00:00:00 → 00:00:03อ่ะค่ะอย่างที่เกินไปในช่วงแรกนะคะว่าเรา
00:00:03 → 00:00:06ได้พูดถึงปริมาณโปรตีนในแต่ละวันแต่ยัง
00:00:06 → 00:00:09ไม่พอแค่นั้นค่ะเรารู้ก็ต้องรู้ลึกให้รู้
00:00:09 → 00:00:12ได้จริงด้วยนะคะว่าโปรตีนในแต่ละวัยเนี่ย
00:00:12 → 00:00:14มีความต้องการอย่างไรบ้างและมีรายละเอียด
00:00:14 → 00:00:17ปลีกย่อยยังไงวันนี้นะคะทางรายการได้รับ
00:00:17 → 00:00:20เกียรติจากคุณสุพจน์เรื่องเรื่องกลิ่นนัก
00:00:20 → 00:00:23โภชนาการชำนาญการพิเศษสำนักโภชนาการกรม
00:00:23 → 00:00:27อนามัยค่ะท่านจะมาไข้ข้อข้องใจคล้ายความ
00:00:27 → 00:00:32รู้ให้เรารู้กันจริงในเรื่องของโปรตีนค่ะ
00:00:32 → 00:00:37[เพลง]
00:00:37 → 00:00:41อาจารย์คะแล้วในเรื่องของดัชนีมวลกายของ
00:00:41 → 00:00:44คนวัยทำงานก็คือคนที่อยู่ในช่วงวัยอายุ
00:00:44 → 00:00:48ระหว่าง 18 ถึง 59 ปีค่ะรวมไปถึงภาวะทาง
00:00:48 → 00:00:50โภชนาการของคนกลุ่มนี้เป็นอย่างไรบ้างคะ
00:00:50 → 00:00:53ก็ก่อนอื่นนะครับต้องบอกก่อนนะคะในเรื่อง
00:00:53 → 00:00:55ของการประเมินภาวะโภชนาการของคนวัยทำงาน
00:00:55 → 00:00:59นะครับเราจะดูอยู่สองค่าด้วยกันนะครับค่า
00:00:59 → 00:01:01ที่หนึ่งก็คือค่าเสียดายหรือว่าเบียร์มา
00:01:01 → 00:01:03อายนะครับแล้วค่าที่ 2 นะครับครูดูใน
00:01:03 → 00:01:05เรื่องของเส้นรอบเอวนะคะต้องไม่เกิน
00:01:05 → 00:01:07มาตรฐานนะครับอ่าเรามาดูค่าที่ 1 กันก่อน
00:01:07 → 00:01:10นะครับค่าดัชนีมวลกายนะครับเราจะมีเกณฑ์
00:01:10 → 00:01:12ในการวัดนะครับคือถ้าเกิดสมมติว่าคำนวณ
00:01:12 → 00:01:15ออกมาแล้วนะครับถ้าได้ต่ำกว่า 18.5 แสดง
00:01:15 → 00:01:18ว่าผอมนะครับแต่ถ้าเกิดอยู่ระหว่าง 18.5
00:01:18 → 00:01:21ถึงที่ 2.9 แสดงว่าพัฒนาการของคุณนั้น
00:01:21 → 00:01:23อยู่ในเพราะปกตินะครับแล้วก็ถ้าเกิดสมมติ
00:01:23 → 00:01:27อยู่ที่ระหว่าง 23-24 จุดเก้าถึงว่าท้วม
00:01:27 → 00:01:29นะครับแล้วก็ 25 ถึง 29 จุด 9 แสดงว่า
00:01:29 → 00:01:32อ้วนนะครับถ้ามากกว่า 30 แสดงว่าอ้วน
00:01:32 → 00:01:35อันตรายนะครับซึ่งในปัจจุบันนะครับสาระ
00:01:35 → 00:01:37การในเรื่องของภาวะโภชนาการของคนไปทำงาน
00:01:37 → 00:01:40นะครับโดยและดูจากค่า BMI นะครับปัจจุบัน
00:01:40 → 00:01:43นี้นะครับค่าบีบๆก็ยังยังเรียกว่าคนอ่ะ
00:01:43 → 00:01:46อยู่ในภาวะที่ค่อนข้างอ้วนนะครับอยู่ใน
00:01:46 → 00:01:48เกณฑ์ปกติเนี่ยค่อนข้างน้อยซึ่งเราตั้ง
00:01:48 → 00:01:51เป้าหมายไว้ที่ร้อยละ 51 และก็อีกตัวนึง
00:01:51 → 00:01:53ที่เราใช้ในการดูอ่าในเรื่องของคำว่า
00:01:53 → 00:01:56โภชนาการของคนมาทำงานก็คือในเรื่องของค่า
