00:00:00 → 00:00:02[เพลง]
00:00:02 → 00:00:05แล้วเรามาดูรูปนี้กันครับทุกคนจะเห็นว่า
00:00:06 → 00:00:10รูปขนมครัวซองเบเกอรี่คุกกี้เฟรนฟายหรือ
00:00:10 → 00:00:14แม้กระทั่งพิษทรงพิซซ่าที่ปัจจุบันนี้มี
00:00:14 → 00:00:18การดัมราคาแข่งกันนะทุกคนก็จะอาหารประเภท
00:00:18 → 00:00:21กลุ่มนี้คืออาหารที่เราเรียกว่าเป็น Ultra
00:00:21 → 00:00:24process Food นะครับเหนือกว่า process
00:00:24 → 00:00:26Food ไปอีกคำว่า Ultra process Food
00:00:26 → 00:00:30ก็คืออาหารที่มี High แอีแต่ว่า low นียน
00:00:30 → 00:00:34ครับแครี่จากอะไรเอ่ยจากแป้งจากน้ำตาลจาก
00:00:34 → 00:00:36พวกกลุ่มน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกกลุ่ม
00:00:36 → 00:00:39เอ่อน้ำมันพืชนะครับซึ่งอุดมไปด้วย
00:00:39 → 00:00:43โอเมก้า 6 หรือว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิง
00:00:43 → 00:00:47ซ้อนนะครับจะเห็นว่าถ้าเรารับประทานหรือ
00:00:47 → 00:00:50ว่ากินอาหารเหล่านี้เข้ามามากขึ้นแปลว่า
00:00:50 → 00:00:52เราได้อะไรเยอะเอ่ยเราได้ทั้งปริมาณ
00:00:52 → 00:00:55คาร์โบไฮเดรตนะฮะแล้วก็ได้ทั้งปริมาณเอ่อ
00:00:55 → 00:00:59แฟตเข้ามาเยอะเวลาแฟตกับขาบเข้ามาในร่าง
00:00:59 → 00:01:02กายเยอะจะเกิดอะไรขึ้นอทุกคนจะเกิดอะไร
00:01:02 → 00:01:07ขึ้นถ้าใน Text ตรงนี้จะบอกว่าเวลาที่ขาบ
00:01:07 → 00:01:11combination กับ Fat มันจะ bast เดี๋ยว
00:01:11 → 00:01:13มันจะ wck นะครับซึ่งแต่วงเล็บไว้อีกนึง
00:01:13 → 00:01:15นะมันอร่อยถูกมั้ยฮะเพราะว่ามันอะไรมันไป
00:01:16 → 00:01:19ทริกเกอร์สมองส่วนหิวของเรานะครับให้เกิด
00:01:19 → 00:01:22การ Addict กับ Addict นะกับอาหารประเภท
00:01:22 → 00:01:24กลุ่มนี้ตรงนี้เราเรียก pass Way ว่า
00:01:24 → 00:01:27เป็น honic Hunger หรือว่าความอยากกินนะ
00:01:27 → 00:01:30ทุกคนจะเห็นว่าเอ้ยบางทีเรากินอาหารปกติ
00:01:30 → 00:01:33ตามมื้อของเราแบบอิ่มแล้วแต่ทำไมเราถึงมี
00:01:34 → 00:01:37ความหิวก๊อก 2 นะมากินของหวานมากินขนมมา
00:01:37 → 00:01:40กินไอติมได้เพราะว่าเรามี honic hanger
00:01:40 → 00:01:44พวอยู่นั่นเองนะครับเวลาที่ Fat เจอข่าว
00:01:44 → 00:01:47จะเกิดอะไรขึ้นจะเป็นสัญญาณไปกระตุ้น
00:01:47 → 00:01:51อินซูลินทำให้มีการเิลแปลว่ามีการสร้างไข
00:01:51 → 00:01:55มันสะสมในร่างกายมากขึ้นนะฮะถามว่าตรงนี้
