ทำไมควรลดการบริโภคโปรตีนจากสัตว์และเพิ่มโปรตีนจากพืช

วิกฤตความแก่! วิทยาศาสตร์ชะลอวัยที่คนรักสุขภาพต้องรู้ | สุขภาพสนทนา Podcast

จากช่อง : สุขภาพสนทนา


ดูคำบรรยาย / View Transcript

00:00:0000:00:03 สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาเจาะลึกแนวคิดที่

00:00:0300:00:06 เอ่อน่าทึ่งมากๆนะคะเกี่ยวกับการชะลอไว

00:00:0600:00:09 แล้วก็การมีอายุที่ยืนยาวขึ้นค่ะเรื่อง

00:00:0900:00:12 นี้เนี่ยเราได้แรงบันดาลใจมาจากหนังสือ

00:00:1200:00:15 Life Span หรือชื่อไทยแกช้าอายุยืนของ

00:00:1500:00:17 ดร. David Sincle จาก Harvard ค่ะเราก็

00:00:1700:00:20 ไปรวบรวมข้อมูลจากบทวิเคราะห์สรุปเนื้อหา

00:00:2000:00:23 สำคัญๆของเล่มนี้มาแล้วก็มีคลิปวีดีโอที่

00:00:2300:00:26 เขาอธิบายหลักการวิธีปฏิบัติที่แบบน่าสน

00:00:2600:00:29 ใจมากๆเป้าหมายเราวันนี้ก็คืออยากจะมาทำ

00:00:3000:00:33 ความเข้าใจมุมมองที่มันท้าทายความคิดเดิม

00:00:3300:00:36 ๆของเราเหมือนกันนะคะที่ว่าความชราเนี่ย

00:00:3600:00:38 จริงๆแล้วมันอาจจะเป็นเหมือนเอ่อโรคชนิด

00:00:3800:00:41 หนึ่งที่อาจจะรักษาหรืออย่างน้อยก็ชะลอ

00:00:4100:00:43 ได้ไม่ใช่เรื่องที่แบบต้องยอมรับตาม

00:00:4400:00:46 ธรรมชาติอย่างเดียวแล้วก็จะมาดูกันค่ะว่า

00:00:4600:00:49 เอ๊ะมันมีอะไรที่เราพอจะเอาไปปรับใช้ได้

00:00:4900:00:53 จริงบ้างจากข้อมูลที่เราดูกันมาค่ะโหเป็น

00:00:5300:00:56 แนวคิดที่เปลี่ยนมุมมองไปเลยจริงๆครับคือ

00:00:5600:00:59 ลองนึกภาพตามง่ายๆนะครับว่าเอ่อถ้าความ

00:00:5900:01:02 แก่เนี่ยมันไม่ใช่เรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่

