00:00:00 → 00:00:03สวัสดีครับวันนี้เราจะมาพูดคุยกันเกี่ยว
00:00:03 → 00:00:06กับงานวิจัยที่น่าสนใจที่ศึกษาผลกระทบของ
00:00:06 → 00:00:09อาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูงต่อสมองของ
00:00:09 → 00:00:12มนุษย์ซึ่งทำวิจัยโดยนักวิจัยจาก Max
00:00:12 → 00:00:14pank institute for metabolism
00:00:14 → 00:00:17Research ในเมืองโคโลนประเทศเยอรมันนี
00:00:18 → 00:00:21และมีการร่วมมือกับทีมจากมหาวิทยาลัยเยล
00:00:21 → 00:00:24ในสหรัฐอเมริกาโดยงานวิจัยนี้เนี่ยทำการ
00:00:24 → 00:00:27ทดลองกับอาสาสมัครที่มีน้ำหนักปกติโดย
00:00:27 → 00:00:30แบ่งเป็น 2 กลุ่มกลุ่มแรกให้กินพุดดิ้ง
00:00:30 → 00:00:33ที่มีไขมันและน้ำตาลสูงทุกวันเป็นเวลา 8
00:00:33 → 00:00:36สัปดาห์ส่วนกลุ่มที่ 2 เนี่ยจะให้กิน
00:00:36 → 00:00:38พุดดิ้งที่มีแคลอรีเท่ากันแต่ไขมันน้อย
00:00:39 → 00:00:43กว่านะครับผลลัพธ์ที่น่าสนใจคือหลังจาก 8
00:00:43 → 00:00:45สัปดาห์กลุ่มที่กินพุดดิ้งที่มีไขมันและ
00:00:45 → 00:00:48น้ำตาลสูงเนี่ยแสดงการเพิ่มขึ้นอย่างมี
00:00:48 → 00:00:51ระยะสำคัญในการตอบสนองของสมองต่ออาหารที่
00:00:51 → 00:00:55มีไขมันและน้ำตาลสูงนะครับนั่นแสดงให้
00:00:55 → 00:00:57เห็นว่าสมองเรียนรู้ที่จะชอบอาหารที่มีไข
00:00:57 → 00:01:00มันและน้ำตาลสูงโดยไม่รู้ตัวนะครับนัก
00:01:00 → 00:01:03วิจัยได้อธิบายว่าการตอบสนองที่เพิ่มขึ้น
00:01:03 → 00:01:07นี้เนี่ยเกิดขึ้นเฉพาะในระบบดานิซึ่งเป็น
00:01:07 → 00:01:10ระบบในสมองที่รับผิดชอบต่อแรงจูงใจและ
00:01:10 → 00:01:13รางวัลนะครับและนักวิจัยยังคาดว่าการ
00:01:13 → 00:01:16เพิ่มน้ำตาลและไขมันในอาหารอาจกระตุ้น
00:01:16 → 00:01:19สมองให้หลั่งโดพามีนมากขึ้นซึ่งเป็นสาร
00:01:19 → 00:01:22สื่อประสาทที่ทำให้เกิดความรู้สึกพึงพอใจ
00:01:22 → 00:01:25นั่นเองนะครับงานวิจัยนี้เนี่ยจึงช่วย
00:01:25 → 00:01:28อธิบายได้ว่าทำไมเราถึงชอบอาหารที่มีไข
00:01:28 → 00:01:32มันและน้ำตาลสุกนั่นเองนะครับและเมื่อผม
00:01:32 → 00:01:34ลองมาสังเกตพฤติกรรมการกินของตัวเองเนี่ย
00:01:35 → 00:01:38โดยปกติผมจะกินอาหารแบบเดิมๆซ้ำๆและจะมี
00:01:38 → 00:01:41ให้รางวัลตัวเองนิดนึงในแต่ละวันนะครับ
00:01:41 → 00:01:44คือจะกินค่อนข้างคลีนแต่ไม่คลีนจ๋าและมี
00:01:44 → 00:01:48กินขนมนิดๆหน่อยๆแต่เมื่อทำแบบนี้ไปนานๆ
00:01:48 → 00:01:51เนี่ยผมจะรู้สึกอยากขนมมากขึ้นทุกๆวันนะ
00:01:51 → 00:01:54ครับอย่างผมจะชอบกินช็อกโกแลตปกติผมก็จะ
00:01:54 → 00:01:57กำหนดไว้ว่าจะกินในปริมาณเท่านี้คือจบแต่
00:01:57 → 00:02:00เมื่อผ่านไปนานๆเนี่ยมันก็เริ่มทนคไม่ไหว
00:02:00 → 00:02:03นะครับเริ่มมีไปหยิบกินคุกกี้บ้างแม่ซื้อ
00:02:03 → 00:02:06ปลานงโกยัดไส้สังขยาไส้นมข้นมาไอ้เราก็
00:02:06 → 00:02:10ชอบซะด้วยสิทีนี้ก็ว้าวุ่นเลยนะครับก็ขอ
00:02:10 → 00:02:13กินสักหน่อยแล้วผมยังกินโดยที่ผมเนี่ยก็
00:02:13 → 00:02:16ไม่ได้รู้สึกหิวอะไรขนาดนั้นด้วยเพราะว่า
00:02:16 → 00:02:18ก่อนกินขนมเนี่ยผมก็จะกินข้าวที่มีทั้ง
00:02:18 → 00:02:21เนื้อสัตว์และผักเยอะพอสมควรอยู่แล้วนะ
00:02:21 → 00:02:24ครับแต่ผมก็ยังโหยของหวัอยู่ดีที่เป็น
00:02:24 → 00:02:26อย่างนี้เนี่ยอาจจะเป็นเพราะว่าเมื่อเรา
