ทำไมการใส่นมสดลงในไข่ตุ๋นถึงช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น

อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ | ไข่ตุ๋น แซนด์วิชทูน่า แซลมอนย่าง [ทำอาหาร by Mahidol Channel]

จากช่อง : Mahidol Channel มหิดล แชนแนล


ดูคำบรรยาย / View Transcript

00:00:0000:00:03 ฮะโอเควันนี้เดี๋ยวเริ่มต้นน้ำผมทำต่อเป็นไข่ให้ดูนะครับเมนูแรกนะครับก็จะเป็นไข่ตุ๋นนะครับอันนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายมากเกาะเดี๋ยวเริ่มต้นเลยนะครับก็จะมีไข่นะครับองค์ครับเราก็ก็ใส่เป็นน้ำก๊อกนะครับแล้วก็สิวปรุงรสนะครับแล้วก็เป็นลมสดนะครับนมสดนี่ช่วยเรื่องอะไรคะคือของเหลวถ้า

00:00:0300:00:36 [เพลง]

00:00:3600:00:52

00:00:5200:01:00 [เพลง]

00:01:0000:01:50 ช่วงเวลาที่เราผสมกับไข่ปุ๊บนะครับเราทำให้สุกเนื้อของใครจะเนียนขึ้นคนใหญ่ที่ใช้ปกติอะไรนามนะคะไม่เคยใช้นมก็เลยเราไม่มีตีเส้นดีกว่าจะใช้น้ำหรือนมได้หมดครับวันนี้นมนี่มันก็จะช่วยเพิ่มเรื่องของความมันชาติรสชาติใช่ครับรสชาติก็จะมีอะไรมากขึ้นนะครับวันนี้เราเพิ่มเต้าหู้เข้าไปด้วยนะครับก็พูดตรงนี้เราใช้เป็นเต้าหู้ไข่ง่ายมากครับวันนี้เราตัดเต้าหู้มาแล้วก็วางไว้นะครับตีให้เข้ากันเสร็จปุ๊บเราก็กรองนะครับกรองแล้วก็ทำให้มันเนียนเนียนขึ้นน้องใช่ไหมคะครับตรงนี้ก็ก็หลักที่กรองเสร็จทีนี้เราจะนึ่งนะครับผมจะมีพริกสามสีด้วยตรงนี้เดินใส่โรยข้างหน้าเป็นพริกสามสีสดแล้วก็ส่วนหนึ่งผมจะใส่เข้าไปนี้เพื่อให้มันมีการคุ้กกิ้งด้วยกันเลยนะครับผมยกตัวอย่างของที่ใส่มาในนี้แล้วมันจะเข้ากันมากๆนะครับพวกเขตพวกเห็ดนี้เข้าแน่นอนเวลาเท่าเรื่องเลยนะครับภาษาในครัวเขาจะเรียกว่าไข่ตุ๋นกำลังพึ่งขึ้นไปรู้

00:01:5000:02:04 [เพลง]

00:02:0400:02:19

00:02:1900:02:20 นะครับฮัลโหลไม่อยากให้เกิดอะไรขึ้นก็เอาคอยปิดนะครับโอเคเมนูนี้นะครับเรียบร้อยแล้วอันนี้มาปิดอันนึงอันนี้จะเป็นสวิตซ์เปิดหน้าครับเขาเรียกว่าเป็นเฟสนัน

00:02:2000:02:26 Witch นะครับอ่ะ

00:02:2600:03:22 [เพลง]

00:03:2900:03:30 อ่าอันนี้ผมทางเลยนะครับบนขนมปังครึ่งวันนี้ก็ใช้ไปขนมปังโฮลวีทนะครับอ่าเมื่อเขือเทศนะหันสไลด์ใหญ่มากนะครับถือว่าหนาเพราะเดี๋ยวเราจะแทนไฟล์หรือว่าทอดนะคะเบาๆนะครับโอเคค่ะเดี๋ยวคุณแม่เลยเราจะลงเลยนะครับกับขนมปังแป๊บเดียวอันนี้เลยไม่ใช้

00:03:3000:03:42 Eye

00:03:4200:03:43 จืดครับผมจะเน้นให้หน่อยจืดเป็นหลักเพราะว่าเลยเค็มเราไม่รู้ไปมาคืออะไรๆนี้ตอนนี้ผมปิดไปแล้วนะครับปล่อยให้เขาเหมือนปิ้งขนมปังไปนะครับอันนี้เดี๋ยวรบกวนคุณแม่ต่อไข่ให้ผมหน่อย

