00:00:00 → 00:00:09 [เพลง]

00:00:09 → 00:00:12 สวัสดีครับวันนี้ผมนำข้อมูลมาจาก

00:00:12 → 00:00:16 fidjunction supporter นะครับทุกคนน่า

00:00:16 → 00:00:18 จะเคยได้ยินหรือว่าเคยได้เห็นพาดหัว

00:00:18 → 00:00:19 เรื่อง

00:00:19 → 00:00:22 เราควรเลิกกินอาหารแปรรูปนะอาหารแปรรูป

00:00:22 → 00:00:26 เนี่ยมันทำให้เกิดโรคต่างๆนู่นนี่นั่น

00:00:26 → 00:00:29 แล้วในปี 2022 เนี่ยก็ยังมีงานวิจัยที่

00:00:29 → 00:00:31 ศึกษาเกี่ยวกับการกินอาหารแปรรูปและ

00:00:31 → 00:00:34 สุขภาพจิตนะครับทำให้อีกไม่นานเนี่ยอาจจะ

00:00:34 → 00:00:36 มีภาคเหนือค่ะว่า

00:00:36 → 00:00:40 อาหารขยะเนี่ยทำให้สุขภาพจิตแย่นะครับ

00:00:40 → 00:00:43 ในเนื้อหาเลยตั้งข้อสงสัยว่าอาหารแปรรูป

00:00:43 → 00:00:46 เนี่ยน่ากลัวแค่ไหนแล้วก็ส่งผลต่อสุขภาพ

00:00:46 → 00:00:48 จิตแค่ไหนกันแน่นะครับ

00:00:48 → 00:00:52 งานวิจัยในปี 2022 เนี่ยนำข้อมูลการกิน

00:00:52 → 00:00:55 พฤติกรรมการใช้ชีวิตข้อมูลสุขภาพและ

00:00:55 → 00:00:58 สุขภาพจิตของอาสาสมัครอายุมากกว่า 18 ปี

00:00:58 → 00:01:00 เนี่ยจำนวน

00:01:00 → 00:01:04 1359 คนมาทำงานวิจัยนะครับ

00:01:04 → 00:01:06 โดยในงานวิจัยเนี่ยพบว่า

00:01:06 → 00:01:09 คนที่มีพฤติกรรมการกินอาหารแปรรูปสูงๆ

00:01:09 → 00:01:12 เนี่ยมีโอกาสจะรายงานว่า

00:01:12 → 00:01:15 มีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยมีสภาวะวิตกกังวล

