- คำถาม:
- สารใดในอาหารที่ช่วยลดผลกระทบจากการที่น้ำตาลทำปฏิกิริยากับโปรตีน?
- คำตอบ:
- วิตามินซี วิตามินอี และ EGCG จากชาเขียว เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดปฏิกิริยาไกลเคชั่นระหว่างน้ำตาลกับโปรตีน จึงช่วยชะลอกระบวนการแก่ตัวของร่างกาย
ค่าน้ำตาลยิ่งสูง เซลล์ยิ่งขาดออกซิเจน | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:25:02ตัวสารพฤกษสักดิ์เคมีบางตัวมันช่วยลด
00:25:05ปฏิกิริยาไกลเคชั่นอืไอ้ปฏิกิริยาที่ทำ
00:25:08ให้เกิดสารเร่งแก่อ่าเค้าเรียกแอนตี้
00:25:11ไกลเคชั่นนะครับอ่าอย่างเช่นวิตามินซีอื
00:25:16ที่พบในพืชผักผลไม้อย่างเงี้ยค่ะนะ
00:25:19วิตามินออย่างเงี้ยแล้วพวกเนี้ยมันช่วยใน
00:25:22การลดปฏิกิยาแคชั่นนะคือน้ำตาลมันเข้ามา
00:25:25แหละแต่มันทำให้การเอ่อเอทำอิริยาระหว่าง
00:25:29น้ำตาลกับโปรตีนเนี่ยน้อยลงอืถ้าเราไม่
00:25:32ตัดที่ต้นตอเลยเหมือนตอนนึงที่เราคุย
00:25:35เรื่องของ tmao อ่าที่ยตัดต้นตอได้เนี่ย