สิ่งที่เด็กๆ กินจากอาหารริมถนนอาจมีผลต่อปอดอย่างไร

อาหารข้างถนนกับฝุ่นพีเอ็ม2.5 ส่งเสริมการอักเสบปอด | Gut Lung Axis | นพ.วินัย โบเวจา

จากช่อง : โรคปอดและทางเดินหายใจ หมอวินัยโบเวจา


ดูคำบรรยาย / View Transcript

00:00:0000:00:04 นอกจากอากาศที่เป็นปัญหาแล้วอาหารสท Food

00:00:0400:00:07 เด็กเรากินหน้าโรงเรียนอาหารที่อยู่ติด

00:00:0700:00:11 ถนนปิ้งย่างทอดสารก่อมะเร็งที่ออกมาจาก

00:00:1100:00:15 การเผาไหม้โลหะหนักที่มาเกาะบนอาหารเหล่า

00:00:1500:00:20 นี้แล้วเด็กเรากินเนี่ยมันมีข้อมูลอะไร

00:00:2000:00:24 บ้างมีอะไรที่คนรุ่นใหม่ต้องตั้งคำถาม

00:00:2400:00:28 แล้วว่า Street Food ของเรานี้มันปลอด

00:00:2800:00:32 ภัยต่อปหรือไม่การ educate หรือการให้

00:00:3200:00:34 ความรู้กับเด็กๆนักศึกษาเรื่องการเรื่อง

00:00:3400:00:36 Street Food เนี่ยก็

00:00:3600:00:39 [เพลง]

