ทำไมการกินอาหารแปรรูปถึงไม่ดีต่อสุขภาพ

สุขภาพดี สรุปว่ากินอาหารสูตรไหน?

จากช่อง : หมอเนย์ Dr Nay


ดูคำบรรยาย / View Transcript

00:00:0000:00:04 กินอาหารคลินคุณอาจจะพังได้มากกว่าปกติ

00:00:0400:00:08 หลายๆคนนะคะก็มีคำถามมานะคะว่าแบบเอ๊ะเรา

00:00:0800:00:12 จะเลือกกินอาหารประเภทไหนดีนะแบบเอ่อไข

00:00:1200:00:17 มั่นต่ำหรือว่าเป็นแบบขาบต่ำนะคะโลขาบดี

00:00:1700:00:20 อ่านะคะหลายๆคนก็สงสัยเนาะแต่หมอจะบอกว่า

00:00:2000:00:24 จริงๆแล้วอ่ะค่ะบางคนกินอาหารเหมือนกันนะ

00:00:2500:00:28 แต่สุขภาพกลับไม่เหมือนกันค่ะบางคนเนี่ย

00:00:2800:00:32 เขาต้องกินข้าวน้อยๆเนาะก็ไปต้องไปทำแบบ

00:00:3200:00:36 diอetนะคะไปทำเอ่อเรื่องของคีโตจนิคdiอet

00:00:3600:00:41 นะคะแต่บางคนกลับต้องกินอาหารที่ไขมันต่ำ

00:00:4100:00:44 ถึงจะลดน้ำหนักได้ดีกว่าหรือสุขภาพดีกว่า

00:00:4400:00:48 นะคะแล้วจริงๆอาหารแบบไหนมันดีที่สุดใช่

00:00:4800:00:51 มั้คะหลายๆคนก็สงสัยว่าเอ๊ะแล้วอาหารแบบ

00:00:5100:00:55 ไหนมันดีสุดนะเพราะบางคนน่ะกินน้ำตาลปุ๊บ

00:00:5500:00:59 โหแบบน้ำหนักจะขึ้นพวดเลยนะคะบางคนกินผัก

00:00:5900:01:02 แล้วก็ท้องอืดกินนมแล้วท้องเสียอะไรอย่าง

00:01:0200:01:06 เงี้ยนะคะบางคนกินได้ทุกอย่างเลยค่ะวัน

00:01:0600:01:09 นี้หมอเนนะคะแพทย์หญิงนัชพรนวพรนะคะก็

00:01:0900:01:11 เป็นอายุรแพทย์แล้วก็เป็นหมอโรคทรินอาหาร

00:01:1100:01:14 นะคะก็จะมาเล่าให้ฟังนะคะว่าร่างกายของคน

00:01:1400:01:17 เราเนี่ยมันมีความแตกต่างกันนะแล้วเราจะ

00:01:1700:01:21 เลือกอาหารยังไงให้เหมาะกับตัวเองค่ะสิ่ง

00:01:2100:01:24 ที่เราต้องไม่ลืมเลยนะคะว่าจริงๆแล้วไม่

00:01:2400:01:27 มีอาหารอะไรเลยนะคะที่จะเหมาะกับทุกคนนะ

00:01:2700:01:31 คะก็มีการศึกษาที่แซนฟอร์ดน่ะค่ะบอกว่า

00:01:3100:01:34 เค้าได้ทำการเทียบกันนะคะระหว่างคนที่กิน

00:01:3400:01:39 อาหารโขาบนะกับคนที่กินอาหารโลแฟชนะคะ

00:01:3900:01:43 เค้าดูเรื่องของแบบเอ่อการลดน้ำหนักภายใน

00:01:4300:01:46 1 ปีนะคะพบว่าทั้ง 2 กลุ่มเนี่ยการได้ผล

