- คำถาม:
- ทำไมการกินอาหารปิ้งย่างบ่อยๆ ถึงอาจไม่ดีต่อสุขภาพ?
- คำตอบ:
- การกินอาหารปิ้งย่างบ่อยๆ อาจไม่ดีเพราะเนื้อที่ผ่านการหมักอาจมีสารตกค้าง เช่น ไนเตรตและไนตไรโตรซามีน ซึ่งแม้จะตัดส่วนที่ไหม้แล้ว ก็ยังคงได้รับสารเหล่านี้อยู่ และการรับประทานซ้ำๆ หรือทุกวันอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ จึงควรเปลี่ยนพฤติกรรมการปรุงอาหารให้มีหลากหลายมากขึ้น เช่น ต้ม ผัด ทอด แทนการปิ้งย่างเพียงอย่างเดียว
ตัดเนื้อส่วนที่ไหม้ออก ลดความเสี่ยงมะเร็ง ? : มะเร็ง รู้เร็ว หายได้ [by Mahidol]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:15หมักนะครับแล้วมีการปนเปื้อนสารตกค้าง
00:00:18อย่างเช่นไนเตรตไนตไนโตรซามีนต่อให้เราไป
00:00:20ตัดนะครับส่วนที่ไม้ออกนะก็ยังได้รับสาร
00:00:23ดังกล่าวอยู่ดีนะครับถ้าเป็นไปได้เรา
00:00:25พยายามอย่ารับประทานซ้ำๆซากๆกินปิ้งย่าง
00:00:28ได้ไม่ใช่กินทุกวันทุกมือย่างเงี้ครับก็
00:00:30คงจะไม่ไหวเหมือนกันนะครับคงจะต้องตรวจ
00:00:33เช็คให้ดีว่าร้านที่เรารับประทานเนี่ย
00:00:35เค้าผ่านกระบวนการอย่างถูกต้องนะครับไม่
00:00:38ได้มีการใช้สารเคมีแปลกปลอมปนเปื้อนอะไร
00:00:41ที่จะก่อให้เกิดนะฮะทำให้เนื้อมันนุ่ม
00:00:43แล้วก็เนื้อมันแดงนะครับเราอาจจะเปลี่ยน
00:00:46พฤติกรรมนะฮะพยายามรับประทานอาหารที่มี
00:00:48การ process ที่หลากหลายมากขึ้นนะครับไม่
00:00:51ใช่ปิ้งอย่างเดียวเลยนะครับไปต้มไปผัดไป
00:00:54ทอดทำอย่างอื่นบ้างเลือกอาหารที่คิดว่ามี
00:00:56ประโยชน์สดใหม่นะครับปราศจากสารป่นเปื้อน
00:01:00ทั้งหลายน่าจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดครับ