- คำถาม:
- อาหารปิ้งย่างหรืออาหารที่ไหม้เกรียมมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งหรือไม่?
- คำตอบ:
- ใช่ อาหารปิ้งย่างหรือที่ไหม้เกรียมมีสารพิษ เช่น PAAH (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) และ HCA (Heterocyclic Amines) ซึ่ง IARC จัดให้เป็นสารก่อมะเร็งระดับ 1 โดยเฉพาะมะเร็งทางเดินอาหาร เช่น ช่องปาก หลอดอาหาร กระเพาะ และลำไส้ใหญ่
6 นิสัย ล่อมะเร็ง คนไทยอาจทำแบบไม่รู้ตัว เลี่ยงสุดชีวิต | หมอโอ๊ค
จากช่อง:หมอโอ๊ค DoctorSixpack
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:34:58เนื้อปิ้งย่างกินปิ้งย่างนะกินเ่อเนื้อ
00:35:02แดงแปรรูปนะครับกินสเตกเ่ากิน grilled
00:35:06Food นะครับนะไม่ต้องเป็นเนื้อปิ้งย่าง
00:35:09ก็ได้เป็นอาหารทะเลปิ้งย่างเป็นอะไรก็ได้
00:35:12ที่มันปิ้งที่มันย่างแล้วมันไหม้แล้วมัน
00:35:15เกรียมนะครับอันเนี้ยไอ้ไหม้ไอ้เกรียมรวม
00:35:18ถึงถ้าไม่ไหม้ไม่เกรียมก็มีสารกรอบรงอยู่
00:35:22แล้วด้วยนะครับเวลาที่ควันมันระเหยขึ้นมา
00:35:26นะครับรวมถึงถ้าเกิดเป็นเนื้อเป็นหมูที่
00:35:28มีมันแล้วน้ำมันมันหยดลงไปโดนถ่านแล้วมัน
00:35:32ขึ้นมานะครับคุณได้รับสาร poy aromatic
00:35:36hydrocarbon นะครับ P แล้วยังมีอีกสาร
00:35:40นึงชื่อว่า hca นะครับ HR cyclic amine
00:35:43นะครับซึ่ง 2 สารนี้เป็นสารก่อมะเร็งนะ
00:35:48ครับอันนี้เขาจัดทาง
00:35:50irac นะครับเขาจัดเป็นสารก่อมะเร็ง
00:35:53อันดับที่ 1 เลยนะครับนะเป็นสารก่อมะเร็ง
00:35:56อันดับที่ 1 นะครับนะ i arc นะขออภัยมม
00:35:59พูดผิด iarc เาจัดให้ Smoke Food นะครับ
00:36:04หรือว่า grilled Food หรือว่า Red Meat
00:36:07เนี่ยเป็นคาร์ซิโนเจนอันดับที่ 1 เลยนะ
00:36:11ครับอันดับที่ 1 เลยนะปิ้งย่างมะเร็งนะ
00:36:14ครับพิมพ์หมอกมเลยปิ้งย่างอาหารไหม้อาหาร
00:36:18ย่างอาหารเกรียมอาหารที่มันไหม้เยอะๆะ
00:36:22เสี่ยงมะเร็งทางเดินอาหารตั้งแต่มะเร็ง
00:36:25ช่องปากมะเร็งหลอดอาหารมะเร็งกระเพาะ
00:36:28มะเร็งลำไส้เล็กมะเร็งลำไส้ใหญ่หมดเลย
00:36:32ทั้งทั้งทางเดินอาหารเป็นมะเร็งได้หมดเลย
00:36:34นะครับเนาะดังนั้นปิ้งย่างนะใครชอบปิ้ง
00:36:38ย่างก็อ่าถ้าเป็นไปได้นะครับตัดไอ้ที่มัน
00:36:42ย่างไอ้ที่มันไหม้ออกนะครับหรือหาเตาปิ้ง
00:36:46ย่างที่มันดูดควันออกจากข้างๆนะครับดูด
00:36:49ควันออกจากข้างๆเลี่ยงปิ้งย่างที่มันจะ
00:36:51แบบไหม้แล้วก็ระเหยขึ้นมาแบบนี้นะครับ
00:36:55เพราะไอ้ควันเนี่ยไอ้ควันต่างๆเนี่ยมัน