00:01:4700:01:50 ในการลดน้ำหนักเนี่ยไม่แตกต่างกันเลยนะคะ

00:01:5000:01:54 ผ่านไป 1 ปีนะแล้วก็ยังไงก็ตามเค้าก็ได้

00:01:5400:01:57 ไปดูว่าอ้าวแล้วมันไม่แตกต่างกันแล้วทำไม

00:01:5700:02:01 บางคนน้ำหนักลดบางคนน้ำหนักเพิ่มล่ะเค้า

00:02:0100:02:04 ก็ได้ไปศึกษาดูนะคะเค้าก็พบว่าบางคนที่มี

00:02:0400:02:07 น้ำหนักขึ้นทำไมบางคนน้ำหนักลงใช่มั้คะ

00:02:0700:02:10 จริงๆแล้วมันอาจจะเกี่ยวกับเรื่องของความ

00:02:1000:02:13 ไวในการตอบสนองกับฮอร์โมนที่ควบคุมน้ำตาล

00:02:1300:02:16 นะคะหรือว่าอินซูลินเนาะเกี่ยวกับ

00:02:1600:02:19 จุลินทรีย์ในลำไส้นะคะแล้วก็เกี่ยวกับ

00:02:1900:02:23 กรรมพันธ์นะคะแต่จริงๆเค้าไปดูแบบย่อยๆ

00:02:2300:02:26 เลยนะคะว่าอ้าวแล้วคนที่ลดน้ำหนักได้เยอะ

00:02:2600:02:30 ๆเนี่ยมันเป็นเพราะอะไรทำไมบางคนกินคลีน

00:02:3000:02:33 เหมือนกันนะน้ำหนักไม่ค่อยลดนะคะอันนี้ก็

00:02:3300:02:36 เป็นสิ่งที่ไปดูมานะคะจริงๆแล้วเขาบอกว่า

00:02:3600:02:39 มันไม่ใช่ชนิดของอาหารเลยค่ะว่าคุณจะ

00:02:3900:02:43 เลือกกินคลีนแบบไขมันต่ำหรือกินคลีนแบบ

00:02:4300:02:48 ขาบต่ำนะคะแต่สิ่งที่มีผลจริงๆแล้วคือการ

00:02:4800:02:51 เปลี่ยนไปเป็นการกินอาหารแบบ whole food

00:02:5100:02:55 นะคะหรืออาหารทั้งหมดนะคะอาหารที่ผ่านการ

00:02:5500:02:59 ปรุงแต่งน้อยนะคะโดยที่บางคนนะคะกินอาหาร

00:02:5900:03:02 คลีนแบบไปกินวีแกนอย่างเงี้ยค่ะไปกินแบบ

00:03:0200:03:06 เอ่อโปรตีนพืชใช่มั้คะแต่ดันกินโปรตีนพืช

00:03:0600:03:10 ที่แช่แข็งนะคะกลุ่มนี้เนี่ยก็น้ำหนักไม่

00:03:1000:03:13 ลงเหมือนกันนะคะเพราะฉะนั้นสิ่งที่หมอจะ

00:03:1300:03:17 บอกคือสูตรแต่ละคนเนี่ยมันไม่มีตายตัวนะ

00:03:1700:03:20 คะตะกี้ที่เราบอกไปแล้วว่าร่างกายแต่ละคน

00:03:2000:03:24 นะคะตอบสนองต่ออาหารแต่ละอย่างแตกต่างกัน

00:03:2400:03:28 นะคะมันเป็นเพราะว่าอะไรนะคะสิ่งแรกก็คือ

00:03:2800:03:30 เป็นเพราะจุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณค่ะ

00:03:3000:03:32 จุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณเนี่ยมีอยู่

