00:00:05 → 00:00:07[เพลง]
00:00:07 → 00:00:09สวัสดีครับสวัสดีค่ะครับกลับมาพบกับราย
00:00:09 → 00:00:11การ Healthy f Day ครับรายการที่รวม
00:00:11 → 00:00:13สาระเกี่ยวกับโภชนาการอาหารและการออก
00:00:13 → 00:00:15กำลังกายไว้ในที่เดียวกันครับผมเชฟก้อง
00:00:15 → 00:00:17ครับหมอฝนนะคะอาจารย์แพทย์หญิงประพิมพร
00:00:18 → 00:00:20ฉัตรานุกูลชัยจากภาควิชายยุทธศาสตร์โรง
00:00:20 → 00:00:22พยาบาลรามาธิบดีค่ะครับผมคุณหมอวันนี้เรา
00:00:22 → 00:00:25ไปอยู่ที่สถานีเกษตรหลวงอ่างขาครับกับ
00:00:25 → 00:00:27โครงการที่เราทำอยู่ก็คือตามรอยวัตถุดิบ
00:00:27 → 00:00:30จากไก่ของพ่อนะครับจะเป็นวัตถุดิบที่น่า
00:00:30 → 00:00:34สนใจอะไรไปชมกันเลย
00:00:34 → 00:00:41[เพลง]
00:00:41 → 00:00:44ครับตอนนี้เราอยู่กันที่บ้านนอรนะครับ
00:00:44 → 00:00:47เอ่ออ่างขางนะครับใกล้ๆกับสถานีเกษตรหลวง
00:00:47 → 00:00:50อ่างขางถ้าพูดถึงสถานีเกษตรหลวงอ่างขาง
00:00:50 → 00:00:51หรือการมาเที่ยวที่ดอยอ่างขางเนี่ยมี
00:00:51 → 00:00:54อย่างนึงที่พลาดไม่ได้ก็คือสตรอเบอร์รี่
00:00:54 → 00:00:56นะ
00:00:56 → 00:01:01ครับวันนี้เราเอาลูกนึงมาโชว์จะมีดีแค่
00:01:01 → 00:01:05ไหนเป็นพันธุ์อะไรและอ่ามีวิธีการกระบวน
00:01:05 → 00:01:07การเก็บที่มาที่ไปเป็นยังไงเราไปติดตามชม
00:01:07 → 00:01:13กัน
00:01:13 → 00:01:16ครับตอนนี้นะครับเราอยู่กันที่ร่
00:01:16 → 00:01:18สตรอว์เบอร์รี่นะครับแล้วก็อยู่กับพี่โอ๋
00:01:19 → 00:01:21ครับสวัสดีครับนายประสาทิพจรนะครับเป็น
00:01:21 → 00:01:24นักวิชาการเกษตรนะครับของศูนย์พฒงานกงกัน
00:01:24 → 00:01:26หลวงอ่างขางนะครับสังกัดมลนิธิกงการหลวง
00:01:26 → 00:01:28นะครับทีนี้ผมถามนิดนึงพอดีว่าเดินออกมา
00:01:28 → 00:01:31ปุ๊บเนี่ยเห็นปลูกกันแบบเยอะมากเราก็ไม่
00:01:31 → 00:01:32รู้ว่ามันมีกี่พันอะไรยังไงเดี๋ยวให้พี่
00:01:32 → 00:01:34โอ๋อธิบายให้ฟังหน่อยครับอย่างที่เราเห็น
00:01:34 → 00:01:36อยู่ณเวลานี้นะครับก็จะเป็นพันธุพระ
00:01:36 → 00:01:39ราชธาน 80 นะครับครับซึ่งเป็นพันธุ์ที่
00:01:39 → 00:01:42ส่งเสริมชนิดเดียวบนดอยอ่างขานี้นะครับ
00:01:42 → 00:01:45ก่อนหน้านั้นจะเป็นพันธุ์พระธาน 72 เครับ
00:01:45 → 00:01:48เราก็ได้เปลี่ยนมาเป็นพระ 80 ผมผมถามนิด