00:01:56 → 00:02:00เส้นรอบเอวนะครับซึ่งเส้นรอบเอวนะครับเจ๊
00:02:00 → 00:02:03ถ้าเราใช้วัดก็คือต้องไม่เกินส่วนสูงหาร 2
00:02:03 → 00:02:05นะครับง่ายๆนะครับในการดูถ้าเกิดสมมติว่า
00:02:05 → 00:02:09คุณสูง 160 cm นะครับนั่นก็แสดงว่ารอบ
00:02:09 → 00:02:13เอวของคุณต้องไม่เกิน 80 cm อาจารย์ค้า
00:02:13 → 00:02:16และในเรื่องของการรับประทานตามหลัก
00:02:16 → 00:02:19โภชนบัญญัติ 9 ประการค่ะก็คือซียา 5 อยาก
00:02:19 → 00:02:22นะคะรวมไปถึงการปฏิบัติตามโครงโภชนาการ
00:02:22 → 00:02:25เนี่ยเป็นยังไงบ้างนะคะเมื่อก่อนนะพอเรา
00:02:25 → 00:02:27เรียนในเรื่องของอาหารเราจะเรียนเรื่อง
00:02:27 → 00:02:29อาหารหลัก 5 หมู่นะครับก็จะมีเรื่องของ
00:02:29 → 00:02:32คาร์โบไฮเดรตโปรตีนวิตามินไขมันและตัวแรก
00:02:32 → 00:02:35แต่นั้นน่ะเราจะไม่รู้นะคะว่าปริมาณที่
00:02:35 → 00:02:37ต้องกินต้องกินเท่าไหร่นะครับทั้งกรม
00:02:37 → 00:02:39อนามัยแล้วก็เลยทำออกแบบเอาเป็นทรงโฆษณา
00:02:39 → 00:02:42การครับเป็นโครงปลายแหลมนะครับไว้แหลมนะ
00:02:42 → 00:02:45ครับเราก็จะแบ่งเป็นขั้นๆขั้นที่ 1 ก็จะ
00:02:45 → 00:02:47เป็นกลุ่มของเขาแป้งนะครับผมเข้าแกล้งนี่
00:02:47 → 00:02:49คือจะต้องกินเยอะหน่อยนึงคือปริมาณอยู่
00:02:49 → 00:02:51ข้างบนนะครับวันนึงเนี่ยต้องกินอย่างน้อย
00:02:51 → 00:02:54ประมาณ 8-12 กับ P ถัดมานะครับขั้นถัดมา
00:02:54 → 00:02:58ก็จะเป็นขั้นของกลุ่มผักและผลไม้นะครับผม
00:02:58 → 00:03:01ผักเนี่ยเราเน้นนะครับมีผักให้ได้หลักสี
00:03:01 → 00:03:04น้ำอย่างน้อยนะวันหนึ่งให้ได้ห้าสีเพราะ
00:03:04 → 00:03:07วันนึงนะครับควรกินอย่างน้อยเนี่ย 4 ถึง 6
00:03:07 → 00:03:10ทัพพีที่นอกทีนี้คือต้องเป็นผักสุกถ้า
00:03:10 → 00:03:12เป็นผลิตก็ต้องเบิ้ลไปอีกหนึ่งเข้าตัว
00:03:12 → 00:03:14แล้วกลุ่มถัดมาก็จะเป็นกลุ่มของผลไม้
00:03:14 → 00:03:18ผลไม้ก็วันนึงก็คือประมาณ 3-5 ส่วนส่วน
00:03:18 → 00:03:20หนึ่งก็เอากำมือของเรานะครับฝ่ามือของเรา
00:03:20 → 00:03:22ได้เป็นตัวเป็นตัวเป็นตัววัดก็ได้นะครับ
00:03:22 → 00:03:26หรือประมาณนะครับ 6-8 สินคำในส่วนของผัก
00:03:26 → 00:03:28ผลไม้นอกจากได้จะได้วิตามินและเกลือแร่
00:03:28 → 00:03:30แล้วนะครับเรายังได้ในเรื่องของการแบ่ง
00:03:30 → 00:03:34อาหารด้วยนะครับแต่สำหรับคนขึ้นไปทำงานมี
00:03:34 → 00:03:36ปัญหาเรื่องโรคมีปัญหาเรื่องสุขภาพแนะนำ
00:03:36 → 00:03:39ว่าควรกินผลไม้ที่รสไม่หวานจัดนะครับแล้ว
00:03:39 → 00:03:41กลุ่มถัดมานะคะก็จะเป็นกลุ่มของเนื้อ
00:03:41 → 00:03:44สัตว์วันนึงประมาณ 6-12 ช้อนกินข้าวนะ