00:01:15 → 00:01:19 แล้วก็มีสุขภาพจิตที่ไม่ค่อยดีนะครับแต่

00:01:19 → 00:01:21 ว่าอย่าเพิ่งสรุปว่าอาหารแปรรูปเนี่ยเป็น

00:01:21 → 00:01:23 ต้นเหตุนะครับเพราะว่า

00:01:23 → 00:01:25 งานวิจัยนี้เนี่ยแค่อยากรู้ว่า

00:01:25 → 00:01:28 พฤติกรรมการกินอาหารแปรรูปเนี่ยส่งผลต่อ

00:01:28 → 00:01:30 สุขภาพจิตไหมนะครับ

00:01:30 → 00:01:33 ซึ่งโดยปกติแล้วเนี่ยงานวิจัยแบบ of

00:01:33 → 00:01:38 servational Study เนี่ยซึ่งเป็นการ

00:01:38 → 00:01:40 วิจัยที่ใช้การสังเกตเนี่ย

00:01:40 → 00:01:43 มักจะฟันธงไม่ได้ว่าอาหารแปรรูปเนี่ยเป็น

00:01:43 → 00:01:46 ต้นเหตุที่ทำให้สุขภาพจิตแย่นะครับ

00:01:46 → 00:01:50 เพราะว่ายังมีงานปัจจัยอื่นๆอีกนะครับที่

00:01:50 → 00:01:54 อาจจะส่งผลต่อสุขภาพจิตของคนนะครับ

00:01:54 → 00:01:57 แล้วในงานวิจัยนี้เนี่ยเขาใช้อะไรเป็นตัว

00:01:57 → 00:02:00 วัดว่าอาหารอะไรแปรรูปแค่ไหนนะครับ

00:02:00 → 00:02:03 แล้วกินอาหารแปรรูปแค่ไหนเนี่ยถึงส่งผล

00:02:03 → 00:02:06 ต่อสุขภาพจิตและประเมินสุขภาพจิตยังไงนะ

00:02:06 → 00:02:07 ครับ

00:02:07 → 00:02:10 ก่อนอื่นเลยเราต้องรู้ก่อนว่า

00:02:10 → 00:02:12 อาหารแปรรูปเนี่ย

00:02:12 → 00:02:16 แปรรูปแค่ไหนถึงวัดว่าเป็นอาหารแปรรูปนะ

00:02:16 → 00:02:19 ครับแล้วในงานวิจัยนี้เนี่ยเขาใช้ระดับ

00:02:19 → 00:02:24 ไหนในการมาวัดในงานวิจัยนะครับ

00:02:24 → 00:02:27 โดยนิยามจาก Food and argiculture

00:02:27 → 00:02:30 Organization of United Nation นะ

00:02:30 → 00:02:33 ครับเรียก Nova classification นะครับ

00:02:33 → 00:02:37 ซึ่งแบ่งอาหารเนี่ยออกเป็น 4 ระดับนะครับ

00:02:37 → 00:02:42 อันแรกจะเป็นพวกอัน process หรือ minimaly

00:02:42 → 00:02:44 process นะครับ

00:02:44 → 00:02:48 เป็นอาหารที่แปรรูปน้อยมากๆเช่นเนื้อนม

00:02:48 → 00:02:51 ไข่หรือว่าข้าวนะครับ

00:02:51 → 00:02:54 2 เนี่ยจะเป็น process

00:02:54 → 00:02:57 collinery in Green Dance นะครับจะ

00:02:57 → 00:03:00 เป็นพวกเครื่องปรุงหรือว่าวัตถุดิบแปรรูป

00:03:00 → 00:03:03 ต่างๆนะครับเช่นเครื่องแกงหรือว่าน้ำปั่น

00:03:03 → 00:03:07 น้ำมันเนี่ยนะครับ

00:03:07 → 00:03:10 3 นะครับเป็น process Food นะครับเป็น

00:03:10 → 00:03:12 อาหารแปรรูปทั่วไปนะครับเช่น

00:03:12 → 00:03:18 อาหารกระป๋องของดองเบคอนหรือว่าแฮมนะครับ

00:03:18 → 00:03:22 4 เนี่ยจะเป็น Ultra processful นะครับ

00:03:22 → 00:03:25 อันนี้คืออาหารโคตรแปรรูปนะครับเช่นน้ำ

