ทำไมการใช้เห็ดแทนขนมปังในเบอร์เกอร์จึงดีต่อสุขภาพ

เบอร์เกอร์เห็ด Fast food สูตรดีต่อสุขภาพ [ทำอาหาร by Mahidol Channel]

จากช่อง : Mahidol Channel มหิดล แชนแนล


ดูคำบรรยาย / View Transcript
00:00:0000:00:02ค่ะวันนี้เรากำลังจะลองทำเรื่องของทำ
00:00:0200:00:06เบอเก้อเคยนะใช่แล้วค่ะให้คุณเจิดรับ
00:00:0600:00:08ประทานไม่ใช่ครับมันยิ่งจะมีโซเดียมมัน
00:00:0900:00:10ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายคุณค่าทางอาหาร
00:00:1000:00:13น้อยอะไรไม่ใช่เหรอเราก็จะทำปรับนะคะ
00:00:1300:00:15เพื่อที่จะให้เรายังสามารถที่จะทานอาหาร
00:00:1500:00:18ในรูปแบบเดิมแต่ว่ามีคุณค่าทางอาหารมาก
00:00:1800:00:22ขึ้นหน้าตาเป็นทำไมเกอร์นะฮะอ่ะคล้ายๆ
00:00:2200:00:29ทำไมแกโอเค
00:00:2900:00:57[เพลง]
00:00:5700:01:01ขนมปังนะครับอ่ะอ่าอันนี้อะไรนะอันนี้ต้น
00:01:0100:01:04เหตุค่ะเห็นหอมยักษ์ค่ะชื่อพัดทำเอโร่ดู
00:01:0400:01:07แบบนี้นะชื่อว่าเป็นขนมปังแน่เลยใช้แล้ว
00:01:0700:01:10ยังมาเรียบร้อยหรือว่าออกมาเลยเนี้ยแต่
00:01:1000:01:12นี่เป็นเห็ดนะครับใช่ค่ะเดี๋ยวผมยักษ์
00:01:1200:01:15ปะทะ Mellow ใช้เราจะเอาไปทำขนมปัง
00:01:1500:01:19เข้าไปมั้ยฮะอ่ามีขาดไม่เห็นความยากเสร็จ
00:01:1900:01:22แล้วก็ต้อง 2 ชิ้นประกบกันใช่ค่ะแล้วก็
00:01:2200:01:25เลยครับก็มีอันนี้ก็จะเป็นพวกของผักที่
00:01:2500:01:28เราจะใส่ในตัวทำเบอเก้อแล้วก็จะมีอันนี้
00:01:2800:01:32อันนี้ก็คือจะเป็นอะโวคาโดก็เพิ่มความ
00:01:3200:01:33มันส์ด้วยที่จริงจะได้ไม่ต้องใส่ชีสเยอะ
00:01:3300:01:38ตั้งแต่มันเยอะอ่าก็ใส่ชิ้นเดียวฝั่งนู้น
00:01:3800:01:39มีอะไรคะอันนี้จะเป็นเครื่องที่จะใช้
00:01:3900:01:42สำหรับทำตัวเนื้อตัวทำเบอเก้ออันนี้จะ
00:01:4200:01:45เป็นหมูนะคะโทรศัพท์นะคะก็ใช้แบบที่มัน
00:01:4500:01:48น้อยหน่อยแล้วก็มีกระเทียมนะคะมีอ่ะ
00:01:4800:01:51ซีอิ้วขาวมีเกลือนะคะอันนี้ก็เป็นหัวหอม
00:01:5100:01:55ใหญ่สับนะคะแล้วก็มีพิชัยเนาะตรงนี้จะ
00:01:5500:01:58เป็นเนยละลายซึ่งจะทำให้เนื้อมันเกาะกัน
00:01:5800:02:00แต่ถ้าเกิดจะไม่ใช้อันนี้ก็ข้อ 2 ปรับ
00:02:0000:02:03เป็นลูกของน้ำมันได้ใส่น้อยๆค่ะเพื่อจะ
00:02:0300:02:07ให้เนื้อมันเกาะกันแล้วแต่สุขภาพสร้างใส่
00:02:0700:02:10ลงมือเลยดีกว่านะก็ต้องกักกันไงนะฮะก็
00:02:1000:02:13เดี๋ยวเราจะตัดขั้วตรงนี้ออกออกนะฮะแล้ว
00:02:1300:02:16เราก็จะขู่ตรงนี้เบาๆนะคะไม่ใช่แล้วมันจะ