00:00:3900:00:43 สำคัญสวัสดีครับหมอวินัยครับสำหรับใครที่

00:00:4300:00:46 รู้สึกว่าผมพูดช้าไปเพิ่มสปีดเป็น 1.5 ผม

00:00:4600:00:49 เชื่อว่าเราจะไม่ตกรถปัญหาโรกปอดทางเดิน

00:00:4900:00:53 หายใจผมคิดว่าอาจจะเป็นปัญหาที่กวนใจเรา

00:00:5300:00:56 หากสภาพอากาศและ climate Change หรือโลก

00:00:5600:01:00 เรากำลังไปในทิศทางนี้ผมว่าคลิปนี้อาจจะ

00:01:0000:01:05 เหมาะไม่ใช่แค่ผู้ปกครองสำหรับคุณครูผู้

00:01:0500:01:08 บริหารโรงเรียนครั้งที่แล้วผมคุยเรื่อง

00:01:0800:01:13 ฝุ่นและกลไกการเกิดโรคปอดนะครับข้อมูล

00:01:1300:01:14 ใหม่ๆในนิติยสารอ

00:01:1400:01:18 algy วันนี้เรามาลองดูเพิ่มเติมอีกนิด

00:01:1800:01:20 นึงว่าก็คือ Street Food ที่ลูกหลานเรา

00:01:2000:01:23 หรือเด็กๆเรากินเนี่ยโดยเฉพาะ Street

00:01:2300:01:27 Food ที่จอดอยู่หน้าโรงเรียนจอดอยู่ที่

00:01:2700:01:32 ทำงานนะฮะโดยเฉพาะอยู่ริมถนนนะที่เราเอง

00:01:3200:01:34 ก็รู้แล้วว่าฝุ่นบนอากาศมันก็เยอะอยู่

00:01:3400:01:38 แล้วและไอ้ฝุ่นพวกนั้นมันจะไม่เกาะบน

00:01:3800:01:41 อาหารที่เรากินกันเหรอครับคนที่ทำสท Food

00:01:4100:01:45 ริมถนนเนี่ยเค้ามีความรู้มากน้อยแค่ไหนใน

00:01:4500:01:48 การที่จะปกป้องอาหารเค้าหรือทำยังไงให้

00:01:4800:01:52 อาหารเค้าเนี่ยลดโอกาสเกิดสารก่อมะเร็ง

00:01:5200:01:57 สารก่ออักเสบให้ผมอยากให้เรารู้ก่อนว่า

00:01:5700:01:58 สิ่งที่เรากิน

00:01:5800:02:02 น่ะมันไม่ใช่จบแค่ที่ท้องอ่ะอันนี้อยาก

00:02:0200:02:04 ให้เราเข้าใจ

00:02:0400:02:07 ก่อนสิ่งที่เรากินเนี่ยมันมีความเชื่อม

00:02:0700:02:10 โยงกับสุขภาพปอด

00:02:1000:02:15 ด้วย 3 อันนั้นเราเรียกว่ากัดัง AIS กัด

00:02:1500:02:17 และรัง

00:02:1700:02:23 AIS คือทุกๆการอักเสบทุกๆภูมิต้านทานที่

00:02:2300:02:27 เกิดขึ้นในกระเพาะในทางเดินอาหารเราล้วน

00:02:2700:02:32 แล้วมีผลกระทบต่อการอักเสบและภูมิต้านทาน

00:02:3200:02:37 ในปอดเช่นกันอ่าสรุปง่ายๆประมาณนี้ทาง

00:02:3700:02:41 เดินอาหารเนี่ยจริงๆมันเจริญมาจากต้นตอ

00:02:4100:02:42 เดียว

00:02:4200:02:46 กันเวลาเด็กเล็กอ่ะอยู่ในคันแม่เนี่ยต้น

00:02:4600:02:50 ตอนั้นน่ะเวลามันกำลังโตกำลังกลายเป็น

00:02:5000:02:53 เด็กครบสมบูรณ์เนี่ยตอนั้นมันจะแตกซ้าย

00:02:5400:02:58 แตกขวาพูดบ้านๆนะฮะแตกขวา

00:02:5800:03:03 ก็แตกหน่อมาเป็นเนื้อปอดทางเดินหายใจไอ้

00:03:0300:03:07 ซ้ายก็จะลงล่างไปเป็นทางเดินอาหารส่วนต้น

00:03:0700:03:10 ส่วนกลางก็ว่ากันไปดังนั้นต้นตอเราเนี่ย

00:03:1000:03:14 มันมาจากรากฐานเดียวกันดังนั้นสิ่งที่

