ทำไมการกินแต่ผลไม้เพียงอย่างเดียวถึงอาจทำให้เสียชีวิตได้

รู้จักสัญญาณเตือน ภาวะขาดสารอาหาร? : Daily Health

จากช่อง : TNN


ดูคำบรรยาย / View Transcript
00:00:1000:00:12ครับสวัสดีครับผมนายแพทย์คนัคุตกูลนายก
00:00:1200:00:15สมาคมโภชนาการเพื่อกีฬาและสุขภาพครับผม
00:00:1600:00:19กรณี influencer สาวสายวกเสียชีวิตเพราะ
00:00:1900:00:22ขาดสารอาหารอยากให้คุณหมออธิบายถึงเรื่อง
00:00:2200:00:24นี้หน่อยค่ะครับผมเรื่องนี้เจอเรื่อยๆนะ
00:00:2400:00:27ครับผมอะไรก็ตามที่เคร่งจนเกินไปนะครับ
00:00:2700:00:30หรืออ่อนจนเกินไปเนี่ยก็อาจจะเกิดผลเสีย
00:00:3000:00:32ได้นะครับหลายๆคนก็จะบอกว่าเนี่ยการ
00:00:3200:00:35บริโภคเนื้อสัตว์เนี่ยไม่ดีนะครับผมอาจจะ
00:00:3500:00:37เกิดผลเสียเกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค
00:00:3700:00:39มะเร็งมีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลต่างๆเกิด
00:00:3900:00:42ขึ้นนะครับก็เลยมีเรียกว่าแนวคิดที่ว่า
00:00:4200:00:45เราลดบริโภคเนื้อสัตว์ลงไปบริโภคที่เรียก
00:00:4500:00:48ว่าเป็นจากพืชหรือธัญญพืชเป็นส่วนใหญ่นะ
00:00:4800:00:50ครับแต่บางครั้งเนี่ยเราพบว่าจริงๆร่าง
00:00:5000:00:52กายเราเนี่ยจำเป็นได้นรับสารอาหารที่ครบ
00:00:5200:00:55ถ้วนบางครั้งคุณไปกินอาหารบางประเภทก็อาจ
00:00:5500:00:59จะกเกิดผลเสียก็คือขาดอาหารในบางกลุ่มได้
00:00:5900:01:00เพราะฉะนั้นตรงนี้นี่เป็นเรื่องที่สำคัญ
00:01:0000:01:03เราต้องอยู่สายกลางนะครับ้าถึงจะกินเรียก
00:01:0300:01:05ว่ามังสวิรัตก็ต้องเลือกอาหารที่เรียกว่า
00:01:0500:01:08ครบถ้วนได้ประโยชน์กับร่างกายที่สุดนะ
00:01:0800:01:11ครับผมกรณีที่ influencer สาวที่เสีย
00:01:1100:01:14ชีวิตกินแต่ผลไม้ทำให้ขาดสารอาหารบาง
00:01:1400:01:17อย่างไปใช่หรือไม่คะร่างกายเนี่ยเราอย่าง
00:01:1700:01:19ที่เราทราบนะครับอาหารเนี่ยเรามีอยู่ 5
00:01:1900:01:22หมู่นะครับอาหารก็คือหลักๆก็คืออาหารที่
00:01:2200:01:24ให้พลังงานกับอาหารที่ไม่ให้พลังมาพวก
00:01:2400:01:26วิตามินกับเกือแร่ในอาหารที่ให้พลังงาน
00:01:2600:01:28เนี่ยก็จะมีแป้งนะครับหรือพวกกลุ่ม
00:01:2800:01:31คาร์โบไฮเดรตไขมันแล้วก็ในส่วนของโปรตีน
00:01:3100:01:33ซึ่งโปรตีนเนี่ยส่วนใหญ่เนี่ยมักจะได้จาก
00:01:3400:01:36เนื้อสัตว์นะครับเพราะว่าโปรตีนจากเนื้อ
00:01:3600:01:38สัตว์เนี่ยมีกรดอะมิโนเนี่ยที่เรียกว่ามี