00:01:55 → 00:01:59มีคำอธิบายยมีแน่นอนครับอ่าคำอธิบายตรง
00:01:59 → 00:02:02นี้นะครับมาจาก hypothesis นึงนะครับที่
00:02:02 → 00:02:05มีการ propose กันตั้งแต่ปี 1963 นะครับ
00:02:05 → 00:02:10โดยดร Philips rendel นะครับอ่าหลายๆคน
00:02:10 → 00:02:13คงเคยได้ยินคำว่า rend เอ่อ Cycle นะครับ
00:02:13 → 00:02:15คำว่า rendel Cycle นะครับหมายถึงอะไร
00:02:16 → 00:02:19หมายถึงการที่ร่างกายนะครับมีการเลือกนะ
00:02:19 → 00:02:22ครับมีการเลือกเผาผลา substrate
00:02:22 → 00:02:25substrate ที่แข่งกันนะครับใน่าในการ
00:02:25 → 00:02:28กระบวนการที่ร่างกายเลือกนำมาเผาผลาญก็
00:02:28 → 00:02:31คือกลูโคสกับไขมันนั่นเองคราวนี้จะพาทุก
00:02:31 → 00:02:36คนมารีวิวข้อมูลนะครับนี้กันในรูปนี้อ่า
00:02:36 → 00:02:39เราจะเห็นว่าเรามองในรูปของคุณผู้หญิงที่
00:02:39 → 00:02:43ทานแฮมเบอร์เกอร์นะที่มีปริมาณแป้งหรือ
00:02:43 → 00:02:46ขาบค่อนข้างเยอะนะครับร่างกายก็จะมีอะไร
00:02:46 → 00:02:48เอ่ยก็จะได้รับปริมาณน้ำตาลเข้ามาเยอะนะ
00:02:48 → 00:02:51ครับปริมาณกลูโคสที่เข้ามาเยอะนะร่างกาย
00:02:52 → 00:02:55ก็จะมีการดึงเอาเข้ามาใช้ในเซลล์จำกระบวน
00:02:55 → 00:02:57การเผาผลาในช่วงแรกที่หมออธิบายได้เนาะ
00:02:57 → 00:03:01อ่ากลูโคสนะครับกรุดโฟก็จะเป็นประตูที่
00:03:01 → 00:03:04เปิดรับกลูโคสเข้ามาในเซลล์ผ่านกระบวนการ
00:03:04 → 00:03:07ไกลโคไลซิสซึ่งอยู่บริเวณไซโตพลาสซึมหรือ
00:03:07 → 00:03:11อยู่ในอเรียสีส้มๆตรงนี้นะครับเป็นบริเวณ
00:03:11 → 00:03:14ที่อยู่ในเอ่ออยู่นอกเอ่ออยู่นอก
00:03:14 → 00:03:17ไมโทคอนเดรียนะครับกระบวนการไกลโคไลซิส
00:03:17 → 00:03:20ตรงนี้พวกเราเคยเรียนแล้วเนาะในชีววิทยา
00:03:20 → 00:03:22ก็จะมีการสร้าง ATP ได้บ้างเล็กน้อยนะ
00:03:22 → 00:03:26ครับแต่ความสำคัญก็คือน้ำตาลกลูโคสที่
00:03:26 → 00:03:28ผ่านไกลโคไลซิสนั้นจะได้สารที่ชื่อว่า
00:03:28 → 00:03:32ไพรูเวทนะครับไพรูเวทจะถูกลำเลียงเข้ามา
00:03:32 → 00:03:36อ่าเข้ามาในไมโตคอนเดรียไมโตคอนเดรียก็จะ
00:03:36 → 00:03:40มีการสร้างสารต่างๆนะครับข้างในมากขึ้น
00:03:40 → 00:03:43ผ่านกระบวนการ cave Cycle เนาะ cave
00:03:43 → 00:03:46Cycle เนาะใน CP Cycle นั้นจะได้สารที่
00:03:46 → 00:03:50ชื่อว่าิิ co a ออกมาครับซึ่งิิ co a
