00:00:01 → 00:00:09 [เพลง]
00:00:09 → 00:00:13 สวัสดีครับวันนี้ผมนำข้อมูลมาจาก fj
00:00:13 → 00:00:15 ซัพพอร์ตเตอร์นะครับ
00:00:15 → 00:00:17 เป็นหัวข้อเรื่องเกี่ยวกับการสมัคร index
00:00:17 → 00:00:19 นะครับ
00:00:19 → 00:00:23 หลายคนน่าจะเคยได้ยินความเชื่อที่ว่ากิน
00:00:23 → 00:00:26 ข้าวกล้องนั้นดีกว่าข้าวขาวนะครับเพราะ
00:00:26 → 00:00:29 ว่าข้าวกล้องนั้นเป็นแป้งที่ No GI
00:00:29 → 00:00:32 ทำให้ย่อยนานกว่าอิ่มนานกว่าเราก็ยังมี
00:00:32 → 00:00:34 สารอาหารที่เยอะกว่าอีกด้วยนะครับ
00:00:34 → 00:00:37 น่าจะทำให้ลดความอ้วนได้ดีกว่าข้าวขาว
00:00:37 → 00:00:41 ซึ่งเป็นแป้งที่ High GI นะครับทำให้
00:00:41 → 00:00:44 ย่อยเร็วร่างกายเลยเอาไปใช้ไม่ทันนะครับ
00:00:44 → 00:00:48 เลยไปเก็บสะสมเป็นไขมันได้เร็วกว่านะครับ
00:00:48 → 00:00:52 แต่ว่าจริงๆแล้วมันอาจจะไม่ได้เป็นอย่าง
00:00:52 → 00:00:54 ที่ใครหลายๆคนคิดก็ได้นะครับ
00:00:54 → 00:00:58 ก่อนอื่นเลยเราต้องมาดูก่อนว่าค่า GI
00:00:58 → 00:01:00 เนี่ยมันคืออะไรนะครับแล้วก็ใช้บอกอะไร
00:01:00 → 00:01:02 ก่อนนะครับ
00:01:02 → 00:01:06 ไอ้ตัวย่อ GI เนี่ยมันย่อมาจาก Galaxy
00:01:06 → 00:01:10 index หรือว่าแปลเป็นไทยว่าค่าดัชนีน้ำ
00:01:10 → 00:01:10 ตาลนะครับ
00:01:10 → 00:01:14 ซึ่งเป็นค่าที่ใช้วัดระดับนั้นเพิ่มขึ้น
00:01:14 → 00:01:16 ของน้ำตาลในเลือดนะครับหลังจากกินอาหาร
00:01:16 → 00:01:17 เข้าไป
00:01:17 → 00:01:19 ซึ่งอาหารที่เรากินเข้าไปเนี่ยต้องเป็น
00:01:19 → 00:01:21 แป้งเท่านั้นนะครับพวกเนื้อสัตว์หรือว่า
00:01:21 → 00:01:24 ไข่ปลาอะไรแบบนี้ไม่นับนะครับ
00:01:24 → 00:01:28 ค่าที่วัดได้เนี่ยจะเป็นตัวเลขนะครับโดย
00:01:28 → 00:01:31 มีค่าอยู่ระหว่าง 1-100 นะครับ
00:01:32 → 00:01:35 ซึ่งค่ายิ่งสูงเนี่ยแสดงว่าอาหารที่เรา
00:01:35 → 00:01:38 กินเข้าไปเนี่ยจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด
00:01:38 → 00:01:42 ยิ่งสูงขึ้นเร็วยิ่งขึ้นนะครับ
00:01:42 → 00:01:46 สรุปก็คือถ้าหั่นนั้นมีค่า GI สูงนะครับ
00:01:46 → 00:01:49 จะยิ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเนี่ยยิ่ง
00:01:49 → 00:01:51 สูงเร็วยิ่งขึ้นนะครับ
00:01:51 → 00:01:56 ดูแล้วอาหารที่มีค่า GI สูงเนี่ยน่าจะ
00:01:56 → 00:02:01 อันตรายใช่ไหมครับแต่ว่าผมจะลองให้คุณผู้
00:02:01 → 00:02:03 ฟังเนี่ยเล่นเกมนี้ดูนะครับ
00:02:03 → 00:02:06 ผมจะมีอาหารมาให้ 5 ชนิดนะครับแล้วก็ลอง
00:02:06 → 00:02:07 ให้ท่านผู้ชมทายดูว่า
00:02:07 → 00:02:12 อาหารเมนูไหนเนี่ยสูงที่สุดและอันไหนค่า