00:01:3800:01:41ความสมบูรณ์ครบถ้วนมากกว่าแต่ขณะเดียวกัน
00:01:4100:01:44พืชหลายๆชนิดเนี่ยก็มีกรดอะมิโนแต่อาจจะ
00:01:4400:01:45เรียกว่ามีปริมาณที่น้อยกว่าหรือไม่
00:01:4500:01:49สมบูรณ์มากนักถ้าเราบริโภคแต่พืชนะครับก็
00:01:4900:01:51อาจจะมีผลทำให้ขาดกรดอะมิโนบางอย่างได้
00:01:5100:01:53โดยเฉพาะถ้าเราเลือกพืชซึ่งเรียกว่ามี
00:01:5300:01:56โปรตีนหรือกดอมินสูตไม่สมบูรณ์เราก็มีแนว
00:01:5600:01:58โน้มที่จะขาดโปรตีนเกิดขึ้นได้อย่างใน
00:01:5800:02:01กรณีนี้เนี่ยเราทานเฉพาะเรียกว่าผลไม้
00:02:0100:02:04อย่างเดียวนะครับอาจจะได้รับในส่วนของ
00:02:0400:02:07คาร์โบไฮเดรตพลังงานเกลือแร่วิตามินแต่
00:02:0700:02:09ขาดในส่วนของโปรตีนที่เกิดขึ้นเพราะว่า
00:02:0900:02:11โปรตีนจากผลไม้เนี่ยเรียกว่าไม่สมบูรณ์
00:02:1200:02:14และมีปริมาณที่น้อยมากเมื่อเทียบกับ
00:02:1400:02:16ปริมาณอาหารที่เรากินเข้าไปนะครับเพราะ
00:02:1600:02:18ฉะนั้นเราจะเห็นนะครับว่าที่ผ่านมามีการ
00:02:1800:02:21รณรงค์นะครับให้มีการบริโภคเรียกว่าอาหาร
00:02:2100:02:23ครบถ้วนโดยเฉพาะในคนที่กินอาหารเจหรือ
00:02:2300:02:26มังสาวีรัสโดยการกินพวกธัญพืชพวกถั่วนะ
00:02:2600:02:28ครับถั่วโดยเฉพาะถั่วเหลืองซึ่งเรียกว่า
00:02:2800:02:30มีปริมาณของโปรตีน
00:02:3000:02:33ที่เรียกว่ามีโปรตีนอสิที่เหมาะสมกับร่าง
00:02:3300:02:36กายนะครับแล้วก็มีการแนะนำให้มีการปรุงนะ
00:02:3600:02:38ครับแปรรูปจากตวเหลืองมาเป็นอย่างอื่น
00:02:3800:02:40เช่นที่เราเห็นกันนะครับอย่างเช่นใน
00:02:4000:02:43เรื่องของแผ่นเต้าหู้ในเรื่องของโปรตีน
00:02:4300:02:46เกษตรต่างๆนะครับก็แรูปจากพวกธัญพืชออกมา
00:02:4600:02:49เอาเฉพาะในส่วนของที่เป็นโปรตีนที่มีคุณ
00:02:4900:02:52ค่าออกมาเพราะฉะนั้นคนที่บริโภคไม่เหมาะ
00:02:5200:02:55สมไม่ถูกต้องก็อาจจะเกิดผลเสียเกิดขึ้น
00:02:5500:02:58ได้ครับผมใครคะที่ไม่เหมาะกับการกิน
00:02:5800:03:01วกปัจจุบันเนะครับเราพบว่าจะมีคนโดยเฉพาะ
00:03:0100:03:04ในยุโรปเนี่ยจะมีบางคนที่เรียกว่าขาดนะ
00:03:0400:03:06ครับไม่สามารถที่จะกินในส่วนของที่เป็น
00:03:0600:03:09กลูเต้นได้กลูเต้นก็คือโปรตีนชนิดหนึงที่
00:03:0900:03:11อยู่ในข้าวสาลีนะครับหรืออาหารพวกสัญญพืช
00:03:1100:03:14บางชนิดซึ่งบางคนเนี่ยมีการแพ้เพราะ
00:03:1400:03:17ฉะนั้นคนอาหารที่เรียกว่าเป็นมังสวิรัต