00:02:26 → 00:02:29กินขนมหรืออาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูง
00:02:29 → 00:02:32เข้าไปเนี่ยร่างกายก็จะหลั่งโดพามีนซึ่ง
00:02:32 → 00:02:34เป็นสารสื่อประสาทที่ทำให้เกิดความรู้สึก
00:02:34 → 00:02:38พึงพอใจและทำให้มีความสุขในระยะสั้นๆได้
00:02:38 → 00:02:40ซึ่งดูแล้วโดพามีนเนี่ยอาจดูไม่อันตราย
00:02:40 → 00:02:43ใช่ไหมมครับแต่จริงๆถ้าเราทำให้ร่างกาย
00:02:43 → 00:02:46หลั่งโดพามีนบ่อยๆจะกลายเป็นว่าเราเนี่ย
00:02:46 → 00:02:49จะเสพติดมันนะครับอย่างที่บอกไปโดพามีน
00:02:49 → 00:02:52เนี่ยจะทำให้เรามีความสุขแต่มันก็อยู่ได้
00:02:52 → 00:02:54แค่แป๊บเดียวนะครับเลยทำให้เราเนี่ยอยาก
00:02:54 → 00:02:57จะมีความสุขแบบนี้เรื่อยๆนะครับนั่นเลย
00:02:57 → 00:02:59เป็นสาเหตุที่เมื่อเราให้รางวัลตัวเอง
00:02:59 → 00:03:02ด้วยของหวานก็จะทำให้เราเนี่ยอยากที่จะ
00:03:02 → 00:03:05กินมันมากขึ้นเรื่อยๆในทุกๆวันนะครับนอก
00:03:05 → 00:03:08จากโดพามีนแล้วน้ำตาลและไขมันยังส่งผลต่อ
00:03:09 → 00:03:12สารสื่อประสาทอื่นๆอีกนะครับอย่างเช่น
00:03:12 → 00:03:15เซโรโทนินซึ่งมีหน้าที่ในการควบคุมอารมณ์
00:03:15 → 00:03:18และการควบคุมตัวเองนะครับน้ำตาลและไขมัน
00:03:18 → 00:03:21อาจส่งผลให้ระดับเซโรโทนินลดลงซึ่งอาจทำ
00:03:21 → 00:03:24ให้อารมณ์แปรปรวนและทำให้ความอยากอาหาร
00:03:24 → 00:03:27เพิ่มขึ้นได้นั่นเองนะครับและเมื่อเราพูด
00:03:27 → 00:03:31ถึงการกินอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูงเรา
00:03:31 → 00:03:34ก็มักจะคอยระวังแค่ปริมาณหรือแคลอรี่ใน
00:03:34 → 00:03:37แต่ละวันซึ่งมันก็เป็นสิ่งที่ดีและควรทำ
00:03:37 → 00:03:39อยู่แล้วนะครับแต่เราอาจจะต้องระวัง
00:03:39 → 00:03:41ปัจจัยอื่นเพิ่มเติมขึ้นมาอีกนะครับนั่น
00:03:41 → 00:03:45ก็คือความถี่ในการกินอาหารที่มีไขมันและ
00:03:45 → 00:03:47น้ำตาลสูงนั่นเองเพราะถ้าเราให้รางวัลตัว
00:03:47 → 00:03:50เองด้วยอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูงทุกๆ
00:03:50 → 00:03:53วันแม้จะปริมาณไม่มากก็ตามนะครับก็อาจทำ
00:03:53 → 00:03:56ให้เราเสพติดอยากที่จะกินมันในทุกๆวันและ
00:03:56 → 00:03:59อาจจะมากขึ้นทุกๆวันจนเราหยุดไม่อยู่เลย
00:03:59 → 00:04:02ก็ได้นะนะครับทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับแต่ละ
00:04:02 → 00:04:05คนด้วยนะครับบางคนอาจจะควบคุมตัวเองในการ
00:04:05 → 00:04:08กินได้ดีเลยสามารถกินขนมหรืออาหารที่มีไข
00:04:08 → 00:04:12มันและน้ำตาลสูงในปริมาณที่พอเหมาะได้แต่
00:04:12 → 00:04:14สำหรับบางคนที่ติดการกินของเหล่านี้ใน
00:04:14 → 00:04:17ปริมาณมากๆเป็นประจำทุกวันเนี่ยและอยากจะ
00:04:17 → 00:04:20ลองควบคุมการกินดูบ้างอาจจะต้องพิจารณา
00:04:20 → 00:04:23ค่อยๆลดปริมาณและความถี่ในการกินลงนะครับ
00:04:23 → 00:04:26แล้วเพิ่มการกินอาหารจานหลักให้มากขึ้น
00:04:26 → 00:04:29เพิ่มผักและเนื้อสัตว์มากขึ้นหน่อยก็จะทำ
00:04:29 → 00:04:32ทำให้เราเนี่ยอิ่มนานช่วยลดความอยากของ
00:04:32 → 00:04:35หวานของเราได้นั่นเองนะครับสุดท้ายนี้
00:04:35 → 00:04:38ต้องขอขอบคุณท่านผู้ชมท่านผู้ฟังที่ติด
00:04:38 → 00:04:42ตามกันจนมาถึงตอนนี้แล้วเจอกันใน Episode
00:04:42 → 00:04:48ต่อไป
00:04:48 → 00:04:51ครับ