00:00:00 → 00:00:03[เพลง]
00:00:03 → 00:00:06คอนเซ็ปต์ทำไมเราจะต้องกินอาหารที่มี
00:00:06 → 00:00:09คาร์โบไฮเดรตที่ต่ำนะครับสิ่งสำคัญที่ต่ำ
00:00:09 → 00:00:12ลงนะแล้วก็เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ไม่แปร
00:00:12 → 00:00:15รูปนะครับเรามี Concept มาจากสัดส่วนนะ
00:00:15 → 00:00:18ครับเขาเรียกว่าเป็นชนิดของแม็คโคร
00:00:18 → 00:00:21นิวเคลียสหรือว่าสารอาหารหลักนะที่มีผล
00:00:21 → 00:00:23ต่อเรื่องของกระบวนการหลั่งฮอร์โมน
00:00:23 → 00:00:26อินซูลินจากเบต้าเซลล์ตับอ่อนนะครับจาก
00:00:26 → 00:00:27รูปนี้ทุกคนจะเห็นว่า
00:00:27 → 00:00:31ระดับอินซูลินนะครับ Blood insulin ที่
00:00:31 → 00:00:33ถูกกระตุ้นโดยสารอาหารแต่ละประเภทจะแตก
00:00:33 → 00:00:36ต่างกันเราจะพบว่าคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะ
00:00:36 → 00:00:38อย่างยิ่งกลุ่มข่าวแปรรูปเนาะในรูปนี้ทุก
00:00:38 → 00:00:41คนก็จะเห็นเนี่ยพวกเบเกอรี่นะครับ
00:00:41 → 00:00:45ครัวซองต์โดนัทพิซซ่ากลุ่มนี้จะกระตุ้น
00:00:45 → 00:00:48อินซูลินให้สูงเยอะสูงเร็วนะครับในขณะ
00:00:48 → 00:00:51เดียวกันคาร์โบไฮเดรตกลุ่มที่เป็นเชิง
00:00:51 → 00:00:54ซ้อนหน่อยไม่แปรรูปนะครับอย่างเช่นพวก
00:00:54 → 00:00:57ที่มีไฟเบอร์มีเส้นใหญ่อาหารก็จะมี
00:00:57 → 00:01:00กระตุ้นอินซูลินให้สูงขึ้นน้อยกว่านะครับ
00:01:00 → 00:01:04ถัดลงมาก็จะเป็นโปรตีนนะครับแล้วก็น้อย
00:01:04 → 00:01:07ที่สุดนะก็จะเป็นเรื่องของไขมันนะครับ
00:01:07 → 00:02:08กลุ่มที่เป็น Fat นะ
00:02:08 → 00:02:12มีผลต่อเซลล์สมองเช่นกันเนาะขับปกติแล้ว
00:02:12 → 00:02:15เขาจะเป็นฮอร์โมนที่ทำให้เราอิ่มง่ายอิ่ม
00:02:15 → 00:02:18เร็วแต่พอเราได้รับฮอร์โมนอินซูลินมีการ
00:02:18 → 00:02:21กระตุ้นบ่อยๆซ้ำๆมากจนเกินไปจะเกิดภาวะ
00:02:21 → 00:02:24ดื้ออินซูลินที่เซลล์สมองของเราโดยเฉพาะ
00:02:24 → 00:02:27อย่างยิ่งที่ส่วนของสมองในส่วนที่ควบคุม
00:02:27 → 00:02:31วงจรนะครับของความหิวความอิ่มนะที่
00:02:31 → 00:02:35ไฮโปทาลามัสทำให้เรามีภาวะหิวบ่อยกินจุ
00:02:35 → 00:02:38ขึ้นนะครับนำมาซึ่งการดื้อต่ออินซูลินที่
00:02:38 → 00:02:40คุมได้ค่อนข้างยากนะครับ
00:02:40 → 00:02:44อาหารประเภทนี้ทุกคนเราจะเห็นเลยว่าไม่
00:02:44 → 00:02:47เหมาะเป็นอย่างยิ่งในคนที่มีเรื่องของ
00:02:47 → 00:02:50ภาวะน้ำหนักตัวที่มากอย่างเช่น overway
00:02:50 → 00:02:53obesity อ้วนลงพุงนะครับหรือว่ากำลังที่
00:02:53 → 00:02:57จะปรับในเรื่องของลดน้ำตาลลดความดันลดไข
00:02:57 → 00:02:59มันในเลือดอยู่เนาะเพราะว่ากลุ่ม refine
00:02:59 → 00:03:03คาร์โบไฮเดรตเรานี้แหละนะมันทำให้เราอ้วน
00:03:03 → 00:03:05ง่ายนะครับเพราะมันกระตุ้นให้อินซูลินใน
00:03:05 → 00:03:08เลือดสูงค่อนข้างเร็วนะครับไม่ว่าจะเป็น
00:03:08 → 00:03:12มักกะโรนีสปาเก็ตตี้ขนมปังแบบนี้นะครับ
00:03:12 → 00:03:17ครัวซองหรือแม้กระทั่งคาร์โบไฮเดรตที่มี
