ทำไมการนำข้าวไปแช่เย็นก่อนทานถึงช่วยให้สุขภาพดีขึ้น

คำถาม:
ทำไมการนำข้าวไปแช่เย็นก่อนทานถึงช่วยให้สุขภาพดีขึ้น?
คำตอบ:
การนำข้าวไปแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงหรือ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส จะทำให้เกิดภาวะ resistance สตาร์ท ซึ่งหมายถึงการดูดซึมแป้งในข้าวได้ยากขึ้น ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงเร็ว และลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและภาวะดื้ออินซูลินได้

5 เทคนิคทานข้าวให้ได้ประโยชน์มากกว่าเดิมอย่างคาดไม่ถึง | คลิปสรุป EP214

จากช่อง:Doctor Top
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:06เทคนิคข้อแรกครับนั่นคือนำเข้าไปแช่เย็น
00:01:09ก่อนครับแล้วค่อยนำมาอุ่นทานเธอจริงๆนำ
00:01:14เข้าไปแช่เย็นก่อนครับคือมันมีการวิจัย
00:01:16เลยครับเขานำเข้ากลุ่มสุขมานะครับนำเข้า
00:01:19เย็นทิ้งไว้สักประมาณซัก 10 ชั่วโมงมา
00:01:22แล้วก็นำเข้าแช่เย็น 24 ชั่วโมงที่
00:01:24อุณหภูมิ 4 องศามาครับเสร็จแล้วเนี่ยมา
00:01:27วัดนะครับดูว่ามีภาวะที่เรียกว่า
00:01:30resistance สตาร์ทหรือว่าการที่ตัวแป้ง
00:01:34เนี่ยดูดซึมได้ยากกว่าเดิมแค่ไหนนะครับ
00:01:38คือเมื่อไหร่ก็ตามที่แป้งเนี่ยในข้างในดู
00:01:41ซิมได้ยากเนี่ยสุขภาพเราจะค่อนข้างดีครับ
00:01:43จะไม่หิวง่ายนะครับแล้วก็จะเขาเรียกว่า
00:01:46น้ำตาลจะไม่พุ่งขึ้นสูงเพราะนะเนี่ยอะไร
00:01:49ก็ตามที่ทำให้มีภาวะ resistance สตาร์ท
00:01:52ได้ก็จะทำให้เราสุภาพดีขึ้นนั่นเองนะครับ
00:01:56ข้าวแช่เย็นแล้วนำมาอุ่นจะมี Which can