00:02:1600:02:18ไปนานๆออกมาแล้วเดี๋ยวเราก็จะทาด้วยน้ำ
00:02:1800:02:21มันมะกอกแล้วก็เอามาย่างบนกระทะค่ะหวยออก
00:02:2100:02:27ก่อนใช่ถามพรุ่งนี้เลยใช่ไหมครับได้ค่ะ
00:02:2700:02:31กลัวออกมาใช่ถามแล้วก็จะเริ่มเห็นสีขาว
00:02:3100:02:34และนะคะเดี๋ยวเราก็จะขูดออกนิดนึงเบาๆๆๆ
00:02:3400:02:37พูดออกนะครับพูดแนวนั้นก็ได้อ้ะมันจะออก
00:02:3700:02:40มาหาเงินคืออะไรอ่ะอันนั้นก็จะเป็นส่วน
00:02:4000:02:42ของเห็ดนะคะที่มันจะเป็นด้านล่าง
00:02:4200:02:45เราไม่ได้ใช้ตรงนี้เราจะใช้แค่เฉพาะ
00:02:4500:02:49เปลือกที่เป็นหัวมันข้างบนอ่ะ
00:02:4900:03:00[เพลง]
00:03:0000:03:01ดี
00:03:0100:03:04แล้วเดี๋ยวเราก็จะเหลืองเอาขาวรองเท้านิด
00:03:0400:03:07นึงค่ะก็เดี๋ยวเราจะเอามาย่างบนกระทะ
00:03:0700:03:09[เพลง]
00:03:0900:03:125 เริ่มใกล้ความเป็นจริงล่ะได้แล้วค่ะ
00:03:1200:03:15แล้วหลังจากนั้นเนี่ยเดี๋ยวเราก็ตั้งไฟ
00:03:1500:03:19ให้มันร้อนนิดนึงพร้อมย่าง
00:03:1900:03:29[เพลง]
00:03:2900:03:32หากอันนี้ก็พร้อมแล้วนะคะเตาแล้วก็ถ้ามัน
00:03:3200:03:35มะกอกกับลงไปย่างเลยค่ะ
00:03:3500:03:41ห้าใช่ค่ะอ่ะพอดีไม่ต้องทำสองฝาจะได้กัน
00:03:4100:03:44ระหว่างย่างเห็ดเดี๋ยวเราก็ทำตรงเนื้อหมู
00:03:4400:03:46มันกับละกันนะคะแล้วก็จะใช้เนื้อหมูว่ะนะ
00:03:4600:03:49คะก็อันนี้ออนเดี๋ยวเราจะหมักเป็นเหมือน
00:03:4900:03:52หมูสับตรงที่เราจะใส่ไปในเนื้อของทำไม
00:03:5200:03:54เกอร์ถ้าเกิดเนื้อมันมีมันเยอะก็ไม่ต้อง
00:03:5400:03:57ใช้น้ำมันแล้วเนาะมีแต่ก็ใส่กระเทียม
00:03:5700:04:00กระเทียมเยอะๆหมดเลย
00:04:0000:04:04ไลน์ก็ใส่ซีอิ้วขาวนะคะมีเนาะ
00:04:0400:04:08ก็นิดนึงส่วนเกลือนี่แล้วแต่ค่ะว่าว่าจะ
00:04:0800:04:11ใส่หรือเปล่าจะนี่เกี่ยวคอมเพราะมีเงิน
00:04:1100:04:12อยู่มันจะเค็มไป
00:04:1200:04:17นะคะแล้วก็ทิศไทยค่ะค่ะนี่หมดเลย
00:04:1700:04:21คะแล้วก็มีหัวหอมใหญ่สับนะคะแล้วก็คลุก
00:04:2100:04:24ให้มันเข้ากันทีนี้ถ้ามันแล้วเนี่ยมันก็
00:04:2400:04:27จะคบกันปิดแต่ถ้าเกิดว่ามันยังไม่มาเนี่ย
00:04:2700:04:30เราก็จะต้องใส่เนยหรือใส่น้ำมันนิดนึงนะ
00:04:3000:04:33คะเพื่อจะให้มันปิดกันดีขึ้นแล้วก็จะได้
00:04:3300:04:34เอาพยานได้
00:04:3400:04:38ก็มีจะเหมือนกันตรงรถหรือเป็นการบัดมาก
00:04:3800:04:41แล้วก็ปรุงรสแค่การมีน้ำมันหมูจะทำให้มัน
00:04:4100:04:44นุ่มขึ้นนะคะเวลาที่เราหมักหมู
00:04:4400:04:54[เพลง]
00:04:5400:04:56สัญญามาก