00:01:0200:01:05 ได้จริงๆแต่เป็นเหมือนความผิดปกติอย่าง

00:01:0500:01:08 นึงที่แบบเอ้ออาจจะแก้ไขได้ชีวิตเรามันจะ

00:01:0800:01:11 เปลี่ยนไปขนาดไหนนี่แหละครับแก่นสำคัญที่

00:01:1100:01:14 เราจะมาคุยมาเจาะลึกกันวันนี้ใช่เลยค่ะ

00:01:1400:01:17 จุดที่ดร.ซินแคลเขาจุดประกายมากๆเลยก็คือ

00:01:1700:01:19 เขาไม่ได้มองว่าความชราเป็นกระบวนการทาง

00:01:1900:01:22 ธรรมชาติที่แบบต้องก้มหน้ายอมรับแต่เขา

00:01:2200:01:25 เห็นว่ามันเป็นเหมือนความผิดปกติคล้ายๆ

00:01:2500:01:28 กับโรคอื่นๆที่เราพยายามหาทางรักษาอย่าง

00:01:2800:01:30 เช่นมะเร็งหรือว่าโรคหัวใจอะไรแบบเนี้ย

00:01:3100:01:34 ค่ะนั่นสิครับน่าคิดมากทำไมเราถึงพยายาม

00:01:3400:01:36 ต่อสู้กับโรคอื่นเต็มที่แต่กลับยอมรับ

00:01:3600:01:39 ความชราไปง่ายๆหนังสือเล่มนี้เขาตั้งคำ

00:01:3900:01:41 ถามตรงนี้ได้ดีเลยครับแล้วก็เสนอว่าเออ

00:01:4100:01:44 เราอาจจะต้องมองความชราในมุมใหม่แล้วนะ

00:01:4400:01:46 โดยมีวิทยาศาสตร์ใหม่ๆมารองรับมากขึ้น

00:01:4600:01:49 เรื่อยๆด้วยครับเหมือนกับว่ามีเหตุผลทาง

00:01:4900:01:51 วิทยาศาสตร์มารองรับแล้วไม่ใช่แค่แนวคิด

00:01:5100:01:55 ลอยๆเนาะใช่ครับแล้วก็มีเรื่องส่วนตัวของ

00:01:5500:01:57 ผู้เขียนด้วยที่เขาเล่าว่าได้รับแรง

00:01:5700:02:00 บันดาลใจส่วนนึงจากคุณย่าที่สุขภาพถดถอย

00:02:0000:02:05 ลงตามวัยมากๆอ๋อค่ะทำให้เกิดคำถามว่ามัน

00:02:0500:02:08 จำเป็นต้องเป็นแบบนี้เสมอไปจริงๆหรือ

00:02:0800:02:11 เปล่าครับผมและต้องบอกว่าดร.ซินแคนี่ไม่

00:02:1100:02:14 ใช่ใครก็ได้นะครับท่านเป็นผู้เชี่ยวชาญ

00:02:1400:02:18 ชั้นนำเลยด้านชีววิทยาความชรามีงานวิจัย

00:02:1800:02:20 มีสิทธิบัตรได้รับการยอมรับในระดับโลก

00:02:2000:02:24 จริงๆมิน่าล่ะคะแนวคิดถึงได้ดูหนักแน่น

00:02:2400:02:26 มากครับแล้วถึงแม้เนื้อหาจะเป็น

00:02:2600:02:29 วิทยาศาสตร์ที่ดูเหมือนจะลึกนะครับแต่ใน

00:02:2900:02:30 หนังสือเนี่ยเขาพยายามเล่าเรื่องให้เข้า

00:02:3000:02:34 ใจง่ายมากๆเลยมีการเปรียบเทียบที่น่าสนใจ

00:02:3400:02:37 อย่างเช่นเปรียบ DNA เหมือนแผ่น DVD ครับ

00:02:3700:02:41 DVD หรอคะยังไงคะคือข้อมูลบนแผ่น DNA

00:02:4100:02:44 เนี่ยมันยังอยู่ครบถ้วนสมบูรณ์นะแต่พอ