00:03:1700:03:19อาหารวีแกนบางอย่างเนี่ยเขาก็จะเอาพวก
00:03:1900:03:22เนี้ยไปแปรรูปไปทำด้วยงั้นบางคนทานเข้าไป
00:03:2200:03:25แล้วก็อาจจะเกิดภาวะแพ้เกิดขึ้นได้นะครับ
00:03:2500:03:26แต่ส่วนใหญ่มักจะเจอในฝั่งของประเทศใน
00:03:2600:03:30ฝั่งยุโรปในคนเอเชียเนี่ยก็เจอไม่ไม่มาก
00:03:3000:03:32เท่าไหร่แต่แน่นอนบางคนก็จะมีปัญหาเรื่อง
00:03:3200:03:35แพ้ถั่วบางคนก็จะแพ้นู่นแพ้นี่ที่อยู่ใน
00:03:3500:03:37พืชเพราะฉะนั้นเนี่ยสิ่งสำคัญที่เราจะ
00:03:3700:03:40บริโภคอาหารที่เรียกว่าวกเนี่ยก็คือเรา
00:03:4000:03:43ต้องรู้ว่าเราแพ้หรือไม่แพ้อะไรนะครับ
00:03:4300:03:44เพื่อที่เราจะได้เลือกอาหารที่เหมาะสม
00:03:4400:03:48หรือถูกต้องได้ครับภาวะขาดสารอาหารคือ
00:03:4800:03:51อะไรคะภาวะขาดสารอาหารก็คือภาวะที่ร่าง
00:03:5100:03:54กายได้รับสารอาหารน้อยนะครับคือปริมาณ
00:03:5400:03:57น้อยกว่าที่ร่างกายควรจะได้รับและสัดส่วน
00:03:5700:04:00ที่อาจจะไม่เหมาะสมนะครับน้อยน้อยคืออะไร
00:04:0000:04:02บางบางคนเนี่ยลดน้ำหนักในการไม่กินอะไร
00:04:0200:04:04เลยหรือกินนิดหน่อยได้รับอาหารที่ให้พลัง
00:04:0400:04:07งานไม่เพียงพอร่างกายไม่ได้รับสารอาหาร
00:04:0700:04:10ที่เหมาะสมหรือบางคนกินอาหารเยอะจริงแต่
00:04:1000:04:13ขาดอาหารบางกลุ่มเช่นวิตามินบางตัวเกลือ
00:04:1300:04:16แร่บางตัวหรือแม้แต่โปรตีนนะครับก็อาจจะ
00:04:1600:04:19ทำให้เกิดผลเสียเช่นขาดเป็นโปรตีนหรือขาด
00:04:1900:04:21วิตามินอย่างที่เราเคยเรียนสมัยเด็กๆนะ
00:04:2100:04:23ครับขาดวิตามินเอเกิดอะไรวิตามินบีเกิด
00:04:2300:04:25อะไรอันนี้ก็เป็นภาวะขาดสารอาหารด้วย
00:04:2500:04:28เหมือนกันเพราะฉะนั้นก็คือภาวะซึ่งร่าง
00:04:2800:04:32กายได้รับออาหารนะครับทั้งปริมาณและชนิด
00:04:3200:04:34ไม่เหมาะสมกับที่ร่างกายควรจะใช้ในการ
00:04:3400:04:37ดำรงชีวิตจึงทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนเกิด
00:04:3800:04:40ขึ้นได้นะครับก็เรียกว่าเป็นภาวะขาดสาร
00:04:4000:04:43อาหารอาการของคนที่ขาดสารอาหารจะเป็น
00:04:4300:04:46อย่างไรคะอ่าในกลุ่มนี้เนี่ยเขาเรียกภาษา
00:04:4600:04:48อังกฤษว่าโปรตีนแอ mal nutrition ก็คือ
00:04:4800:04:51การขาดสารอาหารในกลุ่มโปรตีนนะครับเรา
00:04:5100:04:54แบ่งเป็น 2 ประเภทก็คือขาดเรื้อรังกับขาด
00:04:5400:04:57เฉียบพันธุนะครับขาดเรื้อรังเนี่ยก็คือ
