00:00:00 → 00:00:04ขอต้อนรับสู่หมอพัทรพcast talk ความรู้
00:00:04 → 00:00:09สุขภาพลึกและฟรีมีที่นี่
00:00:09 → 00:00:12สวัสดีครับวันนี้เราจะมาเจาะลึกกันเรื่อง
00:00:12 → 00:00:15คาร์โบไฮเดรตนะครับคือจากข้อมูลที่เรา
00:00:15 → 00:00:19เห็นกันเนี่ยหลายคนก็มองว่าคาฟมันคือแป้ง
00:00:19 → 00:00:22คือน้ำตาลพลังงานล้วนๆเลยแต่คำถามคือร่าง
00:00:22 → 00:00:25กายเราเนี่ยต้องการอะไรจากาฟกันแน่ครับ
00:00:25 → 00:00:29นอกจากแค่แค่พลังงานอย่างเดียวเป็นคำถาม
00:00:29 → 00:00:32ที่ดีมากเลยค่ะจริงๆแล้วสิ่งที่ร่างกาย
00:00:32 → 00:00:35ต้องการหลักๆเลยนะคะจากแหล่งคาร์โบไฮเดรต
00:00:35 → 00:00:38ดีๆตามธรรมชาติเนี่ยคือสารอาหารที่จำเป็น
00:00:39 → 00:00:42ค่ะพวกวิตามินเกลือแร่แล้วก็สารพฤกษมี
00:00:42 → 00:00:45ต่างๆอ่ะค่ะที่บางทีหาไม่ได้ง่ายๆจาก
00:00:45 → 00:00:48อาหารกลุ่มอื่นอย่างเช่นไฟเบอร์ที่สำคัญ
00:00:48 → 00:00:50มากๆกับลำไส้เราอันนี้แหละค่ะที่เรียกว่า
00:00:50 → 00:00:53important cฟหรือฟที่มีคุณค่าเยอะๆคือ
00:00:53 → 00:00:56ถึงแม้ร่างกายเราจะขาดคาฟได้นะคะแต่สาร
00:00:57 → 00:00:59อาหารพวกเนี้ยจำเป็นกับความสมดุลระยะยาว
00:00:59 → 00:01:03มากๆเลยค่ะอ๋อครับเข้าใจแล้วครับคือเน้น
00:01:03 → 00:01:06ที่สารอาหารก่อนเป็นหลักอืมแต่ทีนี้แล้ว
00:01:06 → 00:01:09เรื่องพลังงานจากาฟล่ะครับมันมีความสำคัญ
00:01:09 → 00:01:13ยังไงบ้างครับพลังงานจากคาฟก็สำคัญค่ะถ้า
00:01:13 → 00:01:16อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะนะคะเป้าหมายแรก
00:01:16 → 00:01:18เลยเนี่ยคือร่างกายจะเอาไปสะสมเป็น
00:01:18 → 00:01:22ไกลโคเจนค่ะมันเป็นพลังงานสำรองรูปแบบนึง
00:01:23 → 00:01:25เก็บที่ตับก่อนเลยอันดับแรกที่ตับก่อนเลย
00:01:25 → 00:01:28เหรอครับใช่ค่ะที่ตับก่อนส่วนที่เกินจาก
00:01:28 → 00:01:30นั้นน่ะค่ะถึงจะเอาไปเก็บที่กล้ามเนื้อ
00:01:30 → 00:01:34ต่อคนที่ทานคาฟน้อยๆส่วนใหญ่แล้วไกลโคเจน
00:01:34 → 00:01:37ที่ตับมักจะถูกเติมแต่ว่ามันไม่ค่อยลุ้น
00:01:37 → 00:01:41เกินไปเท่าไหร่ค่ะอืมครับไกลโคเจนที่ตับ
00:01:41 → 00:01:44นี้น่าสนใจนะครับมันมีหน้าที่เฉพาะอะไร
00:01:44 → 00:01:46เป็นพิเศษหรือเปล่าครับค่ะไกลโคเจนที่ตับ
00:01:46 → 00:01:49นี่เปรียบเหมือนเอ่อแหล่งพลังงานด่วน
00:01:49 → 00:01:52สำรองเลยค่ะมีไว้ให้คอร์ติคอร์ติซอล
