00:00:15 → 00:00:18ปัจจุบันการรับประทานอาหารแบบมังสวิรัติอ่ะค่ะ
00:00:18 → 00:00:20ก็กำลังเป็นเทรนด์การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
00:00:20 → 00:00:22ที่กำลังเป็นที่นิยมนะคะ
00:00:22 → 00:00:25แต่ว่าการจะทานมังสวิรัติเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้น
00:00:25 → 00:00:28ก็ควรที่จะต้องทำความเข้าใจข้อดีข้อเสีย
00:00:28 → 00:00:30แล้วก็เทคนิควิธีการเลือกรับประทานก่อนนะคะ
00:00:31 → 00:00:34ในส่วนของข้อเสียหรือว่าข้อควรระวังนั้นนะคะ
00:00:34 → 00:00:36ก็คือในคนที่รับประทานมังสวิรัติเนี่ย
00:00:36 → 00:00:39ก็จะมีความเสี่ยงในการที่จะขาดสารอาหารสำคัญบางตัว
00:00:39 → 00:00:42ที่พบมากในเนื้อสัตว์หรือว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ค่ะ
00:00:42 → 00:00:45สารอาหารตัวแรกก็คือวิตามินดีค่ะ
00:00:45 → 00:00:47โดยปกติแล้วเนี่ยวิตามินดีในร่างกายของเราเนี่ย
00:00:47 → 00:00:49จะได้รับมาจาก 2 แหล่งหลักๆนะคะ
00:00:50 → 00:00:53แหล่งแรกก็คือจากการที่ร่างกายเนี้ยได้รับแสงแดดอ่อนๆ
00:00:53 → 00:00:56แล้วก็กระตุ้นให้เกิดการสังเคราะห์วิตามินดีขึ้นจากผิวหนังของเรา
00:00:57 → 00:00:58และแหล่งที่2 ก็คือมาจากอาหารค่ะ
00:00:59 → 00:01:02โดยเฉพาะอาหารในกลุ่มที่เป็นเนื้อสัตว์ไข่แล้วก็นมค่ะ
00:01:03 → 00:01:07สารอาหารตัวที่2 ที่พบว่าขาดบ่อยนะคะก็คือวิตามินB12 ค่ะ
00:01:07 → 00:01:11ปกติแล้ววิตามินB12เนี่ยจะพบในพืชน้อยมาก
00:01:11 → 00:01:14ในคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์เนี่ยก็อาจจะได้รับวิตามินB12
00:01:14 → 00:01:16จากการรับประทานพวกไข่แล้วก็นมค่ะ
00:01:17 → 00:01:20สารอาหารตัวสุดท้ายที่พบว่ามีโอกาสขาดได้บ่อยนะคะ
00:01:20 → 00:01:22ก็คือกรดไขมันโอเมก้า 3 ค่ะ
00:01:22 → 00:01:26ปกติแล้วกดไขมันโอเมก้า 3 เนี่ยจะประกอบด้วยกัน 3กลุ่มด้วยกัน
00:01:26 → 00:01:29ก็คือ ALA EPA แล้วก็ DHA
00:01:30 → 00:01:33ในคนที่ทานมังสวิรัติเนี่ยส่วนใหญ่แล้วจะได้กดโอเมก้า3
00:01:33 → 00:01:36ในชนิดที่เป็น ALA เป็นหลักนะคะ
00:01:36 → 00:01:38เพราะว่า ALA เนี่ยมักจะเจอในกลุ่มพืช
00:01:38 → 00:01:41อย่างพวกกลุ่ม Flaxseed Chiaseed หรือว่าในกลุ่มถั่ว
00:01:42 → 00:01:46และมักจะขาดโอเมก้า 3 อีก 2ตัวก็คือกลุ่มEPAกับDHAค่ะ
00:01:46 → 00:01:48เพราะว่าโอเมก้า3 2ตัวนี้เนี่ย
00:01:48 → 00:01:50มักจะพบในกลุ่มของปลาทะเลน้ำลึกค่ะ
00:01:50 → 00:01:52ความสำคัญของ DHAแล้วEPA
00:01:52 → 00:01:57ก็คือจะมีส่วนช่วยในการลดอักเสบในร่างกายแล้วก็บำรุงสมองอีกด้วยค่ะ
00:01:58 → 00:01:59ในคนที่รับประทานมังสวิรัติอ่ะค่ะ
00:02:00 → 00:02:04จะมีทางเลือก 2ทางในการที่จะเพิ่มปริมาณของ DHAและEPAในร่างกาย
00:02:05 → 00:02:091 ก็คือการรับประทานEAPและDHAในรูปแบบของอาหารเสริมค่ะ
00:02:09 → 00:02:13โดยในปัจจุบันเนี่ยก็จะมีอาหารเสริม EPAและDHA เนี่ย
00:02:13 → 00:02:15ที่สกัดมาจากสาหร่ายทะเลนะคะ
00:02:15 → 00:02:17สำหรับในคนที่ต้องทานมังสวิรัติโดยเฉพาะ
00:02:19 → 00:02:21หรือทางเลือกที่2 ก็คือโดยปกติแล้วเนี่ย
00:02:21 → 00:02:22ในร่างกายของเราเนี่ย
00:02:22 → 00:02:28จะสามารถเปลี่ยนปริมาณของALAไปเป็นEPAแล้วก็DHAได้บางส่วนนะคะ
00:02:28 → 00:02:33วิธีที่จะทำให้สารALAเปลี่ยนไปเป็นEPAกับDHA ได้มากขึ้นอ่ะค่ะ
00:02:34 → 00:02:37ก็คือการลดการรับประทานโอเมก้า 6 ในร่างกายลง
00:02:37 → 00:02:40เพราะว่าตัวกรดไขมันโอเมก้า 6 อ่ะค่ะ
00:02:40 → 00:02:44จะเป็นตัวไปยับยั้งการเปลี่ยนของ ALA เนี่ยไปเป็น EPAกับDHA
00:02:45 → 00:02:48ส่วนอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 6 เยอะๆนะคะ
00:02:48 → 00:02:52ก็จะอยู่ในกลุ่มน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด แล้วก็น้ำมันดอกทานตะวันค่ะ
00:02:52 → 00:02:56นอกจากนี้การงดอาหารที่มีไขมันทรานส์ที่อยู่ในกลุ่มอาหารแปรรูป
00:02:57 → 00:03:00แล้วก็การงดสูบบุหรี่แล้วก็ลดความเครียดเนี่ย
00:03:00 → 00:03:02ก็จะช่วยให้การเปลี่ยนของALAเนี่ย
00:03:02 → 00:03:05ไปเป็นEPAแล้วก็DHAได้เพิ่มมากขึ้นค่ะ