00:02:4400:02:47 เวลาผ่านไปเครื่องอ่านหรือกลไกในการอ่าน

00:02:4700:02:50 ข้อมูลเนี่ยมันอาจจะเริ่มมีปัญหาอ่านติดๆ

00:02:5000:02:52 ขัดๆมันทำให้เราเห็นภาพการทำงานของ

00:02:5200:02:55 พันธุกรรมชัดขึ้นว่าปัญหาอาจจะไม่ได้อยู่

00:02:5500:02:57 ที่ตัวข้อมูลอย่างเดียวแต่อยู่ที่การเข้า

00:02:5700:03:01 ถึงและอ่านข้อมูลนั้นอ๋อเข้าใจแล้วค่ะน่า

00:03:0100:03:05 สนใจมากแสดงว่าถ้าเราดูแลเครื่องอ่านหรือ

00:03:0500:03:08 กลไกในร่างกายเราให้ดีๆก็อาจจะอ่านข้อมูล

00:03:0800:03:11 พันธุกรรมได้ดีขึ้นแม้จะอายุมากขึ้นแบบ

00:03:1100:03:14 นี้ใช่มั้ยคะถูกต้องครับประมาณนั้นเลยที

00:03:1400:03:17 นี้พอเราเข้าใจแนวคิดคร่าวๆแล้วคำถาม

00:03:1700:03:20 สำคัญต่อมาก็คือแล้วเราจะทำอะไรได้บ้าง

00:03:2000:03:23 ล่ะใช่ค่ะมีวิธีปฏิบัติอะไรบ้างมั้ยมี

00:03:2300:03:25 หลักการหนึ่งที่หนังสือพูดถึงเยอะแล้วก็

00:03:2500:03:29 น่าสนใจมากครับเรียกว่า Horomesis

00:03:2900:03:31 Horasis เหมือนเคยได้ยินอยู่ค่ะมันคือ

00:03:3100:03:35 อะไรนะคะหลักการ Homesis เนี่ยมันอาจจะ

00:03:3500:03:37 ฟังดูย้อนแย้งนิดหน่อยนะครับคือการที่

00:03:3700:03:40 ร่างกายเราเนี่ยได้เจอกับความเครียดแบบ

00:03:4000:03:43 อ่อนๆหรือแบบพอเหมาะพอดีมันไม่ใช่เรื่อง

00:03:4300:03:46 แย่เสมอไปแต่กลับไปกระตุ้นกลไกการป้องกัน

00:03:4600:03:48 ตัวการซ่อมแซมตัวเองของร่างกายให้แข็ง

00:03:4800:03:51 แกร่งขึ้นทนทานขึ้นครับอ๋อตัวอย่างที่

00:03:5100:03:54 เห็นชัดๆก็คือการออกกำลังกายใช่ไหมั้คะ

00:03:5400:03:56 ที่ทำให้กล้ามเนื้อเราล้าไปบ้างแต่สุด

00:03:5600:03:59 ท้ายมันก็แข็งแรงขึ้นใช่เลยครับการออก

00:03:5900:04:01 กำลังกายเนี่ยชัดเจนมากหรือจะเป็นพวก

00:04:0100:04:05 เight training คูฮoopที่มีน้ำหนักยางยืด

00:04:0500:04:08 พวกนี้ก็เข้าข่ายคล้ายๆกันอย่าง IF เนี่ย

00:04:0800:04:11 มันกระตุ้นหุ้นยังไงหรอคะพอจะอธิบายเพิ่ม

00:04:1100:04:14 ได้มั้ยคะได้ครับคือการทำ IF เนี่ยนอกจาก

00:04:1400:04:17 จะกระตุ้นโดยตรงแล้วมันยังทำให้ร่างกาย

00:04:1700:04:19 เราเปลี่ยนไปใช้พลังงานจากไขมันแทนหรือ

00:04:1900:04:23 ที่เรียกว่าคีโตนและที่สำคัญมากๆเลยคือ

00:04:2300:04:26 มันส่งเสริมกระบวนการที่เรียกว่าออโตฟจี

