00:00:00 → 00:00:03 สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาคุยกันเรื่อง
00:00:03 → 00:00:05 ควีนัวนะคะคือหลายคนก็ยกให้เป็น
00:00:06 → 00:00:08 ซุเปอร์ฟู้ดเนาะแต่พอเอามาทำกินเองที่
00:00:08 → 00:00:12 บ้านนี่สิคะเจอปัญหาเยอะเลยทั้งขมบ้างเละ
00:00:12 → 00:00:16 บ้างวันนี้เราเลยจะมาเอ่อเจาะลึกข้อมูล
00:00:16 → 00:00:19 กันค่ะหาคำตอบกันว่าทำไมเป็นแบบนั้นแล้ว
00:00:19 → 00:00:21 จะหุงควีนัวยังไงให้อร่อยสมชื่อ
00:00:21 → 00:00:25 ซุเปอร์ฟู้ดจริงๆสุขภาพสนทนาสร้างสุขภาพ
00:00:25 → 00:00:28 ดีที่เริ่มต้นจากความเข้าใจและก่อนที่เรา
00:00:28 → 00:00:31 จะไปเจาะลึกเนื้อหากันอย่าลืมกดติดตามและ
00:00:31 → 00:00:34 กดกระดิ่งแจ้งเตือนช่องสุขภาพสนทนาของเรา
00:00:34 → 00:00:36 ไว้ด้วยนะคะจะได้ไม่พลาดทุกเรื่องราว
00:00:36 → 00:00:40 สุขภาพดีๆที่เรานำมาฝากกันค่ะใช่เลยครับ
00:00:40 → 00:00:43 คือประโยชน์ของควีนัวเนี่ยเอ่อมันเยอะมาก
00:00:43 → 00:00:46 จริงๆนะครับโปรตีนสูงไฟเบอร์ก็เยอะแต่ก็
00:00:46 → 00:00:49 นั่นแหละปัญหาเรื่องรสขมกับเนื้อสัมผัส
00:00:49 → 00:00:52 ที่มันไม่ค่อยถูกใจเนี่ยก็ทำให้หลายคนแบบ
00:00:52 → 00:00:56 อืมถอดใจไปเลยการทำความเข้าใจสาเหตุแล้ว
00:00:56 → 00:00:58 ก็รู้เทคนิคที่ถูกต้องนี่แหละครับคือหัว
00:00:58 → 00:01:01 ใจสำคัญเลยโอโอเคค่ะงั้นเรามาเริ่มที่
00:01:01 → 00:01:04 ประเด็นยอดฮิตเลยทำไมมันขมอันนี้คือปัญหา
00:01:04 → 00:01:08 หลักเลยใช่มั้ยคะใช่ครับสาเหตุหลักๆเลยนะ
00:01:08 → 00:01:10 มันมาจากสารเคลือบตามธรรมชาติที่ผิวเมล็ด
00:01:10 → 00:01:14 นะครับเอ่อมันชื่อว่าซาโปนินซาโปนินครับ
00:01:14 → 00:01:17 ตัวนี้แหละครับที่มันมีรสขมๆติดลิ้นแต่
00:01:17 → 00:01:19 ว่าก็ต้องไม่กังวลนะครับมันไม่ได้อันตราย
00:01:19 → 00:01:22 อะไรแล้วก็เอ่อล้างออกได้ไม่ยากครับอ๋อ
00:01:22 → 00:01:25 เข้าใจแล้วค่ะแบบนี้นี่เองแสดงว่าขั้นตอน
00:01:25 → 00:01:30 การล้างนี่สำคัญมากๆเลยสิยังไงคะมีเทคนิค
00:01:30 → 00:01:33 พิเศษมั้ยก็ง่ายๆเลยครับใส่ขีนัวในกระชอน
00:01:34 → 00:01:36 ตาถี่ๆหน่อยนะครับแล้วก็เปิดน้ำเย็นให้
00:01:36 → 00:01:39 ไหลผ่านใช้มือเรานี่แหละครับช่วยคนเบาๆ
00:01:39 → 00:01:43 ล้างไปเรื่อยๆสซักเอ่อประมาณ 2-3 นาที 2-3
