00:00:00 → 00:00:04อาหารอันตรายห้ามเก็บข้ามคืนแล้วมาอุ่น
00:00:04 → 00:00:07กินซ้ำเด็ดขาดเสี่ยงติดเชื้อเป็นมะเร็ง
00:00:07 → 00:00:10เป็นกดไหลย้อนทรมานและอายุสั้นได้มีใคร
00:00:10 → 00:00:12ขี้เสียดายพิมพ์บอกขี้เสียดายแล้วอันนี้
00:00:12 → 00:00:14อันตรายแบบถึงชีวิตได้นะครับที่ไม่ควร
00:00:14 → 00:00:17ปล่อยไว้ข้างนอกแล้วเอามาอุ่นซ้ำแต่คนไทย
00:00:17 → 00:00:20เราชอบกินกันก็คือข้าวผัดนะครับข้าวที่
00:00:20 → 00:00:22อุ่นแล้วแต่กินไม่หมดแล้วเราไม่รีบเก็บ
00:00:22 → 00:00:24เข้าตู้เย็นนะครับหรือเราข้าวที่เราไว้
00:00:24 → 00:00:27ข้างนอกเกิน 4 ช่โมงมันมีเชื้อโรคตัวนึง
00:00:27 → 00:00:30ครับชื่อว่าบิUSserีusชื่อซีเรียสสะกด
00:00:30 → 00:00:32ด้วยตัว C นะฮะแต่ว่าซีเรียสเหมือนตัว S
00:00:32 → 00:00:35เลยเมีสารพิษตัวนึงชื่อว่า Heat Stable
00:00:35 → 00:00:38Toxin เป็นสารพิษที่ทนต่อความร้อนนะครับ
00:00:38 → 00:00:41ถ้าเราเอาน้องไว้ข้างนอกนานเกิน 4 ช่มง
00:00:41 → 00:00:43แล้วบังเอิญบังเอิญมันมีเชื้อบซิลัส
00:00:43 → 00:00:45ซีเรียสครับมันสร้างสารพิษนี้ได้ครับแล้ว
00:00:45 → 00:00:48สารพิษนี้ไปอุ่นไมโครเวฟไปอุ่นซ้ำเนี่ย
00:00:48 → 00:00:50ไม่หายนะครับแล้ววันนี้ทำให้เกิดลำไส้
00:00:50 → 00:00:53อักเสบและอาหารเป็นพิษฉับพันคนที่ภูมิ
00:00:53 → 00:00:55คุ้มกันตกเนี่ยเสี่ยงติดเชื้อในกระแส
00:00:55 → 00:00:57เลือดถึงขั้นเสียชีวิตเลยบางอย่างเนี่ย
00:00:57 → 00:00:59ไม่ควรนำมาอุ่นซ้ำนะครับหรือบางเนี่ยควร
00:00:59 → 00:01:02กินให้หมดเลยเพราะว่าอาจจะมีเชื้อโรคนะ
00:01:02 → 00:01:04ครับแล้วก็ถ้าเกิดเป็นในกลุ่มเสี่ยงอย่าง
00:01:04 → 00:01:07เช่นสูงวัยคนที่เป็นมะเร็งกินยากดภูมิ
00:01:07 → 00:01:10อยู่แลเคมีบำบัดอยู่หรือคนที่เป็นเบาหวาน
00:01:10 → 00:01:12ภูมิคุ้มกันตกหรือกินสตรอยด์เป็นโรคแพ้
00:01:12 → 00:01:15ภูมิตัวเองแล้วกินยากดภูมิแล้วเกิดไปกิน
00:01:15 → 00:01:18ข้าวผัดหรือข้าวที่เก็บไว้ข้างนอกไม่ได้
00:01:18 → 00:01:20รีบเข้าตู้เย็นนะฮะว่าสมมุติหุงข้าวเสร็จ
00:01:20 → 00:01:21ผุงข้าวเสร็จแล้วปล่อยไว้แค่ครึ่งชั่วโมง
00:01:21 → 00:01:231 ชั่วโมงแล้วเข้าตู้เย็นเลยอันนี้อาจจะ
