ทำไมการกินอาหารประเภท Ultra Processed Food จึงทำให้อ้วนง่าย

คำถาม:
ทำไมการกินอาหารประเภท Ultra Processed Food จึงทำให้อ้วนง่าย?
คำตอบ:
อาหารประเภท Ultra Processed Food มีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูงมาก โดยเฉพาะเมื่อทั้งสองชนิดมาพร้อมกันจะกระตุ้นฮอร์โมนอินซูลิน ทำให้ร่างกายบล็อกการใช้ไขมันเป็นพลังงาน และเก็บสะสมไขมันมากขึ้น ส่งผลให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินและอ้วนได้ง่าย

ระบบเผาผลาญเรายังดีอยู่หรือไม่ ? #หมอหล่อคอเล่า

จากช่อง:หมอหล่อคอเล่า Doctor Tumm
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:25:26คุกกี้เฟรนช์ฟรายหรือแม้กระทั่งพิษทรง
00:25:30พิซซ่าที่ปัจจุบันนี้มีการดัมราคาแข่งกัน
00:25:34นะฮทุกคนก็จะเหอาหารประเภทกลุ่มนี้คือ
00:25:36อาหารที่เราเรียกว่าเป็น Ultra process
00:25:39Food นะครับเหนือกว่า process Food ไป
00:25:42อีกคำว่า Ultra process Food ก็คือ
00:25:44อาหารที่มี High แอีแต่ว่า low nutrient
00:25:48ครับแี่จากอะไรเอ่ยจากแป้งจากน้ำตาลจาก
00:25:52พวกกลุ่มน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกกลุ่ม
00:25:54เอ่อน้ำมันพืชนะครับซึ่งอุดมไปด้วย
00:25:57โอเมก้า 6 หรือว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิง
00:26:01ซ้อนนะครับจะเห็นว่าถ้าเรารับประทานหรือ
00:26:05ว่ากินอาหารเหล่านี้เข้ามามากขึ้นแปลว่า
00:26:07เราได้อะไรเยอะเอ่ยเราได้ทั้งปริมาณ
00:26:10คาร์โบไฮเดรตนะฮะแล้วก็ได้ทั้งปริมาณเอ่อ
00:26:13แฟตเข้ามาเยอะเวลาแฟตกับขาบเข้ามาในร่าง
00:26:17กายเยอะจะเกิดอะไรขึ้นอทุกคนจะเกิดอะไร
00:26:20ขึ้นถ้าใน Text ตรงนี้จะบอกว่าเวลาที่ขาบ
00:26:25combination กับ Fat มันจะ B เดี๋ยวมัน
00:26:29จะ Wi นะครับซึ่งแต่วงเล็บไว้อีกนึงนะมัน
00:26:31อร่อยถูกมั้ยฮะเพราะว่ามันอะไรมันไป
00:26:33ทริกเกอร์สมองส่วนหิวของเรานะครับให้เกิด
00:26:37การ Addict กับ Addict นะกับอาหารประเภท
00:26:40กลุ่มนี้ตรงนี้เราเรียก Part Way ว่า
00:26:42เป็น honic Hunger หรือว่าความอยากกินนะ
00:26:45ทุกคนจะเห็นว่าเอ้ยบางทีเรากินอาหารปกติ
00:26:48ตามมื้อของเราแบบอิ่มแล้วแต่ทำไมเราถึงมี
00:26:51ความหิวก๊อก 2 นะมากินของหวานมากินขนมมา
00:26:55กินไอติมได้เพราะว่าเรามี honic hanger
00:26:58พวอยู่นั่นเองนะครับเวลาที่ Fat เจอข่าว
00:27:02จะเกิดอะไรขึ้นจะเป็นสัญญาณไปกระตุ้น
00:27:05อินซูลินทำให้มีการ fiz แปลว่ามีการสร้าง
00:27:09ไขมันสะสมในร่างกายมากขึ้นนะฮะถามว่าตรง
00:27:13นี้มีคำอธิบายยมีแน่นอนครับอ่าคำอธิบาย
00:27:16ตรงนี้นะครับมาจาก hypothesis นึงนะครับ
00:27:20ที่มีการ propose กันตั้งแต่ปี 1963 นะ
00:27:23ครับโดยดร Philips rendel นะครับอ่าหลาย
00:27:27ๆคนคงเคยได้ยินคำว่า Render เอ่อ Cycle
00:27:31นะครับคำว่า Render Cycle นะครับหมายถึง
00:27:33อะไรหมายถึงการที่ร่างกายนะครับมีการ
00:27:36เลือกนะครับมีการเลือกเผาผลา substrate
00:27:40substrate ที่แข่งกันนะครับในะในการ
00:27:42กระบวนการที่ร่างกายเลือกนำมาเผาผลาญก็
00:27:45คือกลูโคสกับไขมันนั่นเองคราวนี้จะพาทุก
00:27:49คนมารีวิวข้อมูลนะครับนี้กันในรูปนี้อ่า
00:27:54เราจะเห็นว่าเรามองในรูปของคุณผู้หญิงที่