00:01:48 → 00:01:50นึงอะไรคือพัน 72 อะไรคือพัน 80 ครับพี่
00:01:50 → 00:01:53จะเป็นพันธพระราทานตามพระชนมายุของสมเด็จ
00:01:53 → 00:01:55พระเจ้าอยู่หัวครับรัชกาลที่ 9 ครับเป็น
00:01:55 → 00:01:58พันธุ์ที่นำเข้าทดสอบวิจัยนะครับจาก
00:01:58 → 00:02:01ประเทศญี่ปุ่นนะครับอออแล้วก็ทำการส่ง
00:02:01 → 00:02:08เสริม
00:02:09 → 00:02:12ครับก่อนจะเป็นผลมันต้องเป็นดอกมาก่อนอ่า
00:02:12 → 00:02:14ครับครับหลายๆคนก็ไม่เคยเห็นเดี๋ยวรบกวน
00:02:14 → 00:02:16นิดนึงครับพี่ก็ดอกสตรอเบอร์รี่ก็จะเป็น
00:02:16 → 00:02:18ลักษณะแบบนี้นะครับเป็นดอกสมบูรณ์เพศมี
00:02:18 → 00:02:21ไกสรตัวผู้และไกสรตัวเมียอยู่ในดอกเดียว
00:02:21 → 00:02:23กันนะครับผมถามนิดนึงครับพี่เวลาที่เขา
00:02:23 → 00:02:25เป็นดอกแล้วเขาจะออกเป็นผลก็คือตรงกลาง
00:02:25 → 00:02:28เา้าใช่ครับจะกลายเป็นผลใช่มั้ยครับใช่
00:02:28 → 00:02:30ครับก็คือคล้ายๆเราทานฐานรองดอกของ
00:02:30 → 00:02:32สตรอเบอร์รี่อย่างแปลงสตรอว์เบอร์รี่ของ
00:02:32 → 00:02:35เราตรงนี้มีใช้ยา่าแมลงหรือต้านศัตรูพืช
00:02:35 → 00:02:39หรือว่าอะไรยังไงมั้ยฮะระบบการปลูกพืชอ่า
00:02:39 → 00:02:42สตรอเบอร์รี่ของพุ้นที่คกหลวงณที่นี้นะ
00:02:42 → 00:02:46ครับเป็นระบบ GP นะครับก็คืออ่าระบบการ
00:02:46 → 00:02:49พ้าปลูกที่ดีนะครับจะใช้สารชีวภัณฑ์นะ
00:02:49 → 00:02:51ครับที่เราใช้อยู่ก็จะเป็นเชื้อรา
00:02:51 → 00:02:55ปฏิปักษ์เป็นเชื้อราดีค่าเชื้อราไม่ดี
00:02:55 → 00:02:57หรือก็แบคทีเรียแบคทีเรียดีค่าเชื้อราไม่
00:02:57 → 00:03:00ดีค่าแบคทีเรียไม่ดีพวกเครับพูดง่ายๆคือ
00:03:00 → 00:03:01ใช้ธรรมชาติสู้ธรรมชาติอ่าใช่ครับเป็น
00:03:01 → 00:03:04ธรรมชาติทำลายศัตรูธรรมชาติพวกเนี้ยครับ
00:03:04 → 00:03:07ครับโอเคก็สามารถมั่นใจได้เลย 100% ว่า
00:03:07 → 00:03:10ไม่มีสารตกค้างแน่นอนก็วิธีการทานหรือชิม
00:03:10 → 00:03:14สตรอเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์
00:03:14 → 00:03:18100% นะครับก็ให้กัดแนวขวางนะครับโลูก
00:03:18 → 00:03:21หรือว่าทานทั้งลูกเลยครับครับเพราะว่า
00:03:21 → 00:03:24ความหวานคั้วกลางผลนะครับปลายผลเนี่ยครับ
00:03:24 → 00:03:27จะไม่เหมือนกันก็ให้ทานตามแนวนี้ห้ามทาน
00:03:27 → 00:03:30ขวางอย่างงนี้นะครับเพราะฉะนั้นหรือกิน