00:01:23 → 00:01:26ยังไม่เกิด heat stable toxin ตัวนี้ซิ
00:01:26 → 00:01:28ซีรียสก็อาจจะไม่มีหรืออาจจะยังแพร่
00:01:28 → 00:01:30พันธุ์ได้ไม่ก็อาจจะไม่เป็นไรแต่หลายคน
00:01:30 → 00:01:33คิดว่าอ๋อข้าวฉันถุงแล้วตอนเย็นแล้วลืม
00:01:33 → 00:01:35เอาข้าวตู้เย็นตอนกลางคืนแล้วตอนเช้าก็มา
00:01:35 → 00:01:37อุ่นซ้ำอันนี้อันตรายนะครับอันตรายต้อง
00:01:37 → 00:01:39ระวังเพราะว่าถ้าเป็นคนที่ภูมิคุ้มกันตก
00:01:39 → 00:01:41เนี่ยเสี่ยงติดเชื้อในกระแสเลือดถึงขั้น
00:01:41 → 00:01:43เสียชีวิตเลยนะครับอันนี้ก็เป็นอะไรที่
00:01:43 → 00:01:45ออกข้อสอบในหมอเราเยอะเหมือนกันเ้าเรียก
00:01:45 → 00:01:47ว่า Fry Rice Syndrome คือเป็นกลุ่ม
00:01:47 → 00:01:50อาการที่กินข้าวผัดที่ไม่ได้เก็บไว้ดี
00:01:50 → 00:01:52บังเอิญแจ็คพอตข้าวที่เราห่งไว้มันดันมี
00:01:52 → 00:01:54เจ้าเชื้อตัวนี้อยู่แล้วเราไม่รีบแช่ตู้
00:01:54 → 00:01:56เย็นให้เร็วแล้วน้องเจริญเติบโตแล้วสร้าง
00:01:56 → 00:01:59Heat Stable Toxin ขึ้นมาก็สวยได้ผม
00:01:59 → 00:02:01ไม่ได้บอกว่ามันจะมีเชื้อทุกกรณีระวังให้
00:02:01 → 00:02:04ดีๆข้าวถ้าผัดเสร็จหุงเสร็จแล้วมันเย็น
00:02:04 → 00:02:06แล้ว 15 นาที 20 นาทีมันก็ไม่ร้อนและเรา
00:02:07 → 00:02:08ก็เอาเข้าตู้เย็นทีนี้ตู้เย็นเราต้องดู
00:02:08 → 00:02:11ด้วยถ้าตู้เย็นเสื่อมคุณภาพหรือตู้เย็น
00:02:11 → 00:02:13เก่าที่ความเย็นมากกว่า 5 องศเซซีย
00:02:13 → 00:02:16อันเนี้ยเชื้อเจริญเติบโตได้ตู้เย็นไม่
00:02:16 → 00:02:19ใช่แหล่งฆ่าเชื้อนะครับหลายคนเข้าใจว่า
00:02:19 → 00:02:22ทุกอย่างเข้าตู้เย็นแล้วปลอดภัย
00:02:22 → 00:02:25>> คือมันมีงานวิจัยเนาะเบอกว่าถ้าจะเอาให้
00:02:25 → 00:02:28ปลอดภัยการเก็บอาหารนะครับให้ปลอดภัยควร
00:02:28 → 00:02:31จะอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศลงมาอ่าหรือจะ
00:02:31 → 00:02:34ต้องwarวอร์มให้มากกว่า 60 องศขึ้นไปขอ
00:02:34 → 00:02:37เสียงคนที่ที่เสียดายหน่อยถ้าใครที่เคยไป
00:02:37 → 00:02:39อเมริกาหรือยุโรปจะรู้ว่าเชื้อเขาน้อย
00:02:39 → 00:02:41กว่าบ้านเราเยอะเลยหมายถึงว่าอาหารน่ะมัน