00:04:5600:04:58[เพลง]
00:04:5800:05:03พอมันเริ่มเกาะกันก็ใช้นิกเป็นทีมใช่ไหม
00:05:0300:05:07ใช่ค่ะเดี๋ยวรอที่ร้านแล้วกันเนาะตอนนี้
00:05:0700:05:10ขนมปังเห็นเราก็เริ่มจะ
00:05:1000:05:13ในความร้อนก็จะบางลงบางลงให้ค่ะมันก็จะ
00:05:1300:05:16บางเห*่ยวลงไปนิดนึงนะคะทำอีกด้านนึงไหม
00:05:1600:05:21คะและก็ถ้าน้ำมันนิดนึงอ้ะ
00:05:2100:05:24อ่าอันนี้คือเพื่อที่จะไม่ให้นั่งหมูแล้ว
00:05:2400:05:26นะใครค่ะ
00:05:2600:05:28ก็วางนี้ไว้
00:05:2800:05:32อันนี้ก็น่าจะได้สัก 2 ก้อนเนาะ
00:05:3200:05:40[เพลง]
00:05:4000:05:43การรับประทานอาหารฟาสฟู้ดดูว่าอาหารจาน
00:05:4300:05:46ด่วนนะคะที่มีแป้งมีน้ำมันแล้วก็โซเดียม
00:05:4600:05:49ปริมาณสูงต่อเนื่องการเป็นระยะเวลายาวนาน
00:05:4900:05:51เนี่ยจะทำให้เราเพิ่มความเสี่ยงการเกิด
00:05:5100:05:55โรคต่างๆด้วยนะคะอย่างเช่นโรคเบาหวานความ
00:05:5500:06:00ดันโลหิตสูงโรคไตโรคหัวใจและหลอดเลือด
00:06:0000:06:10[เพลง]
00:06:1000:06:13แล้วก็ส่วนใหญ่เนี่ยในฟ้าพูดมันก็จะมีพวก
00:06:1300:06:16เนยพวกน้ำมันนะคะรวมทั้งเวลาที่เราทำพวก
00:06:1600:06:19นี้เราจะใส่สารเคมีบางอย่างที่มันจะทำให้
00:06:1900:06:21เราได้รับโซเดียมมากเกินไปแต่พอเนื้อเพลง
00:06:2100:06:24ป็อปเนี่ยเราก็จะใส่โซเดียมที่น้อยลงนะคะ
00:06:2400:06:26อันนี้ก็จะได้จากส่วนที่เป็นซีอิ๊วขาว
00:06:2600:06:30เกลือนิดหน่อยนะคะผมเองรู้ว่าเติมอะไรลง
00:06:3000:06:32ไปใช่เท่าไหร่
00:06:3200:06:36หากใครที่ชอบการรับประทานธรรมะเชิดค่ะก็
00:06:3600:06:39จะได้รู้ว่าเราสามารถดัดแปลงมาทำเองได้นะ
00:06:3900:06:44ล่างเราทดแทนกันได้ใช่ค่ะใช่ค่ะอย่างนี้
00:06:4400:06:48นะสำหรับชิ้นนี้เนี่ยฮะรอให้สารอาหารครบ
00:06:4800:06:51ถ้วนนะครับ 5 หมู่นะครับปากก็ได้ครบนะคะ
00:06:5100:06:54จะขาดก็เป็นพวกข้าวแป้งนิดหน่อยนะคะเพราะ
00:06:5400:06:56ว่าแต่ว่าเราใช้เป็นผู้เห็ดแทนมันก็จะมี
00:06:5600:06:59ขโมยแบบอย่างนิดนึงนะคะแล้วก็จะมีพวกผัก
00:06:5900:07:03พร้อมละนะคะเนื้อสัตว์มีไขมันมีเลยครับ
00:07:0300:07:05เรา
00:07:0500:07:08เพื่อความสวยงาม
00:07:0800:07:19[เพลง]
00:07:1900:07:22อย่างละชิ้นสองชิ้นอุ้ย
00:07:2200:07:24[เพลง]
00:07:2400:07:32ดีกว่าเอาทาโด
00:07:3200:07:36จะชี้ใช่ไหมคะเดี๋ยววางแล้วก็โดนชี้ตรงไป
00:07:3600:07:39ไหนจะต้อง
00:07:3900:07:45โอเคนะก็ปิดชั้นบนเลยค่ะเรียบร้อยค่ะโห่
00:07:4500:08:00[เพลง]