00:03:3200:03:36 ประมาณร้อยล้านล้านตัวเลยนะคะมันก็เหมือน

00:03:3600:03:38 ลายนิ้วมือนะคะที่มนุษย์แต่ละคนเนี่ยมี

00:03:3800:03:41 ไม่เหมือนกันมันขึ้นกับตั้งแต่สิ่งที่เรา

00:03:4100:03:46 เกิดมาเลยนะคะก็คือตอนคลอดเลยนะแบบบางคน

00:03:4600:03:48 เนี่ยที่คลอดธรรมชาติก็จะมีจุลินทรีย์ใน

00:03:4800:03:52 ลำไส้ที่เยอะกว่าคนที่ได้รับการผ่าตัด

00:03:5200:03:55 คลอดลูกนะคะหมายถึงว่าเด็กที่แบบแม่ผ่า

00:03:5500:03:59 ท้องอ่ะเนาะเพราะว่าในช่องคลอดแม่ก็มี

00:03:5900:04:02 จุลินทรีย์พวกแลกโตบาซิรัสด้วยนะเด็กก็จะ

00:04:0200:04:05 เกลินน้ำค่ำแล้วก็เกินแบบสารคั้นหลังลงไป

00:04:0500:04:08 เลยจะมีจุลินทรีย์พวกนี้นะคะอาหารที่กิน

00:04:0800:04:11 คนในบ้านเดียวกันอาจจะมีจุลินทรีย์คล้ายๆ

00:04:1100:04:15 กันเพราะว่ากินอาหารเหมือนกันนะคะหรือว่า

00:04:1500:04:19 ประเทศเดียวกันอาจจะมีจุลินทรีย์ที่คล้าย

00:04:1900:04:22 ๆกันนะคะอย่างถ้าไปเปรียบเทียบประเทศเรา

00:04:2200:04:24 กับประเทศอเมริกาสุรินทรีย์ก็ไม่เหมือน

00:04:2400:04:28 กันเลยนะคะพันธุกรรมเนี่ยมันมีผลนะคะ

00:04:2800:04:32 เรื่องยีนบางตัวที่อาจจะมีผลต่อการย่อยไข

00:04:3200:04:35 มันนะคะหรือการตอบสนองเมื่อกินน้ำตาลนะคะ

00:04:3500:04:38 อันนี้เป็นสิ่งที่สามารถตรวจได้นะคะใน

00:04:3800:04:40 ปัจจุบันเนาะแต่ว่าจะต้องตรวจระดับ DNA

00:04:4000:04:43 นะคะหรือสิ่งสุดท้ายคือเรื่องของฮอร์โมน

00:04:4300:04:46 อย่างเช่นอินซูลินนะคะคนที่ดื้ออินซูลิน

00:04:4600:04:50 หมายถึงว่าอินซูลินสูงมากในเลือดนะคะแต่

00:04:5000:04:53 ว่ามันทำงานไม่ค่อยดีกลุ่มนี้นะคะก็คือ

00:04:5300:04:56 เป็นกลุ่มที่จะพัฒนาพัฒนาเป็นเบาหวานชนิด

00:04:5600:04:59 ที่ 2 นะคะซึ่งเป็นเบาหวานที่พบได้บ่อย

00:04:5900:05:03 เพราะฉะนั้นไม่ใช่ว่าคนที่อ่าเป็นเบาหวาน

00:05:0300:05:06 นะเป็นคนที่กินน้ำตาลเยอะนะคะเป็นคำถาม

00:05:0600:05:08 ที่หมอเจอบ่อยมากเหมือนกันว่าทำไมคนนี้

00:05:0900:05:11 กินหวานจะตายไม่เห็นเป็นเลยเพราะว่า

00:05:1100:05:14 อินซูลินเขายังทำงานได้ดีนะคะไม่หลังเยอะ

00:05:1400:05:17 เกินไปและก็ตอบสนองได้ดีไม่มีภาวะดื้อ

00:05:1700:05:20 อินซูลินนะคะภาวะดื้ออินซูลินเนี่ยก็

00:05:2000:05:22 สัมพันธ์กับเซลล์ไขมันที่เยอะด้วยนะยิ่ง

00:05:2200:05:26 เซลล์ไขมันยิ่งเยอะภาวะดื้ออินซูลินยิ่ง

00:05:2600:05:30 เยอะนะคะแล้วเราจะรู้ได้ยังไงใช่มั้คะ

00:05:3100:05:33 หลายๆคนก็อืแล้วเราจะรู้ได้ไงอ่ะหมอคือ

00:05:3300:05:35 ปัจจุบันนะคะก็จะมีการตรวจตั้งแต่การตรวจ

00:05:3500:05:38 อุจจาระการตรวจ DNA เนาะอย่างของหมอเนี่ย

00:05:3800:05:41 หมอหมอก็เคยไปตรวจมานะคะก็เอ่อรู้ว่าจริง

00:05:4100:05:44 ๆแล้วตัวเองเป็นคนที่มีภาวะดื้ออินซูลิน

00:05:4400:05:48 เหมือนกันนะคะแต่ว่าจริงๆแล้วอ่ะเราก็

00:05:4800:05:51 สามารถเลือกได้เองนะคะสิ่งที่ดูได้ง่ายนะ

00:05:5100:05:55 คะคือใช้ตัวเองเป็นตัววัดเลยค่ะถ้าสมมุติ

00:05:5500:05:58 ว่าเรากินอาหารบางชนิดแล้วรู้สึกว่าท้อง

00:05:5800:06:01 อืดท้องบวมมากขึ้นนะคะหรือว่าบางคนมีท้อง

00:06:0100:06:05 เสียเราอาจจะมีความไวกับอาหารกลุ่มนั้น

00:06:0500:06:07 แสดงว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ของเราอ่ะค่ะอาจ