00:03:1400:03:17 กระทบต่อทางเดินอาหารก็มีความเชื่อมโยง

00:03:1700:03:22 ที่มันจะไปกระทบต่อปอดด้วยอ่ะถึงแค่นี้

00:03:2200:03:25 เห็นภาพมั้ยโอเคนมันเป็นเรื่องอาจจะดูซับ

00:03:2500:03:28 ซ้อนนิดนึงนะสำหรับชาวรากหญ้าเราผมจะพูด

00:03:2800:03:31 ภาษาบ้านๆนะครับอ่างั้นให้เรารู้ก่อนว่า

00:03:3100:03:35 มันมีศัพท์นี้มันมีนิยามนี้เราเรียกกัด

00:03:3500:03:40 หลั AIS โอเคงั้นสิ่งที่เรากินเข้าไปนะ

00:03:4000:03:45 ครับมันมันมันมีผลต่อเชื้อโรคในท้องเราใน

00:03:4500:03:49 ลำไส้เราในทางเดินอาหารเราและมันมีผลต่อ

00:03:4900:03:50 ภูมิต้าน

00:03:5100:03:57 ทานและมีผลต่อการก่ออักเสบซึ่งทั้งหมดนี้

00:03:5700:04:01 มันก็ไปที่ปอด

00:04:0100:04:02 ทำให้เกิดการ

00:04:0200:04:08 อักเสบทำให้ภูมิต้านทานเพี้ยนไปแย่ลงนะ

00:04:0800:04:13 ครับโอเคแค่นี้ก่อน you are what you

00:04:1300:04:17 eat มันไม่จบแค่สุขภาพหัวใจมันไม่จบแค่

00:04:1700:04:21 เบาหวานไขมันกระดูกมันเชื่อมโยงกับปอด

00:04:2100:04:26 ด้วยให้เห็นภาพง่ายๆคือเวลาร่างกายเรามี

00:04:2600:04:31 สารอักเสบหรือมีเชื้อโรคเนี่ยมันไม่ได้จบ

00:04:3100:04:34 แค่อวัยวะนั้นเหมือนเวลาเราเป็นไข้หวัด

00:04:3400:04:38 ใหญ่เราได้รับเชื้อก็จริงแต่มันไม่ได้จบ

00:04:3800:04:41 แค่ทางเดินหายใจนะมันก็ปวดเมื่อยปัสสาวะ

00:04:4100:04:45 ร้อนปัสสาวะแสบขัดมีท้องเสียมีท้องร่วงมี

00:04:4500:04:50 ท้องผูกกวดข้อมีผื่นเห็นมั้ยครับต้นตออาจ

00:04:5000:04:53 จะเป็นอวัยวะนึงแต่สารอักเสบเวลามันวิ่ง

00:04:5300:04:56 ทั่วร่างกายนั้นน่ะทุกระบบมันโดนเล่น

00:04:5600:04:59 หมดโอเคนะงั้นเราเห็นแล้วว่าสิ่งที่เรา

00:04:5900:05:03 กินเนี่ยมันไม่ใช่จบแค่อวัยวะนั้นมันไม่

00:05:0300:05:06 ใช่กินแล้วอักเสบแล้วก็ถ่ายออกมาแล้วจบ

00:05:0600:05:10 ไม่มันมีผลมากกว่า 1 อวัยวะผมอยากให้เรา

00:05:1000:05:12 รู้ว่าร่างกายเรามันเวลามันทำงานมันไม่

00:05:1200:05:16 ใช่แยกส่วนใครส่วนมันนะมันทำงานเป็นองค์

00:05:1600:05:17 รวมเป็น

00:05:1700:05:20 ทีมงั้นกลับมาที่กระเพาะหรือทางเดินอาหาร

00:05:2000:05:24 กับปอดผมก่อนงั้นทุกๆอย่างที่เรากินเนี่ย

00:05:2400:05:30 มันจะไปรบกวนเชื้อโรคท้องถิ่นในกระเพาะ

00:05:3000:05:34 ทำให้เกิดการสูญเสีย

00:05:3400:05:38 สมดุล 2 มันกระตุ้นให้เกิดการ

00:05:3800:05:43 อักเสบและ 3 มันไปรบกวนภูมิต้านทาน 3

00:05:4300:05:47 เรื่องนี้ทั้งหมดนี้มันไม่จบที่กระเพาะ

00:05:4700:05:50 เพราะว่าสารอักเสบเชื้อโรคภูมิต้านทานมัน

00:05:5000:05:54 ก็ลามมาที่ปอดมันก็เชื่อมโยงกับปอดผ่าน