00:02:12 → 00:02:14 GI ต่ำที่สุดนะครับ
00:02:14 → 00:02:19 อาหารเมนูแรกก็คือไอศกรีมนะครับ 2 ข้าว
00:02:19 → 00:02:20 กล้อง
00:02:20 → 00:02:26 3 ฟักทองต้ม 4 มันฝรั่งทอด 5 มันหวานต้ม
00:02:26 → 00:02:28 ทวนอีกครั้งนะครับ
00:02:28 → 00:02:34 1 ไอศครีม 2 ข้าวกล้อง 3 ฟักทองต้ม 4
00:02:34 → 00:02:39 มันฝรั่งทอด 5 มันหวานต้ม
00:02:39 → 00:02:43 ลองทายกันดูนะครับ
00:02:43 → 00:02:45 ตอนนี้นะครับ
00:02:45 → 00:02:48 ทุกคนก็น่าจะมีคำตอบอยู่ในใจราชาใช่ไหม
00:02:48 → 00:02:49 ครับ
00:02:49 → 00:02:52 ซึ่งใครหลายๆคนน่าจะคิดว่าข้าวกล้องเนี่ย
00:02:52 → 00:02:55 GI น่าจะตัดดีสุดส่วนไอศกรีมเนี่ยน่าจะ
00:02:55 → 00:02:58 GI สูงที่สุดใช่ไหมครับ
00:02:58 → 00:03:02 แต่จริงๆแล้วเนี่ยคำตอบที่ถูกต้องก็คือ
00:03:02 → 00:03:05 ไอศครีมนั้นน่ะมีค่า GI ต่ำที่สุดนะครับ
00:03:05 → 00:03:09 ส่วนอาหารที่มีค่า GI สูงสุดเนี่ยก็คือ
00:03:09 → 00:03:13 ข้าวกล้องนั่นเองนะครับ
00:03:13 → 00:03:16 อย่างนี้ก็แปลว่าให้เรากินไอศกรีมแทนข้าว
00:03:16 → 00:03:18 กล้องใช่ไหมครับเพราะว่าค่า GI เนี่ยมัน
00:03:18 → 00:03:21 ต่ำกว่าข้าวกล้องที่มี GI สูงกว่า
00:03:21 → 00:03:23 กินแล้วลดความอ้วนได้
00:03:23 → 00:03:27 มันก็ไม่น่าใช่ใช่ไหมครับเพราะว่าพลังงาน
00:03:27 → 00:03:29 ต่อหน่วยของไอศครีมนั้นสูงกว่าเข้ากล้อง
00:03:29 → 00:03:31 ตั้งเยอะนะครับ
00:03:31 → 00:03:35 เป็นยังไงบ้างครับเกมนี้น่าจะทำให้ใคร
00:03:35 → 00:03:37 หลายคนเนี่ยได้เปิดมุมมองใหม่เกี่ยวกับ
00:03:37 → 00:03:39 ค่า GI เลยใช่ไหมครับ
00:03:39 → 00:03:42 จะเห็นได้ว่าค่า GI เนี่ยเป็นเพียงตัวเลข
00:03:42 → 00:03:44 ที่ใช้บอกว่า
00:03:44 → 00:03:47 ถ้ากินอาหารนั้นๆเมนูนั้นๆเข้าไปแล้ว
00:03:47 → 00:03:49 เนี่ยเราน้ำตาลในเลือดจะขึ้นสูงช้าหรือ
00:03:49 → 00:03:52 เร็วแค่นั้นเองนะครับ
00:03:52 → 00:03:57 ซึ่งไม่ได้แปลว่าอาหารที่มีค่า GI ต่ำจะ
00:03:57 → 00:03:59 กินแล้วไม่อ้วนหรือว่าพลังงานต่ำเสมอไปนะ
00:03:59 → 00:04:02 ครับเพราะว่าในอาหารเนี่ยยังมีปัจจัยอื่น
00:04:03 → 00:04:05 ๆอีกนะครับที่ส่งผลต่อค่า GI และพลังงาน
00:04:05 → 00:04:09 โดยรวมของอาหารนั้นๆด้วยนะครับ
00:04:09 → 00:04:14 แล้วอะไรบ้างล่ะที่มีผลต่อค่า GI นะครับ
00:04:14 → 00:04:16 อันแรกเลยก็คือ
00:04:16 → 00:04:20 ยิ่งอาหารนั้นเมนูนั้นๆเนี่ยมีไขมันหรือ
00:04:20 → 00:04:23 ว่ากากใยเยอะเท่าไหร่เนี่ยก็ยิ่งทำให้ค่า
00:04:24 → 00:04:28 GI ในอาหารนั้นต่ำลงนั่นเองนะครับ
00:04:28 → 00:04:30 ยกตัวอย่างเช่นนะครับ
00:04:30 → 00:04:33 เปรียบเทียบระหว่างช็อกโกแลตกับข้าวกล้อง