00:06:0700:06:10 จะมีปัญหาในการย่อยอาหารประเภทนั้นอย่าง

00:06:1000:06:14 เช่นในบางคนที่มีปัญหาในการย่อยนมนะคะ

00:06:1400:06:18 กลุ่มนี้จะมีท้องเสียหลังกินนมนะคะแต่

00:06:1900:06:22 อาหารที่เป็นผักผลไม้หลายๆอย่างเลยค่ะคน

00:06:2200:06:24 บางคนกินแล้วท้องอืด

00:06:2400:06:28 ยิ่งคนที่มีปัญหากินแล้วท้องอึดมากนะคะ

00:06:2800:06:31 แปลว่าจุลินทรีย์ที่ย่อยผักผลไม้พวกนั้น

00:06:3100:06:35 คุณไม่มีเหลืออยู่เลยนะคะเพราะฉะนั้นคุณ

00:06:3500:06:38 จะต้องค่อยๆใส่อาหารประเภทนั้นเข้าไปนะคะ

00:06:3900:06:41 เพื่อทำให้จุดอินทรีย์ในลำไส้คุณเนี่ย

00:06:4100:06:45 สามารถที่จะมีและย่อยมันได้นะคะยิ่งถ้าลด

00:06:4500:06:48 นะคะมันก็จะดีกับอาการค่ะแต่ถ้าลดไป

00:06:4800:06:52 เรื่อยๆก็จะกินไม่ได้อีกเลยนะคะก็ต้อง

00:06:5200:06:54 เลือกนะแต่ถ้าถามหมอหมอแนะนำว่าให้กิน

00:06:5400:06:56 กลับเข้าไปเพื่อให้จุลินทรีย์ในลำไส้ของ

00:06:5600:07:01 คุณหลากหลายจะดีกว่านะคะหมอก็ขอแนะนำหลัก

00:07:0100:07:04 การ 5 อย่างง่ายๆนะคะที่จะเลือกว่าอาหาร

00:07:0400:07:09 อะไรดีกับคุณและเป็นอาหารคลีนนะคะสิ่งแรก

00:07:0900:07:12 คือเลือกอาหารที่เป็นอาหารจริงๆก่อนอย่าง

00:07:1200:07:16 เช่นกินเนื้อไก่กินเนื้อหมูไปเลยดีกว่า

00:07:1600:07:19 กินไส้กรอกกินลูกชิ้นนะคะอันนี้เป็นสิ่ง

00:07:1900:07:23 ที่ดีที่สุดอาหารยิ่งผ่านการแปรรูปน้อย

00:07:2300:07:27 ที่สุดยิ่งดีกับคุณนะคะสิ่งที่ดูง่ายๆเลย

00:07:2700:07:32 อาหารแปรรูปนะคะถ้าอยู่ได้เกิน 3 เดือน

00:07:3200:07:34 โดยเฉพาะถ้าไม่ต้องแช่ก็อยู่ได้เกิน 3

00:07:3400:07:36 เดือนกลุ่มนี้เป็นอาหารแปรรูปนะคะเพราะ

00:07:3600:07:38 ว่ามันมีการใส่สารกันบุดอะไรเข้าไปเยอะ

00:07:3800:07:40 มากค่ะ

00:07:4000:07:44 แล้วก็เลือกอ่ะสมมุติว่าเราเลือกเนื้อ

00:07:4400:07:47 สัตว์ไปแล้วเนาะในกรณีของแป้งนะคะหรือ

00:07:4700:07:50 ข้าวเนาะก็พยายามกินอะไรที่เป็นแบบอย่าง

00:07:5000:07:52 เช่นข้าวกล้องกับข้าวขาวก็เลือกกินข้าว

00:07:5200:07:55 กล้องนะคะหรือกินมันไปเลยดีกว่านะคะหัว

00:07:5500:08:00 มันเป็นลูกๆไปเลยกินเผือกไปเลยนะคะกิน

00:08:0000:08:03 ถั่วกินธัญพืชไปเลยก็จะดีกว่าการกินเส้น