00:05:5400:05:57 ทางเส้นเลือดผ่านทางน้ำเหลืองดังนั้นคุณ

00:05:5700:06:01 กินไม่ดีทำให้ภูมิต้านทานลดลงมันไม่จบแค่

00:06:0100:06:05 ที่ปอดภูมิต้านทานที่ปอดก็ลดลงคุณกินไม่

00:06:0500:06:08 ดีกระตุ้นการอักเสบในช่องท้องในทางเดิน

00:06:0800:06:11 อาหารมันไม่ได้จบที่ท้องมันก็กระตุ้นให้

00:06:1100:06:15 เกิดการอักเสบที่ปอดและทางเดินหายใจโอเค

00:06:1500:06:18 นะฮะผมพยายามพูดช้าๆให้เห็น

00:06:1800:06:23 ภาพงั้นไม่แปลกที่หลายๆคนเนี่ยมาหาผมว่า

00:06:2300:06:27 กินถั่วกินทอดใช่มั้ยเหมือนที่ผมทำคลิป

00:06:2700:06:31 อ่ะกินอาหารปุ๊บจะชอบมีเสมหัดจำได้มั้ยฮะ

00:06:3100:06:34 คลิปก่อนๆจริงๆแล้วมันไม่ได้แค่จบแค่ว่า

00:06:3400:06:37 สหารอาหารพวกนี้มันเอ่อไปกระตุ้นคอหรือ

00:06:3700:06:40 แสลงทำให้เมือกเหนียวอะไรมันไม่ใช่จบแค่

00:06:4000:06:43 นั้นกลไกการเกิดโรคมันมากกว่านั้นก็คือ

00:06:4300:06:48 อาหารมันกระตุ้นให้ปอดอักเสบร้อนได้อ่ะ

00:06:4800:06:51 งั้นคำถามง่ายๆเราลองดู

00:06:5100:06:55 ซิเมื่อเรากินอาหารบางอย่างบางอย่างนะของ

00:06:5500:06:59 ผมเนี่ยกินพวกชีสกินพวกแป้งขาวเยอะๆพกผม

00:06:5900:07:03 จะรู้สึกผมจะมีเสมหะมากผิดปกติผมจะรู้สึก

00:07:0300:07:08 ผมหายใจเหนื่อยมากผิดปกติผมจะไอง่ายผมจะ

00:07:0800:07:11 รู้จริตว่าอ๋ออาหารอย่างเงี้ยไม่ค่อยถูก

00:07:1100:07:14 กับปอดผมทางเดือนหายใจผมกินปุ๊บน้ำมูกจะ

00:07:1400:07:18 เริ่มเด่นละอ่ะผ่านกลไกอันเนี้ยโอเคมยฮะ

00:07:1800:07:20 หรือคนไข้ที่แพ้อาหาร Food

00:07:2000:07:24 hypersensitivity เหมือนที่ผมทำเคสก็คือ

00:07:2400:07:26 นักกอลฟคนนึงกินไวทุกวันกินเบียร์ทุกวัน

00:07:2600:07:29 ก็มาหาผมด้วยเรื่องเสมหะเรื้อรังมันก็

00:07:2900:07:32 ผ่านนี้แหละมันก็กระตุ้นสารอักเสบซึ่งอัน

00:07:3200:07:34 นี้จริงๆเรารู้อยู่แล้วคนไข้ที่เป็นหอบ

00:07:3400:07:36 หืดเรื้อรังอย่างเงี้ยหนึ่งในตัวกระตุ้น

00:07:3600:07:38 หรือภูมิแพ้เรื้อรังพงจมูกอักเสบ1ึในตัว

00:07:3800:07:40 กระตุ้นคือแอลกอฮอล์ใช่มั้ยครับซึ่งเรา

00:07:4000:07:43 ไม่ได้แอลกอฮอล์ไม่ได้มีผลโดยตรงต่อจมูก

00:07:4300:07:46 แต่เมื่อเรากินเข้าไปสารอักเสบมันวิ่งมา

00:07:4600:07:49 ถึงจมูกปุ๊บมันกระตุ้นภูมิแพ้ทันทีเห็น

00:07:4900:07:52 ภาพนะทั้งหมดนี้ผมกำลังจะพูดถึงกัดลัง

00:07:5200:07:55 ais และพอเราเข้าใจจุดนี้ปุ๊บเราจะกลับ

00:07:5500:07:59 ไปที่ไอ้อาหาร Street Food ที่ผมดูและ

00:07:5900:08:01 น่าเป็นเป็นห่วงโดยเฉพาะเด็กไทย

00:08:0100:08:05 เรางั้นถึงจุดนี้เราเข้าใจว่าลูกหลานเรา