00:04:5700:05:00กินน้อยค่อยๆกินมาก็ก็สังเกตเห็นคนใน
00:05:0000:05:03กลุ่มนี้ก็จะเป็นรูปร่างผอมบางนะครับก็
00:05:0300:05:05คือตัวเล็กๆไม่ค่อยมีผิวหนังแห้งๆไม่ค่อย
00:05:0500:05:07อะไรเพราะขาดสันอาหารนะครับโดยเฉพาะพวก
00:05:0700:05:10โปรตีนพวกเกลแร่ต่างๆเนี่ยน้อยลงนะครับใน
00:05:1000:05:13กลุ่มนี้เนี่ยมีแนวโน้มที่จะเรียกว่าเกิด
00:05:1300:05:15ปัญหาในเรื่องของเกือแร่หรือว่าต้นทุนใน
00:05:1500:05:19ร่างกายน้อยอาจจะเกิดปัญหาในเรื่องของอ่า
00:05:1900:05:22เรียกว่าขาดสารอาหารต่างๆเนี่ยนะครับการ
00:05:2200:05:24ไส้อาเจียนก็คือเป็นภาวะแทรกซอนที่เกิด
00:05:2400:05:27ขึ้นบางทีเราก็เจอนะครับก็คือในกลุ่มนี้
00:05:2700:05:30เนี่ยอาจจะมีปัญหาเรื่องของหัวใจเต้นผิด
00:05:3000:05:32จังหวะหรือปัญหาในเรื่องของหัวใจวายอะไร
00:05:3200:05:34ตามมาได้เพราะฉะนั้นนะครับในกลุ่มที่
00:05:3400:05:36เรียกว่าขาดสารอาหารเนี่ยอย่างเรื้อรัง
00:05:3600:05:38เนี่ยก็คือกลินปริมาณน้อยๆเนี่ยก็ต้อง
00:05:3800:05:40ระมัดระวังครับผมสังเกตง่ายๆก็คือจะ
00:05:4000:05:43สังเกตเห็นรูปร่างก็คือผอมแกรนผิวหนัง
00:05:4300:05:46หยาบก้านนะครับแห้งนะครับผมแล้วก็มีภาวะ
00:05:4600:05:49การขัดสารอาหารบางอย่างปรากฏให้เห็นเช่น
00:05:4900:05:51เล็บหรือผมนะครับอันนี้ก็เป็นภาวะที่เรา
00:05:5100:05:56เจอได้นะครับผมภาวะค่ะสารอาหารวินิจฉัย
00:05:5600:05:59ได้อย่างไรคะภาวะการวินิจฉัยนะครับก็ดู
00:05:5900:06:02จากการซักประวัตินะครับเช่นน้ำหนักลดลง
00:06:0200:06:05เร็วหรือค่อยๆลดลงมาอย่างต่อเนื่องนะครับ
00:06:0500:06:08หรือเทียบน้ำหนักตรวจร่างกายเทียบน้ำหนัก
00:06:0800:06:10กับมาตรฐานของน้ำหนักในเพศหรืออายุนั้นๆ
00:06:1000:06:13อยู่ต่ำกว่าเกณฑ์นะครับหรือดูจากอาการ
00:06:1300:06:15แสดงต่างๆที่เราเห็นนะครับไม่ว่าจะเป็น
00:06:1500:06:19เรื่องของผิวหนังตาเส้นผมนะครับหรือภาวะ
00:06:1900:06:21อื่นๆที่เราพบเห็นได้นะครับอันนี้ก็เป็น
00:06:2100:06:23สิ่งที่เราตรวจนะครับได้หรือแม้แต่ตรวจใน
00:06:2300:06:26ห้องปฏิบัติการนะครับเช่นบางคนมีปัญหาขาด
00:06:2600:06:28สารอาหารทำให้อัลบูมินหรือว่าโปรตีนใน
00:06:2800:06:31เลือดเนี่ยลดต่ำลงหรือมีปัญหาของเกลือแร่
00:06:3100:06:33หรือวิตามินบางตัวที่ต่ำอันนี้ก็เราก็ทำ
00:06:3300:06:37การดูแต่ส่วนใหญ่เนี่ยชัดเจนก็คือดูจาก