00:03:50 → 00:03:53ก็จะถูกนำเข้าเฟ cave Cycle ได้เป็นกด
00:03:53 → 00:03:56ซิตริกหรือซิตอ่าตรงนี้จำไม่ได้ไม่เป็นไร
00:03:56 → 00:04:00ฟังที่หมออธิบายนะครับไปทีละสเต็ปซิเหรือ
00:04:00 → 00:04:02ซิตริกที่มากขึ้นเวลาที่เราได้รับน้ำตาล
00:04:03 → 00:04:06กลูโคสเข้ามาเ้าจะมีการย้อนกลับนะครับ
00:04:06 → 00:04:09ย้อนกลับออกมาบริเวณที่ไมโทคอนเดรียเนาะ
00:04:09 → 00:04:12ซึ่งก็จะถูกกระตุ้นอ่านะครับให้มีการ
00:04:13 → 00:04:16สร้างผ่านผ่านกระบวนการต่างๆนะครับให้มี
00:04:16 → 00:04:19การสร้างสารถัดมาตัวที่ชื่อว่า maron co
00:04:19 → 00:04:21เอมากขึ้นซึ่ง maron โอต้องบอกว่าตัวนี้
00:04:21 → 00:04:25เ้าเป็นตัวที่มีความสำคัญครับที่เขาจะทำ
00:04:25 → 00:04:29หน้าที่ยับยั้งกระบวนการดึงเอาแฟตมาสลาย
00:04:29 → 00:04:32ในในร่างในเซลล์หรือพูดง่ายๆว่าเมื่อไหร่
00:04:32 → 00:04:35ก็ตามที่เซลล์นะครับของเราภายในเซลล์ของ
00:04:35 → 00:04:40เรามีสารมานิ coa มากขึ้นเขาจะยับยั้งการ
00:04:40 → 00:04:44สลายกรดไขมันที่เราได้รับเข้ามานะจากตรง
00:04:44 → 00:04:46นี้เราจะเห็นว่าเมื่อไหร่ก็ตามที่เรามี
00:04:46 → 00:04:49เอ่อชูการหรือกลูโคสที่ dominance นะครับ
00:04:49 → 00:04:52หรือว่ามีปริมาณน้ำตาลกลูโคสที่โหลดเข้า
00:04:52 → 00:04:55มาร่างกายก็เลือกที่จะใช้กลูโคสก่อนแล้ว
00:04:55 → 00:04:58ก็บล็อกการสลายไขมันเพราะฉะนั้นในรูปนี้
00:04:58 → 00:05:00ทุกคนจะเห็นว่า้าถ้าเรากินอาหารประเภท
00:05:00 → 00:05:03Ultra pate Food ไม่ว่าจะเป็นกินขาบ
00:05:03 → 00:05:07เยอะพร้อมแฟตเยอะเป็นยังไงเอ่ยเราก็จะใช้
00:05:07 → 00:05:10กลูโคสก่อนนะครับอ่าแล้วก็สิ่งที่สำคัญ
00:05:10 → 00:05:13ปริมาณน้ำตาลกลูโคสที่มากขึ้นมันมาพร้อม
00:05:13 → 00:05:15กับอินซูลินที่ถูกกระตุ้นออกมาเยอะเขาก็
00:05:16 → 00:05:21จะทำให้มาิโอสูงขึ้นแล้วก็จะบล็อกการสใช้
00:05:21 → 00:05:24ไขมันเป็นพลังงานนะครับแฟตเข้าเซลล์ไม่
00:05:24 → 00:05:27ได้เข้าเ่อไมโตคอนเดรียไม่ได้ก็จะทำให้
00:05:27 → 00:05:30ฟอร์มเป็นไตรกีซาไลน์มากขึ้นอ่าอันนี้ก็
00:05:30 → 00:05:33เป็นคำอธิบายว่าทำไมปัจจุบันนี้อาหารพวก
00:05:33 → 00:05:36process Food ต่างๆนะครับหรือพวกกลุ่ม
00:05:36 → 00:05:38Ultra process Food อาหาร Fast Food
00:05:38 → 00:05:40จัง Food ทำให้เราอ้วนง่ายขึ้นเพราะว่า
00:05:40 → 00:05:43อะไรเพราะว่า 1 กระตุ้นอินซูลินเนาะอย่าง
