00:00:00 → 00:00:02ขอต้อนรับสู่หมอ
00:00:02 → 00:00:08พัทรพความรู้สุขภาพลึกและฟรีมีที่
00:00:08 → 00:00:12นี่สวัสดีค่ะยินดีต้อนรับสู่การเจาะลึก
00:00:12 → 00:00:15ชุดข้อมูลชุดใหม่กันนะคะเคยสงสัยมั้คะว่า
00:00:15 → 00:00:18เอ๊ะไอ้ที่เราพยายามเลี่ยงอาหารธรรมชาติ
00:00:18 → 00:00:21อย่างไข่แดงถั่วหรือว่าชีสเพราะกลัวว่ามี
00:00:21 → 00:00:24ฟอสฟอรสสูงเนี่ยมันอาจจะเอ่อส่งผลตรงกัน
00:00:24 → 00:00:27ข้ามกับที่เราคิดก็ได้นะคะครับผมข้อมูล
00:00:27 → 00:00:30ที่เราได้มาวันนี้ค่ะชี้ไปทางนั้นเลยมี
00:00:30 → 00:00:32เรื่องแบบน่าประหลาดใจเกี่ยวกับฟอสฟอรัส
00:00:32 → 00:00:35ที่เราอาจจะเข้าใจผิดกันมานานวันนี้เราจะ
00:00:35 → 00:00:38มาคุยเรื่องนี้กันค่ะครับน่าสนใจมากครับ
00:00:38 → 00:00:41คือข้อมูลชุดนี้เนี่ยนะคะมันพาเราไปดู
00:00:41 → 00:00:43ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับฟอสฟอรัสกับสุขภาพ
00:00:43 → 00:00:46ไตเลยโดยเฉพาะความเชื่อที่ว่าเอ๊ะต้อง
00:00:46 → 00:00:48จำกัดฟอสฟอรัสจากธรรมชาตินะใช่ครับแต่
00:00:48 → 00:00:51เหมือนว่าหัวใจสำคัญจริงๆมันอยู่ที่เอ่อ
00:00:51 → 00:00:54การแยกแยะชนิดของฟอสฟอรัสใช่มั้ยคะใช่เลย
00:00:54 → 00:00:59ครับคือมันมีฟอสฟอรัสอยู่ 2 แบบที่แบบว่า
00:00:59 → 00:01:03แตกต่างกันมากจริงๆนะครับแบบแรกเนี่ยเรา
00:01:03 → 00:01:06เรียกว่าอรแกanicphอสฟateอรแกanicอสเฟต
00:01:06 → 00:01:09ครับอันนี้คือฟอสฟอรัสที่มาตามธรรมชาติ
00:01:09 → 00:01:12เลยในอาหารจริงๆอย่างเนื้อสัตว์ไข่ทั้ง
00:01:12 → 00:01:16ฟองชีสแท้ๆพวกถั่วหรือว่าข้าวกล้องเข้า
00:01:16 → 00:01:20ไม่ขัดสีพวกนี้ครับอ๋อค่ะแล้วอีกแบบล่ะคะ
00:01:20 → 00:01:21อีกแบบคือ
00:01:21 → 00:01:24inorganicอสเฟตหรือบางทีก็เรียกว่าฟอสเฟต
00:01:24 → 00:01:27สังเคราะห์ฟอสเฟตสังเคราะห์ครับตัวนี้
00:01:27 → 00:01:29แหละครับที่ผู้ผลิตเขาเติมเข้าไปในอาหาร
00:01:29 → 00:01:33แปรรูปเยอะมากอ๋อพวกอาหารแปรรูปใช่ครับ
00:01:33 → 00:01:37พวกเซกรอกนัดเก็ตอาหารแช่แข็งหรือแม้แต่
00:01:37 → 00:01:40นมธัญพืชบางยี่ห้อเขาก็เติมเข้าไปเพื่อ
00:01:40 → 00:01:43ให้มันเก็บได้นานขึ้นสีสวยเนื้อสัมผัสมัน
00:01:43 → 00:01:46ดีขึ้นอะไรทำนองนั้นครับโอเคเข้าใจแล้ว
00:01:47 → 00:01:49ค่ะแล้วทีนี้ทำไมการแยก 2 ตัวนี้มันถึง
