- คำถาม:
- Aflatoxin เกิดจากอะไร และมีผลต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?
- คำตอบ:
- Aflatoxin เกิดจากเชื้อราในกลุ่มแอสเปอร์จิลัส ซึ่งสามารถปนเปื้อนอาหารต่างๆ เช่น ถั่วลิสง ข้าวโพด นม ถั่วชนิดอื่นๆ และเครื่องเทศ โดยเฉพาะ Aflatoxin B1 มีความสัมพันธ์กับมะเร็งตับอย่างชัดเจน โดยเฉพาะในผู้ที่มีภาวะตับอักเสบจากไวรัส ทำให้ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น และ WHO จัดให้ Aflatoxin เป็นสารก่อมะเร็งคลาส 1
สารก่อมะเร็ง #aflatoxin ใน #ถั่วลิสง ไทย มีมากน้อยแค่ไหน คั่วความร้อนช่วยได้ไหม #หมออ๊อกบอกเล่า
จากช่อง:หมออ๊อก Dr.OCT24
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:33เพิ่มเรื่อง Aflatoxin เพราะเป็นเรื่องที่ คนกังวลถ้าพูดถึงถั่วลิสง Aflatoxin
00:00:38เป็นสารพิษครับที่สร้างโดยเชื้อราในกลุ่ม แอสเปอร์จิลัส เชื้อราตัวนี้มีการปนเปื้อน
00:00:44อาหารทั่วไปนะครับไม่ใช่เฉพาะถั่วลิสง เช่นนม ข้าวโพด หรือว่าถั่วชนิดอื่นๆ สาร
00:00:51Aflatoxin เแบ่งย่อยไปได้อีกเช่น Aflatoxin B1 B2 G1 G2 แต่ว่าตัวที่
00:00:57สัมพันธ์กับมะเร็งตับมากที่สุดก็คือ Aflatoxin B1 โดยเฉพาะถ้าคนๆนั้นเป็น
00:01:02ตับอักเสบจากไวรัสอยู่แล้วนะครับ ความเสี่ยง ก็จะเพิ่มขึ้น ในทางระบาดวิทยา
00:01:07Aflatoxin สัมพันธ์กับมะเร็งตับแบบไม่ ต้องสงสัยเลยครับ อย่างเช่นในประเทศจีน