- คำถาม:
- ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?
- คำตอบ:
- ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี รวมถึงมีกากใย แร่ธาตุ เช่น ทองแดง แมกนีเซียม และเซเลเนียม พร้อมทั้งมีกรดอะมิโนจำเป็นอย่างกรดอัลฟาไลโนเลนิค ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของโอเมก้า 3 ช่วยให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่นขึ้น ลดคลอเรสเตอรอล และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
ถั่วเพื่อสุขภาพ by หมอแอมป์ (Sub Thai, English)
จากช่อง:DrAmp Team
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:09ถั่วทุกชนิด ถั่วทุกตระกูล
00:01:11เรามาเริ่มต้นกันก่อน
00:01:13ถั่วคือโปรตีนชนิดหนึ่ง อันนี้ทุกคนรู้นะ
00:01:17บางคนที่เขากินมังสวิรัติ ที่เขากินเจ
00:01:21ที่เขากินโปรตีนไม่ได้
00:01:23กินเนื้อสัตว์ไม่ได้
00:01:24เขาก็หันมาเลือกการกินถั่วแทน
00:01:27เพราะมนุษย์เรา เราเห็นทั้งตัวของเรานี้
00:01:30เราประกอบขึ้นมาจากหลายส่วน
00:01:32ส่วนสำคัญที่สุดของการเป็นมนุษย์ได้
00:01:34คือก้อนโปรตีน
00:01:36ถ้าจะเอาให้เล็กหน่อย
00:01:37โปรตีนเวลาโดนย่อยสลายแล้ว
00:01:38เขาเรียกว่า Amino Acid
00:01:40Amino Acid หรือกรดอะมิโนทั้งหลาย
00:01:43ทั้งหมดทั้งปวงนี้ มนุษย์เราถ้าขาดโปรตีน
00:01:46เราจะอยู่ได้ แต่ไม่มีแรง
00:01:48ไม่มีเรี่ยวไม่มีแรง ผมก็ร่วง
00:01:50หน้าก็เหี่ยว แก่ลง เล็บก็ไม่งอก
00:01:53แสดงว่าโปรตีนมีบทบาทสำคัญ
00:01:55กับร่างกายเราเป็นอันดับหนึ่ง
00:01:57หรือต้นๆ เลยนะ
00:01:59แน่นอนว่ามากกว่าแป้ง
00:02:00แป้งนี่กินแล้วมีความสุข
00:02:02กินแล้วสนุกดี กินแล้วเพลิน
00:02:05โปรตีนนี่กินแล้วไม่ค่อยรู้สึก
00:02:08แต่มีแรงเยอะ
00:02:10ผู้ฟังที่เป็นนักกีฬาที่บ้านจะรู้ดีว่า
00:02:12ถ้าช่วงไหนไม่กินโปรตีนเลย
00:02:13ไปออกกำลังกายนี่ไม่ได้เรื่องแน่
00:02:16เพราะฉะนั้นแล้ว
00:02:17เรามาคุยกันว่าถั่วดีอย่างไร
00:02:18เอาข้อดีก่อน
00:02:20ข้อดีของถั่วคือ ถั่วไม่ได้มีแค่โปรตีน
00:02:23ถั่วหลายๆ ชนิดมีองค์ประกอบ
00:02:27ที่มีประโยชน์มากกว่านั้น
00:02:29ถั่วจะมีทั้ง 1) โปรตีน
00:02:312) กากใย (Fiber)
00:02:353) แร่ธาตุ
00:02:37แร่ธาตุที่เราเจอในถั่วเยอะก็คือ เช่น
00:02:40ทองแดง หรือ Copper
00:02:42แมกนีเซียม แมงกานีส เซเรเนียม
00:02:46พวกนี้คือแร่ธาตุจำเป็น
00:02:47กรดอะมิโนอีกหนึ่งตัวที่มีความสำคัญในถั่ว
00:02:50ที่เราพบเยอะคือ
00:02:51กรดอัลฟาไลโปเลนิค (Lipolenic acid)
00:02:56ก็คือกรดอะมิโนจำเป็น 1 ตัว
00:02:58ที่ใช้ในการสร้างและซ่อมแซมร่างกาย
00:03:00เพราะฉะนั้นแล้ว ในหัวข้อตรงนี้
00:03:02ถั่วเราเจอในบทความวิจัย
00:03:05เราเจอคนเขาพูดถึงกันว่าดี
00:03:07สิ่งเหล่านี้เขาวิจัยกันเยอะมากเลย
00:03:09ไม่ว่าจะเป็นศาสตราจารย์ดังๆ
00:03:11อย่างศาสตราจารย์เพนนี
00:03:12ที่เพน สเตทของอเมริกา
00:03:14หรือมหาวิทยาลัยโลม่า ลินดา
00:03:17ที่ทำวิจัยเรื่องถั่วกับโรคหัวใจไว้เยอะ
00:03:19แน่นอนสิ่งที่หมอจะมาเฉลยในวันนี้คือ
00:03:22ถั่วนี่มีสารประกอบเช่น
00:03:24โอเมก้า 3 (Omega 3)
00:03:27กรดอัลฟาไลโนเลนิค (Linolenic acid)
00:03:28ก็เป็นตัวกำเนิดของโอเมก้า 3
00:03:31เพราะฉะนั้นโอเมก้า 3 ทำหน้าที่
00:03:33ในการช่วยให้ผนังหลอดเลือด
00:03:34โดยเฉพาะผนังหลอดเลือดหัวใจนิ่มขึ้น
00:03:36ยืดหยุ่นได้มากขึ้น คลอเรสเตอรอลน้อยลง
00:03:39นั่นคือสิ่งที่เขาวิจัยว่าทำไมทานถั่วแล้ว
00:03:42ลดอัตราการเป็นโรคหัวใจได้มากทีเดียว
00:03:45หลายเปอร์เซ็นต์
00:03:46อันนี้ถูกต้อง
00:03:47และเขาวิจัยมาแล้วว่า
00:03:49ยอมรับว่าการวิจัยนี้ผ่านฉลุย
00:03:52เพราะฉะนั้นนี่คือข้อดีของถั่ว
00:03:54ถั่วนี่ หมอพูดเป็นบทความวิจัยเสียหน่อย
00:03:59วันหนึ่งเขาแนะนำให้กินวันละ 1 ออนซ์