00:03:44 → 00:03:46ครับค่าเฉลี่ยเป็นมื้อนะครับถ้าเฉลี่ยว
00:03:46 → 00:03:48เป็นก็คือมื้อนึงประมาณ 3-4 ช้อนกินข้าว
00:03:48 → 00:03:51นะครับก็คือและที่สำคัญต้องพยายามเลือก
00:03:51 → 00:03:54เนื้อสัตว์ที่มีสภาพที่ดีนะคะไม่ควรเลือก
00:03:54 → 00:03:57ที่ติดมันนะครับแล้วก็ไม่ควรที่เลือกที่
00:03:57 → 00:04:00ผ่านกระบวนการอย่างเช่นทุกไส้กรอก
00:04:00 → 00:04:02มีแถมอะไรพวกนี้คุณเชียงรายพรุ่งนี้ลูก
00:04:02 → 00:04:04ชิ้นและพรุ่งนี้นะครับและปุ่มถัดมานะครับ
00:04:04 → 00:04:07เป็นกลุ่มของนมนมที่เราแยกออกมาอีกกลุ่ม
00:04:07 → 00:04:10นึงคือเพื่อกาให้ได้ในเรื่องของแคลเซียม
00:04:10 → 00:04:13นะครับวันนึงต้องกินอย่างน้อยให้ได้ 1-2
00:04:13 → 00:04:17แก้ว 2 วัยทำงานเน้นเป็นนมรสจืดและสุด
00:04:17 → 00:04:20ท้ายเลยนะครับหลักของการกินที่เป็นอยู่ใน
00:04:20 → 00:04:22ช่วงของลายธงและอยากให้กินได้น้อยนะครับ
00:04:22 → 00:04:26ก็คือน้ำมันน้ำตาลแล้วก็เกลือ 6613 ให้
00:04:26 → 00:04:28แน่นเลยนะครับ 6 แรกนะครับก็คือหมายถึง
00:04:28 → 00:04:31ว่าน้ำมันไม่ควรเกิน 6 ช้อนชาน้ำตาลไม่
00:04:31 → 00:04:34ควรเกิน 6 ช้อนชาและเกลือไม่ควรเกิน 1
00:04:34 → 00:04:37ช้อนชาโภชนบัญญัติ 9 ประการนะครับที่จะ
00:04:37 → 00:04:40ให้กับประชาชนทุกคนนะสามารถที่จะนำเอาไป
00:04:40 → 00:04:42ปฏิบัติได้นะครับในชีวิตประจำวันของตัว
00:04:42 → 00:04:45เองนะครับหลักโภชนบัญญัติ 9 ประการนะครับ
00:04:45 → 00:04:48คือข้อที่ 1 กินอาหารให้ครบ 6 กลุ่มนะ
00:04:48 → 00:04:50ครับตามตรงเพื่อจัดการที่ผมบอกไปนะครับก็
00:04:50 → 00:04:54จะมีกลุ่มข้าวแป้งภูมิผักผลไม้กลุ่มนม
00:04:54 → 00:04:56กลุ่มเนื้อสัตว์นะครับแล้วก็กลุ่มน้ำตาล
00:04:56 → 00:04:58น้ำมันแล้วก็เกลือนะธรรมที่ควรกินได้น้อย
00:04:58 → 00:05:01ๆนะครับแล้วก็บทที่ 2 นะครับต้องกินข้าว
00:05:01 → 00:05:04เป็นหลักเน้นเข้ากล้องหรือว่าข้าวผัดสี
00:05:04 → 00:05:06น้อยเพราะพรุ่งนี้นะคะจะทำให้รู้สึกอิ่ม
00:05:06 → 00:05:09นานและที่สำคัญนะคะมันจะมีกากใหญ่นะคะทำ
00:05:09 → 00:05:11ให้เที่ยวในเรื่องของรถไทยของเราด้วยแล้ว
00:05:11 → 00:05:14ก็มีจะบินค่อนข้างสูงมากนะครับในเข้าเอ่อ
00:05:14 → 00:05:17ในข้าวกล้องและข้าวขัดสีน้อยนะครับข้อที่
00:05:17 → 00:05:203 นะครับหลักโภชนบัญญัติคือกินปลาไข่
00:05:20 → 00:05:22เนื้อสัตว์ไม่ติดมันถั่วเมล็ดแห้งและคุณ
00:05:22 → 00:05:24จะทำเป็นประจำนะคะนี่คือควรกินเป็นประจำ
00:05:24 → 00:05:28เลยนะครับแล้วก็ที่ 4 นะครับกินพืชผักให้
00:05:28 → 00:05:30มากกินคนเป็นผลไม้เป็นประจำรับๆมีความ
