00:00:00 → 00:00:04 สวัสดีครับวันนี้เราจะมาพูดถึงเกี่ยวกับ

00:00:04 → 00:00:07 โปรตีนจากพืชกับโปรตีนจากสัตว์อันไหนดี

00:00:07 → 00:00:09 กว่ากันนะครับ

00:00:09 → 00:00:12 ก่อนอื่นต้องเข้าใจก่อนว่าโปรตีนคืออะไร

00:00:12 → 00:00:15 และเพราะอะไรโปรตีนจึงสำคัญต่อร่างกายของ

00:00:15 → 00:00:16 เรานะครับ

00:00:16 → 00:00:20 โดยโปรตีนเนี่ยเป็นสารอาหารที่จำเป็นใน

00:00:20 → 00:00:22 การสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆรวมถึง

00:00:22 → 00:00:25 สร้างเอนไซม์ฮอร์โมนและเสริมสร้างระบบ

00:00:25 → 00:00:28 ภูมิคุ้มกันของเราอีกด้วยนะครับ

00:00:28 → 00:00:32 ต้องบอกว่าทั้งตัวจริงจากพืชและโปรตีนจาก

00:00:32 → 00:00:35 สัตว์ก็มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย

00:00:35 → 00:00:38 ของเราเหมือนกันทั้ง 2 อย่างแต่จะมีข้อ

00:00:38 → 00:00:41 โต้แย้งต่างๆจากแต่ละฝ่ายว่าฝั่งนี้ดี

00:00:41 → 00:00:44 กว่าฝั่งนั้นฝั่งนั้นดีกว่าฝั่งนี้

00:00:44 → 00:00:48 บางคนจะบอกว่าโปรตีนจากพืชดีกว่าโปรตีน

00:00:48 → 00:00:51 จากสัตว์เพราะว่าปลอดภัยกว่าปกติจากสัตว์

00:00:51 → 00:00:53 ไขมันสูง

00:00:53 → 00:00:57 หรือบางคนก็จะบอกว่ากินโปรตีนจากสัตว์จะ

00:00:57 → 00:01:00 ทำให้เสี่ยงเป็นโรคหัวใจและโรคมะเร็งได้

00:01:00 → 00:01:03 ซึ่งส่วนใหญ่จะเอนเอียงไปทางเห็นโปรตีน

00:01:03 → 00:01:06 จากพืชดีกว่าโปรตีนจากสัตว์นะครับ

00:01:06 → 00:01:10 ก่อนอื่นต้องมาดูก่อนว่าโปรตีนจากพืชและ

00:01:10 → 00:01:13 โปรตีนจากสัตว์เหมือนแล้วแตกต่างกันอย่าง

00:01:13 → 00:01:15 ไรนะครับ

00:01:15 → 00:01:19 โดยความแตกต่างแรกคือชนิดและปริมาณของกรด

00:01:19 → 00:01:20 อะมิโนนั่นเองนะครับ

00:01:20 → 00:01:24 โดยเนื้อสัตว์จะมีชนิดและปริมาณของกรด

00:01:24 → 00:01:26 อะมิโนจำเป็นเนี่ยที่ครบถ้วนมากกว่า

00:01:26 → 00:01:29 โปรตีนจากพืชนะครับ

00:01:29 → 00:01:32 ทั้งนี้ถึงแม้ว่าโปรตีนจากพืชส่วนใหญ่

00:01:32 → 00:01:36 เนี่ยจะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเนี่ยไม่ครบ

00:01:36 → 00:01:39 นะครับหรือมีก็มีในปริมาณที่น้อยเกินไปนะ

00:01:39 → 00:01:40 ครับ

00:01:40 → 00:01:44 แล้วถ้าบอกว่าเรากินโปรตีนที่มาจากพืช

00:01:45 → 00:01:46 อย่างเดียวก็ได้ใช่ไหม

00:01:46 → 00:01:50 คำตอบก็คือไม่เสมอไปเพราะถ้าหากเรากิน

00:01:50 → 00:01:52 โปรตีนจากพืชอย่างเดียวเนี่ยเราไม่กิน

00:01:52 → 00:01:54 โปรตีนจากสัตว์เลย

00:01:54 → 00:01:57 อาจจะทำให้เสียงขาดสารอาหารที่พบได้แค่

00:01:57 → 00:02:00 เฉพาะในเนื้อสัตว์เท่านั้นเช่นวิตามินบี

00:02:00 → 00:02:04 12 โอเมก้า 3 ธาตุเหล็กและซิงค์หรือ

00:02:04 → 00:02:06 สังกะสีเป็นต้นนะครับ

00:02:06 → 00:02:09 แน่นอนครับว่าการกินเนื้อสัตว์อาจจะทำให้

00:02:09 → 00:02:12 เราได้รับคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวที่

