00:00:00 → 00:00:03เกี่ยวกับผัก 5 อย่างที่ไม่แนะนำให้กิน ถ้ามันดิบ
00:00:10 → 00:00:13วันนี้มาเจอกันนอกสถานที่นิดนึง
00:00:14 → 00:00:17ก็บรรยากาศโปร่งโล่ง ไม่มีคนเลย
00:00:17 → 00:00:20อันนี้ที่ห้างเมกะบางนา ร้าน Starbucks
00:00:20 → 00:00:23ถ้าที่โล่งกว้างอย่างนี้ เราก็ไม่ต้องใส่แมส
00:00:23 → 00:00:26ไม่ต้องกลัวโควิดในพื้นที่โล่งกว้าง
00:00:26 → 00:00:27เพราะว่าคนปกติก็อย่างที่บอก
00:00:27 → 00:00:31ไม่แนะนำให้ใส่หน้ากากอนามัยสำหรับคนปกติ
00:00:31 → 00:00:34แต่ส่วนคนเป็นหวัด คนไม่สบาย แนะนำให้ใส่หน้ากากอนามัย
00:00:34 → 00:00:38วันนี้ก็จะมาคุยกับเกี่ยวกับเรื่องของผักแล้วกัน
00:00:38 → 00:00:42ง่ายๆ เกี่ยวกับอาหารการกิน มาที่ร้านขายขนม
00:00:42 → 00:00:43แต่มาคุยเรื่องผัก
00:00:44 → 00:00:51ก็เกี่ยวกับผัก 5 อย่างที่ไม่แนะนำให้กิน ถ้ามันดิบ
00:00:52 → 00:00:55ก็จะมีรายละเอียดไม่ได้ว่าห้ามกินเลย ผัก 5 อย่าง
00:00:56 → 00:01:01จะมีข้อเสียของมันเหมือนกัน ถ้าเรากินดิบโดยเราไม่รู้
00:01:01 → 00:01:05แต่ถ้าเรารู้ เราก็สามารถจะกินดิบได้ในบางอัน
00:01:05 → 00:01:10เดี๋ยวจะเล่าให้ฟัง อันแรกก่อนเลยคือถั่วงอกดิบ
00:01:10 → 00:01:13ถั่วงอกดิบเราเจอเยอะมากเลย เจอที่ไหน
00:01:13 → 00:01:19ผมว่าก็น่าจะเป็นขนมจีนใช่ไหม ร้านขนมจีนนี่ถั่วงอกดิบต้องจัดใช่ไหม
00:01:19 → 00:01:21แล้วถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ
00:01:22 → 00:01:25ก๋วยเตี๋ยวเรือนี่ต้องมีนะ ถั่วงอกดิบนี่ต้องจัดนิดนึง
00:01:25 → 00:01:30แหมมันช่างขาว มันช่างกรุบกรอบ มันสุดยอดจริงๆ
00:01:30 → 00:01:34คราวนี้ถามว่าทำไมเขาไม่อยากให้กินดิบๆ
00:01:34 → 00:01:38เพราะว่าหนึ่ง คือ ถั่วงอกดิบที่เราเห็นยิ่งขาวยิ่งสวย
00:01:38 → 00:01:40มีสารฟอกขาวเยอะมาก
00:01:40 → 00:01:43ถ้าเกิดล้างไม่สะอาดหรือว่าไม่ได้ผ่านความร้อน
00:01:43 → 00:01:46ไอ้สารฟอกขาวจะจะติดแน่นอยู่เลย
00:01:46 → 00:01:49แล้วจะเป็นพิษต่อร่างกาย อันนี้คือข้อแรก
00:01:49 → 00:01:53ส่วนข้อที่ 2 ถั่วงอกดิบมีปัญหาอย่างหนึ่งคือ
00:01:53 → 00:01:56มักจะมีเชื้อโรคที่ติดอยู่
00:01:56 → 00:01:59เชื้อโรคที่ติดอยู่ก็คือเชื้อซาลโมเนลล่าแล้วก็อีโคลาย
00:01:59 → 00:02:01ซึ่งทำให้ท้องเสียรุนแรงมาก
00:02:01 → 00:02:04ทำไมถึงมีเชื้อโรคนี้ติดอยู่ก็เพราะว่า
00:02:04 → 00:02:07เวลาเราปลูกถั่วงอก เราต้องการความชื้น