00:04:2600:04:30 ออโตฟyอ๋อที่เหมือนเป็นระบบกำจัดขยะหรือ

00:04:3000:04:32 รีไซเคิลของเสียในเซลล์ใช่มั้คะถูกต้อง

00:04:3200:04:35 ครับเปรียบเทียบได้ดีเลยมันช่วยกำจัด

00:04:3500:04:37 เซลล์เก่าโปรตีนที่เสียหายทำให้เซลล์โดย

00:04:3700:04:40 รวมทำงานได้ดีขึ้นเหมือนได้ทำความสะอาด

00:04:4000:04:43 บ้านครั้งใหญ่นะครับฟังดูดีมากๆเลยค่ะ

00:04:4300:04:46 แล้วถ้าจะเริ่มคำ IF มีคำแนะนำมั้คะแบบ

00:04:4600:04:49 ไหนที่เหมาะกับคนเริ่มต้นรูปแบบที่นิยม

00:04:4900:04:51 และค่อนข้างทำง่ายสำหรับมือใหม่ก็คือ 168

00:04:5100:04:54 ครับคืออดอาหาร 16 ชมงแล้วก็มีช่วงเวลา

00:04:5400:04:57 ทานอาหาร 8 ชมงซึ่งหลายคนพบว่ามันไม่ได้

00:04:5700:05:01 ทรมานเกินไปพอปรับตัวได้น่าสนใจค่ะจดไว้

00:05:0100:05:03 เลยนอกจากเรื่องการสร้างความเครียดที่

00:05:0300:05:07 เหมาะสมหรือเรื่องอาหารการกินล่ะคะมี

00:05:0700:05:09 ประเด็นอะไรน่าสนใจบ้างเรื่องอาหารนี่ก็

00:05:0900:05:12 สำคัญไม่แพ้กันเลยครับโดยเฉพาะประเด็น

00:05:1200:05:15 เรื่องโปรตีนที่หนังสือเน้นย้ำพอสมควร

00:05:1500:05:18 โปรตีนเมีคำแนะนำยังไงคะคือหนังสือเขาแนะ

00:05:1800:05:22 นำให้เอ่ออาจจะต้องระมัดระวังโปรตีนจาก

00:05:2200:05:24 สัตว์มากขึ้นหน่อยครับเช่นพวกเนื้อวัว

00:05:2400:05:27 เนื้อหมูนมไข่อะไรพวกนี้อ้าวทำไมล่ะคะ

00:05:2800:05:30 ปกติเราก็เน้นกินโปรตีนกันใช่มั้หรอใช่

00:05:3000:05:34 ครับโปรตีนจำเป็นแต่ประเด็นคือโปรตีนจาก

00:05:3400:05:36 สัตว์เนี่ยมักจะมีกรดอะมิโนบางชนิดอย่าง

00:05:3600:05:40 เช่นเมไทโอนีนเม็ดโอนีนในปริมาณที่ค่อน

00:05:4000:05:43 ข้างสูงซึ่งเม็ดีนเนี่ยมันจำเป็นต่อการ

00:05:4300:05:46 เติบโตของเซลล์นั่นแหละครับแต่ว่าการได้

00:05:4600:05:49 รับในปริมาณที่มากเกินไปอาจจะนะครับอาจจะ

00:05:4900:05:52 ไปกระตุ้นกลไกการตรวจโตของเซลล์บางอย่าง

00:05:5200:05:54 ที่เราไม่ต้องการรวมถึงเซลล์ที่อาจจะ

00:05:5400:05:56 เกี่ยวข้องกับความชราหรือแม้กระทั่งโรค

00:05:5600:05:58 บางชนิดได้ตามแนวคิดในหนังสือนะครับอ๋อ

00:05:5900:06:01 หมายความว่าแหล่งที่มาของโปรตีนก็มีความ

00:06:0100:06:04 สำคัญถูกต้องครับเ้าเลยแนะนำว่าโปรตีนจาก

00:06:0400:06:07 พืชเนี่ยอาจจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าหรือ