00:03:30 → 00:03:32ทั้งลูกใช่มั้ยครับพี่เพราะงั้นผมทั้งลูก
00:03:32 → 00:03:34จะจะดีกว่าจะเอาวิธีที่ดีกว่านะครับก็คือ
00:03:34 → 00:03:38กินทั้งลูกเลยโอเค
00:03:38 → 00:03:41ลูก
00:03:41 → 00:03:44อือมันเหมือนสตรอว์เบอร์รี่ในตู้เย็นเลย
00:03:44 → 00:03:48อ่ะพี่นะครับมันมีความหวานกรอบนะครับเอ่อ
00:03:48 → 00:03:50มันกรอบกว่ามันกรอบกว่าเพราะว่าเราเรา
00:03:50 → 00:03:52เพิ่งเด็ดแล้วทานเลยใช่มั้ยครับใช่ครับ
00:03:52 → 00:03:56อืแล้วก็ปกติสตรอว์เบอร์รี่ที่เรากินมัน
00:03:56 → 00:04:00จะไม่หวานไปเลยก็เปรี้ยวไปเลยแต่ว่าเอ่อส
00:04:00 → 00:04:0280 มันจะมีข้อข้อดีรงที่มันจะเป็นหวาน
00:04:02 → 00:04:04เปรี้ยวกล่อมๆ
00:04:04 → 00:04:10[เพลง]
00:04:10 → 00:04:14ครับอ่านี่นะครับ
00:04:14 → 00:04:18ผมขอขอบคุณนะครับพี่โอ๋นะครับที่สละเวลา
00:04:18 → 00:04:20มานะครับแล้วก็อธิบายให้เราฟังเรื่องที่
00:04:20 → 00:04:22น่าสนใจเกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่เยอะแยะเลย
00:04:22 → 00:04:25นะครับก็ถ้าใครที่สนใจนะครับอยากจะมา
00:04:25 → 00:04:27เที่ยวชมก็สามารถมาเที่ยวชมได้นะครับที่
00:04:27 → 00:04:30สถานีเกษตรหลวงอ่างขางนะครับติดมาก็จะ
00:04:30 → 00:04:32เป็นหมู่บ้านนอรก็จะเป็นรสตรอว์เบอร์รี่
00:04:32 → 00:04:34ตรงนี้ครับนี่เป็นสตรอว์เบอร์รี่นะครับ
00:04:34 → 00:04:37ที่เมื่อกี้เห็นกันนะครับเพิ่งรู้เลยนะคะ
00:04:37 → 00:04:39เนี่ยว่าสตรอว์เบอร์รี่พระราชทาน 80 มี
00:04:39 → 00:04:42ที่มามาจากไหนใช่เขาจะมีที่มาที่ไปที่คน
00:04:42 → 00:04:44ส่วนมากไม่ทราบวิธีการปลูกที่คนส่วนมาก
00:04:44 → 00:04:46ไม่ทราบแล้วก็วิธีการชิมที่คนส่วนมากไม่
00:04:46 → 00:04:49ทราบนะครับใช่นับเป็นโชคดีของพวกเรานะคะ
00:04:49 → 00:04:52ประชาชนชาวไทยที่มีในหลวงรัชกาลที่ 9
00:04:52 → 00:04:55ซึ่งเป็นพระมหากษัตริย์นักพัฒนาทำให้พวก
00:04:55 → 00:04:58เราเนี่ยมีผักผลไม้ซึ่งจริงๆมันต้องนำ
00:04:58 → 00:05:01เข้าใช่ครับทำให้ได้รับประานของที่เรา
00:05:01 → 00:05:04ปลูกกันเองส่งเสริมอาชีพให้เกษตกรแล้วเรา
00:05:04 → 00:05:07ก็ยังได้ทานผักผลไม้ราคาถูกด้วยวันนี้
00:05:07 → 00:05:09เมนูแรกเลยที่เราจะทำนะครับก็จะเป็นเมนู
00:05:09 → 00:05:25อกไก่นะครับยำสตรอว์เบอร์รี่
00:05:25 → 00:05:41[เพลง]