00:02:07 → 00:02:09คือถั่วงอกนี่จะไปปลูกตอนร้อน มันไม่ขึ้นมา
00:02:09 → 00:02:13มันต้องปลูกในที่ที่มันมีความชื้น เพราะปลูกแล้วมันจะเป็นยังไง
00:02:14 → 00:02:17ถ้ามันชื้นมันโตดี เชื้อโรคก็โตดี
00:02:17 → 00:02:20เชื้อโรคที่ชอบความชื้น ก็คือเชื้อพวกซัลโมเนลลา
00:02:20 → 00:02:22เชื้ออีโคไลอย่างนี้ชอบมาก
00:02:22 → 00:02:27เพราะฉะนั้นถ้าเรานำมันมาทานโดยที่ไม่ได้ล้างให้สะอาด
00:02:27 → 00:02:29โดยส่วนใหญ่เราไปกินที่ร้านอาหารถูกต้องไหม
00:02:29 → 00:02:32เช่น ก๋วยเตี๋ยวเรือถ้ามันดูสะอาด มันจะไม่ค่อยอร่อยนะ
00:02:32 → 00:02:37มันจะต้องดูแบบอยู่ในหลืบ อยู่ในซอกมืดๆ นิดนึง อย่างนี้อร่อยจี๊ด
00:02:37 → 00:02:41เพราะฉะนั้นเชื้อพวกนี้ก็มันจะตามมาได้ ต้องระมัดระวังมากๆ
00:02:41 → 00:02:45เพราะฉะนั้นถ้ากินเข้าไปหนักเลย
00:02:45 → 00:02:47อันแรกก็คือถั่วงอกดิบ
00:02:47 → 00:02:55อันที่ 2 ก็คือเรื่องของกะหล่ำปลีดิบ
00:02:55 → 00:02:58แล้วก็ในกลุ่มนี้ก็ยังมีพวกคะน้า บล็อคเคอรี่ ดอกกะหล่ำด้วย
00:02:58 → 00:03:02ที่ไม่แนะนำให้กินดิบๆ แต่ว่าที่โดดเด่นเลยคือกะหล่ำปลีดิบ
00:03:03 → 00:03:09กะหล่ำปลีดิบจริงๆ ดีมากเลย มีวิตามินซีที่สูง เยี่ยมเลยน่ากิน
00:03:09 → 00:03:13แต่ถามบอกว่ามีคนบางกลุ่มไม่แนะนำ คนส่วนใหญ่กินได้
00:03:13 → 00:03:19ชัดๆ กะหล่ำปลีดิบคนส่วนใหญ่กินได้ มีแค่คนบางกลุ่มไม่แนะนำ
00:03:19 → 00:03:23คนกลุ่มนั้นคือคนกลุ่มที่มีโรคเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์
00:03:23 → 00:03:26เป็นต่อมไทรอยด์ที่เขาเรียกว่าไฮโปไทรอยด์
00:03:26 → 00:03:32ก็คือว่าไม่สามารถสร้างสารไทรอยด์ได้ แบบภาษาบ้านๆ แล้วกัน
00:03:32 → 00:03:37ก็คือเหมือนว่าไอ้ตัวกะหล่ำดิบ มันจะมีเขาเรียกว่าสารที่เป็นกอยโตรเจน
00:03:37 → 00:03:39ยับยั้งการดูดซึมไอโอดีน
00:03:39 → 00:03:44ยิ่งถ้าเรามีภาวะไฮโปไทรอยด์หรือว่าต่อมไทรอยด์ทำงานไม่ดี
00:03:44 → 00:03:47ยิ่งกินกะหล่ำดิบเข้าไป ก็ยิ่งมีภาวะนี้รุนแรงขึ้น
00:03:47 → 00:03:50ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาต่างๆ ตามมาเยอะเลย
00:03:50 → 00:03:56สำหรับพวกที่เป็นไฮโปไทรอยด์หรือว่าต่อมไทรอยด์ทำงานได้ไม่เพียงพอ
00:03:56 → 00:03:58ก็ไม่แนะนำให้กินกะหล่ำดิบ
00:03:58 → 00:04:02แล้วก็อีกอันนึงก็คือว่ากะหล่ำดิบ มันจะมาเป็นลูกใหญ่ๆ ใช่ไหม