00:06:0700:06:10 ควรเพิ่มสัดส่วนให้มากขึ้นโปรตีนพืชเช่น

00:06:1000:06:14 อะไรบ้างคะก็พวกถั่วต่างๆเลยครับเต้าหู้

00:06:1400:06:18 เทมเป้ธัญพืชหรือสมัยนี้ก็มีผงโปรตีนจาก

00:06:1800:06:22 พืชเช่นโปรตีนถั่วลันตาวก็สะดวกดีโปรตีน

00:06:2200:06:25 จากพืชเนี่ยมักจะมีสัดส่วนกรดอะมิโนที่

00:06:2500:06:27 สมดุลกว่าแล้วก็อาจจะมีความเสี่ยงน้อย

00:06:2700:06:30 กว่าในแง่ของการไปเร่งกระบวนการบางอย่าง

00:06:3000:06:33 ที่เกี่ยวกับความชรานะครับเข้าใจแล้วค่ะ

00:06:3300:06:35 นอกจากโปรตีนพืชแล้วมีอาหารอื่นๆที่

00:06:3500:06:38 หนังสือพูดถึงเป็นพิเศษมั้คะก็มีพูดถึง

00:06:3800:06:41 ผลไม้บางอย่างนะครับอย่างสับปะรดที่มี

00:06:4100:06:44 เอนไซม์โบรมิเลนช่วยย่อยหรือพวกผลไม้

00:06:4400:06:47 ตระกูลเบอร์รี่ต่างๆที่เรารู้กันว่ามีสาร

00:06:4700:06:50 ต้านอนุมูลอิสระสูงพวกแอนโทไซยานินอะไร

00:06:5000:06:53 พวกนี้ก็ถือเป็นตัวเลือกที่ดีครับค่ะที

00:06:5300:06:56 นี้นอกจากเรื่องไลฟ์สไตล์อาหารการกินแล้ว

00:06:5600:07:00 เหมือนเจอมีการพูดถึงพวกเอ่อโมเลกุลหรือ

00:07:0000:07:03 สารบางอย่างที่กำลังศึกษาด้วยใช่มั้ยคะ

00:07:0300:07:06 ใช่ครับในแวดวงวิทยาศาสตร์ชะลอไว้ตอนนี้

00:07:0600:07:09 ก็มีการศึกษาโมเลกุลที่น่าสนใจอยู่หลาย

00:07:0900:07:13 ตัวเลยอย่างเช่น Rverall ที่มักจะเจอใน

00:07:1300:07:16 สารสกัดจากเปลือกหรือเมล็ดองุ่นหรือเม็ด

00:07:1600:07:19 ซึ่งจริงๆเป็นยาที่ใช้รักษาเบาหวานอยู่

00:07:1900:07:22 แล้วแล้วก็มีสารที่กำลังฮิตมากๆอย่าง NMN

00:07:2300:07:25 หรือ NAD Plus ที่เชื่อกันว่ามีบทบาท

00:07:2500:07:28 สำคัญในระดับพลังงานของเซลล์เลยครับฟังดู

00:07:2800:07:32 มีความหวังมากๆเลยนะคะสารพวกนี้ครับแต่

00:07:3200:07:35 ต้องเน้นย้ำตรงนี้มากๆนะครับว่าสารส่วน

00:07:3500:07:37 ใหญ่พวกนี้เนี่ยเนี่ยยังอยู่ในขั้นตอนการ

00:07:3700:07:40 วิจัยเป็นหลักผลกระทบระยะยาวจริงๆหรือผล

00:07:4000:07:42 ข้างเคียงที่อาจจะเกิดขึ้นเนี่ยยังต้อง

00:07:4200:07:45 ศึกษากันอีกเยอะครับการจะหาสารเหล่านี้มา

00:07:4500:07:47 ใช้เองเนี่ยควรจะต้องปรึกษาแพทย์หรือผู้

00:07:4700:07:50 เชี่ยวชาญก่อนและศึกษาข้อมูลให้รอบด้าน

00:07:5000:07:53 มากๆนะครับโดยเฉพาะอย่าง NM นี่เหมือนใน

00:07:5300:07:56 ไทยจะยังไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นอาหาร