00:08:0300:08:05 ค่ะ

00:08:0500:08:07 แล้วก็อันที่ 2 นะคะให้สังเกตอาการหลัง

00:08:0700:08:09 อาหารค่ะบางคนเนี่ยกินข้าวเหนียวแล้วรู้

00:08:0900:08:12 สึกว่าง่วงนะคะกินนมแล้วท้องเสียอันนี้จด

00:08:1200:08:14 ไว้นะคะเป็นแพทเทิร์นเนาะถ้าเป็นพวกน้ำ

00:08:1400:08:17 ตาลแนะนำให้หยุดไปเลยอ่ะค่ะนมวัวจริงๆเรา

00:08:1700:08:20 สามารถมีอย่างอื่นที่ทดแทนได้นะคะบางคน

00:08:2000:08:23 กินนมวัวแล้วจะเกิดการอักเสบเล็กๆในลำไส้

00:08:2300:08:26 ได้เหมือนกันนะคะเรายังมีตัวช่วยอย่าง

00:08:2600:08:29 เช่นการกินปลาตัวเล็กๆนะคะที่ได้แคลเซียม

00:08:2900:08:35 เหมือนนมนะนะคะ 3 ค่ะคุณค่อยๆปรับทีละ

00:08:3500:08:39 อย่างค่อยๆหาไปนะคะไม่จำเป็นจะต้องรีบนะ

00:08:3900:08:43 เน้นกินผักผลไม้กินเนื้อสัตว์นะคะแต่ว่า

00:08:4300:08:45 เราค่อยๆใส่เข้าไปทีละอย่างเพื่อให้เรา

00:08:4600:08:48 รู้ว่าตัวไหนกันแน่ที่เป็นตัวที่ทำให้เรา

00:08:4800:08:53 มีปัญหาได้นะคะสำหรับข้อที่ 4 ค่ะอย่าไป

00:08:5300:08:56 เชื่อตามแฟชั่นมากค่ะบางคนเนี่ยเชื่อการ

00:08:5600:09:00 กินคีโตเจนิคนะคะกินนะคะพอกินแต่เนื้อ

00:09:0000:09:03 สัตว์นะคะมันไม่ใช่ทางออกที่ดีสำหรับทุก

00:09:0300:09:06 คนและไม่ใช่ทุกคนที่จะลดได้ด้วยการกิน

00:09:0600:09:09 อาหารประเภทใดประเภทหนึ่งนะคะเพราะฉะนั้น

00:09:0900:09:13 สิ่งที่คุณควรทำคือให้สังเกตตัวเองดีกว่า

00:09:1300:09:17 เลือกกินอาหารให้หลากหลายและเป็นอาหารแบบ

00:09:1700:09:21 ไม่ปรุงแต่งดีที่สุดนะคะสำหรับข้อสุดท้าย

00:09:2100:09:25 นะคะหมอคงแนะนำว่าให้หลีกเลี่ยงการกิน

00:09:2500:09:29 อาหารแปรรูปนะรวมทั้งพวกน้ำตาลเทียมด้วย

00:09:2900:09:33 นะคะขนาดนมนะคะการกินนมที่ไม่ใช่

00:09:3300:09:36 มันเนยยังดีกว่านมพร่องมันเนยเลยนะคะ

00:09:3600:09:40 เพราะว่าอาหารใดๆก็ตามที่ผ่านกระบวนการนะ

00:09:4000:09:44 คะมันไม่ดีเท่าอาหารธรรมชาติเนาะการกิน

00:09:4400:09:47 อาหารที่ปรุงน้อยๆนะคะส่วนใหญ่ถ้าหมอแนะ

00:09:4700:09:50 นำคนไทยหมอก็จะแนะนำให้กินต้มนึ่ง

00:09:5000:09:54 ย่างนะคะถ้ายำก็ต้องใส่โซเดียมใส่น้ำปลา

00:09:5400:09:57 ให้น้อยนะคะน้ำตาลให้น้อยแบบนี้เป็นต้นนะ

