00:00:00 → 00:00:04สวัสดีครับวันนี้เราจะมาพูดถึงเกี่ยวกับ
00:00:04 → 00:00:07โปรตีนจากพืชกับโปรตีนจากสัตว์อันไหนดี
00:00:07 → 00:00:09กว่ากันนะครับ
00:00:09 → 00:00:12ก่อนอื่นต้องเข้าใจก่อนว่าโปรตีนคืออะไร
00:00:12 → 00:00:15และเพราะอะไรโปรตีนจึงสำคัญต่อร่างกายของ
00:00:15 → 00:00:16เรานะครับ
00:00:16 → 00:00:20โดยโปรตีนเนี่ยเป็นสารอาหารที่จำเป็นใน
00:00:20 → 00:00:22การสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆรวมถึง
00:00:22 → 00:00:25สร้างเอนไซม์ฮอร์โมนและเสริมสร้างระบบ
00:00:25 → 00:00:28ภูมิคุ้มกันของเราอีกด้วยนะครับ
00:00:28 → 00:00:32ต้องบอกว่าทั้งตัวจริงจากพืชและโปรตีนจาก
00:00:32 → 00:00:35สัตว์ก็มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย
00:00:35 → 00:00:38ของเราเหมือนกันทั้ง 2 อย่างแต่จะมีข้อ
00:00:38 → 00:00:41โต้แย้งต่างๆจากแต่ละฝ่ายว่าฝั่งนี้ดี
00:00:41 → 00:00:44กว่าฝั่งนั้นฝั่งนั้นดีกว่าฝั่งนี้
00:00:44 → 00:00:48บางคนจะบอกว่าโปรตีนจากพืชดีกว่าโปรตีน
00:00:48 → 00:00:51จากสัตว์เพราะว่าปลอดภัยกว่าปกติจากสัตว์
00:00:51 → 00:00:53ไขมันสูง
00:00:53 → 00:00:57หรือบางคนก็จะบอกว่ากินโปรตีนจากสัตว์จะ
00:00:57 → 00:01:00ทำให้เสี่ยงเป็นโรคหัวใจและโรคมะเร็งได้
00:01:00 → 00:01:03ซึ่งส่วนใหญ่จะเอนเอียงไปทางเห็นโปรตีน
00:01:03 → 00:01:06จากพืชดีกว่าโปรตีนจากสัตว์นะครับ
00:01:06 → 00:01:10ก่อนอื่นต้องมาดูก่อนว่าโปรตีนจากพืชและ
00:01:10 → 00:01:13โปรตีนจากสัตว์เหมือนแล้วแตกต่างกันอย่าง
00:01:13 → 00:01:15ไรนะครับ
00:01:15 → 00:01:19โดยความแตกต่างแรกคือชนิดและปริมาณของกรด
00:01:19 → 00:01:20อะมิโนนั่นเองนะครับ
00:01:20 → 00:01:24โดยเนื้อสัตว์จะมีชนิดและปริมาณของกรด
00:01:24 → 00:01:26อะมิโนจำเป็นเนี่ยที่ครบถ้วนมากกว่า
00:01:26 → 00:01:29โปรตีนจากพืชนะครับ
00:01:29 → 00:01:32ทั้งนี้ถึงแม้ว่าโปรตีนจากพืชส่วนใหญ่
00:01:32 → 00:01:36เนี่ยจะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเนี่ยไม่ครบ
00:01:36 → 00:01:39นะครับหรือมีก็มีในปริมาณที่น้อยเกินไปนะ
00:01:39 → 00:01:40ครับ
00:01:40 → 00:01:44แล้วถ้าบอกว่าเรากินโปรตีนที่มาจากพืช
00:01:45 → 00:01:46อย่างเดียวก็ได้ใช่ไหม
00:01:46 → 00:01:50คำตอบก็คือไม่เสมอไปเพราะถ้าหากเรากิน
00:01:50 → 00:01:52โปรตีนจากพืชอย่างเดียวเนี่ยเราไม่กิน
00:01:52 → 00:01:54โปรตีนจากสัตว์เลย
00:01:54 → 00:01:57อาจจะทำให้เสียงขาดสารอาหารที่พบได้แค่
00:01:57 → 00:02:00เฉพาะในเนื้อสัตว์เท่านั้นเช่นวิตามินบี
00:02:00 → 00:02:0412 โอเมก้า 3 ธาตุเหล็กและซิงค์หรือ