00:07:5600:07:59 เสริมใช่มั้ยคะใช่ครับตามกฎหมายปัจจุบัน

00:07:5900:08:02 NMN ยังไม่ได้รับอนุญาตในไทยการเข้าถึง

00:08:0200:08:04 จึงยังจำกัดและต้องระมัดระวังผลิตภัณฑ์

00:08:0400:08:07 ที่อาจจะไม่ได้มาตรฐานด้วยครับค่ะแล้วมอง

00:08:0700:08:10 ไปในอนาคตที่ไกลกว่านั้นล่ะคะมีอะไรที่

00:08:1000:08:12 น่าตื่นเต้นอีกมั้ยคะก็มีแนวคิดที่ไปไกล

00:08:1200:08:15 ถึงขั้นการย้อนไวเซลล์เลยครับอย่างเช่นมี

00:08:1500:08:18 การทดลองที่ประสบความสำเร็จในการฟื้นฟู

00:08:1800:08:21 เส้นประสาทตาในหนูทัดลองให้กลับมามองเห็น

00:08:2100:08:24 ได้ดีขึ้นหรือแนวคิดเรื่องยาที่อาจจะเข้า

00:08:2400:08:26 ไปปรับการทำงานของยีนที่เกี่ยวกับการแก่

00:08:2600:08:29 ชราโดยตรงในอนาคตซึ่งก็เริ่มมีการศึกษา

00:08:2900:08:31 บ้างแล้วแต่ยังเป็นเรื่องที่ต้องติดตาม

00:08:3100:08:34 กันอีกยาวๆครับผมโหฟังดูเหมือนนิยาย

00:08:3400:08:37 วิทยาศาสตร์เลยนะคะแต่ก็น่าสนใจมากๆค่ะพอ

00:08:3700:08:40 พูดถึงเรื่องอายุยืนยาวมากๆเนี่ยหนังสือ

00:08:4000:08:43 เองก็ชวนให้เราคิดถึงผลกระทบในมุมกว้างๆ

00:08:4300:08:46 ด้วยใช่มั้ยคะใช่ครับอันนี้ก็เป็นประเด็น

00:08:4600:08:49 ที่น่าสนใจมากอย่างเช่นคำถามว่าถ้าคนเรา

00:08:4900:08:52 อายุยืนเป็น 100 ปีหรือมากกว่านั้น

00:08:5200:08:56 ทรัพยากรบนโลกจะเพียงพอมหรือว่าเทคโนโลยี

00:08:5600:08:59 ชะลอวัยพวกนี้ใครจะได้ใช้บ้างมันจะเกิด

00:08:5900:09:01 ความเหลื่อมล้ำมากขึ้นหรือเปล่าหรือแม้

00:09:0100:09:04 แต่คำถามเชิงจริยธรรมว่าถ้าคนไม่ดีมีอายุ

00:09:0400:09:07 ยืนยันยาวขึ้นล่ะจะเป็นยังไงหนังสือก็

00:09:0700:09:09 หยิบยกประเด็นพวกนี้ขึ้นมาให้เราฉุกคิด

00:09:0900:09:12 แต่ไม่ได้ให้คำตอบตายตัวนะคะครับเป็นคำ

00:09:1200:09:15 ถามใหญ่ที่สังคมคงต้องช่วยกันหาคำตอบถ้า

00:09:1500:09:17 เทคโนโลยีมันไปถึงจุดนั้นจริงทั้งหมดนี้

00:09:1700:09:19 ก็เป็นแนวทางที่พอจะนำไปปรับใช้ได้ใน

00:09:1900:09:23 ชีวิตประจำวันเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นแล้วก็

00:09:2300:09:26 อาจจะช่วยชะลอความเสื่อมต่างๆได้บ้างสุด

00:09:2600:09:29 ท้ายนี้ผมอยากจะฝากคำถามทิ้งท้ายให้ลองไป

00:09:2900:09:32 คิดกันต่อเล่นๆนะครับว่าถ้าวันหนึ่ง

00:09:3200:09:35 วิทยาศาสตร์มันก้าวหน้าไปถึงจุดจุดที่เรา

00:09:3500:09:39 สามารถแก่ช้าลงได้จริงๆหรืออาจจะย้อนไว

00:09:3900:09:42 ได้บางส่วนเนี่ยมันไม่ใช่แค่เรื่องสุขภาพ

00:09:4200:09:44 กายอย่างเดียวนะครับแต่มันจะเปลี่ยนมุม

00:09:4400:09:47 มองที่เรามีต่อการวางแผนชีวิตการทำงาน

00:09:4700:09:50 ความสัมพันธ์หรือแม้กระทั่งความหมายของคำ

00:09:5000:09:53 ว่าชีวิตที่คุ้มค่าหรือชีวิตที่สมบูรณ์ไป

00:09:5300:09:56 มากน้อยแค่ไหนอันนี้เป็นคำถามที่น่าสนใจ

00:09:5600:09:59 มากๆและอาจจะสำคัญไม่แพ้ตัววิทยาศาสตร์

00:09:5900:10:03 เองเลยก็ได้ครับลองเก็บไปคิดกันดูนะครับ

00:10:0300:10:06 ถ้าชอบเนื้อหาแบบนี้ฝากกดติดตามกดไลก์กด

00:10:0600:10:08 แชร์ให้คนที่คุณห่วงใยและเป็นกำลังใจให้

00:10:0800:10:11 กับช่องสุขภาพสนทนาได้มีแรงสร้างสรรค์

00:10:1100:10:14 เรื่องราวดีต่อไปนะ