00:01:49 → 00:01:52สำคัญขนาดนั้นล่ะคะก็ฟอสฟอรัสก็คือ
00:01:52 → 00:01:56ฟอสฟอรัสไม่ใช่หรอคะเอ่อประเด็นสำคัญเลย
00:01:56 → 00:02:00นะครับมันอยู่ที่ร่างกายเราจัดการกับมัน
00:02:00 → 00:02:03ต่างกันลิบลับเลยต่างกันขนาดนั้นเลยครับ
00:02:03 → 00:02:06ลองนึกภาพตามนะครับฟอสฟอรัสธรรมชาติหรือ
00:02:06 → 00:02:10ออร์แกนิคเนี่ยมันเหมือนเอ่อฝนตกปล่อยๆ
00:02:10 → 00:02:13ที่ค่อยๆซึมลงดินร่างกายเราดูดซึมไปใช้
00:02:13 → 00:02:17ได้แค่ราวๆสซัก 40-60% เท่านั้นเองอ๋อแค่
00:02:17 → 00:02:1840-60%
00:02:18 → 00:02:21ครับแต่แต่ว่าไอ้เจ้าฟอสเฟตสังเคราะห์
00:02:21 → 00:02:24หรืออินอรแกนิคเนี่ยมันเหมือนเราเปิดสาย
00:02:24 → 00:02:27ดับเพลิงฉีดน้ำแบบตู้มเดียวเลยโหโหแรง
00:02:27 → 00:02:30ขนาดนั้นครับคือร่างกายดูดซึมได้เร็วแล้ว
00:02:30 → 00:02:35ก็เยอะมากอาจจะสูงถึง 90% เลยครับโอ 90%
00:02:35 → 00:02:38เลยหรอคะเทียบกับไม่เกิน 60% เมื่อกี้
00:02:38 → 00:02:41โอ้โหต่างกันเยอะมากจริงๆค่ะแบบนี้เองหรอ
00:02:41 → 00:02:44คะที่ทำให้เกิดปัญหาถูกต้องครับการที่
00:02:44 → 00:02:46inorอรแกanicฟอสเฟตมันทะลักเข้าร่างกาย
00:02:46 → 00:02:49เร็วแล้วก็เยอะเกินไปเนี่ยมันทำให้สมดุล
00:02:49 → 00:02:51แร่ธาตุในร่างกายที่มันละเอียดอ่อนนะครับ
00:02:51 → 00:02:55มันรวนสมดุลรวนครับปกติฟอสฟอรัสมันต้องทำ
00:02:55 → 00:02:58งานร่วมกับพวกแคลเซียมแมกนีเซียมวิตามิน
00:02:58 → 00:03:01ดีวิตามิน K อะไรพวกนี้พอมันรวนร่างกายก็
00:03:01 → 00:03:04เอาไปใช้สร้างพลังงานอยู่ไปซ่อมแซมกระดูก
00:03:04 → 00:03:07ได้ไม่ดีเท่าที่ควรอื้อหือและที่สำคัญมาก
00:03:07 → 00:03:09ๆคือไอ้เจ้าฟอสเฟตสังเคราะห์ส่วนเกินเนี่
00:03:09 → 00:03:12แหละครับที่มันมักจะไปสะสมในเลือดแล้วก็
00:03:12 → 00:03:16ก่อปัญหาโดยเฉพาะกับผู้ป่วยโรคไตครับอ๋อ
00:03:16 → 00:03:19ออเข้าใจแล้วค่ะแสดงว่าจริงๆแล้วตัวร้าย
00:03:19 → 00:03:22ที่เราควรจะกลัวไม่ใช่ฟอสฟอรัสในไข่ทั้ง
00:03:22 → 00:03:25ฟองในถั่วหรือในชีสธรรมชาติครับผมแต่เป็น
00:03:25 → 00:03:27ฟอสเฟตสังเคราะห์เพราะที่มันแฝงมากับ
00:03:27 → 00:03:30อาหารแปรรูปนี่เองใช่ครับใช่เลยแล้วมันมี
00:03:30 → 00:03:32อีกมิติที่สำคัญมากๆด้วยนะครับคือเรื่อง
00:03:32 → 00:03:36พลังงานของเซลล์พลังงานของเซลล์ครับคือ