00:03:4300:03:43

00:03:4300:03:51 ฟองนะครับเดี๋ยวรบกวนคุณแม่ครับเติมครีมนะครับข้างในเลยครีมยิ่งเติมมากไข่ก็ยิ่งอ่อน

00:03:5100:03:56 ฮะโอเคประมาณนี้ครับอ่ะ

00:03:5600:04:27 ดูหนังชอบผ่านมากเลยนะคะอาโวคาโดแต่ว่าเขาไม่เคยเอามาทำเป็นอาหารเลยนอกแต่ว่าถ้าสะกดใช่ใส่น้ำผึ้งอ่ะค่ะขนมปังกับใครได้แล้วผมนึงก็ดีนะครับผมจะทำสองด้านเลยสำหรับผมเอาแค่นี้นะครับตรงนี้นะขออนุญาตแม่นิดนึงพักไว้ในระหว่างที่รอไข่นะครับผมจะเอามะเขือเทศลงไม่ต้องมีน้ำมันนะครับเพราะว่าเลยจากตัวขนมปังเมื่อกี้ก็อยู่นี่แล้วนะครับด้วยความที่เพิ่งเกิดที่มันกลิ่นนะครับก็

00:04:2700:04:39 ก็เกือบเป็นใครนะครับช่วยได้

00:04:3900:04:57 [เพลง]

00:04:5700:05:30

00:05:3000:05:31 ที่ดับกลิ่นนะคะมันดับกลิ่นแล้วก็ช่วยเพิ่มรสโดยหลักนี้เราก็จะใส่เนยนะครับแม่ใส่มาปุ๊บนะครับแล้วก็ของใหญ่ก็จะเพิ่มรสหวานธรรมชาติไม่ใช่ครับคือของใหญ่เขาเรียกว่าเป็นวัตถุดิบสำคัญครับสำหรับผมรอทหารใหญ่จะมีคุณประโยชน์นี่ว่ามันจามีใยอาหารจะมีกำไรงามอยู่นะถ้าเราก็จะช่วยเรื่องของระดับน้ำตาแล้วไขมันด้วยถุงแน่นะครับบทเลยครับพี่ไว้เลยค่ะผัดมาด้วยกันอันนี้คุณแม่มีครีมกับขายไข่นะครับเราใส่ลงไปทุบเขตรับก็คืออย่าหยุดนะครับแต่อยู่ที่คนจะหยุดขนมึงเขย่ามือ

00:05:3100:05:31 1 คน

00:05:3100:05:49 นะครับเลขของเรานะครับคือเหมือนประดิษฐ์ใช่ไหมครับพอแล้วแค่นี้คือตรงเพราะว่าเดี๋ยวเขาจะร้อนต่อไปเรื่อยๆเวลาที่เราอยู่บนตัวขนมปังก็จะรอต่อไปด้วยเดี๋ยวเราจะเอาปกบนขนมปังรอบได้ตรงนี้เสร็จแล้วเดี๋ยวผมจะปรุงด้วยผมจะเช็คเรือไปไทยอย่างเดียวสุดท้ายผมมีแถมเป็นเฌอร่าชีสนะครับจะได้ชีสให้ก็จะมีประโยชน์ในแง่ที่ว่าว่ามันจะมีโปรตีนค่ะนะคะมีความเสียค่อนข้างสูงนะคะแต่ว่าถ้าเกิดว่าคนในครอบครัวท่านผู้ชมเนี่ยต้องการธ

00:05:4900:06:09 [เพลง]