00:03:25 → 00:03:29 หวานเค้กขนมกรุบกรอบอาหารสำเร็จรูปต่างๆ

00:03:29 → 00:03:32 เนี่ยนะครับ

00:03:32 → 00:03:35 จะเห็นได้ว่าถ้าเราเหมารวม

00:03:35 → 00:03:39 ว่าไม่ควรกินอาหารแปรรูปเนี่ยเราก็ไม่น่า

00:03:39 → 00:03:41 จะเหลืออะไรให้กินแล้วใช่ไหมครับเพราะว่า

00:03:41 → 00:03:43 อาหารส่วนใหญ่เนี่ยก็มีการแปรรูปเหมือน

00:03:43 → 00:03:46 กันนะครับแค่มากน้อยต่างกันไปนั่นเองนะ

00:03:46 → 00:03:47 ครับ

00:03:47 → 00:03:52 ส่วนในงานวิจัยนี้เนี่ยเขาศึกษาผลของ

00:03:52 → 00:03:55 Ultra process Food นะครับ

00:03:55 → 00:03:57 ซึ่งอาหารที่

00:03:57 → 00:04:01 ซึ่งมันเป็นอาหารที่ใช้ให้พลังงานสูงนะ

00:04:01 → 00:04:04 ครับแล้วก็เป็นพลังงานส่วนเกินเยอะนะครับ

00:04:04 → 00:04:08 ไม่ค่อยมีสารอาหารที่จำเป็นมีแต่แป้งน้ำ

00:04:08 → 00:04:10 ตาลแล้วก็ไขมันนะครับ

00:04:10 → 00:04:13 ทำให้สันนิษฐานว่าน่าจะส่งผลต่อสุขภาพจิต

00:04:13 → 00:04:17 และสุขภาพกายนะครับ

00:04:17 → 00:04:22 คราวนี้เรามาดูว่าต้องกิน Ultra process

00:04:22 → 00:04:23 Food แค่ไหนนะครับ

00:04:23 → 00:04:25 ถึงจะเรียกว่าเยอะนะครับ

00:04:25 → 00:04:28 โดยงานวิจัยนี้เนี่ย

00:04:28 → 00:04:32 ให้ค่ากลางอยู่ที่ 57% นะครับคือไม่ได้

00:04:32 → 00:04:35 กิน Ultra process Food ทั้งนั้นแต่ว่า

00:04:35 → 00:04:41 ขนาดนั้นนะครับยกตัวอย่างเช่นเรากินขนม

00:04:41 → 00:04:45 ปังทาเนยแยมไข่ดาวตอนเช้านะครับแล้วก็ตอน

00:04:45 → 00:04:47 เที่ยงเนี่ยกินกะเพรา

00:04:47 → 00:04:50 ชานมไข่มุกแล้วตอนเย็นเนี่ยก็กินสุกี้

00:04:50 → 00:04:53 แล้วก็ตบท้ายด้วยกลิ่นไอติมนะครับ

00:04:53 → 00:04:57 ส่วนคนกลุ่มที่กิน Ultra process Food

00:04:57 → 00:04:59 เยอะๆมากๆเนี่ย

00:04:59 → 00:05:03 จะมีสัดส่วนต่ออาหารอื่นๆเนี่ยอยู่ที่

00:05:03 → 00:05:08 60-80% เลยนะครับก็คือกินแต่น้ำอัดลมไส้

00:05:08 → 00:05:10 กรอกบะหมี่กึ่ง

00:05:10 → 00:05:13 ทำให้

00:05:13 → 00:05:16 มีพลังงานมาจากอาหารสำเร็จรูปเกือบทั้ง

00:05:16 → 00:05:19 หมดเลยนะครับ

00:05:19 → 00:05:22 ส่วนการวัดสุขภาพจิตเนี่ยในงานวิจัยนี้

00:05:22 → 00:05:26 เนี่ยใช้แบบสอบถาม phu9

00:05:26 → 00:05:28 โดยให้คะแนน

00:05:28 → 00:05:31 แต่ละข้อเนี่ย 0 ถึง 3 นะครับ

00:05:31 → 00:05:36 โดยศูนย์เนี่ยคือไม่เลยนะครับ 1 คือมี

00:05:36 → 00:05:38 บ้างในวันนั้นนะครับแล้วก็ 2 เนี่ย

00:05:39 → 00:05:43 เกิดเกินครึ่งวันนะครับอันที่ 3 เนี่ยก็

00:05:43 → 00:05:45 คือเกือบทั้งวันเลยนะครับ