00:09:5700:10:01 คะการกินอาหารทอดโดยเฉพาะอาหารทอดที่เป็น

00:10:0100:10:04 ฟเนี่ยก็คือทอดแบบน้ำมันร้อนๆอย่างเงี้ย

00:10:0400:10:07 นะคะยิ่งส่งผลกระทบกับร่างกายคุณเยอะมาก

00:10:0700:10:12 นะประเทศฝั่งอเมริกาที่อาหารแปรรูปเยอะๆ

00:10:1200:10:15 นะยุโรปอย่างเงี้ยนะคะที่กินพวกเอ่อไส้

00:10:1500:10:18 กรอกกินอะไรแบบนี้เยอะๆนะคะเค้ามีโรคเยอะ

00:10:1800:10:21 กว่าเราเยอะเยอะมากๆนะคะไม่ว่าจะเป็นโรค

00:10:2100:10:25 อ้วนเนาะโรคเบาหวานไขมันนะคะเจอเยอะกว่า

00:10:2500:10:29 เรามากๆความเสี่ยงกับโรคอ้วนทั้งหมดเลยนะ

00:10:2900:10:32 คะลำไส้อักเสบนะจริงๆแล้วมันก็เป็นเพราะ

00:10:3200:10:35 อาหารนะคะในสมัยก่อนที่เขากินอาหารธรรมดา

00:10:3500:10:38 เนี่ยเค้าก็ไม่เคยเกิดโรคพวกนี้นะแต่จน

00:10:3800:10:40 กระทั่งที่เขาเริ่มมีฟาฟู้ดการกินฟาฟู้ด

00:10:4000:10:43 มากขึ้นมีอุตสาหกรรมอาหารที่เข้ามา

00:10:4300:10:46 เปลี่ยนแปลงอาหารมากขึ้นนะคะมันก็เลยทำ

00:10:4600:10:48 ให้สุขภาพคนในประเทศเขาอ่ะแย่ลงกว่าเดิม

00:10:4800:10:52 นะเพราะฉะนั้นหมอก็ไม่อยากให้คนไทยแบบมี

00:10:5200:10:56 สุขภาพที่แย่ลงนะคะนอกจากจะได้แบบโอ๊ย

00:10:5600:10:59 อาหารที่เป็นสารกันบุดแล้วคุณได้ทั้งน้ำ

00:10:5900:11:03 ตาลไขมันแปรรูปสารปรุงแต่งบางครั้งอ่ะค่ะ

00:11:0300:11:08 มันเขียนว่าเอ่อไม่ใช้สารกันเสียบางครั้ง

00:11:0800:11:12 ก็เขียนว่าทำด้วยวัสดุธรรมชาติเนาะแต่

00:11:1200:11:14 จริงๆมันก็ไม่ได้ธรรมชาติจริงๆนะคะเพราะ

00:11:1400:11:17 ฉะนั้นหมอเน้นอีกทีนะถ้าอาหารที่เกิน 3

00:11:1700:11:21 เดือนถือว่าเป็นอาหารแปรรูปรุนแรงเลยนะคะ

00:11:2100:11:24 ค่ะวันนี้ก็เลยมาแนะนำนะคะว่าไม่มีอาหาร

00:11:2400:11:27 อะไรที่มันเหมาะกับคุณนะคะอย่ากินตาม

00:11:2700:11:30 แฟชั่นสิ่งที่ดีที่สุดคือกินอาหารทั้งหมด

00:11:3000:11:33 หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปปรุงให้น้อยที่สุด

00:11:3300:11:36 นะคะการใส่ซอสน้ำจิ้มพวกนั้นก็มีโทษกับ

00:11:3600:11:39 ร่างกายคุณได้เหมือนกันค่ะถ้าใครชอบสาระ

00:11:3900:11:43 ดีๆแบบเนี้ยก็อย่าลืมกด Subscribe กดไลค์

00:11:4300:11:46 ให้หมอด้วยนะ А