00:05:30 → 00:05:34หลากหลายนะครับข้อที่ 5 นะครับดื่มนมรส
00:05:34 → 00:05:35จืดและกินอาหารที่เป็นแหล่งของแคลเซียม
00:05:35 → 00:05:38อันอื่นๆแหล่งของแคลเซียมเหมือนก็อย่าง
00:05:38 → 00:05:39เช่นพวก
00:05:39 → 00:05:41โยเกิร์ตก็ได้นะครับหรือว่าปลาเล็กปลา
00:05:41 → 00:05:44น้อยก็ได้นะครับหรือว่าผักที่มีแคลเซียม
00:05:44 → 00:05:47สูงก็มีนะคะมีหลากหลายอย่างเลยนะครับแล้ว
00:05:47 → 00:05:50ก็ข้อที่ 6 ให้ข้อที่ 6 นะครับหลีกเลี่ยง
00:05:50 → 00:05:53อาหารไขมันสูงหวานจัดเค็มจัดนะครับข้อที่
00:05:53 → 00:05:55เจ็บนะครับดื่มน้ำสะอาดให้เพียงพอหลีก
00:05:55 → 00:05:58เลี่ยงขึ้นรสหวานเช่นชากาแฟแล้วก็น้ำอัด
00:05:58 → 00:06:00ลมนะครับข้อที่ 8 ชิ้นเต็มที่สะอาดปลอด
00:06:00 → 00:06:03ภัยและก็ปลงศพใหม่ไม่กินอาหารสุดๆนะครับ
00:06:03 → 00:06:06และสุดท้ายข้อที่ 9 นะครับงดอาหารหมักดอง
00:06:06 → 00:06:08กาแฟหรือว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
00:06:08 → 00:06:11อยากให้อาจารย์แนะนำค่ะในเรื่องของเมนู
00:06:11 → 00:06:15สุขภาพในการเสริมโปรตีนให้กับวัยทำงานใน
00:06:15 → 00:06:18ช่วงนี้ด้วยค่ะหลักของการกินนะครับก็คือ
00:06:18 → 00:06:20อยากจะให้กินตามหลักของโภชนาการของเราดี
00:06:20 → 00:06:24ที่สุดนะครับหลังโฆษณาการสำหรับเมนูแนะนำ
00:06:24 → 00:06:27คืออยากที่จะเน้นให้กินผักแล้วก็กินเนื้อ
00:06:27 → 00:06:28สัตว์ก็คือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ
00:06:28 → 00:06:32อย่างเช่นปลานะครับกายที่ไม่มีหนังอะไร
00:06:32 → 00:06:35อย่างนี้นะครับไม่เอาแบบหมูก็จะเป็นหมู
00:06:35 → 00:06:37เนื้อแดงไม่เป็นหมูสามชั้นนะครับยังเมนู
00:06:37 → 00:06:40ที่อยากจะแนะนำนะครับแล้วก็สามารถที่จะ
00:06:40 → 00:06:43เอ่อเพิ่มวิตามินและเกลือแร่ให้กับร่าง
00:06:43 → 00:06:46กายที่สุดนะครับก็คืออย่างเช่นขึ้นด้วย
00:06:46 → 00:06:49ไทยเลยแกงเลียงแกงส้มนะครับจริงๆนะเมนู
00:06:49 → 00:06:52พรุ่งนี้นะครับเป็นเมนูง่ายๆทำง่ายด้วยนะ
00:06:52 → 00:06:54ครับแล้วก็เป็นเมนูพื้นบ้านของเราตั้งแต่
00:06:54 → 00:06:57ในตลาดมาแล้วนะครับอย่างแจ้งเลี้ยงเอง
00:06:57 → 00:07:00เนี่ยเอ่อนอกจากเราจะได้พวกผักนะอกหัก
00:07:00 → 00:07:03แล้วเนี่ยเรายังได้ในเรื่องของโปรตีนนะ
00:07:03 → 00:07:05ครับถ้าใส่ปุ้งเข้าไปใส่กุ้งแห้งเข้าไปก็
00:07:05 → 00:07:07ได้แคลเซียมด้วยขอขอบคุณอาจารย์สุพจน์
00:07:07 → 00:07:10รุ่นเรือนกลิ่นนะคะนักโภชนาการชำนาญการ
00:07:10 → 00:07:14พิเศษสำนักโภชนาการกรมอนามัยที่ท่านมาให้
00:07:14 → 00:07:17ความรู้กับเราในวันนี้นะคะ