00:04:02 → 00:04:07เวลาล้างเราก็จะล้างแต่ข้างนอก แล้วก็หั่นข้างในกินซึ่งไม่ได้
00:04:07 → 00:04:12คือเวลาเราจะล้างกะหล่ำ เราควรจะต้องสับเสร็จแล้วล้างให้สะอาด
00:04:12 → 00:04:16ส่วนวิธีการล้างก็เช่น แช่น้ำเปล่าระยะเวลานานหน่อย 10-15 นาที
00:04:16 → 00:04:21หรือว่าแช่น้ำ 5 นาที 2 ครั้ง หรือแช่น้ำผ่านอะไรก็ว่ากันไป
00:04:21 → 00:04:25ซึ่งก็เดี๋ยวจะว่ากันในรายละเอียดของการล้างผัก อันนี้ขอแยกไปก่อน
00:04:26 → 00:04:29สิ่งสำคัญคือกะหล่ำดิบ คะน้า บล็อคเคอรี่ ดอกกะหล่ำ
00:04:29 → 00:04:33ทานดิบ ทานได้ไหม ทานได้คนปกติ
00:04:33 → 00:04:37แต่ว่าถ้าคนเป็นไฮโปไทรอยด์ไม่แนะนำ
00:04:37 → 00:04:39ส่วนใหญ่ผมว่ากะหล่ำดิบคงมีกินกันเยอะ
00:04:39 → 00:04:43แต่คะน้า บล็อคเคอรี่ ดอกกะหล่ำ คนกินคงไม่เยอะเท่าไหร่
00:04:43 → 00:04:45ซึ่งโดยส่วนใหญ่ผมก็ชอบกินกะหล่ำดิบนะ
00:04:45 → 00:04:48ร้านอาหารญี่ปุ่นกะหล่ำดิบเยอะมาก
00:04:50 → 00:04:55แล้วก็อย่างอื่นไม่น่าจะมีอะไร
00:04:56 → 00:05:00ต่อมาอีกตัวนึงซึ่งคนไทยเราชอบ
00:05:00 → 00:05:06หน่อไม้ หน่อไม้จิ้มน้ำพริกนี่มันต้องสุดนะ หน่อไม้จิ้มน้ำพริก
00:05:06 → 00:05:10หรือมันฝรั่ง มันสำปะหลัง ในกลุ่มอาหารพวกนี้
00:05:10 → 00:05:13โดยเฉพาะหน่อไม้มีสารไซยาไนด์ค่อนข้างสูง
00:05:13 → 00:05:17หน่อไม้ดิบ แต่ถ้าปรุงสุกแล้วโอเคเลย อร่อยเลย
00:05:17 → 00:05:21เราอาจจะทำเอาหน่อไม้ไปผัดไทยจิ้มน้ำพริกหรืออะไรก็ได้
00:05:21 → 00:05:24แต่ให้กินหน่อไม้ดิบๆ มีโอกาสสูง
00:05:24 → 00:05:27ที่จะได้รับสารไซยาไนด์ ซึ่งเป็นพิษรุนแรงต่อร่างกาย
00:05:27 → 00:05:32ก็ไม่แนะนำให้ทาน ควรเอาไปต้มสัก 10 นาที เป็นอย่างต่ำ
00:05:32 → 00:05:37ต้ม 3 นาที 5 นาที ไซยาไนด์สบายเลย ยังอยู่เต็มเลย
00:05:37 → 00:05:40เพราะฉะนั้นต้องต้ม 10 นาทีขึ้นไป ขอเน้น
00:05:40 → 00:05:45หน่อไม้ดิบ มันฝรั่ง มันสำปะหลังต้ม 10 นาทีขึ้นไป
00:05:46 → 00:05:49อันที่ 4 อันนี้ร้านส้มตำต้องมี
00:05:49 → 00:05:52ถั่วฝักยาวดิบ ผมชอบมากเหมือนกันนะ
00:05:52 → 00:05:56ถ้ากินเขาเรียกว่าอะไร กินส้มตำถั่วฝักยาวนี่ต้องกิน
00:05:56 → 00:05:59สุขภาพนะ กินผักดิบขับถ่ายดี
00:05:59 → 00:06:03แต่ว่าคราวนี้ถั่วฝักยาวดิบถามว่ามีโทษอะไรมากมายไหม
00:06:03 → 00:06:05ต้องบอกว่าไม่ได้มีโทษอะไรมากมาย
00:06:05 → 00:06:10เพียงแต่ว่าถั่วฝักยาวดิบ เขาจะใช้ยาฆ่าแมลงค่อนข้างเยอะ
00:06:10 → 00:06:12เพื่อให้มันเขียว มันสวยใช่ไหม
