- คำถาม:
- ควรหลีกเลี่ยงหรือปรับเปลี่ยนอาหารริมถนนอย่างไรเพื่อป้องกันปัญหาปอด?
- คำตอบ:
- ควรเลือกอาหารริมถนนที่ไม่เกรียมหรือไม่ไหม้มาก เช่น ปิ้งย่างที่ไม่ควันเยอะ หรือเลือกใช้เครื่องปรุงแบบไม่ต้องเผาไหม้ เช่น air fryer แทน การเลี่ยงอาหารทอดที่ใช้น้ำมันซ้ำๆ และลดการบริโภคของหวานหรือนมปั่นที่มีน้ำตาลสูง เพราะน้ำตาลเป็นตัวกระตุ้นการอักเสบ นอกจากนี้ควรเลือกสถานที่ขายอาหารที่มีการป้องกันฝุ่น เช่น ปิดที่ป้องกันควัน เพื่อลดการสะสมของฝุ่น PM2.5 บนอาหาร
อาหารข้างถนนกับฝุ่นพีเอ็ม2.5 ส่งเสริมการอักเสบปอด | Gut Lung Axis | นพ.วินัย โบเวจา
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:09:392.5 ริมถนนอีกก็เพิ่มไปอีกถามว่าทางออก
00:09:43คืออะไรก็เน้นปิ้งย่างที่มันไม่ค่อยไหม้
00:09:45ไม่ค่อยเกรียมนะครับหรือเป็นแอร์ฟายแทน
00:09:48อันที่ 2 คือพวกกลุ่มทอดกล้วยทอดลูกชิ้น
00:09:53ทอดนะครับไก่ทอดอันนี้ไม่ต้องพูดถึงปัญหา
00:09:58น้ำมันที่เขาใช้ใช้แล้วใช้อีกใช้แล้วอัน
00:10:00นี้ผมว่าเราทุกคนรู้พวกทรา Fat พวกน้ำมัน
00:10:04ที่ใช้แล้วเพิ่มสารอักเสบในร่างกายยัง
00:10:07ไงตัวทอดเองเนี่ยบวกกับฝุ่นอีกไงครับ
00:10:12เพิ่มปัจจัยความเสี่ยงการอักเสบในร่างกาย
00:10:16อีกส่งผลการอักเสบในปอดอีกไม่ว่าจะผ่าน
00:10:19ทางพวกแดฮหรือทรานแฟตทางออกที่ผมคิดก็คือ
00:10:23ใช้ airfly นะหรือใช้น้ำมันที่มันใหม่
00:10:26อย่าใช้ res น้ำมันซ้ำๆอันที่ที่ 3 คือ
00:10:30กลุ่มปิ้งย่างที่เกี่ยวข้องกับอาหารทะเล
00:10:32นอกจากเราจะได้ไมโครพลาสติกะเราก็จะได้
00:10:36สารโลหหนักได้เกลือที่เยอะขึ้นอีกทั้งหมด
00:10:40พวกนี้เราก็รู้อยู่แล้วเป็นตัวก่อการ
00:10:43อักเสบในร่างกายยิ่งปิ้งนะฮะใช้ถ่านอีกก็
00:10:46ยิ่งบวกเข้าไปกันใหญ่อีกบวกกับโดนฝุ่นใน
00:10:49อากาศอีกก็โดนไปกันใหญ่อีกนะฮะกลุ่มที่
00:10:52เกี่ยวข้องกับ Milk product หรือนมลิติ
00:10:56บันนมแล้วก็ของหวานนมกับของหวานที่เราพบ
00:11:00มากขึ้นเรื่อยๆก็คือพวกพวกชานมพวกนมปั่น
00:11:03พวกของหวานๆนะครับที่ผมรู้สึกว่าเด็กไทย
00:11:07เราดื่มเยอะมากขึ้นเรื่อยๆนะครับซึ่งเรา
00:11:10รู้อยู่แล้วว่าความหวานเป็นตัวกระตุ้นให้
00:11:14เกิดสารอักเสบในร่างกายไม่ต้องพูดเลยว่า
00:11:17หวานกระตุ้นให้เกิดโรค ncd โรคเบาหวานโรค
00:11:20อ้วนยังไงตัวหวานเองก็กระตุ้นให้เกิดสาร
00:11:22อักเสบในทางเดินอาหารและในปอดทำให้ภูมิ
00:11:27ต้านทานในปอดลดลงอันนี้ก็มีข้อมูลมีวิจัย
00:11:30เพียงพอนะครับงั้นอาหารพวก Street Food
00:11:33โดยเฉพาะที่อยู่ริมถนนเนี่ยอันนี้ผมก็ไม่
00:11:36รู้ว่ามันมีมาตรการการควบคุมแค่ไหนนะครับ
00:11:39สุดท้ายนี้ก็ฝากนะครับถ้าคิดว่ามันมี
00:11:42ประโยชน์ก็อยากให้ทบทวนนโยบายของโรงเรียน
00:11:46นโยบายของอาหาร Street Food โดยเฉพาะใน
00:11:50บริเวณโรงเรียนเรานะครับการ educate หรือ
00:11:53การให้ความรู้กับเด็กๆนักศึกษาเรื่องการ
00:11:55เรื่อง Street Food เนี่ยก็สำคัญนะครับ
00:11:59ผมก็อยากให้มันมีหลักสูตรหรือมีการคุยถึง