- คำถาม:
- สารก่อมะเร็งที่เกิดจากการปิ้งย่างเนื้อสัตว์มีชื่อว่าอะไร และเกิดจากอะไรบ้าง?
- คำตอบ:
- สารก่อมะเร็งที่เกิดจากการปิ้งย่างเนื้อสัตว์มีชื่อว่า โพลีไซคลิกไฮโดรคาร์บอน หรือเรียกย่อๆ ว่า PAH โดยสารนี้เกิดเมื่อไขมันจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันแทรกหยดลงบนเตาถ่านแล้วโดนไฟทำให้เกิดควันและเขม่า ซึ่งสารพิษเหล่านี้จะเกาะอยู่บนเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเมื่อปิ้งย่างจนเกรียมมากขึ้น ความเข้มข้นของสาร PAH จะเพิ่มขึ้นด้วย
ชัวร์ก่อนแชร์ : คลิปวิธีกินปิ้งย่าง ห่างไกลมะเร็ง จริงหรือ ?
จากช่อง:ชัวร์ก่อนแชร์ Sure And Share
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:37ได้เขาบอกว่าเมื่อไขมันจากเนื้อหยดลงไป
00:00:40โดนไฟจะมีสารก่อมะเร็งที่ชื่อโพลีไซคลิก
00:00:43ไฮโดรคาร์บอนระเหยมาเกาะ 3 ตัวนี้ชื่อ
00:00:45เต็มๆคือ Poly secic aromatic
00:00:47ไฮโดรคาร์บอนเรียกย่อๆว่า pah สารตัวนี้
00:00:50ถ้าอยู่ในกลุ่มอาหารปิ้งย่างก็จะเป็น
00:00:52เนื้อสัตว์ที่มีไขมันแทรกอยู่แล้วพอเรา
00:00:54เอาไปปิ้งย่างที่มันสูงระดับหนึ่งไขมัน
00:00:57ที่แทรกอยู่ในเนื้อสัตว์ก็จะหลอมละลายหยด
00:00:59ลงมาบนเตาถ่านตรงนั้นแล้วก็ลอยเป็นเขม่า
00:01:01ควันขึ้นมาเกาะเนื้อสัตว์ชิ้นนั้นโดย
00:01:03เฉพาะถ้าเกิดยิ่งไม่เกรียมเยอะๆความเข้ม
00:01:05ข้นของสาร PES ก็จะมีอยู่เยอะมากขึ้นเขา
00:01:08บอกว่าให้กินผักสีเขียวเข้มเพื่อให้
00:01:10คลอโรฟิลล์มาทำให้สารก่อมะเร็งหมดฤทธิ์ก็