- คำถาม:
- สารพิษที่เกิดจากการปิ้งย่างอาหารมีชื่อว่าอะไร และมีผลต่อสุขภาพอย่างไร?
- คำตอบ:
- สารพิษที่เกิดจากการปิ้งย่างอาหารเรียกว่าไซคลิกอโรติไฮโดรคาร์บอนหรือพีเอชซี ซึ่งเป็นสารเคมีที่ก่อตัวจากถ่านหิน น้ำมัน ก๊าซ ไม้ หรือใบยาสูบ โดยการปิ้งย่างเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ ด้วยเปลวไฟก็สามารถสร้างสารพิษนี้ได้เช่นกัน สารเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคภูมิต้านทานตัวเอง เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอย ซึ่งทำให้ข้ออักเสบ เจ็บปวด และอาจผิดรูปได้
อาหารปิ้งย่าง เพิ่มความเสี่ยงโรคภูมิต้านทานตนเอง | TNN HEALTH
จากช่อง:TNN
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:08ตัวเองหรือออโตอิมมูนซึ่งรวมถึงโรคข้อ
00:00:12อักเสบ
00:00:13รูมาตอยสารพิษจากควันเรียกรวมกันว่าลิ
00:00:16ไซคลิกอโรติไฮโดรคาร์บอนหรือพเป็นสารเคมี
00:00:20ที่ก่อตัวจากถ่านหินน้ำมันก๊าซไม้หรือใบ
00:00:25ยาสูบโดยในงานวิจัยชิ้นนี้ระบุว่าการปิ้ง
00:00:29ย่างเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆด้วยเปลวไฟก็
00:00:32มีส่วนทำให้เกิดสารพิษนี้เช่นเดียวกันผู้
00:00:35อำนวยการศูนย์การแพทย์บูรณาการแห่งคณะ
00:00:38แพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยแมรี่แลนด์ออกมา
00:00:41เตือนว่าผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคข้อ
00:00:44อักเสบรูมาตอยควรระมัดระวังสารพและพยายาม
00:00:48ลดการสัมผัสแหล่งที่มาของศาดังกล่าวหลัง
00:00:51การศึกษาตัวอย่างเลือดและปัสสาวะจากผู้
00:00:54ใหญ่เกือบ 22,000 คนพบว่าผู้ที่มีระดับ
00:00:57pis สูงมีความเสียงเสี่ยงสูงสุดต่อโรค