00:27:57ทานแฮมเบอร์เกอร์นะที่มีปริมาณแป้งหรือ
00:28:00ขาบค่อนข้างเยอะนะครับร่างกายก็จะมีอะไร
00:28:04เอ่ยก็จะได้รับปริมาณน้ำตาลเข้ามาเยอะนะ
00:28:06ครับปริมาณกลูโคสที่เข้ามาเยอะนะร่างกาย
00:28:09ก็จะมีการดึงเอาเข้ามาใช้ในเซลล์จำกระบวน
00:28:13การเผาผลาในช่วงแรกที่หมออธิบายได้เนาะ
00:28:15อ่ากลูโคสนะครับกรุดโฟก็จะเป็นประตูที่
00:28:19เปิดรับกลูโคสเข้ามาในเซลล์ผ่านกระบวนการ
00:28:22ไกลโคไลซิสซึ่งอยู่บริเวณไซโตพลาสซึมหรือ
00:28:25อยู่ในแอเรียสีส้มๆตรงนี้นะครับอเป็น
00:28:28บริเวณที่อยู่ในเอ่ออยู่นอกเอ่ออยู่นอก
00:28:32ไมโทคอนเดรียนะครับกระบวนการไกลโคไลซิส
00:28:35ตรงนี้พวกเราเคยเรียนแล้วเนาะในชีววิทยา
00:28:37ก็จะมีการสร้าง ATP ได้บ้างเล็กน้อยนะ
00:28:40ครับแต่ความสำคัญก็คือน้ำตาลกลูโคสที่
00:28:44ผ่านไกลโคไลซิสนั้นจะได้สารที่ชื่อว่า
00:28:46ไพรูเวทนะครับไพรูเวทจะถูกลำเลียงเข้ามา
00:28:50อ่าเข้ามาในไมโตคอนเดรียไมโตคอนเดรียก็จะ
00:28:54มีการสร้างสารต่างๆนะครับข้างในมากขึ้น
00:28:58ผ่านกระบวนการ CP Cycle เนาะ CP Cycle
00:29:01เนาะใน cave Cycle นั้นจะได้สารที่ชื่อ
00:29:04ว่าิิ coa ออกมาครับซึ่งอิ co a ก็จะถูก
00:29:08นำเข้าเฟ cave Cycle ได้เป็นกดิริหรือิต
00:29:12อ่าตรงนี้จำไม่ได้ไม่เป็นไรฟังที่หมอ
00:29:15อธิบายนะครับไปทีละสเต็ปซิเตรตหรือซิตริก
00:29:18ที่มากขึ้นเวลาที่เราได้รับน้ำตาลกลูโคส
00:29:21เข้ามาเขจะมีการย้อนกลับนะครับย้อนกลับ
00:29:24ออกมาบริเวณที่ไมโทคอนเดรียเนาะซึ่งก็จะ
00:29:27ถูกถูกกระตุ้นอ่านะครับให้มีการสร้างผ่าน
00:29:32ผ่านกระบวนการต่างๆนะครับให้มีการสร้าง
00:29:34สารถัดมาตัวที่ชื่อว่า maron co a มาก
00:29:37ขึ้นซึ่ง maron co a ต้องบอกว่าตัวนี้
00:29:39เขาเป็นตัวที่มีความสำคัญครับที่เขาจะทำ
00:29:43หน้าที่ยับยั้งกระบวนการดึงเอาแฟตมาสลาย
00:29:47ในร่างในเซลล์หรือพูดง่ายๆว่าเมื่อไหร่ก็
00:29:50ตามที่เซลล์นะครับของเราภายในเซลล์ของเรา
00:29:53มีสารมานิโอมากขึ้นเขาจะยับยั้งการการ
00:29:58สลายกรดไขมันที่เราได้รับเข้ามานะจากตรง
00:30:02นี้เราจะเห็นว่าเมื่อไหร่ก็ตามที่เรามี
00:30:04เอ่อชูการหรือกลูโคสที่ dominance นะครับ
00:30:07หรือว่ามีปริมาณน้ำตาลกลูโคสที่โหลดเข้า
00:30:10มาร่างกายก็เลือกที่จะใช้กลูโคสก่อนแล้ว
00:30:13ก็บล็อกการสลายไขมันเพราะฉะนั้นในรูปนี้
00:30:16ทุกคนจะเห็นว่าถ้าเรากินอาหารประเภท Ultra
00:30:18pred Food ไม่ว่าจะเป็นกินขาบเยอะพร้อม
00:30:21แฟตเยอะเป็นยังไงเอ่ยเราก็จะใช้กลูโคส
00:30:25ก่อนนะครับอ่าแล้วก็สิ่งที่สำคัญปริมาณ
00:30:28น้ำตาลกลูโคสที่มากขึ้นมันมาพร้อมกับ
00:30:31อินซูลินที่ถูกกระตุ้นออกมาเยอะเขาก็จะทำ
00:30:33ให้มาิโอสูงขึ้นแล้วก็จะบล็อกการสักใช้ไข
00:30:39มันเป็นพลังงานนะครับแฟตเข้าเซลล์ไม่ได้
00:30:42เข้าเอ่อไมโตคอนเดรียไม่ได้ก็จะทำให้
00:30:44ฟอร์มเป็นไตรกีสไลมากขึ้นออันนี้ก็เป็นคำ
00:30:48อธิบายว่าทำไมปัจจุบันนี้อาหารพวก process
00:30:51Food ต่างๆนะครับหรือพวกกลุ่ม Ultra
00:30:54pret Food อาหาร Fast Food จัง Food
00:30:56ทำให้เราอ้วนง่ายขึ้นเพราะว่าอะไรเพราะ
00:30:58ว่า 1 กระตุ้นอินซูลินเนาะอย่างที่ 2 มีไ
00:31:02Fat ร่วมด้วยอ่าเวลาที่เจอไขาบคู่กับไ