00:05:45 → 00:05:50 ซึ่งมีคำถามดังต่อไปนี้นะครับ

00:05:50 → 00:05:55 1 เนี่ยคุณรู้สึกขาดความรู้ขาดความสุขใน

00:05:55 → 00:05:58 การทำสิ่งต่างๆในชีวิตประจำวันไหมนะครับ

00:05:58 → 00:06:02 อันที่ 2 เนี่ยคุณรู้สึกซึมเศร้าหมดหวัง

00:06:02 → 00:06:05 บ้างไหม 3 เนี่ย

00:06:05 → 00:06:10 คุณมีอาการนอนผิดปกติไหมเช่นนอนหลับนอน

00:06:10 → 00:06:13 ไม่หลับหรือว่านอนเยอะเกินไปนะครับ

00:06:13 → 00:06:16 4 เนี่ยคุณรู้สึกเหนื่อยทั้งวันหรือว่า

00:06:16 → 00:06:18 ไม่ค่อยมีแรงไหมครับ

00:06:18 → 00:06:20

00:06:20 → 00:06:24 มีคุณมีความอยากหาผิดปกติไหมบางคนอาจจะ

00:06:24 → 00:06:25 แบบว่า

00:06:25 → 00:06:30 กินเยอะเยอะแล้วก็บางทีก็ไม่หิวนะครับ

00:06:30 → 00:06:32 แล้วก็ 6 นะครับ

00:06:32 → 00:06:37 คุณไม่ค่อยมีสมาธิหรือเปล่านะครับ

00:06:37 → 00:06:40 7 นะครับคุณรู้สึกไม่อยากมีชีวิตหรือว่า

00:06:40 → 00:06:44 อยากทำลายตัวเองหรือเปล่านะครับ

00:06:44 → 00:06:46 โดยถ้าหาก

00:06:46 → 00:06:50 ได้คะแนน 5-9 คะแนนเนี่ยจะนับเป็น My

00:06:50 → 00:06:53 devration นะครับก็คือมีซึมเศร้าเล็ก

00:06:53 → 00:06:54 น้อยนะครับ

00:06:54 → 00:06:58 โดยในงานวิจัยนี้เนี่ยได้รวบรวมข้อมูล

00:06:58 → 00:07:02 แล้วพบว่ากลุ่มคนที่รายงานว่ากินอาหารแปร

00:07:02 → 00:07:06 รูปเยอะๆเนี่ยจะมีอัตราการรายงานว่ามี

00:07:06 → 00:07:10 ภาวะ repression สิ่งต้องนะครับมากขึ้น

00:07:10 → 00:07:14 ซึ่งนี่เป็นการเชื่อมโยงนะครับแต่ว่าไม่

00:07:14 → 00:07:17 ได้แปลว่าการกิน Ultra process Food

00:07:17 → 00:07:20 เนี่ยทำให้เกิดซึมเศร้านะครับ

00:07:20 → 00:07:23 เพราะว่าเขาเนี่ยไม่ได้เอาอาสาสมัครเนี่ย

00:07:23 → 00:07:26 ไปตรวจในแหลมนะครับแต่เป็นการเอาข้อมูล

00:07:26 → 00:07:28 จากปี

00:07:28 → 00:07:31 2007-2022 2012 เนี่ย

00:07:31 → 00:07:35 มาประมวลผลนะครับเพื่อหาการเชื่อมโยงของ

00:07:35 → 00:07:39 การกินอาหารแปรรูปและสุขภาพจิตนะครับ

00:07:39 → 00:07:42 ซึ่งการพบว่ามีการเชื่อมโยงเนี่ยไม่ได้

00:07:42 → 00:07:45 แปลว่า altra process Food เนี่ยทำให้

00:07:45 → 00:07:49 สุขภาพจิตแย่นะครับ

00:07:49 → 00:07:53 สรุปก็คือถ้าหากเราเห็นวิจัยที่บอกว่า

00:07:53 → 00:07:55 สิ่งหนึ่งเนี่ยมีการเชื่อมโยงกับอีกสิ่ง

00:07:55 → 00:07:56 หนึ่ง

00:07:56 → 00:07:59 ไม่ได้แปลว่าสิ่งนั้นเป็นต้นเหตุให้เกิด

00:07:59 → 00:08:02 สิ่งนั้นๆนะครับ

00:08:02 → 00:08:03 แล้ว

00:08:03 → 00:08:05 ถ้าเรามองในทางกลับกันเนี่ย