00:05:43 → 00:05:46ที่ 2 มี High Fat ร่วมด้วยอ่าเวลาที่
00:05:46 → 00:05:49เจอ High ขาคู่กับ High Fat ร่างกายของ
00:05:49 → 00:05:51เราก็เลือกที่จะบ็อก Fat ไม่ให้ใช้เป็น
00:05:51 → 00:05:54Energy นะครับแล้วก็ทำให้เราเกน Fat
00:05:54 → 00:05:58ง่ายขึ้นเมื่อเกิดภาวะดื้ออินซูลินนะครับ
00:05:58 → 00:06:00มีการกระตุ้น
00:06:00 → 00:06:03ให้มีกระบวนการหลังอินซูลินออกมานานๆมาก
00:06:03 → 00:06:06ขึ้นร่างกายก็จะค่อยๆเกิดภาวะดื้อ
00:06:06 → 00:06:08อินซูลินแล้วก็ทำให้เรามีเรื่องของการ
00:06:08 → 00:06:11เก็บเอ่อน้ำตาลสะสมน้ำตาลสะสมที่มากขึ้น
00:06:11 → 00:06:14ก็เปลี่ยนเป็นแฟตได้เช่นกันนะครับโอเคใน
00:06:14 → 00:06:17อีกโมเดลนึงครับคราวนี้เราลองมาดูว่าใน
00:06:17 → 00:06:19inc กรณีที่เรากินอาหาร High Fat บ้าง
00:06:20 → 00:06:23อ่านะครับใน rend Cycle เขาก็มีการพูด
00:06:23 → 00:06:26ถึงเนาะว่ากรณีที่เรามีการทาน long chain
00:06:26 → 00:06:29fy Acid เข้ามาร่างกายของเราก็จะมีการ
00:06:29 → 00:06:32ดึงเอากรดไขมันเหล่านี้เข้ามาเผาผ่านใน
00:06:32 → 00:06:35ไมโทคอนเดรียนะครับอ่าในไมโทคอนเดรียตรง
00:06:35 → 00:06:37นี้เนาะเกิดเป็นอะไรเอ่ยเกิดเป็นสารตัว
00:06:37 → 00:06:40กลางเหมือนเดิมที่ชื่ออิค a แล้วก็ได้ตัว
00:06:40 → 00:06:44ิตหรือว่า citc Acid ออกมานอกเซลล์นะ
00:06:44 → 00:06:46ครับคราวนี้บทบาทสำคัญของเจ้าซิตริกที่
00:06:46 → 00:06:50ผลิตออกมาเยอะแล้วก็ถูกเอ่อมีการเอ่อเา้า
00:06:50 → 00:06:53เรียกว่ามี Le ออกมาจากไมโตคอนเดรียนั้น
00:06:53 → 00:06:57นะครับเขาก็จะทำหน้าที่ในการบล็อกการดึง
00:06:57 → 00:07:00น้ำตาลกลูโคสเข้ามาเผาผๆเห็นมั้ยฮะว่า
00:07:00 → 00:07:03เมื่อกี้ High Sugar High กลูโคสบล็อก
00:07:03 → 00:07:06การใช้แฟตคราวเนี้ย High Fat ก็จะบล็อก
00:07:06 → 00:07:09กลูโคสเช่นกันตรงเนี้ยเป็นกระบวนการของ
00:07:09 → 00:07:14ร่างกายนะครับกรณีที่เรากินปริมาณเอ่อน้ำ
00:07:14 → 00:07:17ตาลไม่ได้เยอะมากอย่างเช่นในอาหารทั่วๆไป
00:07:17 → 00:07:20อาหารที่เรากินตามปกตินะครับไม่ได้มีทั้ง
00:07:20 → 00:07:23High Fat แล้วก็ High ขาบนะน้ำตาลที่
00:07:23 → 00:07:26ดึงเข้ามาใช้ในเซลล์ไม่ได้ก็จะไม่ได้สูง
00:07:26 → 00:07:28ในเลือดมากตรงนี้ก็อาจจะไม่ได้เป็นปัญหา
00:07:28 → 00:07:31แต่ว่าปัจจุบันนี้เรากินอาหารประเภท Ultra