00:05:41 → 00:05:43เราเตรียมมานะครับคุณหมอเป็นอกไก่นะครับ
00:05:43 → 00:05:46ก็อันนี้ไม่มีหนังนะครับเริ่มต้นหมักก่อน
00:05:47 → 00:05:51นะครับก็จะใช้เกลือนะครับคุณ
00:05:51 → 00:05:55หมอเกลือนิดหน่อยเกลือชาติค่ะอ่าอันนี้
00:05:55 → 00:05:59เป็นพลิกบนญี่ปุ่นเราก็โรยไปเลย
00:05:59 → 00:06:02ก็จะให้กลิ่นหอมหวานแล้วก็สีสวยด้วยนะคะ
00:06:02 → 00:06:06ใช่ครับอืหลังจากที่เราซีซั่นนะครับทั้ง 2
00:06:06 → 00:06:09ด้านนะครับเราก็จะเอาตัวไก่ตัวเนี้ยค่ะไป
00:06:09 → 00:06:13ใส่ในถุงอืนะครับเป็นถุงบรรจุถุงสูญากาศ
00:06:13 → 00:06:17นะครับทนความร้อนแล้วก็เอาถุงตัวเนี้ยซีล
00:06:17 → 00:06:19นะครับให้อ่าไม่มีอากาศอยู่ด้านในแล้วก็
00:06:19 → 00:06:22เอาไปหย่อนในน้ำที่ควบคุมกภูมิเทคนิคนี้
00:06:22 → 00:06:25เรียกว่าวิธีการทำอาหารแบบวอนะครับผล
00:06:25 → 00:06:27ลัพธ์ที่ได้เนี่ยค่อนข้างแตกต่างก็จะออก
00:06:27 → 00:06:30มาแบบนี้นะครับผมจะหัให้ดูแล้วแล้วกันว่า
00:06:30 → 00:06:33ลักษณะของการคุกกิ้งแบบเนี้ยผลลัพธ์ที่
00:06:33 → 00:06:37ได้มันจะเป็นยังไงนะครับก็หลักสำคัญก็คง
00:06:37 → 00:06:39แค่ว่าต้องให้อุณหภูมิเหมาะสมคือให้
00:06:39 → 00:06:41อุณหภูมิภายในของเนื้อไก่เนี่ยอยู่
00:06:41 → 00:06:43อุณหภูมิที่ทำให้มันสุขสนิทคือโดยทั่วไป
00:06:43 → 00:06:46ก็คือต้องเกินประมาณ 165 องาฟาตใช่ครับ
00:06:46 → 00:06:49ซึ่งนี้ก็สุกสุขสนิทแล้วก็ดูไม่กระด้าง
00:06:49 → 00:06:51เลยนะคะเป๊ะเลยใช่คือดูนุ่มมากนะครับถ้า
00:06:51 → 00:06:54เราดูสังเกตดูแล้วนี่คือ Texture ของซูวี
00:06:54 → 00:06:56ก็คือแทบจะเหมือนเนื้อดิบเลยแต่ว่าจริงๆ
00:06:56 → 00:06:58แล้วเสุกแล้วนะครับเชฟคะถ้าเกิดว่าที่
00:06:58 → 00:07:03บ้านเราครับเครื่เทที่ทำให้เราได้เนื้อ
00:07:03 → 00:07:06ไก่ที่นุ่มนวผ่านการควบคุมอุณภูมิเปะแบบ
00:07:06 → 00:07:08นี้บ้างส่วนตัวผมเนี่ยผมจะชอบการนึ่งนะ
00:07:08 → 00:07:10ครับถ้านึ่งเนี่ยผมจะแนะนำในการนึ่งแล้ว
00:07:11 → 00:07:13เปิดปิดบ่อยๆซึ่งปกติเขาไม่แนะนำให้ทำกัน
00:07:13 → 00:07:15ลดอุณหภูมิใช่มใช่ลดอุณหภูมิเยอะๆนะครับ
00:07:15 → 00:07:19ให้เกิดอคถูกต้องโอคุด้านนอกนะครับโอเค
00:07:19 → 00:07:21ถ้างั้นเนื้อไก่เนี่ยวันเนี้ที่เป็นเมน
00:07:21 → 00:07:23ไฮไลท์เนี่ยมันเสร็จแล้วนะครับเราอยากจะ