00:03:36 → 00:03:39ฟอสฟอรัสธรรมชาติหรือออร์แกนิคเนี่ยมัน
00:03:39 → 00:03:42เป็นส่วนประกอบสำคัญมากๆของสารที่ชื่อว่า
00:03:42 → 00:03:46ATP ATP ที่เป็นแหล่งพลังงานหลักของ
00:03:46 → 00:03:48เซลล์ใช่มั้ยคะใช่ครับเปรียบเหมือนเป็น
00:03:48 → 00:03:51แบตเตอรี่ให้พลังงานกับเซลล์ทุกชนิดเลย
00:03:51 → 00:03:55รวมถึงเซลล์ไตด้วยทีนี้ถ้าเซลล์ไตมันขาด
00:03:55 → 00:03:58พลังงานจาก ATP เนี่ยการทำงานพื้นฐานของ
00:03:58 → 00:04:01มันอย่างกันกรองของเสียหรือการซ่อมแซมตัว
00:04:01 → 00:04:05เองเวลาเสียหายเนี่ยก็จะทำได้ไม่ดีครับ
00:04:05 → 00:04:08อ๋อแปลว่าการที่เราไปเลี่ยงอาหารธรรมชาติ
00:04:08 → 00:04:11ที่มีออร์แกนิคฟอสเฟตมากๆเนี่ยก็เหมือน
00:04:11 → 00:04:14เราไปตัดแหล่งพลังงานสำคัญของไตไปด้วยหรอ
00:04:14 → 00:04:18คะเอ่อมีส่วนอย่างนั้นเลยครับโดยเฉพาะ
00:04:18 → 00:04:21เมื่อเราพิจารณาว่าร่างกายเราสร้าง ATP
00:04:21 → 00:04:24ได้มีประสิทธิภาพมากๆจากไขมันนะครับจากไข
00:04:24 → 00:04:27มันครับแล้วกระบวนการเนี้ยมันต้องการ
00:04:27 → 00:04:31ออร์แกนิคฟอสเฟตควบคู่ไปด้วยดังนั้นอาหาร
00:04:31 → 00:04:34ธรรมชาติที่เป็นโปรตีนแล้วก็มีไขมันดี
00:04:34 → 00:04:36อยู่ด้วยอย่างเช่นเนื้อสัตว์ติดมันบ้าง
00:04:36 → 00:04:39หรือว่าไข่ทั้งฟองไม่ใช่แค่ไข่ขาวนะฮะค่ะ
00:04:39 → 00:04:42ไข่ทั้งฟองค่ะครับพวกนี้ก็เลยเป็นแหล่ง
00:04:42 → 00:04:45สำคัญของทั้งพลังงานแล้วก็ออร์แกนิค
00:04:45 → 00:04:47ฟอสเฟตที่จำเป็นต่อการทำงานแล้วก็การฟื้น
00:04:48 → 00:04:51ฟูของไต่ครับโข้อมูลนี้ทำให้ต้องมองภาพ
00:04:51 → 00:04:54ใหม่เลยนะคะจากเดิมที่เอ่อเคยเชื่อกันว่า
00:04:54 → 00:04:57ต้องงดฟอสฟอรสธรรมชาติไปเลยหรืออย่างผู้
00:04:57 → 00:05:01ป่วยไตระยะต้นๆอย่าง CKD ระยะ 1-3 เนี่ย
00:05:01 → 00:05:04ต้องจำกัดเข้มงวดมากๆอันนี้อาจจะไม่จริง
00:05:04 → 00:05:07เสมอไปคือถ้าเป็นinorอรganicฟอสเฟตใน
00:05:07 → 00:05:10อาหารแปรรูปเนี่ยใช่ครับอันนั้นควรเลี่ยง
00:05:10 → 00:05:14ให้มากที่สุดเลยค่ะเลี่ยงอาหารแปรรูปแต่
00:05:14 → 00:05:16สำหรับออร์แกนิคฟอสเฟตจากอาหารธรรมชาติ
00:05:16 → 00:05:19เนี่ยแม้แต่ในผู้ป่วยไตระยะ 1-3 การไป
00:05:19 → 00:05:23จำกัดมากเกินไปก็อาจจะส่งผลเสียมากกว่าผล