00:03:17 → 00:03:21การขัดสีอ่าข้าวญี่ปุ่นข้าวเหนียวบ้านเรา
00:03:21 → 00:03:25หรือไม่พวกกลุ่มข้าวสวยข้าวเจ้าก็พบได้
00:03:25 → 00:03:27เช่นกันนะครับว่าเอออันนี้ถ้าเรากินมาก
00:03:27 → 00:03:30เกินไปก็มีผลกับระดับอินซูลินของเราได้นะ
00:03:30 → 00:03:34ครับ
00:03:34 → 00:03:37คาร์โบไฮเดรตถ้ามาพร้อมกับแป๊กเราจะเห็น
00:03:37 → 00:03:39อะไรเอ่ยเราจะเห็นว่า
00:03:39 → 00:03:43เขาเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในการที่จะกระตุ้น
00:03:43 → 00:03:46นะครับให้เกิดในเรื่องของ
00:03:46 → 00:03:49อินซูลินที่สูงขึ้นแล้วก็ทำให้เกิดภาวะ
00:03:49 → 00:03:53ดื้อต่อได้ด้วยนะครับแล้วก็จะเห็นว่า
00:03:53 → 00:03:56คาร์โบไฮเดรตเนี่ยเขามาพร้อมกับไขมันแปร
00:03:56 → 00:03:58รูปเนี่ยเป็นปัจจัยที่ส่งเสริมทำให้เรา
00:03:58 → 00:04:00อ้วนง่ายนะครับ
00:04:00 → 00:04:04รูปนี้ก็จะค่อนข้างให้เราเห็นชัดเลยนะ
00:04:04 → 00:04:07ครับว่าอะไรว่าเวลาที่เรากินอาหารในแต่ละ
00:04:07 → 00:04:10มื้อเนาะเราทานอาหารในแต่ละมื้อเนี่ยเรา
00:04:10 → 00:04:13ก็จะมีการกระตุ้นนะครับฮอร์โมนอินซูลิน
00:04:13 → 00:04:16ซึ่งเขาเป็นอาณาบอลิกฮอร์โมนหรือเป็น
00:04:16 → 00:04:18ฮอร์โมนประเภทเก็บนั่นเองนะครับอีกชื่อ
00:04:18 → 00:04:19หนึ่งก็คือเป็น
00:04:19 → 00:04:23ฮอร์โมนนะในรูปนี้มีการกิน 3 มื้อแต่ละ
00:04:23 → 00:04:27มื้อถ้าเรากินปริมาณของถาดนะครับ
00:04:27 → 00:04:30คาร์โบไฮเดรตที่มากหรือเป็นขาแปรรูประดับ
00:04:30 → 00:04:34อินซูลินก็จะพีคสูงขึ้นที่แตกต่างกันทุกๆ
00:04:34 → 00:04:37พีคของอินซูลินคือการเก็บครับทุกคนเพราะ
00:04:37 → 00:04:39ฉะนั้นถ้าเรากินบ่อยเป็นยังไงเอ่ยแต่ทาง
00:04:39 → 00:04:42บ้านตอบหน่อยถ้ากินบ่อยกินหลายมื้อกินถี่
00:04:42 → 00:04:46ๆเราจะเพิ่มหรือเราจะลดไขมันครับอันนี้ก็
00:04:46 → 00:04:49เป็นคำตอบที่เราน่าจะชัดเจนกันเลยก็คือ
00:04:49 → 00:04:52มันจะเป็นการเก็บสะสมไขมันมากขึ้นนะครับ
00:04:52 → 00:04:55เพราะฉะนั้นโดยสรุปแล้วเราจะเห็นว่า High
00:04:55 → 00:04:59อินซูลินทำให้เราเก็บ Fat ได้ง่ายนั่นเอง
00:04:59 → 00:05:03รูปนี้ชัดเจนนะครับคาร์โบไฮเดรตแปรรูปขนม
00:05:03 → 00:05:07ปังครัวซองคุกกี้โดนัทอะไรทั้งหมดทั้งมวล
00:05:07 → 00:05:11นี้แหละมันจะเป็นตัวที่กระชากระดับ
00:05:11 → 00:05:13อินซูลินให้สูงขึ้นเร็วและก็มากนะครับ
00:05:13 → 00:05:17แล้วก็คุณให้เซลล์ไขมันเราค่อยๆโตขึ้นนะ
00:05:18 → 00:05:20เวลาที่เรามี
00:05:20 → 00:05:24มวลไขมันที่มากขึ้นร่างกายจะเพิ่มไซส์นะ
00:05:24 → 00:05:27ฮะหรือขนาดของเซลล์ไขมันมากกว่าที่จะ
00:05:27 → 00:05:29เพิ่มจำนวนนะครับอันนี้เป็นธรรมชาติโดย
00:05:29 → 00:05:32ของการเกิด
00:05:32 → 00:05:35การสะสมไขมันในร่างกายในขณะเดียวกันความ
00:05:35 → 00:05:38ไวอินซูลินลดลงกระบวนการอักเสบ
00:05:38 → 00:05:43เรื้อรังคลิกอินฟราเมชั่นก็จะมากขึ้นนะ