00:08:0000:08:04หน้าตาวมาแม่เหมือนทำเก้อเลยนะครับสวยงาม
00:08:0400:08:08ตรงมันจะเหยี่ยวนิดนึงอ่ะ
00:08:0800:08:13ช้าจะรู้หม้ายไปเที่ยวไหนแต่เนี่ยมีหรอก
00:08:1300:08:17สุขภาพมากเท่านี้ต่อไปใครที่ชอบอาหารแบบ
00:08:1700:08:20นี้พี่ว่าเป็นให้เบอร์เกอร์ที่คำว่าเป็น
00:08:2000:08:23ฟ้าตั้งแต่เราสามารถดัดแปลงได้ค่ะหรือจะ
00:08:2300:08:26เป็นปกติพี่แบบในช่วงที่แล้วก็เหมือนกัน
00:08:2600:08:28ใช่ค่ะใช้สุขอินิทานนะคะอะไรเมื่อไรอย่าง
00:08:2800:08:32เนี้ยผู้ชมขอให้รู้ว่าเราจะรับประทานอะไร
00:08:3200:08:35อะไรบ้างที่ปรุงอาหารแล้วใส่เข้าไปในร่าง
00:08:3500:08:37กายของเราเนี่ยชั้นค่ะหมอนี่เราจะแนะนำ
00:08:3700:08:41สุดท้ายก็ชมได้ระวังตัวเองการจะเลือกรับ
00:08:4100:08:44ประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำแบบนี้ครับก็
00:08:4400:08:46จริงๆที่ 1 นี้ก็ต้องบอกว่าเท่าเวลาที่
00:08:4600:08:49เราจะเลือกซื้อต้องควรคิดก่อนเนาะเช่น
00:08:4900:08:52สมมติว่ามีหลายอย่างให้เราเลือกในยกตัว
00:08:5200:08:54อย่างเช่นนะระวังไก่ทอดไก่ย่างเนี้ยถ้าจะ
00:08:5400:08:57เอาแคลอรี่ต่ำไก่ย่างก็จะดีกว่าเพราะว่า
00:08:5700:09:00ถ้าไก่ทอดมันจะชุบแป้งทอดแคลอรี่มันจะ
00:09:0000:09:03เพิ่มขึ้นทันทีเลยใช่มั้ยใช่แบบพวกไก่
00:09:0300:09:04ย่างผู้ต้องดูว่ามันเป็นส่วนที่เกิน
00:09:0400:09:08เตรียมดำๆก็อาจจะเรียกไม่ทันซะนะคะอันที่
00:09:0800:09:11สองที่กรณีส่งว่าเราจะกินเบอเกอร์อย่าง
00:09:1100:09:13นี้นะคะก็อาจจะบอกว่าถ้าสมมุติเป็น Burger
00:09:1300:09:16ธรรมดาตัวโซเชียลมันก็อยู่ประมาณสัก 500
00:09:1600:09:20อันนี้ไม่น่าจะถึง 300 mg ที่เราทำนะคะ
00:09:2000:09:22หายไปเยอะเหมือนกันแต่มันจบครึ่งนึงนะคะ
00:09:2200:09:24อันที่สองคือเวลาที่เราเลือกซื้อทำ
00:09:2400:09:27เบอเก้อเนี่ยอ้ะ Burger ธรรมดาที่เราคุย
00:09:2700:09:28กันชั้นเดียวเนี่ยมันจะอยู่ที่ประมาณแป๊บ
00:09:2800:09:32500 เนอะแต่ถ้าสมมติว่าเราทำเป็นแต่ผู้
00:09:3200:09:34ชี้อ่าอันนี้มันจะขึ้นมาเกือบเท่าตัวและ
00:09:3400:09:37ก็จะเป็น 900 อย่างนี้ค่ะก็เช่นถ้าเราจะ
00:09:3700:09:39ลดแคลอรี่หรือว่าลดโซเดียมแล้วก็เลือก
00:09:3900:09:43ชนิดที่เราสั่งได้ค่ะนี่ก็เป็นข้อคิดใน
00:09:4300:09:45การจะเลือกรับประทานอาหารหน้าที่ของหมอ
00:09:4500:09:50เอ๋แล้วผมว่าไปก่อนถ้าสวัสดีคะค่ะอ่ะ
00:09:5000:09:53[เพลง]
00:09:5300:09:55น.ส
00:09:5500:09:57[เพลง]
00:09:5700:09:59ม.ค