00:07:31 → 00:07:33process Food process Food อาหาร High
00:07:34 → 00:07:36ขับ High Fat สิ่งที่เราจะเกิดขึ้นคือ
00:07:36 → 00:07:39อะไรครับน้ำตาลก็จะล้นออกนอกเซลล์มากขึ้น
00:07:39 → 00:07:43บางท่านที่เอ่อกล้ามเนื้อหรืออวัยวะต่างๆ
00:07:43 → 00:07:46เริ่มมีกระบวนการนี้เสียไปนะครับก็จะดึง
00:07:46 → 00:07:48เอาน้ำตาลไปใช้ไม่ได้ก็อาจจะเกิดเป็นโรค
00:07:48 → 00:07:52เบาหวานเกิดเป็นเรื่องของเอ่อมีการเก็บ
00:07:52 → 00:07:55สะสมนะครับน้ำตาลในเซลล์ไขมันมากขึ้น
00:07:55 → 00:07:57เปลี่ยนน้ำตาลนั้นให้เป็นตัวแฟตเซลล์มาก
00:07:57 → 00:08:00ขึ้นนะครับก็จากตรงนี้ก็จะเห็นว่าในช่วง
00:08:00 → 00:08:03แรกเค้าก็จะมีการเก็บน้ำตาลในรูปของเ่อ
00:08:03 → 00:08:06เค้าเรียกเป็นมีการเปลี่ยนไม่บล็อกไม่ให้
00:08:06 → 00:08:08น้ำตาลกูโค้ดเข้า
00:08:08 → 00:08:14มาเขาก็จะมีการ ose ให้เป็นตัวสารตัวกลาง
00:08:14 → 00:08:17ในเอ่อการเผาผลาญที่ไมโตคอนเดรียรวมถึง
00:08:17 → 00:08:20สร้างไกลโคเจนมากขึ้นเอาล่ะก็ให้ทุกคน
00:08:20 → 00:08:23เห็นครับว่าความมหัศจรรย์ของระบบเผาผลาน
00:08:23 → 00:08:25ร่างกายของเราอธิบายผ่าน rend Cycle
00:08:25 → 00:08:29เนี่ยก็ทำให้เราเห็นภาพว่าปัญหาของการกิน
00:08:29 → 00:08:31ในปัจจุบันนี้ที่เรากินอาหารประเภท
00:08:31 → 00:08:34process Food High C High Fat มัน
00:08:34 → 00:08:36ทำให้เราไม่สามารถจัดการพลังงานได้สิ่ง
00:08:37 → 00:08:39ที่จะเกิดขึ้นก็คือทำให้เซลล์หรือ
00:08:39 → 00:08:43ไมโตคอนเดรียของเราทำงานได้ไม่ดีจนนำไป
00:08:43 → 00:08:45ซึ่งเอ่อปรากฏการณ์ที่เราเรียกว่าเป็น
00:08:45 → 00:08:48ไมโทคอนเดรียฟังก์ชันนะครับหรือว่าเซลล์
00:08:48 → 00:08:51เสื่อมนั่นเองนะพอไมโทคอนเดรียเสื่อมสิ่ง
00:08:51 → 00:08:54ที่จะเกิดคืออะไรอ่าทางบ้านนึกออกมย
00:08:54 → 00:08:57ไมโทคอนเดรียเป็นแหล่งในการสร้าง
00:08:57 → 00:09:01ATP เยอะเลยนะ 1 กลูโคสได้ ATP เท่าไหร่
00:09:01 → 00:09:04เอ่ยเกือบ 32 ใช่ไหมยครับถ้าไมโทคอนเดีย
00:09:04 → 00:09:07เราพังทำงานได้ไม่ดีเราจะเป็นคนเสมือน
00:09:07 → 00:09:11หนึ่งไม่มี Energy เหนื่อยง่ายแรงตกนะ
00:09:11 → 00:09:14ครับแล้วก็จะหาอะไรที่แบบฟีดตัวเองให้ได้
00:09:14 → 00:09:17มีพลังงานเร็วๆเยอะๆนะครับก็ส่วนใหญ่มัก
00:09:17 → 00:09:22จะเป็นน้ำตาลกลูโคสนั่นเอง