00:01:52 → 00:01:54ฮอร์โมนความเครียดใช่ค่ะฮอร์โมนที่ตอบ
00:01:54 → 00:01:57สนองต่อความเครียดแล้วก็ช่วยคุมระดับน้ำ
00:01:57 → 00:02:00ตาลในเลือดเลือดด้วยเขาจะดึงเอาไกลโคเจน
00:02:00 → 00:02:03ที่ตับเนี่ยไปใช้ช่วงเช้าตรู่เลยค่ะ
00:02:03 → 00:02:05เหมือนเราเตรียมวัตถุดิบไว้ในครัวตอนกลาง
00:02:05 → 00:02:08คืนพอเช้ามืดแม่ครัวคือคอร์ติเนี่ยก็มา
00:02:08 → 00:02:12หยิบไปทำอาหารเช้าได้เลยสะดวกมากอ๋อเข้า
00:02:12 → 00:02:16ใจภาพเลยครับแต่ว่าก็มีบางคนที่เขากินคาฟ
00:02:16 → 00:02:19น้อยมากๆหรือว่าคุมคีโตแบบเคร่งๆเลยแล้ว
00:02:19 → 00:02:22พอตื่นมาตอนเช้าน้ำตาลในเลือดกลับสูงซะ
00:02:22 → 00:02:25งั้นแบบนี้มันเกิดอะไรขึ้นครับถ้าถ้า
00:02:25 → 00:02:28ไกลโกเจนที่ตับมันดันไม่พอใช้ล่ะครับนั่น
00:02:28 → 00:02:31แหละค่ะคือจุดที่อาจจะเกิดปรากฏการณ์ร่วง
00:02:31 → 00:02:34อรุณหรือที่เรียกว่าฟenนomินอค่ะคือถ้า
00:02:34 → 00:02:37ไกลโคเจนที่ตับมันน้อยเกินไปแม่ครัวหรือ
00:02:37 → 00:02:40คอร์ติซอตื่นมาอ้าวไม่มีวัตถุดิบเขาก็จะ
00:02:40 → 00:02:43เริ่มกระบวนการสร้างพลังงานขึ้นมาเองเลย
00:02:43 → 00:02:45โดยไปสั่งให้ร่างกายสลายโปรตีนจากกล้าม
00:02:45 → 00:02:47เนื้อเราเนี่ยแหละค่ะมาเปลี่ยนเป็นน้ำตาล
00:02:47 → 00:02:51แทนโอ้โหสลายกล้ามเนื้อเลยหรอครับใช่ค่ะ
00:02:52 → 00:02:54ผลก็คือระดับน้ำตาลในเลือดตอนเช้ามันก็
00:02:54 → 00:02:57เลยสูงขึ้นทั้งๆที่เรายังไม่ได้กินอะไร
00:02:57 → 00:03:00เข้าไปเลยนะคะตอนนั้นฟังดูขัดๆกันนะครับ
00:03:00 → 00:03:03รถแต่เตือนมาน้ำตาลสูงเออแล้วแบบนี้ถือ
00:03:03 → 00:03:06ว่าปกติมั้ครับสำหรับคนที่กินแนวทางนี้
00:03:06 → 00:03:08เพราะบางคนก็บอกว่าเออไม่เป็นไรหรอกเอ่อ
00:03:08 → 00:03:12จริงๆแล้วไม่ใช่นะคะไม่ใช่ภาวะปกติเลยการ
00:03:12 → 00:03:16ที่น้ำตาลตอนเช้าสูงจากกลไกแบบนี้บ่อยๆ
00:03:16 → 00:03:20เนี่ยอาจจะส่งผลเสียระยะยาวได้นะคะมันทำ
00:03:20 → 00:03:23ให้ค่า A1C หรือค่าน้ำตาลสะสมในเลือดที่
00:03:23 → 00:03:26เป็นตัววัดผลระยะยาวเนี่ยสูงค้างได้เลยนะ
00:03:26 → 00:03:30คะแม้ว่าจะคุมคาฟอยู่ก็ตามพอคอร์ติซอล
00:03:30 → 00:03:32สร้างน้ำตาลขึ้นมาใช่มั้ยคะสักพักนึงร่าง
00:03:32 → 00:03:35กายก็ต้องหลั่งอินซูลินออกมาจัดการอีก
00:03:35 → 00:03:37อินซูลินนี่เปรียบเหมือนคุณพ่อที่ต้องมา
00:03:37 → 00:03:40จัดการน้ำตาลกลายเป็นว่าฮอร์โมนมันทำงาน