00:07:2500:07:26 และก็ต้องเรียกสู่ซึ่งเป็นลมแป๊บหรือนงค์แซ่บเป็นชีสสูตรซึ่งไม่มีไขมันหรือใครมันตอบแล้วก็ตัวปริมาณเกลือหรือโซเดียมแน่ก็อยู่ในชีสก็จะมีความสมควรแล้วก็เป็นอาหารที่ทำได้มีประโยชน์จะต้องเป็นเหมาะสงครามค่ะเชื่อเดี๋ยววันนี้นะครับผมจะจะทำให้คุณแม่ดูแล้วเดี๋ยวจะให้คุณแม่ลองขุดดูจริงที่เฮาเข้าไปครั้งหนึ่งก็ต้องการเป็นหน้ายอมหน้ายังชอบก็ใช้เวลาแค่ปั๊บเพี้ยนนะคะแล้วก็ได้อยู่สองเมนูแล้วคุณยุ้ยคิดว่าเมนูลักษณะนี้เนี่ยอ้าวง่ายแล้วก็เหมาะสมที่จะทำในช่วงเวลาเร่งด่วนเปยก็ดูแล้วไม่ยุ่งยากนะน้องบางอย่างวัตถุดิบคือมันมีมีอยู่แล้วเนี่ยเพียงแต่เราไม่เคยคิดว่าจะมาทำไมหนูอาหารที่แบบดูหน้าทันทีนี้วันนี้คุณก็ได้อย่างน้อย

00:07:2600:07:27

00:07:2700:07:29 ลังนึงกับบ้าล่ะสำหรับรูป 2

00:07:2900:07:31 คนค่ะผ่านมา 15 นาที

00:07:3100:07:46 ก็ขับเดี๋ยวเรามาเช็คกันว่าเป็นยังไงบ้างนะครับกับไข่ตุ๋นของเราครับอ่าเราจะมีวิธีการเช็คอย่างนะคะมันสุกพอดีหรือยังครับก็เดี๋ยวเราอย่างที่บอกนะครับแล้วก็เปิดเป็นไงบ้างเลยสวยน่าทานเลยหน้าตาดีมากสีสวยจะเก็บต้องชอบแน่เวลาที่เราเช็คนะครับคือผมจะเขย่าถ้ามันเด้งก็คือวันศุกร์แล้วถ้ามันไม่สุกมันก็จะไหลไปไหลมากครับคือมันยังเล็กอยู่เนี่ยเสร็จเรียบร้อยแล้ว

00:07:4600:08:01 [เพลง]

00:08:3100:08:34 อยู่ในองค์ประกอบของคนนะการคุณหมอเร็วๆครบทั่วเลยนะคะยังเมนูนี้เป็นเมนูของน้องคนเล็กใช่ไหมคะใช่หานั้นก็น้องเองก็จะได้ทานทั้งโปรตีนที่ดีจะใครต้องคู่แล้วก็มีผักสามสีนะคะรวมถึงข้าวซึ่งเดิมน้องชอบทำเป็นเข้าข้าวต้มใช่ไหมค่ะอันนี้วันนี้เราก็เช็ดกล้องเปลี่ยนมาเป็นข้าวหุงผสมธัญพืชซึ่งก็จะมีองค์ประกอบของทั้งตัวแดงใช่ไหมคะแล้วก็มีเผื่อแล้วก็มีข้าวโพดซึ่งไอ้พวกธัญพืชพรุ่งนี้มันจะเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารส่วนเมนูน้ำสำหรับ

00:08:3400:09:48 [เพลง]

00:09:4800:10:05

00:10:0500:10:06 พี่น้องอู๋ทั้งรสชาติอร่อยนะคะแล้วก็ได้ไฟเบอร์เพิ่มเติมดีกว่าไปทานอาหารที่เป็นไมโครเวฟใช่ไหมคะตัวปีนดีขึ้นไม่ใช่ทำเป็นโปรตีนจากปลาได้ไฟเบอร์จากอะโวคาโดจากความใหญ่แล้วมีประเทศแป้งเป็นแป้งเชิงซ้อนนึกว่าสมบูรณ์แบบเลยนะคะก็มาถึงในเมนูสุดท้ายซึ่งเราทราบมาว่าสำหรับครอบครัวนี้คุณพ่อแล้วก็คุณลูกชอบรับประทานอาหารฝรั่งมากไม่ทราบเช็ดกล้องทำอะไรให้เรารับประทานกันนะคะวันนี้จะมี

00:10:0600:10:09

00:10:0900:10:22 [เพลง]

00:10:2200:10:23 องค์ประกอบหลักๆอย่างแรกก็คือเข้าไปเลยนะครับหรือว่าแป้งนะครับผมที่เราฉันข้าววันนี้ผมจะทำเป็นมันบดเป็นเวอร์ชั่นที่ง่ายที่สุดให้ดูนะครับส่วนที่สองคือส่วนโปรตีนก็จะเป็นเรื่องของปลานะครับแล้วก็ปลาคะกับซ้อสนะครับก็คือ