00:08:05 → 00:08:08 การกิน Ultra process Food เนี่ยอาจจะ

00:08:08 → 00:08:13 ไม่ได้ก่อให้เกิดมีเพชร 10 ซิมทอมก็ได้นะ

00:08:13 → 00:08:13 ครับ

00:08:13 → 00:08:16 แต่คนที่มีอาการดีเป็นสื่อสิ่งทอมเนี่ย

00:08:16 → 00:08:20 อาจจะกิน Ultra process เยอะก็ได้นะครับ

00:08:20 → 00:08:23 เพราะว่าในตอนที่เราเครียดหรือว่าเรา

00:08:23 → 00:08:26 เหนื่อยวิตกกังวลเนี่ยหรือว่าหิวตอนดึก

00:08:26 → 00:08:31 เนี่ยเราก็มักจะหาอะไรกินแบบง่ายๆรสจัดๆ

00:08:31 → 00:08:35 แล้วก็อย่างตอนกลางคืนเนี่ยคนหิวเนี่ยคน

00:08:35 → 00:08:37 หิวกลางดึกเนี่ยก็มักจะลุกขึ้นมาต้มมาม่า

00:08:37 → 00:08:39 กินใช่ไหมครับ

00:08:39 → 00:08:41 แต่ว่า

00:08:41 → 00:08:44 แต่ละคนเนี่ยก็มีการตอบสนองต่อความเครียด

00:08:44 → 00:08:45 แล้วก็ความกังวล

00:08:45 → 00:08:48 ความซึมเศร้าต่างกันอยู่ดีนะครับ

00:08:48 → 00:08:51 ดังนั้นเราจะโทษอาหารแปรรูปอย่างเดียวก็

00:08:51 → 00:08:54 ไม่ได้นะครับเพราะยังมี

00:08:54 → 00:08:57 ปัจจัยอื่นๆอีกเช่นสภาพแวดล้อมโลกระบาด

00:08:57 → 00:09:01 เข้ามาเกี่ยวอีกด้วยนะครับ

00:09:01 → 00:09:04 ดังนั้นสิ่งที่เราทำได้ก็คือ

00:09:04 → 00:09:07 ถ้าเรารู้ตัวว่าเราเครียดเราเหนื่อยเนี่ย

00:09:07 → 00:09:10 ก็ให้เราหาเวลามาดูแลตัวเองบ้างนะครับ

00:09:10 → 00:09:14 อย่างเช่นการออกกำลังกายเบาๆสัก 5-10

00:09:14 → 00:09:15 นาทีเนี่ย

00:09:15 → 00:09:18 แล้วก็เราควรทำให้สม่ำเสมอนะครับในทุกๆ

00:09:18 → 00:09:20 วันนะครับ

00:09:20 → 00:09:23 แล้วก็มีการเพิ่มการดื่มน้ำเปล่าให้มาก

00:09:23 → 00:09:25 ขึ้นนะครับ

00:09:25 → 00:09:28 ดื่มจนเป็นนิสัยนะครับถ้าแบบนี้เนี่ยจะทำ

00:09:28 → 00:09:29 ให้ค่อยๆ

00:09:29 → 00:09:34 มีการลดเพื่อความดื่มน้ำอัดลมหรือว่าชานม

00:09:34 → 00:09:36 ไข่มุกเนี่ยลงไปเองนะครับ

00:09:36 → 00:09:40 แล้วก็จัดสภาพแวดล้อมให้มีการซื้อพวก

00:09:40 → 00:09:44 อาหารหลักเนี่ยเพิ่มมากขึ้นนะครับเช่นพวก

00:09:44 → 00:09:48 ผักผลไม้เนี่ยมาแทนพวกอาหารสำเร็จรูป

00:09:48 → 00:09:51 ให้มากขึ้นนั่นเองนะครับ

00:09:51 → 00:09:54 สุดท้ายเนี่ยก็ต้องขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก

00:09:54 → 00:09:57 fitjunction supporter นะครับและต้องขอ

00:09:57 → 00:10:00 ขอบคุณท่านผู้ฟังที่ติดตามฟังกันจนมาถึง

00:10:00 → 00:10:03 ตรงนี้นะครับแล้วเจอกันใน Episode ต่อไป

00:10:03 → 00:10:05 ครับขอบคุณครับ

00:10:05 → 00:10:16 [เพลง]