00:01:43 → 00:01:46 นาทีเลยหรอคะครับหรือสังเกตจนน้ำที่ไหล
00:01:46 → 00:01:49 ทิ้งอ่ะครับมันใสปริ๊งเลยไม่มีฟองขาวๆ
00:01:49 → 00:01:53 ขุ่นๆอ๋อฟองเขานั่นคือซาโปนินใช่ครับนั่น
00:01:53 → 00:01:56 แหละคือสัญญาณว่าซาโบนินมันหลุดออกไปเยอะ
00:01:56 → 00:01:58 แล้วบางคนอาจจะใช้วิธีแช่แค่ก่อนก็ได้นะ
00:01:58 → 00:02:01 ครับสัก 5-10 นาทีแล้วค่อยเอามาล้างน้ำ
00:02:01 → 00:02:04 ไหลผ่านอีกทีก็ช่วยได้เหมือนกันค่ะพอล้าง
00:02:04 → 00:02:08 สะอาดแล้วรสขมก็จะหายไปรสชาติก็จะดีขึ้น
00:02:08 → 00:02:10 ด้วยใช่มั้คะถูกต้องครับรสชาติมันจะออก
00:02:10 → 00:02:14 นวลสะอาดๆมากขึ้นเลยโอเคเคลียร์เรื่อง
00:02:14 → 00:02:17 ความขมไปแล้วนะคะปัญหาต่อมาที่เจอประจำ
00:02:17 → 00:02:20 เลยคือเนื้อสัมผัสค่ะบางทีก็แฉะไปเลย
00:02:20 → 00:02:23 เหมือนข้าวต้มบางทีก็เอ๊ะทำไมข้างในยัง
00:02:23 → 00:02:27 แข็งอยู่เลยอ้าปัญหานี้แก้ไม่ยากครับหัว
00:02:27 → 00:02:29 ใจสำคัญจริงจริงคือเรื่องอัตราส่วนน้ำเลย
00:02:29 → 00:02:33 ครับอัตราส่วนครับต้องแม่นยำนิดนึงคือ
00:02:33 → 00:02:37 ควีน 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วนเสมอครับ 1:2 นะ
00:02:37 → 00:02:41 คะใช่ครับ 1:2 อัตราส่วนนี้จะทำให้เมล็ด
00:02:41 → 00:02:45 ควีนัวมันดูดน้ำได้พอดีๆสุกนุ่มแต่ว่าไม่
00:02:45 → 00:02:48 เละครับผมแล้วถ้าจะหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟ
00:02:48 → 00:02:51 ฟ้าธรรมดาล่ะคะก็คือใส่ควีนัวที่ล้างแล้ว
00:02:51 → 00:02:55 กับน้ำ 1:2 แล้วกดหุงเลยใช่ครับง่ายๆแบบ
00:02:55 → 00:02:57 นั้นเลยครับถ้าเกิดหม้อหุงข้าวใครมีโหมด
00:02:58 → 00:03:00 หุงเข้ากล้องหรือว่าโหมดธัญพืชอะไรแบบนี้
00:03:00 → 00:03:03 นะครับการใช้โหมดนั้นก็จะยิ่งดีเลยเพราะ
00:03:03 → 00:03:07 มันจะค่อยๆให้ความร้อนสุกทั่วถึงกว่าอ๋อ
00:03:07 → 00:03:10 ค่ะแต่ถ้าไม่มีก็ใช้โหมดหุงข้าวปกตินี่
00:03:10 → 00:03:13 แหละครับได้เหมือนกันแล้วถ้าหุงด้วยหม้อ
00:03:13 → 00:03:16 บนเตาล่ะคะก็หลักการเดียวกันเลยครับใส่
00:03:16 → 00:03:19 ควีนัวที่ล้างแล้วกับน้ำอัตราส่วน 1 ต่อ 2
00:03:19 → 00:03:23 เหมือนเดิมลงในหม้อตั้งไฟกลางพอน้ำเริ่ม
00:03:23 → 00:03:25 เดือดปุ๊บก็หรี่ไฟลงให้อ่อนๆหน่อยแล้วก็
00:03:25 → 00:03:28 ปิดฝาไว้ใช่ครับปิดฝาแล้วก็ต้มต่อไป