00:10:2300:10:24

00:10:2400:10:27 ส่วนที่สี่ก็คือเป็นชนของพรรคนะครับไฟเบอร์

00:10:2700:10:31 [เพลง]

00:10:3100:10:34 ก็เริ่มก็คือเราก็ปิดครับ

00:10:3400:11:04 [เพลง]

00:11:0400:11:14 สปีดแม่ก็ปิดให้นึกไหมครับก็พอสมควรประมาณนี้นะครับเข้าไปถึงเนื้ออันนี้เรากรี๊ดเพื่ออะไรนะคะเช็ดกล้องเดี๋ยวเราจะออกเปลือกครับเกลียดให้เส้นเขาชนกันนะครับพบหนึ่งนอกนะครับแล้วคุณแม่ก็เอามีดหรือซ่อมก็ได้นะครับวางไว้แล้วก็จิ้ม

00:11:1400:11:35 [เพลง]

00:11:3500:11:37 ก็จิมนี่เพื่อให้ความร้อนผ่านทั่วถึงใช่ไหมคะฉันก็ระบายน้ำระบายน้ำจิ้มเสร็จปุ๊บก็เอามันฝรั่งอันนี้นะครับเข้าไปคุยโดยประมาณแล้ว

00:11:3700:11:38

00:11:3800:11:50 ทีนะครับใช่ครับสามสิบห้านาทีถ้าเรามั่นใจนะครับวิธีเช็คง่ายมากก็คือเราเอามีดปลายแหลมเล็กๆนะครับแทง

00:11:5000:11:54 เอาง่ายที่สุดก็คือนี่ทำไมความผิดเค้าจะติดนะครับทำให้เราสร้างสุขแล้วแทงให้ปุ๊บเวลาเราดึงเขาจะจะร่วนขึ้นใช่เขาจะไปตามนี้นะครับเราก็จะรู้ว่าเค้าสุกแล้วผมถึงสองข้างออก

00:11:5400:12:01 [เพลง]

00:12:0100:12:09

00:12:0900:12:10 มีเปลือกหลุดเสร็จก็ซ่อมปดกดบทเราได้เป็นฐานของมันบดผมจะเริ่มต้นที่

00:12:1000:12:11 source

00:12:1100:12:22 ก่อนนะครับก็เริ่มที่หองนะครับอันนี้เราใช้ออกแดงนะครับเราก็สักครับวันนี้เราจะเริ่มต้นด้วยกันผัดนะครับอ่าของแดงนี้หน่อยเขาก็คงจะใส่เลยนิดเดียวคือเปลือกนะครับที่เกี่ยวต้องผมค่ะตัวนี้จริงเราไม่ได้ทำเพื่อโมชั่นเราผมอยากดึงหนักอ๋อครับพอถึงเสร็จปุ๊บนะครับเดี๋ยวเราจะเติมครีมลงไปนะครับเราก็จะผัดไปเรื่อยๆกันนี้เราจะรอให้ของใส่ก่อน

00:12:2200:12:34 [เพลง]

00:13:1600:13:17 มีแต่ว่าครับที่ไหนล่ะโอเคใช่ได้แล้วได้แล้วนะครับอันนี้เราก็เติมพิมพ์นะครับซึ่งพิมพ์ลงไปเลยอันนี้มาก่อนครับแล้วเดี๋ยวก็คนต่อไป

00:13:1700:13:19 150 ซีซีนะฮะ 52

00:13:1900:13:35 สมันตรงนี้ถึงประมาณ 100 104

00:13:3500:13:46 [เพลง]

00:13:4600:13:47 ค่ะโอเคเดี๋ยวผมจะทำการปรุงรสปากนะครับเดี๋ยวนี้ก็บอกกับแม่ทุกคนเลยครับตั้งไว้ข้างในเลยเสร็จไปส่วนประกอบที่

00:13:4700:13:47

00:13:4700:13:55 แล้วค่ะกินหอมกลิ่นหอมแดงลมสินเลยแล้วก็ครีมในตาของนักเรียน

00:13:5500:14:03 [เพลง]

00:14:0300:14:11 ก็อาจสร้างเขาจะบอกทำไมว่าเวลาเอาปลาลงแล้วแล้ว

00:14:1100:14:13 ขอให้กบป่าไว้สักพักนึงเพื่อที่ว่าหนังจะแนบสนิทไปกับตัวกระทะใช้ครับเนี่ยเพิ่ม