00:08:0600:08:09 ผู้สูงอายุเรากินอะไรเข้าไปถ้าเราไม่

00:08:0900:08:13 เลือกปอดโดนแน่ๆทางเดินหายใจโดนแน่

00:08:1300:08:18 ๆไม่จบแค่อาหารเราไปบวกกับฝุ่น PM 2.5

00:08:1800:08:20 อีกกลับมาที่ Street Food เรา Street

00:08:2000:08:23 Food คนไทยเรามันก็อะไรฮะจอดอยู่ริมถนน

00:08:2400:08:27 เลยหับเล่ห์นะเป็นรถเข็นบ้างใช่มั้ยครับ

00:08:2700:08:30 คนขายก็ผมว่าส่วนใหญ่ก็ไม่ค่อยไม่เข้าใจ

00:08:3000:08:34 ว่าต้องป้องกันยังไงก็จะเปิดไม่มีปิดนะฮะ

00:08:3400:08:37 ที่ผมเห็นคืออะไรฮะพวกไส้กรอกไส้กรอก

00:08:3700:08:41 อีสานลูกชิ้นนะหมูปิ้งพวกปิ้งแย่างทั้ง

00:08:4100:08:44 หลายนะครับิมถนนเลย

00:08:4400:08:49 ครับแล้วก็รถก็ติดฝุ่นก็เยอะแหมไอเราเดิน

00:08:4900:08:52 ผ่านเรายังรู้สึกแสบตาแสบหน้าคันตาคัน

00:08:5200:08:55 จมูกเลยแล้วมันจะเหลือหรอว่าฝุ่นพวกนี้

00:08:5500:08:57 เนี่ยไม่ไปกรอกบน

00:08:5700:09:01 อาหารไม่ต้องพูดเลยว่าอาหารพวกนี้เนี่ย

00:09:0100:09:04 มันยังไงมันก็เป็นตัวกอบการอักเสบอยู่ละ

00:09:0400:09:07 ไม่ต้องพูดเลยไปบวกกับ PM ฝุ่นอีกนะหมู

00:09:0700:09:13 ปิ้งใช่มครับลูกชิ้นปิ้งไก่ปิ้งไก่ย่าง

00:09:1300:09:16 คือตัวมันเองเนี่ยก็ใช้ถ่านอยู่ละมันก็มี

00:09:1600:09:19 กลุ่มพวกอะไรพวกกลุ่มไฮโดรคาร์บอนงั้น

00:09:1900:09:21 ยิ่งเกรียมๆเนี่ยโอ้โหไม่ๆเนี่ยเราก็รู้

00:09:2100:09:24 อยู่แล้วเป็นสารก่ออักเสบสารก่อมะเร็งนะ

00:09:2400:09:29 ครับตัวควันเองก็ใช่กินเข้าไปมันก็ก็ไป

00:09:2900:09:33 กระตุ้นการอักเสบในในท้องการอักเสบก็ไปจบ

00:09:3300:09:37 ที่ปอดอีกไอ้พวกปิ้งย่างเนี่ยตัวมันเองก็

00:09:3700:09:39 ไม่ใช่ว่าโอเคอยู่แล้วมันไปบวกกับฝุ่น PM

00:09:3900:09:43 2.5 ริมถนนอีกก็เพิ่มไปอีกถามว่าทางออก

00:09:4300:09:45 คืออะไรก็เน้นปิ้งย่างที่มันไม่ค่อยไหม้

00:09:4500:09:48 ไม่ค่อยเกรียมนะครับหรือเป็นแอร์ฟายแทน

00:09:4800:09:53 อันที่ 2 คือพวกกลุ่มทอดกล้วยทอดลูกชิ้น

00:09:5300:09:58 ทอดนะครับไก่ทอดอันนี้ไม่ต้องพูดถึงปัญหา

00:09:5800:10:00 น้ำมันที่เขาใช้ใช้แล้วใช้อีกใช้แล้วอัน

00:10:0000:10:04 นี้ผมว่าเราทุกคนรู้พวกทรา Fat พวกน้ำมัน

00:10:0400:10:07 ที่ใช้แล้วเพิ่มสารอักเสบในร่างกายยัง

00:10:0700:10:12 ไงตัวทอดเองเนี่ยบวกกับฝุ่นอีกไงครับ

00:10:1200:10:16 เพิ่มปัจจัยความเสี่ยงการอักเสบในร่างกาย

00:10:1600:10:19 อีกส่งผลการอักเสบในปอดอีกไม่ว่าจะผ่าน

00:10:1900:10:23 ทางพวกแดฮหรือทรานแฟตทางออกที่ผมคิดก็คือ

00:10:2300:10:26 ใช้ airfly นะหรือใช้น้ำมันที่มันใหม่