00:03:28 → 00:03:32 เรื่อยๆประมาณสัก 15-20 นาทีจนน้ำแห้ง
00:03:32 → 00:03:35 แล้วก็สังเกตว่ามันมีเหมือนหางเล็กๆงอก
00:03:35 → 00:03:37 ออกมาจากเมล็ดอันนั้นคือสุกแล้วใช่มั้คะ
00:03:37 → 00:03:39 แม่นเลยครับนั่นแหละสัญญาณคลาสสิคเลยว่า
00:03:39 → 00:03:43 สุกแล้วแต่ว่าเดี๋ยวก่อนนะครับค่ะมีอะไร
00:03:43 → 00:03:47 ต่อคะพอสุกน้ำแห้งเห็นหางแล้วเนี่ยอย่า
00:03:47 → 00:03:50 เพิ่งรีบตัดหรือว่าคนนะครับมีเคล็ดลับ
00:03:50 → 00:03:54 เล็กๆน้อยๆอืมน่าสนใจค่ะพอเราปิดไฟแล้ว
00:03:54 → 00:03:57 เนี่ยให้ยังคงปิดฝาหม้อไว้อย่างนั้นก่อน
00:03:57 → 00:04:00 ครับทิ้งให้ควีนัวมันพักตัวอยู่ในหม้ออีก
00:04:00 → 00:04:04 สัก 5-10 นาทีพักตัวหมายถึงให้มันระอุต่อ
00:04:04 → 00:04:06 หรอคะคล้ายๆอย่างนั้นครับคือการพักเนี่ย
00:04:06 → 00:04:09 มันจะช่วยให้ไอน้ำที่ยังค้างๆอยู่ข้างใน
00:04:09 → 00:04:12 มันกระจายตัวได้ทั่วถึงทำให้เมล็ดควีโนัว
00:04:12 → 00:04:15 มันแห้งขึ้นอีกนิดแล้วก็จะฟูสวยไม่แฉะติด
00:04:15 → 00:04:18 กันเป็นก้อนนะครับอ๋อเข้าใจเลยค่ะเหมือน
00:04:18 → 00:04:20 เวลาเราพักเนื้อสเต็กหลังย่างเสร็จให้
00:04:20 → 00:04:22 ความร้อนมันกระจายทั่วๆเนาะประมาณนั้นเลย
00:04:22 → 00:04:26 ครับผมแล้วพอพักเสร็จแล้วตอนจะตักเสิร์ฟ
00:04:26 → 00:04:29 หรือจะเอาไปทำอย่างอื่นต่ออยากให้มันร่วน
00:04:29 → 00:04:33 ๆสวยๆนี่ควรใช้อะไรคนคะทัพพีผมแนะนำให้
00:04:33 → 00:04:37 ใช้ซ่อมครับซ่อมหรอคะใช่ครับค่อยๆใช้ซี่
00:04:37 → 00:04:39 ซ่อมเนี่ยคุ้ยเบาๆให้เมล็ดมันแยกออกจาก
00:04:39 → 00:04:42 กันมันจะช่วยให้ควีนัวร่วนสวยแล้วก็เมล็ด
00:04:42 → 00:04:45 ไม่หักไม่เละเหมือนเวลาเราใช้ทักพีหรือ
00:04:45 → 00:04:49 ช้อนไปคนแรงนะครับโหเคล็ดลับดีมากเลยค่ะ
00:04:49 → 00:04:53 สรุปคือล้างให้สะอาดอัตราส่วน 1.2 2 หุง
00:04:53 → 00:04:57 เสร็จพักไว้แล้วใช้ซ่อมคุ้ยเป๊ะเลยครับพอ
00:04:57 → 00:05:01 เราได้ควีนัวที่หุงสุกเพเฟคแบบนี้แล้วไม่
00:05:01 → 00:05:04 ขมเนื้อดีทีนี้เอาไปทำอะไรอร่อยๆได้บ้าง
00:05:04 → 00:05:07 คะแนะนำหน่อยค่ะโอ้โหอันนี้ไปได้เยอะมาก
00:05:07 → 00:05:10 เลยครับนอกจากจะทานเปล่าเปล่าแทนเข้าสวย
00:05:10 → 00:05:13 แล้วเนี่ยลองนึกภาพแบบทำสลัดควีนัวอุ่นๆ
00:05:13 → 00:05:17 ก็ได้ครับคลุกกับผักสดๆพวกเอ่อร็อกเก็ต
