- คำถาม:
- ทำไมเราถึงรู้ได้ว่ากินอะไรไป ทั้งที่ลิ้นรับรสได้เพียง 5 รสเท่านั้น?
- คำตอบ:
- เพราะการแยกแยะอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับรสชาติเพียงอย่างเดียว แต่เป็นผลจากกลิ่นที่รับรู้ผ่านทางด้านหลังจมูก โดยโมเลกุลของกลิ่นจะขึ้นไปบริเวณป่าสันลับในจมูกแล้วผสมกับรสชาติอาหาร ทำให้เรารับรู้ว่าอาหารนั้นคืออะไร ซึ่งมนุษย์สามารถรับกลิ่นได้หลากหลายถึงล้านๆ กลิ่น จึงสามารถแยกแยะอาหารได้อย่างแม่นยำ
ลิ้นรับรสได้เพียง 5 รส แต่จมูกรับกลิ่นได้ถึง 50,000 กลิ่น : เรื่องเซอร์ไพรส์ของอวัยวะ
จากช่อง:RAMA Channel
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:37ทั้งชีวิตก็รู้นิว่ากินอะไรไปรสอะไรเฉลย
00:00:42ความจริงให้นะครับที่เราแยกได้อย่าง
00:00:44ละเอียดว่าอันนี้มะนาวอันนี้มะม่วงอันนี้
00:00:47มะยมไม่ใช่เพราะรสครับแต่เป็นเพราะ
00:00:51กลิ่นในการที่เราแยกอาหารแต่ละอย่างนะคะ
00:00:54ว่าอาหารคืออะไรนอกจากเรื่องของรสชาติ
00:00:57แล้วนะคะอีกสิ่งที่มีความสำคัญมากก็คือ
00:00:59เรื่องของการรับกลิ่นค่ะในระหว่างที่เรา
00:01:02เคี้ยวอาหารนอกจากการรับรสชาติแล้วเรายัง
00:01:04มีการรับกลิ่นผ่านทาคหอยด้านหลังโดย
00:01:07โมเลกุลของกลิ่นจะขึ้นไปบริเวณปสาทลับ
00:01:10กลิ่นในบริเวณพรวงจมูกแล้วขึ้นไปผสมแปล
00:01:12ความร่วมกับรสชาติอาหารว่าอาหารที่เรากิน
00:01:15นั้นคืออะไรซึ่งในปัจจุบันนี้นะคะก็มีงาน
00:01:17วิจัยว่ามนุษย์นั้นรับกลิ่นได้หลากหลาย
00:01:20มากอาจจะเป็นถึงล้านๆกลิ่นเลยทำให้เรา
00:01:22สามารถที่จะแยกแยะอาหารที่เรากินเข้าไป
00:01:24และกลิ่นต่างๆได้อย่างมากมายค่ะเป็นยังไง
00:01:28เชื่อหรือยังยังไม่เชื่ออย่างงั้นลองเอา