก ไม่บุบ ไม่บวม
00:03:17 → 00:03:18ที่แบบว่าผิดรูปไปนะครับ
00:03:18 → 00:03:19อย่างที่สองคือ
00:03:19 → 00:03:24สภาวะที่เราไปซื้อมา เขาเก็บถูกวิธีไหมนะครับ
00:03:24 → 00:03:27หล้กการก็คือ พวกผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรซ์
00:03:27 → 00:03:29เขาจะเขียนไว้ที่บรรจุภัณฑ์อยู่แล้วว่า ให้เก็บในตู้เย็น
00:03:29 → 00:03:31ถ้ามันไม่ได้อยู่ในตู้เย็นก็หมายความว่า มันมีโอกาสที่ว่า
00:03:32 → 00:03:34เชื้อจุลินทรีย์อาจจะโตขึ้นมาแล้วก็ได้
00:03:34 → 00:03:37ส่วนสุดท้ายก็คือต้องดูที่ฉลากนะครับ
00:03:37 → 00:03:39ดู "วันหมดอายุ" หรือว่า "วันควรบริโภคก่อน"
00:03:39 → 00:03:42ว่าเราควรจะซื้อหรือไม่ซื้ออาหารนั้นนะครับ