00:04:33 → 00:04:34 เนี่ย
00:04:34 → 00:04:37 หลายคนอาจจะคิดว่ายังไงข้าวกล้องเนี่ยก็
00:04:37 → 00:04:40 มีค่า GI ต่ำกว่านะครับแต่จริงๆแล้วเนี่ย
00:04:40 → 00:04:43 ข้าวกล้องเนี่ยแพ้ขาดลอยเลยครับเพราะ
00:04:43 → 00:04:45 ช็อกโกแลตนั้น
00:04:45 → 00:04:49 มีค่า G I อยู่ที่ 42 เองนะครับส่วนข้าว
00:04:49 → 00:04:52 กล้องเนี่ยมีค่า GI อยู่ที่ 68 เลย
00:04:52 → 00:04:55 แต่ว่าถ้าเป็น Dark Chocolate เนี่ยจะมี
00:04:55 → 00:04:58 ค่า GI อยู่แค่ 23 เท่านั้นเองนะครับ
00:04:58 → 00:05:00 จะเห็นว่า
00:05:00 → 00:05:03 ถ้าวัดกันด้วยแค่ค่า GI อย่างเดียวเนี่ย
00:05:03 → 00:05:05 ดาร์กช็อกโกแลตเนี่ยชนะขาดลอยเลยนะครับ
00:05:05 → 00:05:09 ทั้งๆที่มีพลังงานเยอะกว่า
00:05:09 → 00:05:13 ปัจจัยต่อไปที่ส่งผลต่อค่า Diet ก็คือการ
00:05:13 → 00:05:17 ปรุงอาหารนะครับยกตัวอย่างเช่นมันฝรั่ง
00:05:17 → 00:05:18 ต้ม
00:05:18 → 00:05:22 นะครับจะมีค่า Ji อยู่ที่ 78 ส่วนมัน
00:05:22 → 00:05:26 ฝรั่งทอดเนี่ยค่า GI จะอยู่ที่ 63 นะครับ
00:05:26 → 00:05:30 นั่นก็เพราะว่าการทอดมีน้ำมันนะครับซึ่ง
00:05:30 → 00:05:34 ทำให้ค่า GI เนี่ยลดต่ำลงแต่ว่าพลังงาน
00:05:34 → 00:05:37 เนี่ยจะยิ่งเพิ่มขึ้นนะครับ
00:05:37 → 00:05:40 แล้วถ้าคิดว่าหมดแค่นี้แล้วนะครับก็ยังมี
00:05:40 → 00:05:43 สิ่งที่ทำให้น่าปวดหัวขึ้นมาอีกนะครับถ้า
00:05:43 → 00:05:46 คุณจะดูแค่ค่า GI อย่างเดียวเนี่ยเราก็
00:05:46 → 00:05:47 เลือกอาหารที่กิน
00:05:47 → 00:05:52 เพราะว่ายังมีทั้งการใช้เวลาและวิธีในการ
00:05:52 → 00:05:55 ปรุงอาหารนะครับที่ส่งผลต่อค่า GI อีก
00:05:55 → 00:05:56 ด้วยนะครับ
00:05:56 → 00:05:58 เช่น
00:05:58 → 00:06:01 ถ้าเราเอามันหวานเนี่ยไปต้ม 30 นาทีนะ
00:06:01 → 00:06:06 ครับค่าที่ไอจะอยู่ที่ 46 แต่ถ้าเอาไปต้ม
00:06:06 → 00:06:09 แค่ 8 นาทีเนี่ยค่า Ji จะอยู่ที่ 61 นะ
00:06:09 → 00:06:13 ครับแต่ถ้าเราเอาไปอบ
00:06:13 → 00:06:16 ค่า GI จะสูงขึ้นมาอีกนะครับอยู่ที่ 94
00:06:16 → 00:06:17 เลยนะครับ
00:06:17 → 00:06:21 เงินก็เพราะว่ากระบวนการปรุงอาหารนั้นส่ง
00:06:21 → 00:06:23 ผลต่อโครงสร้างโมเลกุลในอาหารนะครับ
00:06:23 → 00:06:26 ซึ่งอาจทำให้ร่างกายเราย่อยและดูดซึม
00:06:26 → 00:06:28 อาหารนั้นๆได้ง่ายขึ้นหรือยากขึ้นต่างกัน
00:06:28 → 00:06:31 ไปนั่นเองนะครับ
00:06:31 → 00:06:33 จะเห็นได้ว่าถ้าเราหมกมุ่นอยู่กับตัวเลข
00:06:33 → 00:06:36 เหล่านี้มากเกินไปก็อาจจะทำให้เรามองข้าม
00:06:36 → 00:06:40 ปัจจัยอื่นๆที่สำคัญกว่านั่นเองนะครับ