00:07:23 → 00:07:26มาโฟกัสเรื่องของตัวซอสนะครับวันนี้เราทำ
00:07:26 → 00:07:29เป็นยำเดี๋ยวจะรบกวนคุณหมอช่วยตำพริกให้
00:07:29 → 00:07:34หน่อยโอเคนะ
00:07:34 → 00:07:37ครับจริงๆองค์ประกอบของอาหารในวันนี้มัน
00:07:37 → 00:07:40เป็นอาหารสุขภาพมากๆเลยนะคะหมอใช่ๆไม่ว่า
00:07:41 → 00:07:42จะเป็นตัวโปรตีนเนี่ก็เป็นไก่เนี่ยส่วนอก
00:07:42 → 00:07:45ซึ่งมันไม่มีมันเลยก็เป็นโปรตีนที่เรียก
00:07:45 → 00:07:47ว่าเป็นโปรตีนดีนะคะส่วนสตรอว์เบอร์รี่
00:07:47 → 00:07:49นี่จริงๆเป็นอาหารในดวงใจหมอเลยชอบมาก
00:07:49 → 00:07:52เพราะว่า 1 ก็คือรสชาติมันจะอร่อยมีความ
00:07:52 → 00:07:54หวานเปรี้ยวใช่มั้ยคะนอกจากนั้นเนี่ยมัน
00:07:54 → 00:07:57จะมีองค์ประกอบของสารต้านอนุมูลสิระที่
00:07:57 → 00:08:00สูงมากดังนั้นเนี่ยเราจะเรียกมันว่าเป็น
00:08:00 → 00:08:02อาหารซึ่งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของหลอด
00:08:02 → 00:08:05เลือดหัวใจแล้วก็หลอดเลือดสมองคือทาแล้ว
00:08:05 → 00:08:07เนี่จะทำให้ป้องกันในเรื่องของโรคเส้น
00:08:07 → 00:08:10เลือดหัวใจแล้วก็หลเลือดสมองได้นะคะนอก
00:08:10 → 00:08:12จากนั้นเนี่ยปกติเวลาที่เรารับประทาน
00:08:12 → 00:08:14ผลไม้เนี่ยเรามักจะต้องระมัดระวังว่ามัน
00:08:14 → 00:08:17อาจจะหวานเกินไปหรือว่าในคนที่เป็นเบา
00:08:17 → 00:08:20หวานเนี่ยบางทีเราจะบอกว่าทานผลไม้เยอะๆ
00:08:20 → 00:08:22ไม่ได้นะเพราะว่าอาจจะทำให้น้ำตาลในเลือด
00:08:22 → 00:08:24สูงขึ้นแต่สตรอว์เบอร์รี่เนี่ยพิเศษนิด
00:08:24 → 00:08:27นึงตรงที่ว่ามันมีดัสนีน้ำตาลต่ำมากเพราะ
00:08:27 → 00:08:29ฉะนั้นเนี่ยตัวดัสนีน้ำตาลที่ต่ำของ
00:08:29 → 00:08:31สตรอว์เบอร์รี่เนี่ยจะทำให้น้ำตาลใน
00:08:31 → 00:08:33เรื่องของคนที่เป็นเบาหวานหรือคนที่
00:08:33 → 00:08:35ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลเนี่ยมันไม่
00:08:35 → 00:08:38แกว่งคือไม่ขึ้นสูงเร็วแล้วก็ลงเร็วจน
00:08:38 → 00:08:40เกินไปดังนั้นเนี่ยการที่เรารับประทาน
00:08:40 → 00:08:42สตอเบอร์รี่เนี่ยก็ถือว่าโอเคเลยทีเดียว
00:08:42 → 00:08:45นะคะเป็นช้อยส์ของสำหรับคนที่เป็นโรคหัว
00:08:45 → 00:08:48ใจแล้วก็เบาหวานด้วยใช่อันนี้จะรบกวนคุณ
00:08:48 → 00:08:51หมอตำพริกกับหอม