00:14:1300:14:20 [เพลง]

00:14:2000:14:28 หน้าเปลี่ยนสวยพอดีเลยอ่ะ

00:14:2800:14:47 ค่ะวันนี้เดี๋ยวผมจะทิ้งไว้นี้นะผมจะปิดไปแล้วนะเราเปลี่ยนเลยว่าปลายังไม่สุกแต่ผมก็ปิดไปละเพราะว่าเราจะปล่อยให้กระทะคือมึงรออยู่ค่อยทำหน้าที่ไปไม่งั้นมันสุกเกินผมจะมาทำผัดครับวันนัดเอาแล้วแม่พ่อแม่มากสุกแล้วคะอันนี้ร่วมมาก่อนนะครับแล้วก็ลงถ้าผมที่ผมลงมาเลยนะครับเธอลองทั้งหมดนี้เผื่อมีใครนะครับคุณแม่อ่า

00:14:4700:15:04 [เพลง]

00:15:2800:15:31 คะอันนี้ผมเสร็จแล้วครับไว้นะครับโอเคสิ่งที่จะทำต่อมาก็คือผมจะจบมันบดนะครับแต่วันนี้ผมจะลัดขั้นตอนคือเราใช้ครีมพี่จะทำเป็นซอสแต่

00:15:3100:15:48 [เพลง]

00:15:4800:15:53 มีส่วนซ้อนตัวนี้นะครับก็คือเราจะคุณอีกรอบนึงนะครับแล้วก็ใส่ไข่กูงงไปซอยเขาจะเสียคดีซ้อนเดือดปุ๊บเอาออกนะครับแล้วก็ใส่ไข่กุ้งก็ไม่ต้องไปแล้วนะครับแม่ก็ง่ายๆครับอันนี้เราจะจานเนี่ยนี้นะครับแล้วก็มีปลาใช่ไหมครับอ่ะ

00:15:5300:16:05 [เพลง]

00:16:0500:16:27

00:16:2700:16:48 [เพลง]

00:16:4800:16:51 คะเดี๋ยวอ่านต้องของคุณเนี่ยลองชิมดูว่าพอที่จะนำไปทำให้น้องทานได้ไหมนะครับผมรบกวนเลยครับก็เป็นเมนูที่เหมาะจะทำในวันหยุดนะคะมีหลายขั้นตอนที่อาจจะให้ลูกๆช่วยทำเป็นกิจกรรมในครอบครัวแล้วก็มีสารอาหารครบถ้วนด้วย

00:16:5100:17:26 [เพลง]

00:17:2600:17:27

00:17:2700:17:27 [เพลง]

00:17:2700:17:40 มีเนื้อปลาแบบคือกำลังไปได้เลยค่ะคือไม่ไงใช่เขาเป็นไปอ่ะค่ะก็คือพอดีผมกลับปุ๊บเราปิดไฟเลยครับเหลืออย่างชมพู่ชมพูอยู่แต่ว่าไม่ใช่ว่าดิบไม่รู้ว่าเสมอเมื่อกี้ปิดไฟแล้วลืมใช่ไหมครับมันก็จะแข็งเรื่อยๆเลยนะครับของเด็กๆแล้วก็คุณพ่อจะต้องชอบเมนูนี้อย่างแน่นอนนะคะก็ได้ทั้งประโยชน์อร่อยแล้วก็สุขภาพดีด้วยค่ะได้สรุปนะคะก็อย่าลืมเป็นว่าอาหารเช้านี้เป็นอาหารมื้อที่มีความสำคัญที่สุดนอกจากที่เราจะไม่ลืมรับประทานอาหารเช้าเนี่ยคุณภาพและการเลือกอาหารเช้าที่มีประโยชน์มีคุณค่าแล้วก็มีอาหารครบทุกอุดหนุนเนี้ยก็มีความสำคัญนะคะวันนี้พวกเราทั้งสามคนก็ขออนุญาตลาไปก่อนนะคะแล้วพบกันใหม่สัปดาห์หน้าค่ะสวัสดีค่ะอ่ะ

00:17:4000:18:10 [เพลง]

00:18:1500:18:18 อิอิ

00:18:1800:18:21