00:05:17 → 00:05:20 มะเขือเทศเชรี่หวานๆอาจจะใส่ชีสเค็มอย่าง
00:05:20 → 00:05:24 เฟต้าชีสหน่อยราดน้ำสลัดบซามิกแค่นี้ก็
00:05:24 → 00:05:26 อร่อยสดชื่นอิ่มท้องแล้วครับฟังดูดีจัง
00:05:26 → 00:05:29 ค่ะหรือจะเอาไปผสมกับนมหรือโยเกิร์ตใส่
00:05:29 → 00:05:33 ผลไม้สดโรยถั่วหรือเมล็ดธัญพืชต่างๆก็
00:05:33 → 00:05:36 เป็นมื้อเช้าที่แบบให้พลังงานดีมากๆอืม
00:05:37 → 00:05:40 ค่ะหรือแม้แต่ใส่ลงไปในซุปข้นๆหรือสตู
00:05:40 → 00:05:42 ต่างๆก็ได้นะครับมันจะช่วยเพิ่มเนื้อ
00:05:42 → 00:05:45 สัมผัสแล้วก็เพิ่มคุณค่าอาหารทำให้อิ่ม
00:05:45 → 00:05:48 นานขึ้นด้วยน่าอร่อยทุกอย่างเลยค่ะฟังดู
00:05:48 → 00:05:51 แล้วจริงๆการหุงควีนัวให้อร่อยเนี่ยไม่
00:05:51 → 00:05:54 ยากอย่างที่คิดเลยนะคะแค่เราต้องใส่ใจ
00:05:54 → 00:05:57 เรื่องการล้างจริงๆจังๆหน่อยกับคุมอัตรา
00:05:57 → 00:05:59 ส่วนน้ำให้เป๊ะๆคือ 1.2 2 เท่านั้นเอง
00:05:59 → 00:06:03 ใช่เลยครับพอเราได้ควีนัวที่รสชาติพื้น
00:06:03 → 00:06:07 ฐานดีไม่ขมเนื้อสัมผัสโอเคแล้วเนี่ยทีนี้
00:06:07 → 00:06:10 เราลองมองไปอีกท่านก็น่าสนุกนะครับคือ
00:06:10 → 00:06:13 ควีนัวเนี่ยรสชาติมันจะกลางออกถั่วนิดๆ
00:06:13 → 00:06:16 ใช่มั้ครับใช่ค่ะมันเลยเปิดโอกาสให้เรา
00:06:16 → 00:06:19 แบบสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆได้ตั้งแต่ตอน
00:06:19 → 00:06:23 หุงเลยนะยังไงคะเช่นแทนที่เราจะใช้น้ำ
00:06:23 → 00:06:26 เปล่าหุงลองเปลี่ยนเป็นใช้น้ำสต๊อกผัก
00:06:26 → 00:06:29 หรือว่าน้ำสต๊อกไก่ดูมั้ครับหรืออาจจะอ่า
00:06:30 → 00:06:33 ใส่เครื่องเทศหอมๆอย่างใบกระวาฬสักใบหรือ
00:06:33 → 00:06:36 การพลูลงไปหุงพร้อมกันเลยอ๋อให้กลิ่นมัน
00:06:36 → 00:06:39 ซึมเข้าไปในเมล็ดควีนัวเลยถูกต้องครับให้
00:06:39 → 00:06:42 ควีนัวมันดูดซับกลิ่นรสพวกนั้นเข้าไปมัน
00:06:42 → 00:06:45 ก็จะช่วยสร้างมิติใหม่ๆให้กับการทาน
00:06:45 → 00:06:48 ควีนัวของเราได้ไม่จำเจครับลองไปปรับใช้
00:06:48 → 00:06:50 กันดูได้เลย
00:06:50 → 00:06:53 ถ้าชอบเนื้อหาแบบนี้ฝากกดติดตามกดไลก์กด
00:06:53 → 00:06:56 แชร์ให้คนที่คุณห่วงใยและเป็นกำลังใจให้
00:06:56 → 00:06:58 กับช่องสุขภาพสนทนาได้มีแรงสร้างสรรค์
00:06:58 → 00:07:01 เรื่องราวดีต่อไปนะ