- คำถาม:
- ทำไมน้ำอัดลมและขนมปังขาวจึงมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเหมือนกัน?
- คำตอบ:
- เพราะทั้งสองชนิดมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ง่าย ซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสที่เชื่อมด้วยพันธะอัลฟา ทำให้ร่างกายย่อยและดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน และมีดัชนีไกลซิมิกสูง
คาร์โบไฮเดรตมีอิทธิพบต่อสุขภาพเราอย่างไร - Richard J. Wood
จากช่อง:จงใฝ่รู้อยู่เสมอ — TED-Ed
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:36น้ำอัดลมและขนมปังขาว มีดัชนีไกลซิมิกใกล้เคียงกัน
00:02:39เพราะว่าพวกมัน มีผลกับน้ำตาลในเลือดของคุณคล้าย ๆ กัน
00:02:42แต่เมื่อคุณกินอาหารที่มีใยอาหารสูง อย่างผัก ผลไม้ หรือธัญพืช
00:02:47พันธะบีต้าที่ย่อยไม่ได้เหล่านี้ ปลดปล่อยกลูโคสสู่เลือดอย่างช้า ๆ