00:02:04 → 00:02:06สังกะสีเป็นต้นนะครับ
00:02:06 → 00:02:09แน่นอนครับว่าการกินเนื้อสัตว์อาจจะทำให้
00:02:09 → 00:02:12เราได้รับคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวที่
00:02:12 → 00:02:14มากกว่าการกินพืชนะครับ
00:02:14 → 00:02:17ซึ่งอาจทำให้ใครหลายๆคนกลัวว่าการกิน
00:02:17 → 00:02:20เนื้อสัตว์จะไปทำให้ระดับคอเลสเตอรอลของ
00:02:20 → 00:02:21เราสูงขึ้นไหม
00:02:21 → 00:02:24หรือมันจะทำให้เราเสี่ยงเป็นโรคหัวใจและ
00:02:24 → 00:02:26โลกมะเร็งมากขึ้นหรือเปล่า
00:02:26 → 00:02:31จริงๆแล้วปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดโรคพวก
00:02:31 → 00:02:33นี้เนี่ยไม่ได้เกิดจากการกินเนื้อสัตว์
00:02:33 → 00:02:35โดยตรงนะครับคือการกินเนื้อสัตว์เนี่ยไม่
00:02:35 → 00:02:39ได้เป็นต้นเหตุในการก่อให้เกิดโรคดัง
00:02:39 → 00:02:40กล่าวโดยตรงนะครับ
00:02:40 → 00:02:44แต่เกิดจากการใช้ชีวิตของเราเป็นหลักนะ
00:02:44 → 00:02:48ครับเช่นเรามีการสูบบุหรี่หรือเปล่าดื่ม
00:02:48 → 00:02:49แอลกอฮอล์ไหม
00:02:49 → 00:02:53หรือร่างกายเราเนี่ยมีการสะสมของไขมันที่
00:02:53 → 00:02:54เยอะเกินไปหรือเปล่า
00:02:54 → 00:02:59แล้วเราควรเลือกกินแหล่งโปรตีนยังไง
00:02:59 → 00:03:02ควรกินโปรตีนจากแหล่งไหนอะไรดีกว่ากัน
00:03:02 → 00:03:04เนี่ยคำตอบก็คือ
00:03:04 → 00:03:07ไม่จำเป็นต้องเป็นเขากับดำเสมอไปนะครับ
00:03:07 → 00:03:10เพราะโปรตีนจากทั้งสองแหล่งเนี่ยก็สามารถ
00:03:10 → 00:03:13ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเราได้
00:03:13 → 00:03:17และสุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละ
00:03:17 → 00:03:20คนแล้วก็ร่างกายของแต่ละคนด้วยนะครับ
00:03:20 → 00:03:24หากยังไม่แน่ใจหรือว่ากำลังตัดสินใจว่า
00:03:24 → 00:03:27เราควรกินอะไรไม่ควรกินอะไรเพราะบางคน
00:03:27 → 00:03:29เนี่ยอาจจะมีอาการแพ้อาหารบางชนิดนะครับ
00:03:29 → 00:03:33เราจึงควรขอคำปรึกษาจากแพทย์หรือว่าผู้
00:03:33 → 00:03:36เชี่ยวชาญก่อนการตัดสินใจว่าเราจะกินอะไร
00:03:36 → 00:03:38ดีนะครับ
00:03:38 → 00:03:42และสิ่งที่สำคัญกว่าการเลือกแหล่งโปรตีน
00:03:42 → 00:03:47ก็คือคุณภาพของโปรตีนและคุณภาพชีวิตของ
00:03:47 → 00:03:50เรานะครับต้องดูว่าเรามีการใช้ชีวิตที่
00:03:50 → 00:03:54แน่ใจว่าจะทำให้เราสุขภาพดีมีการควบคุม
00:03:54 → 00:03:57อาหารมีการออกกำลังกายที่เพียงพอหรือ
00:03:57 → 00:03:59เปล่านั่นเองนะครับ
00:03:59 → 00:04:02สุดท้ายนี้ต้องขอขอบคุณท่านผู้ชมท่านผู้
00:04:02 → 00:04:05ฟังที่ติดตามกันจนมาถึงตอนนี้แล้วเจอกัน
00:04:05 → 00:04:08ใน Episode ต่อไปครับ