- คำถาม:
- การนำอาหารทอดที่เหลือมาอุ่นใหม่จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งหรือไม่?
- คำตอบ:
- ไม่จำเป็นครับ การอุ่นอาหารทอดที่เหลือเพียงครั้งเดียวโดยไม่ทอดซ้ำหลายรอบไม่มีโอกาสก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง แต่ควรเก็บอาหารในตู้เย็นเพื่อป้องกันเชื้อโรค
อาหารค้างคืน ผักค้างคืน เสี่ยงสารหนู สารก่อมะเร็ง!? -- ใครต้องตรวจหาสารหนู ระวังโดนหลอกทำคีเลชัน
จากช่อง:Doctor Tany
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:17เกิดสารหนูแล้วก็ไปเจอเพิ่มขึ้นอีกนะครับ
00:01:21ว่าถ้าเป็นพวกของทอดต่างๆเช่นมีไข่เจียว
00:01:24ไข่ดาวนะฮะแล้วทานไปหมดเอามาอุ่นมาอีกรอบ
00:01:28นึงก็จะทำให้เกิดสัตว์สารก่อมะเร็งขึ้นมา
00:01:30ได้แน่นอนครับทุกคนพอได้ยินแบบนี้ก็กังวล
00:01:33เลยนะครับผมขอเริ่มต้นด้วยเรื่องของสาร
00:01:36กร่อมะเร็งก่อนนะครับที่แน่นอนว่าเกิดสาร
00:01:40กร่อมะเร็งขึ้นได้เนี่ยมันมาจากการที่เรา
00:01:42เอาน้ำมันทอดซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยเป็นน้ำมัน
00:01:46ตัวเดิมแล้วไม่ได้เปลี่ยนนะครับการที่เอา
00:01:49น้ำมันเดิมเนี่ยทอดซ้ำแล้วซ้ำอีกผ่านความ
00:01:51ร้อนบ่อยๆมันจะเกิดสารที่ทำให้เกิดมะเร็ง
00:01:55ขึ้นมาได้เช่นสารตัวที่เรียกว่า
00:01:57polycyclic aromatic ไฮโดรคาร์บอนตัว
00:02:01นี้ก็จะเป็นสารกร่อมะเร็งจริงๆเกิดจากการ
00:02:03ที่เอาน้ำมันเดิมทอดซ้ำแล้วซ้ำอีกหรือถ้า
00:02:06เป็นพวกเนื้อหรือโปรตีนต่างๆนะครับถ้า
00:02:09ผ่านความร้อนนานๆหรือบ่อยๆมันก็จะเกิดสาร
00:02:13เฮรไคกเอมีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งเช่นกัน
00:02:16ครับแต่ถ้าเราเอาพวกไข่เจียวไข่ดาวที่เรา
00:02:22ทานไม่หมดเนี่ยมาอุ่นอีกรอบนึงมันจะใช้
00:02:25ความร้อนแค่แป๊บเดียวไม่ได้ซ้ำหลายรอบ
00:02:27แล้วมันก็ไม่ได้นานดังนั้นจึงไม่ไม่มี
00:02:30โอกาสในการก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งแต่
00:02:32อย่างใดนะครับดังนั้นเรื่องนี้ไม่มีความ
00:02:34จำเป็นที่จะต้องกังวลนะครับเราสามารถเอา
00:02:37มาอุ่นได้แต่ต้องอย่าลืมนะครับว่าอาหาร
00:02:40ที่เราทิ้งข้ามคืนไว้เราต้องเก็บให้ดี