- คำถาม:
- สารพิษที่เกิดจากการปิ้งย่างอาหารมีชื่อว่าอะไร และส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?
- คำตอบ:
- สารพิษที่เกิดจากการปิ้งย่างอาหารเรียกว่าโพลีไซคลิกอโรติไฮโดรคาร์บอนหรือ PAH ซึ่งเป็นสารเคมีที่ก่อตัวจากถ่านหิน น้ำมัน ก๊าซ ไม้ หรือใบยาสูบ โดยสารนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคภูมิต้านทานตนเอง เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอย ซึ่งทำให้ข้อต่ออักเสบ เจ็บปวด และอาจผิดรูปได้
"อาหารปิ้งย่าง" เพิ่มความเสี่ยงโรคภูมิต้านทานตนเอง | TNN HEALTH
จากช่อง:TNN
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:08ตัวเองหรือออโตอิมมูนซึ่งรวมถึงโรคข้อ
00:00:12อักเสบ
00:00:13รูมาตอยสารพิษจากควันเรียกรวมกันว่า
00:00:16โพลีไซคลิกอโรติไฮโดรคาร์บอนหรือพเป็นสาร
00:00:20เคมีที่ก่อตัวจากถ่านหินน้ำมันก๊าซไม้
00:00:24หรือใบยาสูบโดยในงานวิจัยชิ้นนี้ระบุว่า
00:00:28การปิ้งย่างเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆด้วย
00:00:31เปลวไฟก็มีส่วนทำให้เกิดสารพิษนี้เช่น
00:00:34เดียวกันผู้อำนวยการศูนย์การแพทย์
00:00:37บูรณาการแห่งคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย
00:00:39แมรี่แลนด์ออกมาเตือนว่าผู้ที่มีความ
00:00:43เสี่ยงต่อโรคข้ออักเสบรูมาตอยควรระมัด
00:00:46ระวังสารพและพยายามลดการสัมผัสแหล่งที่มา
00:00:49ของศาดังกล่าวหลังการศึกษาตัวอย่างเลือด
00:00:53และปัสสาวะจากผู้ใหญ่เกือบ 22,000 คนพบ
00:00:57ว่าผู้ที่มีระดับ pis สูงมีความเสียง
00:00:59เสี่ยงสูงสุดต่อโรคข้ออักเสบรูมาตอยโรค