00:06:12 → 00:06:15คราวนี้ยาฆ่าแมลงตัวที่เขาใช้กับตัวถั่วฝักยาวดิบ
00:06:15 → 00:06:19มันจะสลายไปได้ภายใน 7 วัน หลังจากฉีด
00:06:19 → 00:06:23คือถ้าเราไปซื้อถั่วฝักยาวดิบจากสวนหรือจากอะไรที่เขามีความรู้เรื่องนี้
00:06:23 → 00:06:27เขาก็จะเก็บถั่วฝักยาวหลังจากที่ฉีดยาไปแล้ว 7 วัน
00:06:27 → 00:06:32แต่ถ้าเกิดเป็นแบบรีบเก็บมาก รีบขาย ราคาดีอะไรอย่างนี้นะ
00:06:33 → 00:06:37มันก็จะมีสารตกค้างอยู่ ซึ่งบางทีการล้างแบบไม่
00:06:37 → 00:06:42เขาเรียกว่าการล้างแค่น้ำผ่านเฉยๆ ไม่เพียงพอ ต้องแช่
00:06:42 → 00:06:44เพราะฉะนั้นถ้าจะกินถั่วฝักยาวดิบ
00:06:44 → 00:06:47อยากให้แช่น้ำสัก 15 นาที เป็นอย่างต่ำ
00:06:47 → 00:06:50ก็จะเจือจางสารพวกนี้ได้เป็นอย่างดี
00:06:50 → 00:06:54แล้วก็ปลอดภัยต่อชีวิตและทรัพย์สินในอนาคตของท่าน
00:06:54 → 00:06:56อันนี้ก็แนะนำเลย
00:06:56 → 00:07:00อันดับ 5 ผักที่ไม่แนะนำให้ทานดิบคือผักโขม
00:07:00 → 00:07:04ผักโขมจริงๆ เป็นผักที่มีประโยชน์มากๆ เลย
00:07:04 → 00:07:07แล้วก็ทานดิบได้ด้วย ไม่ใช่ไม่ได้ห้ามทานดิบนะ
00:07:07 → 00:07:12แต่ผักโขมมันมักจะมีกรดออกซาลิก
00:07:12 → 00:07:17กรดออกซาลิกมันจะมีหน้าที่ไปจับตัวแคลเซียมกับธาตุเหล็ก
00:07:17 → 00:07:21คือถ้าเรากินผักโขมดิบเฉยๆ ไม่เป็นไร ก็กินไป
00:07:21 → 00:07:24ก็ได้ประโยชน์ของผักโขมไป ก็ว่ากันไป
00:07:24 → 00:07:27วิตามงวิตามิน เกลือแร่ แร่ธาตุอะไรไป
00:07:27 → 00:07:29แต่ถ้าเมื่อไหร่ก็ตามเรากินผักโขม
00:07:29 → 00:07:32กับอาหารที่มีแคลเซียม กับอาหารที่มีธาตุเหล็ก
00:07:33 → 00:07:38ไอ้ตัวผักโขมมันจะไปจับกับแคลเซียมกับธาตุเหล็ก
00:07:38 → 00:07:40ทำให้เราไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมกับธาตุเหล็กได้
00:07:40 → 00:07:44แล้วจะเกิดอะไรขึ้น ถ้าเรากินแบบนี้บ่อยๆ
00:07:44 → 00:07:47แคลเซียมของเราเป็นไง ไม่พอ เกิดกระดูกพรุน
00:07:47 → 00:07:50กระดูกพรุนเกิด กระดูกหักใช่ไหม
00:07:50 → 00:07:54ต่อมาธาตุเหล็กเกิดอะไร ไปจับธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กเอาไปสร้างเม็ดเลือด
00:07:55 → 00:07:58ถ้าเกิดสมมุติไปจับธาตุเหล็กสิ่งที่เกิดขึ้นคืออะไร
00:07:58 → 00:08:03เม็ดเลือดหายไป เม็ดเลือดจาง กลายเป็นอนิเมียหรือเลือดจาง
00:08:03 → 00:08:07ซึ่งเลือดจางทำให้เกิดอะไรขึ้น เพียบ ปกติเดินขึ้นบันได 3 ชั้นได้