00:10:2600:10:30 อย่าใช้ res น้ำมันซ้ำๆอันที่ที่ 3 คือ

00:10:3000:10:32 กลุ่มปิ้งย่างที่เกี่ยวข้องกับอาหารทะเล

00:10:3200:10:36 นอกจากเราจะได้ไมโครพลาสติกะเราก็จะได้

00:10:3600:10:40 สารโลหหนักได้เกลือที่เยอะขึ้นอีกทั้งหมด

00:10:4000:10:43 พวกนี้เราก็รู้อยู่แล้วเป็นตัวก่อการ

00:10:4300:10:46 อักเสบในร่างกายยิ่งปิ้งนะฮะใช้ถ่านอีกก็

00:10:4600:10:49 ยิ่งบวกเข้าไปกันใหญ่อีกบวกกับโดนฝุ่นใน

00:10:4900:10:52 อากาศอีกก็โดนไปกันใหญ่อีกนะฮะกลุ่มที่

00:10:5200:10:56 เกี่ยวข้องกับ Milk product หรือนมลิติ

00:10:5600:11:00 บันนมแล้วก็ของหวานนมกับของหวานที่เราพบ

00:11:0000:11:03 มากขึ้นเรื่อยๆก็คือพวกพวกชานมพวกนมปั่น

00:11:0300:11:07 พวกของหวานๆนะครับที่ผมรู้สึกว่าเด็กไทย

00:11:0700:11:10 เราดื่มเยอะมากขึ้นเรื่อยๆนะครับซึ่งเรา

00:11:1000:11:14 รู้อยู่แล้วว่าความหวานเป็นตัวกระตุ้นให้

00:11:1400:11:17 เกิดสารอักเสบในร่างกายไม่ต้องพูดเลยว่า

00:11:1700:11:20 หวานกระตุ้นให้เกิดโรค ncd โรคเบาหวานโรค

00:11:2000:11:22 อ้วนยังไงตัวหวานเองก็กระตุ้นให้เกิดสาร

00:11:2200:11:27 อักเสบในทางเดินอาหารและในปอดทำให้ภูมิ

00:11:2700:11:30 ต้านทานในปอดลดลงอันนี้ก็มีข้อมูลมีวิจัย

00:11:3000:11:33 เพียงพอนะครับงั้นอาหารพวก Street Food

00:11:3300:11:36 โดยเฉพาะที่อยู่ริมถนนเนี่ยอันนี้ผมก็ไม่

00:11:3600:11:39 รู้ว่ามันมีมาตรการการควบคุมแค่ไหนนะครับ

00:11:3900:11:42 สุดท้ายนี้ก็ฝากนะครับถ้าคิดว่ามันมี

00:11:4200:11:46 ประโยชน์ก็อยากให้ทบทวนนโยบายของโรงเรียน

00:11:4600:11:50 นโยบายของอาหาร Street Food โดยเฉพาะใน

00:11:5000:11:53 บริเวณโรงเรียนเรานะครับการ educate หรือ

00:11:5300:11:55 การให้ความรู้กับเด็กๆนักศึกษาเรื่องการ

00:11:5500:11:59 เรื่อง Street Food เนี่ยก็สำคัญนะครับ

00:11:5900:12:02 ผมก็อยากให้มันมีหลักสูตรหรือมีการคุยถึง

00:12:0200:12:05 เรื่อง Street Food ต่อสุขภาพด้วยนะครับ

00:12:0500:12:08 โดยเฉพาะสุขภาพปอดเพื่อจะเป็นประโยชน์

00:12:0800:12:11 สำหรับเราทุกคนนะครับอ้าขอให้โชคดีครับ

00:12:1100:12:14 สวัสดีครับสุดท้ายนี้อย่าลืมนะครับหากใคร

00:12:1400:12:17 ที่สนใจหนังสือรู้รอดปลอดภัยสามารถสั่ง

00:12:1700:12:19 ผ่าน line official ได้จะมีเจ้าหน้าที่

00:12:1900:12:23 ประสานในนี้ผมก็ได้สรุปนะฮะหัวข้อนะฮะ

00:12:2300:12:26 สำหรับผู้สูงอายุหรือว่าใครที่สนใจนะครับ

00:12:2600:12:30 สีภาษาค่อนข้างง่ายลองไปอ่านดูนะครับแล้ว

00:12:3000:12:32 ก็เริ่มใส่ใจจสุขภาพปอดเพราะอีก 10 ปี

00:12:3200:12:38 ข้างหน้าสุขภาพปอดจะเป็นปัญหาของสังคม