00:02:12 → 00:02:14 มากกว่าการกินพืชนะครับ

00:02:14 → 00:02:17 ซึ่งอาจทำให้ใครหลายๆคนกลัวว่าการกิน

00:02:17 → 00:02:20 เนื้อสัตว์จะไปทำให้ระดับคอเลสเตอรอลของ

00:02:20 → 00:02:21 เราสูงขึ้นไหม

00:02:21 → 00:02:24 หรือมันจะทำให้เราเสี่ยงเป็นโรคหัวใจและ

00:02:24 → 00:02:26 โลกมะเร็งมากขึ้นหรือเปล่า

00:02:26 → 00:02:31 จริงๆแล้วปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดโรคพวก

00:02:31 → 00:02:33 นี้เนี่ยไม่ได้เกิดจากการกินเนื้อสัตว์

00:02:33 → 00:02:35 โดยตรงนะครับคือการกินเนื้อสัตว์เนี่ยไม่

00:02:35 → 00:02:39 ได้เป็นต้นเหตุในการก่อให้เกิดโรคดัง

00:02:39 → 00:02:40 กล่าวโดยตรงนะครับ

00:02:40 → 00:02:44 แต่เกิดจากการใช้ชีวิตของเราเป็นหลักนะ

00:02:44 → 00:02:48 ครับเช่นเรามีการสูบบุหรี่หรือเปล่าดื่ม

00:02:48 → 00:02:49 แอลกอฮอล์ไหม

00:02:49 → 00:02:53 หรือร่างกายเราเนี่ยมีการสะสมของไขมันที่

00:02:53 → 00:02:54 เยอะเกินไปหรือเปล่า

00:02:54 → 00:02:59 แล้วเราควรเลือกกินแหล่งโปรตีนยังไง

00:02:59 → 00:03:02 ควรกินโปรตีนจากแหล่งไหนอะไรดีกว่ากัน

00:03:02 → 00:03:04 เนี่ยคำตอบก็คือ

00:03:04 → 00:03:07 ไม่จำเป็นต้องเป็นเขากับดำเสมอไปนะครับ

00:03:07 → 00:03:10 เพราะโปรตีนจากทั้งสองแหล่งเนี่ยก็สามารถ

00:03:10 → 00:03:13 ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเราได้

00:03:13 → 00:03:17 และสุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละ

00:03:17 → 00:03:20 คนแล้วก็ร่างกายของแต่ละคนด้วยนะครับ

00:03:20 → 00:03:24 หากยังไม่แน่ใจหรือว่ากำลังตัดสินใจว่า

00:03:24 → 00:03:27 เราควรกินอะไรไม่ควรกินอะไรเพราะบางคน

00:03:27 → 00:03:29 เนี่ยอาจจะมีอาการแพ้อาหารบางชนิดนะครับ

00:03:29 → 00:03:33 เราจึงควรขอคำปรึกษาจากแพทย์หรือว่าผู้

00:03:33 → 00:03:36 เชี่ยวชาญก่อนการตัดสินใจว่าเราจะกินอะไร

00:03:36 → 00:03:38 ดีนะครับ

00:03:38 → 00:03:42 และสิ่งที่สำคัญกว่าการเลือกแหล่งโปรตีน

00:03:42 → 00:03:47 ก็คือคุณภาพของโปรตีนและคุณภาพชีวิตของ

00:03:47 → 00:03:50 เรานะครับต้องดูว่าเรามีการใช้ชีวิตที่

00:03:50 → 00:03:54 แน่ใจว่าจะทำให้เราสุขภาพดีมีการควบคุม

00:03:54 → 00:03:57 อาหารมีการออกกำลังกายที่เพียงพอหรือ

00:03:57 → 00:03:59 เปล่านั่นเองนะครับ

00:03:59 → 00:04:02 สุดท้ายนี้ต้องขอขอบคุณท่านผู้ชมท่านผู้

00:04:02 → 00:04:05 ฟังที่ติดตามกันจนมาถึงตอนนี้แล้วเจอกัน

00:04:05 → 00:04:08 ใน Episode ต่อไปครับ