00:06:3700:06:41น้ำหนักง่ายๆน้ำหนักน้อยนะครับกว่าเกณฑ์
00:06:4100:06:43ปกตินะครับผมอันนี้เนี่ยเราก็จะเริ่ม
00:06:4300:06:47สังเกตเห็นชัดเจนครับผมโรคอะไรที่เกิดจาก
00:06:4700:06:51การขาดสารอาหารออก็เรียกว่าเป็นโรคที่
00:06:5100:06:53เรียกว่าเป็น specific ของสารอาหารนั้นๆ
00:06:5300:06:57เช่นโปรตีนหรือขาดวิตามินนะครับก็จะแสดง
00:06:5700:06:59หรือเป็นภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากการที่
00:06:5900:07:01ร่างกายเนี่ยขาดสันอาหารแล้วทำให้เกิด
00:07:0100:07:04ภาวะแทรกซ้อนเช่นภาวะการติดเชื้อง่ายเรา
00:07:0400:07:06สังเกตเห็นบางคนขาดสันอาหารเนี่ยมีปัญหา
00:07:0600:07:10ในเรื่องของผิวหนังผิดปกติแผลติดช้าลงหาย
00:07:1000:07:12ช้าลงหรือบางคนเนี่ยอย่าคิดว่าอ้วนแล้ว
00:07:1200:07:16เป็นเบาหวานมีบางกลุ่มที่เป็นความปกติของ
00:07:1600:07:18ฮอร์โมนนะครับผมทำให้เกิดเป็นเบาหวานจาก
00:07:1800:07:20การผักสารอาหารรวมทั้งระดับของฮอร์โมน
00:07:2000:07:23ต่างๆเช่นไทรรอยด์หรือฮอร์โมนต่างๆเนี่ย
00:07:2300:07:25ทำงานผิดปกติเพราะฉะนั้นขาดสันหารมีหลายๆ
00:07:2500:07:29รูปแบบนะครับผมการรักษาภาวะขาดสารอาหารทำ
00:07:2900:07:32ได้อย่างไรคะหมอคือการรักษาเนี่ยสำคัญที่
00:07:3200:07:35สุดเลยก็คือเราก็ชดเชยเรื่องของสารอาหาร
00:07:3500:07:37ให้กับเขานะครับให้เพียงพอโดยวินิฉัยว่า
00:07:3700:07:40เขามีการขาดสารอาหารในกลุ่มไหนจะต้องชด
00:07:4000:07:42เชยอย่างไรแต่แนะนำอย่างนึงคือการที่เรา
00:07:4200:07:44เห็นว่าขาดสารอาหารไม่ใช่ว่าเราไปมาปุ๊บ
00:07:4400:07:47โอให้กินอาหารเยอะๆเข้าไปเลยมันอาจจะกาด
00:07:4700:07:49เผินเสียได้นะครับเพราะว่าหลังจากที่ร่าง
00:07:4900:07:51กายเราไม่ได้รับพอกินเข้าไปมันอาจจะเกิด
00:07:5100:07:53refilling Syndrome ก็คือกินเข้าไปปุ๊บ
00:07:5300:07:55มันทำให้เกลือแร่ในร่างกายผิดปกติเราก็
00:07:5500:07:58ต้องเรียกว่าหาสาเหตุค่อยๆให้อาหารทดแทน
00:07:5800:08:01อาหารทดเชยทีละนิดทีละนิดแล้วค่อยๆเพิ่ม
00:08:0100:08:04ขนาดขึ้นเรื่อยๆถ้าเรียกว่ารุนแรงมากก็
00:08:0400:08:06อาจจะต้องมีการติดตามเช็คเลือดดูว่าเกลือ
00:08:0600:08:09แร่ต่างๆปกติมหรือถ้ามีภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ
00:08:0900:08:11ก็ต้องรักษาควบคู่กันไปด้วยอันนี้ก็เป็น
00:08:1100:08:14วิธีการรักษานะครับอย่างของรายที่กิน