00:03:40 → 00:03:43ไม่สมดุลกันทะเลาะกันเองในร่างกายเหมือน
00:03:43 → 00:03:45พ่อกับแม่ทะเลาะกันแต่เช้าเลยทั้งๆที่เรา
00:03:45 → 00:03:48ยังไม่ได้ทำอะไรเลยใช่ค่ะประมาณนั้นเลย
00:03:48 → 00:03:50เกิดความเครียดในระบบร่างกายตั้งแต่ยัง
00:03:50 → 00:03:54ไม่เริ่มวันเลยค่ะโหชัดเจนเลยครับแสดงว่า
00:03:54 → 00:03:57การจัดการมื้อเย็นโดยเฉพาะเรื่องปริมาณ
00:03:57 → 00:04:00คาฟเนี่ยมันมีผลกระทบต่อเนื่องยาวไปถึง
00:04:00 → 00:04:03เช้าวันถัดไปได้โดยตรงเลยสินะครับพี่รู้
00:04:03 → 00:04:06ว่าเออมื้อเย็นกินคาฟได้นิดหน่อยแต่ดันไป
00:04:06 → 00:04:09เลือกกินแต่คาแปรรูปสูงๆอย่างพวกขนมปัง
00:04:09 → 00:04:13ขาวน้ำหวานเยอะๆอันนี้อาจจะส่งผลให้ระดับ
00:04:13 → 00:04:15น้ำตาลกับอินซูลินมันพุ่งสูงปรี๊ดตั้งแต่
00:04:15 → 00:04:18ห่วงค่ำเลยค่ะกลายเป็นสร้างความปั่นป่วน
00:04:18 → 00:04:20ให้ระบบฮอร์โมนหนักกว่าเดิมอีกไม่ต้องรอ
00:04:20 → 00:04:24ถึงตอนเช้าเลยโอ้โหยิ่งแย่ไปกันใหญ่เลยนะ
00:04:24 → 00:04:27ครับเข้าใจชัดเจนขึ้นเยอะเลยครับสรุปก็
00:04:27 → 00:04:30คือการมองเรื่องคาร์โบไฮเดรตเนี่ยเราต้อง
00:04:30 → 00:04:33มองให้ลึกกว่าแค่เรื่องพลังงานจริงๆต้อง
00:04:33 → 00:04:36ถึงสารอาหารที่จำเป็นด้วยแล้วก็บทบาท
00:04:36 → 00:04:39สำคัญของไกลโคเจนที่ตับในการรักษาสมดุล
00:04:40 → 00:04:43ฮอร์โมนตอนเช้าการที่ระบบนี้มันรวนไปโดย
00:04:43 → 00:04:46เฉพาะจากการกินาฟน้อยไปหรือกินผิดวิธี
00:04:46 → 00:04:49เนี่ยก็อาจจะส่งผลเสียต่อน้ำตาลสะสมระยะ
00:04:49 → 00:04:52ยาวได้เลยใช่เลยค่ะประเด็นสุดท้ายที่อยาก
00:04:52 → 00:04:56ฝากให้ลองกลับไปคิดต่อนะคะคือนอกเหนือจาก
00:04:56 → 00:04:59เรื่องปริมาณเวลาแล้วก็คุณภาพของคาฟที่
00:04:59 → 00:05:02คุยกันไปแล้วเนี่ยอยากให้ลองสังเกตดูค่ะ
00:05:02 → 00:05:04ว่าร่างกายของแต่ละคนเนี่ยตอบสนองกับ
00:05:04 → 00:05:08คาร์โบไฮเดรตแต่ละชนิดต่างกันยังไงคาบแบบ
00:05:08 → 00:05:11ไหนจากผักผลไม้หรือว่าธัญพืชไม่ขัดสีชนิด
00:05:11 → 00:05:15ไหนที่ทำให้เรารู้สึกดีมีพลังงานสม่ำเสมอ
00:05:15 → 00:05:17แล้วก็ไม่สร้างความปั่นป่วนกับระบบร่าง
00:05:17 → 00:05:20กายของเราเองการหาจุดสมดุลที่มันพอดีพอดี
00:05:20 → 00:05:22กับตัวเราเองให้เจอเนี่ยน่าจะเป็นคุณใจ
00:05:22 → 00:05:28สำคัญที่สุดเลยค่ะ
00:05:28 → 00:05:39[เพลง]