00:08:07 → 00:08:09เลือดจางขึ้นชั้นเดียวหอบเลย
00:08:09 → 00:08:12วิ่งปกติวิ่งได้ 10 โล วิ่งโลเดียวเหนื่อยเลย
00:08:12 → 00:08:17หน้ามืด ตาลาย เป็นลมมากมาย อันนี้ก็อันตรายเหมือนกัน
00:08:17 → 00:08:19เพราะฉะนั้นผักโขม ผักดิบ ทานได้
00:08:19 → 00:08:22แต่ว่าอย่าไปทานร่วมกับอาหารที่มีแคลเซียมธาตุเหล็กสูง
00:08:22 → 00:08:26เพราะว่าเราจะเสียประโยชน์หรือเสียโอกาส ณ จุดนั้นไป
00:08:26 → 00:08:30ถ้าจะกินก็กินแยกกันนั่นก็คือเทคนิค
00:08:31 → 00:08:32ขอย้ำอีกครั้งหนึ่งแล้วกัน
00:08:32 → 00:08:35ผัก 5 อย่างที่ไม่แนะนำให้กินดิบ
00:08:35 → 00:08:391. ถั่วงอกดิบ เพราะมีสารฟอกขาวสูง
00:08:39 → 00:08:44แล้วก็ต้องระวังเรื่องของเชื้อโรคที่ปนเปื้อน
00:08:44 → 00:08:47ก็คือเชื้อซาลโมเนลล่าและอีโคลายที่ชอบความชื้นเหมือนถั่วงอก
00:08:47 → 00:08:50มาด้วยกันเลย ล้างดีๆ
00:08:50 → 00:08:54อันที่ 2 กะหล่ำปลีดิบ คนปกติกินได้ตามสะดวก
00:08:54 → 00:08:57แต่ถ้ากินมากไป อาจจะเป็นนิ่วที่กรวยไต
00:08:57 → 00:09:03เพราะสารมันจะไปจับตัวออกซาเลตใช่ไหม
00:09:04 → 00:09:08แล้วก็เกิดนิ่วที่กรวยไต อันนี้ก็อยากให้ระมัดระวัง
00:09:08 → 00:09:12แต่ถ้าคนเป็นภาวะต่อมไทรอยด์ต่ำ เขาเรียกไฮโปไทรอยด์
00:09:12 → 00:09:16ก็ไม่แนะนำให้ทาน เพราะว่ามันมีกอยโตรเจนยิ่งทำให้แย่ลง
00:09:16 → 00:09:17ตัวกะหล่ำปลีดิบ
00:09:17 → 00:09:22อันที่ 3 หน่อไม้ 10 นาที ต้มไปเลย 10 นาที
00:09:23 → 00:09:26เอาไซยาไนด์ออกไป ไซยาไนด์นี่ยาพิษเน้นๆ
00:09:26 → 00:09:31หน่อไม้ มันฝรั่ง มันสำปะหลัง ต้องต้ม 10 นาทีขึ้นไป
00:09:31 → 00:09:36ถั่วฝักยาวกินได้ แต่ว่าระวังสารพิษที่ตกค้างอยู่
00:09:36 → 00:09:40ตกข้างได้ถึง 7 วัน เพราะฉะนั้นเพื่อความชัวร์
00:09:40 → 00:09:46แช่น้ำทุกครั้ง 15 นาทีขึ้นไป ปลอดภัย ชีวิตดี
00:09:46 → 00:09:50สุดท้ายผักโขม กินได้ไหม กินได้ไม่มีปัญหา
00:09:50 → 00:09:54กินได้แต่อย่ากินคู่กับอาหารที่มีแคลเซียมกับธาตุเหล็ก
00:09:54 → 00:09:58เพราะว่าเราจะเสียโอกาสที่จะได้แคลเซียมที่ดีและธาตุเหล็กที่ดีไป
00:09:58 → 00:10:03ก็ง่ายๆ สำหรับวันนี้เกี่ยวกับผักดิบ 5 ชนิด ที่ไม่แนะนำ
00:10:03 → 00:10:07เขาเรียกว่าผัก 5 ชนิดที่ไม่แนะนำให้ทานดิบๆ
00:10:07 → 00:10:11ถ้าจะทานก็ต้องมีความรู้กับมัน ก็ง่ายๆ วันนี้
00:10:11 → 00:10:14ก็ขอให้ทุกคนมีสุขภาพดีแข็งแรง สวัสดีครับ