00:08:1400:08:17อาหารอย่างนี้เนี่ยสำคัญที่สุดเลยคือเขา
00:08:1700:08:19เองเขเริ่มมีปัญหาเขาน่าจะต้องไปปรึกษา
00:08:1900:08:22หรือพบแพทย์ก็จะได้สามารถรักษาได้ไม่ใช่
00:08:2200:08:25ปล่อยไว้นานจนอาจจะเกิดผลแทรกซ้อนไม่
00:08:2500:08:28สามารถแก้ไขได้ครับผมสุดท้ายอยากให้คุณ
00:08:2800:08:31หมอฝากถึงการกินที่ถูกต้องค่ะโภชนาการ
00:08:3100:08:33เป็นสิ่งสำคัญในร่างกายนะครับอาหารเนี่ย
00:08:3300:08:35เป็นสิ่งที่หล่อเลี้ยงร่างกายให้เจริญ
00:08:3500:08:38เติบโตนะครับใช้ในการดำรงชีวิตนะครับกิน
00:08:3800:08:41น้อยเกินไปก็เกิดผลเสียขาดสารอาหารกินมาก
00:08:4100:08:43เกินไปก็อาจจะทำให้เกิดภาวะอ้วนหรือภาวะ
00:08:4300:08:46แทรกซอนอื่นเพราะฉะนั้นการเดินสายกลางนะ
00:08:4600:08:50ครับกินให้พอเหมาะกับเรียกว่าเพศอายุและ
00:08:5000:08:53กิจกรรมของท่านก็จะมีผลดีกับสุขภาพนะครับ
00:08:5300:08:55แน่นอนในแต่ละช่วงวัยมีความต้องการสาร
00:08:5500:08:57อาหารที่ไม่เหมือนกันแตกต่างกันนะครับอัน
00:08:5700:09:00นี้ก็จำเป็นที่จะต้องมีการเรียกว่า adjust
00:09:0000:09:02หรือปรับอาหารให้เหมาะสมกับร่างกายด้วย
00:09:0200:09:05ครับแล้วก็ในการที่จะบริโภคอาหารสิ่ง
00:09:0500:09:07สำคัญที่สุดคืออาหารตามธรรมชาติอาหารทั่ว
00:09:0700:09:10ไปการบริโภคอาหารเสริมยาเม็ดทับเป็ดอะไร
00:09:1000:09:11เนี่ยไม่ได้มีความจำเป็นนะครับถ้าท่านไม่
00:09:1100:09:14ได้อยู่ในภาวะเจ็บป่วยหรือว่าอาจจะมี
00:09:1400:09:17ปัญหาอะไรต่างๆก็สามารถใช้ชีวิตได้ปกติ
00:09:1700:09:19กินอาหารได้ตามปกติประเทศไทยเป็นประเทศ
00:09:1900:09:21ที่เรียกว่ามีอาหารมีความหลากหลายนะครับ
00:09:2100:09:23เพราะฉะนั้นโอกาสที่ถ้าท่านเลือกกินอาหาร
00:09:2300:09:25ทั่วไปก็จะสามารถได้รับสารอาหารได้อย่าง
00:09:2500:09:28ครบถ้วนครับไม่ต้องกังวลครับ
00:09:2800:09:29ผม
00:09:2900:09:34[เพลง]
00:09:3400:09:37tn and Health เราจะรวบรวมความรู้ทาง
00:09:3800:09:41ด้านสุขภาพจากแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ
00:09:4100:09:44พร้อมก่อติดความเคลื่อนไหวจากทุกประเด็น
00:09:4400:09:48สุขภาพรอบโลกสะท้อนผ่านความคิดมุมมองของ
00:09:4800:09:50แพทย์ผู้เชี่ยวชาญและองค์ความรู้ทางด้าน
00:09:5000:09:55ต่างๆ TNN Health เข้าถึงทุกสาระสุขภาพ
00:09:5500:09:58เสริมภูมิคุ้มกันรู้ทัน
00:09:5800:10:02โรค
00:10:0200:10:29[เพลง]
00:10:2900:10:31L