00:05:23 → 00:05:26ดีนะครับอ้าวทำไมล่ะคะเพราะว่าร่างกายยัง
00:05:26 → 00:05:29ต้องการมันอยู่ครับเพื่อไปสร้างพลังงาน
00:05:29 → 00:05:31ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของไตแล้วอย่างที่
00:05:31 → 00:05:34บอกไปร่างกายเราดูดซึมฟอสฟอรัสธรรมชาติ
00:05:34 → 00:05:36ได้น้อยกว่าอยู่แล้วการไปจำกัดอาหารดีๆ
00:05:36 → 00:05:39เหล่านี้ทิ้งไปอาจจะทำให้ไตขาดเชื้อเพลิง
00:05:39 → 00:05:42ที่จำเป็นไปได้ครับเข้าใจแล้วค่ะสรุปแล้ว
00:05:42 → 00:05:45เนี่ยหัวใจสำคัญมันคือการแยกแยะชนิดของ
00:05:45 → 00:05:48ฟอสฟอรัสให้ถูกใช่ไหมคะชัดเจนเลยครับ
00:05:48 → 00:05:50inorอรแกanicฟอสเฟตหรือฟอสเฟตสังเคราะห์
00:05:50 → 00:05:53ในอาหารแปรรูปคือสิ่งที่ควรระวังและควร
00:05:53 → 00:05:56จำกัดจริงค่ะแต่ออร์แกนิคฟอสเฟตในอาหาร
00:05:56 → 00:05:59ธรรมชาติโดยเฉพาะที่มาพร้อมกับไขมันดีและ
00:05:59 → 00:06:02โปรตีนเนี่ยเป็นสิ่งจำเป็นนะครับต่อพลัง
00:06:02 → 00:06:05งานและการทำงานของไตการไปหลีกเลี่ยงอาหาร
00:06:05 → 00:06:07ธรรมชาติเหล่านี้เพียงเพราะว่ากลัว
00:06:07 → 00:06:10ฟอสฟอรัสเนี่ยอาจจะเป็นความเข้าใจผิดที่
00:06:10 → 00:06:13ส่งผลเสียต่อสุขภาพไตได้เลยครับแล้วทั้ง
00:06:13 → 00:06:16หมดนี้มันหมายความว่ายังไงก็คือเราอาจจะ
00:06:16 → 00:06:18ต้องเปลี่ยนมุมมองเรื่องฟอสฟอรัสกันใหม่
00:06:18 → 00:06:21เลยนะคะไม่ใช่การเหมารวมว่าเอ้อมันแย่ไป
00:06:21 → 00:06:24ทั้งหมดแต่ต้องฉลาดเลือกครับผมเลือกทาน
00:06:24 → 00:06:27อาหารธรรมชาติให้มากขึ้นเลี่ยงอาหารแปร
00:06:27 → 00:06:30รูปให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้นะคะข้อมูล
00:06:30 → 00:06:32นี้ก็ทิ้งคำถามน่าคิดไว้เหมือนกันนะคะว่า
00:06:32 → 00:06:35เอ่อคำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับสุขภาพไตใน
00:06:35 → 00:06:38อนาคตเนี่ยอาจจะต้องเน้นที่การเลือก
00:06:38 → 00:06:41คุณภาพของพลังงานและสารอาหารจากธรรมชาติ
00:06:41 → 00:06:44มากขึ้นหรือเปล่าเป็นไปได้ครับลองสังเกต
00:06:44 → 00:06:47กันดูนะคะเวลาหยิบอาหารแปรรูปชิ้นต่อไป
00:06:47 → 00:06:50ลองพลิกดูฉลากสักนิดอาจจะเจอคำว่าฟอสเฟต
00:06:50 → 00:06:53หรือสารประกอบที่มีฟอสเฟตเติมเข้ามาซ่อน
00:06:53 → 00:06:57อยู่ก็ได้นะคะ
00:06:57 → 00:07:09[เพลง]