00:06:40 → 00:06:43 กลายเป็นว่าตัวเลขพวกนี้เนี่ยอาจจะไม่ได้
00:06:43 → 00:06:45 ช่วยให้เราสุขภาพดีอย่างที่คิดก็ได้นะ
00:06:45 → 00:06:46 ครับ
00:06:46 → 00:06:50 แต่ก็ไม่ได้แปลว่า log ไม่ดีหรือว่าไม่มี
00:06:50 → 00:06:52 ประโยชน์นะครับ
00:06:52 → 00:06:54 เพราะว่าอาหารที่มีค่า GI ต่ำเนี่ยมักจะ
00:06:54 → 00:06:58 กินแล้วอิ่มนานกว่าเพราะว่าอาหารที่มีค่า
00:06:58 → 00:07:01 GI ตามเนี่ยมักจะมีกากใยหรือว่าไขมันผสม
00:07:01 → 00:07:03 อยู่นั่นเองนะครับ
00:07:03 → 00:07:05 ทำให้อยู่ท้องนานกว่า
00:07:05 → 00:07:08 ซึ่งปัจจัยต่างๆเหล่านี้เนี่ยก็ช่วยให้
00:07:08 → 00:07:11 เราลดความอ้วนได้ง่ายขึ้นเพราะทำให้เรา
00:07:11 → 00:07:13 ไม่หิวบ่อยนั่นเอง
00:07:13 → 00:07:17 แต่สุดท้ายถ้าเราต้องการลดไขมันแล้วก็ฟิต
00:07:17 → 00:07:20 หุ่นจริงๆเนี่ยสิ่งที่สำคัญกว่าค่า GI ก็
00:07:21 → 00:07:21 คือ
00:07:21 → 00:07:24 ระดับพลังงานของอาหารที่เราจะได้รับทั้ง
00:07:24 → 00:07:27 วันนั่นเองนะครับ
00:07:27 → 00:07:31 เพราะฉะนั้นสิ่งที่ควรทำสำหรับคนที่กำลัง
00:07:31 → 00:07:32 ลดพุงนะครับ
00:07:32 → 00:07:36 ให้เน้นที่แคลอรี่ defreit นะครับนั่นก็
00:07:36 → 00:07:40 คือให้แคลอรี่เนี่ยที่เข้ามาเนี่ยน้อย
00:07:40 → 00:07:42 กว่าแคลอรี่ที่ออกนะครับ
00:07:42 → 00:07:45 ซึ่งข้อนี้เนี่ยสำคัญที่สุดเลยนะครับ
00:07:45 → 00:07:47 เพราะถึงเราจะกินโรจีไอให้ตายยังไงเนี่ย
00:07:48 → 00:07:52 ถ้ากินเยอะไปก็อ้วนอยู่ดีนะครับ
00:07:52 → 00:07:55 แล้วถ้าอยากให้อิ่มนานเนี่ยเราก็ย่อยนานๆ
00:07:55 → 00:07:56 ด้วยเนี่ย
00:07:56 → 00:07:59 ก็ให้เติมผักแล้วก็ไขมันดีนะครับเข้าไปใน
00:07:59 → 00:08:00 มือนั้นๆ
00:08:00 → 00:08:03 จะทำให้อิ่มนานยิ่งขึ้นแล้วก็ไม่ต้องปวด
00:08:03 → 00:08:06 หัวกับค่า GI ด้วยนะครับ
00:08:06 → 00:08:09 แล้วก็อย่าลืมจัดเวลาหาเวลาออกกำลังกาย
00:08:09 → 00:08:12 ด้วยนะครับเพราะยังไงสิ่ง
00:08:12 → 00:08:15 สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการลดความอ้วน
00:08:15 → 00:08:17 แล้วก็ฟิตหุ่นเนี่ยก็คือ
00:08:17 → 00:08:19 การใช้พลังงานโดยรวมในแต่ละวันนั้นๆด้วย
00:08:19 → 00:08:21 นะครับ
00:08:21 → 00:08:25 สุดท้ายนี้ก็ต้องขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก
00:08:25 → 00:08:28 fitjunction supporter นะครับแล้วก็ขอ
00:08:28 → 00:08:32 ขอบคุณท่านผู้ฟังที่ติดตามฟังกันจนมาถึง
00:08:32 → 00:08:33 ตอนนี้นะครับ
00:08:33 → 00:08:36 แล้วเจอกันใน Episode ต่อไปครับขอบคุณ
00:08:36 → 00:08:39 ครับ
00:08:39 → 00:08:48 [เพลง]