00:02:41 → 00:02:43ไม่สปอยเร็วมันไม่เสียเร็วบ้านเราด้วยที่
00:02:43 → 00:02:47อากาศเอยวัตถุดิบเอยอะไรเอยการเตรียม
00:02:47 → 00:02:50อาหารเอยมือคนจับเอยสะอาดมั้ยก็สุ่ม
00:02:50 → 00:02:52เสี่ยงนะครับไม่ได้บอกว่าสกปรกทุกเคสแต่
00:02:52 → 00:02:54ว่าสุ่มเสี่ยงกว่าต่างประเทศแล้วก็สปอย
00:02:54 → 00:02:56สปอยคือเสียเร็วกว่าดังนั้นอะไรที่ทำ
00:02:56 → 00:02:59เสร็จรีบแช่ตู้เย็นดีกว่าแล้วตู้เย็นต้อง
00:02:59 → 00:03:02น้อยกว่า 5 องศาลงมาถ้ามันร้อนตั้งแต่ต้น
00:03:02 → 00:03:04ตั้งแต่เราทำจนเรามากินใหม่คือไม่มีช่วง
00:03:04 → 00:03:07ที่มันคูลดาวนเลยคือ keep constant 60
00:03:07 → 00:03:10องเซซตลอดเลยอย่างเช่นซุปก็เคี่ยวมันตลอด
00:03:10 → 00:03:12อย่างเงี้ยอันเนี้ยโอกาสน้อยผมใช้คำว่า
00:03:12 → 00:03:15โอกาสน้อยนะเพราะว่าบ้านเราเชื้อเยอะขอ
00:03:15 → 00:03:18เสียงคนที่เสียดายเก็บกลับไปกินบ้านอาหาร
00:03:18 → 00:03:20ที่ไม่ควรมากๆแล้วผมเองก็ตกเป็นเหยื่อใน
00:03:20 → 00:03:22สมัยก่อนก็คือพวกเมนูผักต้มแล้วผัดแล้ว
00:03:22 → 00:03:25แล้วก็เอามาอุ่นซ้ำอีกทีนึงผักบางชนิดจะ
00:03:25 → 00:03:28มีไนเตรตมากกว่าบางชนิดอย่างเช่นพวกหน่อ
00:03:28 → 00:03:31ไม้ฝรั่งหรือพวกแซลอรี่พวกเนี้ยมันมี
00:03:31 → 00:03:33ไนเทรตเยอะพอเรามาอุ่นซ้ำเนี่ยมันเกิด
00:03:33 → 00:03:36ไนโทรนจัดเป็นสารก่อมะเร็งดังนั้นผัก
00:03:36 → 00:03:39เนี่ยเป็นไปได้กินให้หมดเพราะถ้าเรามา
00:03:39 → 00:03:42รีทatด้วยวิตามินก็จะหายด้วยมันไม่ทนต่อ
00:03:42 → 00:03:44ความร้อนไม่ได้หมายความว่าผักมันจะไม่มี
00:03:44 → 00:03:46ประโยชน์เลยยังกากใยก็อาจจะยังอยู่เนาะ
00:03:46 → 00:03:49ฟอโรฟิบวกลบแต่วิตามินอาหารหายแน่นอนแต่
00:03:49 → 00:03:52สารที่เราอาจจะได้มาเก็บสะสมก็คือสารก่อ
00:03:52 → 00:03:54มะเร็งอันนี้ไม่ได้บอกว่าทุกท่านจะเป็น
00:03:54 → 00:03:56มะเร็งหลังจากมื้อนั้นนะอันนี้มันเป็น
00:03:56 → 00:03:57cumulative
00:03:57 → 00:03:59หรือว่าอะไรที่เก็บสะสมไปตลอดชีวิตดัง
00:03:59 → 00:04:01นั้นก็เลี่ยงได้เลี่ยงดีกว่ากินเสร็จให้
00:04:01 → 00:04:04หมดผักอะไรทำเสร็จแล้วกินให้หมดก็จะดี
00:04:04 → 00:04:06กว่าหรือว่าถ้าเกิดจะมาอุ่นกินซ้ำจริงๆก็
00:04:06 → 00:04:08ก็คิดให้ดีๆก่อนอาจจะไปทำการบ้านนิดนึง
00:04:09 → 00:04:11ว่าเออผักชนิดนี้มีไนเตรตเยอะมั้ยถ้าไป
00:04:11 → 00:04:13อุ่นซ้ำโอกาสเกิดไนโทซามินเยอะมั้ยอันนี้
00:04:14 → 00:04:16แต่ละผักมีไม่เท่ากันนะอันนี้ฝรั่งจะกิน
00:04:16 → 00:04:18เยอะบ้านเราอาจจะกินน้อยนะครับก็คือพวก
00:04:18 → 00:04:22มันสำ่นซ้ำหรือ Potato Product หรือ
00:04:22 → 00:04:24ผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งหรือมันสำรังทั้ง
00:04:24 → 00:04:27หลายพวกเนี้ยมันอาจจะมีคสิ
00:04:27 → 00:04:29นะครับเป็นเชื้อแบคทีเรียตัวนึงที่ถ้าเรา
00:04:29 → 00:04:32มาอุ่นซ้ำเนี่ยบางทีแจ็คพอตไปโดนก็อาจจะ
00:04:32 → 00:04:34ได้รับสารพิษตัวนี้เข้าไปซึ่งอันตรายมากๆ
00:04:34 → 00:04:37เลยท็อกซินนะครับก็คือไอ้ที่เรามาฉีดหน้า
00:04:37 → 00:04:40กันน่ะสารพิษจากไอ้ตัวเชื้อตัวเนี้ยมันก็
00:04:40 → 00:04:42ทำให้เราเสียชีวิตได้เหมือนกันนะถ้าเกิด
00:04:43 → 00:04:45มันเข้าในกระแสเลือดก็ระวังมันฝรั่งมัน
00:04:45 → 00:04:46สัปหลัง
00:04:46 → 00:04:49>> ถ้าเอาออกมาแล้วไม่อุดวางทิ้งไว้จนมันหาย
00:04:49 → 00:04:50เย็นแล้วเราก็กินแบบนั้นได้มั้ย
00:04:50 → 00:04:53>> เอ่ออันนี้จริงๆถ้ารีบกินน่ะไม่เป็นไร
00:04:53 → 00:04:55เพราะว่ามันมันอาจจะเกิด resistance
00:04:55 → 00:04:57stารchด้วยคือพวกที่มีแป้งเชิงซ้อนทั้ง
00:04:57 → 00:04:59หลายอย่างเช่นข้าวกล้องข้าวrสเบอร์รี่
00:04:59 → 00:05:02หรือมันอ่าPoโatoนะครับแล้วเราร้อนแล้ว
00:05:02 → 00:05:04เราเย็นเนี่ยยิ่งเกิดแป้งที่ย่อยยากอันเ
00:05:04 → 00:05:06นี้ดีแต่ถ้าเกิดเราเอาออกมาข้างนอกแล้ว
00:05:06 → 00:05:09ไม่รีบกินแล้วเชื้ออยู่ในอากาศหรือร่อง
00:05:09 → 00:05:11ลอยมาแล้วเราแค่ว่าในห้องนานในอุณหภูมิ
00:05:11 → 00:05:13ห้องมันเป็นแหล่งพอเชื้อที่ดีก็เชื้อ
00:05:13 → 00:05:16เจริญเติบโตได้อันนี้ก็สุ่มเสี่ยงนะครับ
00:05:16 → 00:05:18ดังนั้นมันมีเวลาที่อุ่นเสร็จแล้วปรุง
00:05:19 → 00:05:21เสร็จแล้วแล้วเอาเข้าตู้เย็นถ้าจะออกมา
00:05:21 → 00:05:24กินก็ก็รีบกินเลยหรือว่าอุ่นซ้ำแป๊บเดียว
00:05:24 → 00:05:28ได้แต่อย่าแบบเอาออกมาไว้ข้างนอกน