00:08:51 → 00:08:56ให้อันนี้นะครับเราก็ล้างด้วยน้ำเย็นนะ
00:08:56 → 00:08:58ครับแช่น้ำเย็นไว้เลย
00:08:58 → 00:09:04[เพลง]
00:09:04 → 00:09:06เดี๋ยวก่อนที่จะใส่ไปผมขอเติมเปลือกมะนาว
00:09:06 → 00:09:10ลงไปนิดนึงนะครับคุณหมอโอเคค่ะให้หอมใช่ม
00:09:10 → 00:09:11ใช่
00:09:11 → 00:09:15ครับใส่เปลือกมะนาลงไปนิดนึงนะครับดีจัง
00:09:15 → 00:09:19เลยชอบโอเคหลังจากนั้นนะครับเราก็มาจัด
00:09:19 → 00:09:24การตัวสตรอว์เบอร์รี่นะ
00:09:24 → 00:09:30ครับส่วนของน้ำปลาเนี่ยเราจะใส่ก่อนค่ะ
00:09:30 → 00:09:34านิดนึงโอเคแล้วก็อันนี้ก็จะมีความหวาน
00:09:35 → 00:09:42เปรี้ยวแล้วก็เค็มแล้วก็พิด้วยใช่โอเ
00:09:42 → 00:09:47ด้วครับเยี่ยมเลยก็ละเอียดนนูละเอียดดี
00:09:47 → 00:09:49แล้วก็ถือว่าโอเคนะครับเดี๋ยวเราจะชิมรส
00:09:49 → 00:09:51ชาติกันว่ามันเป็นยังไงบ้างอันนี้หลอก
00:09:52 → 00:09:55จริงๆเนาะหน้าตาเหมือนสตอเบสี้แต่จริงๆ
00:09:55 → 00:09:59แอบเผ็ด
00:09:59 → 00:10:03หือก็เป็นยำแซกมากอ่ะเดี๋ยวผมจะต้องเติม
00:10:03 → 00:10:05มะนาวนิดนึงนะครับแล้วก็น้ำตาลอีกนิด
00:10:05 → 00:10:07หน่อยก็อย่างที่บอกคือถ้าเราใส่เป็นท่า
00:10:07 → 00:10:10แรกไม่ไม่มีทางกะถูกแน่ๆนะครับโอเคเพราะ
00:10:10 → 00:10:12ว่าสตรอเบอร์รี่มันก็หวานบ้างเปวบ้างใช่
00:10:12 → 00:10:18ครับเราเดาไม่ถูกจริง
00:10:18 → 00:10:23ๆน้ำตาลซะหน่อยั่นอีกรอบนึง
00:10:23 → 00:10:28[เพลง]
00:10:28 → 00:10:31ค่ะขั้นตอนต่อไปก็จะเป็นพวกเฮิร์บนะครับ
00:10:31 → 00:10:34ที่เราจะเอามาใช้เพื่อทำให้กลิ่นเนี่ยมัน
00:10:34 → 00:10:36เข้ากับน้ำยำมากขึ้นน่ะนะครับก็วันนี้ก็
00:10:36 → 00:10:40จะมีผักแพรวนะครับแล้วก็จะมีผักชีมิ้นนะ
00:10:40 → 00:10:43ครับแล้วก็ผักชีนะครับมิ้นก็คือสาระแหน่
00:10:43 → 00:10:46บ้านเรานั่นเองสแนครับใช่ครับจริงๆเมนู
00:10:46 → 00:10:49นี้เนี่ยมันประกอบไปด้วยอาหารที่มีสาร
00:10:49 → 00:10:52ต้านอนุมูลอิสระสูงมากจริงๆนะคะรวมถึงก็
00:10:52 → 00:10:54จะมีวิตามินซีสูงมากเพราะนอกจาก
00:10:54 → 00:10:56สตรอว์เบอร์รี่จะมีเส้นย่อาหารมีวิตามิน
00:10:56 → 00:10:58ซีสูงตัวพริกเนี่ยก็มีวิตามินซีสูงเช่น
00:10:58 → 00:11:01เดียวกันใชครับพินี่เขบอกว่ามีวิตามินซี
00:11:01 → 00:11:04สูงแบบสูงมากกว่าชาวบ้านเเลยใช่มครับใช่
00:11:04 → 00:11:05ก็สูงค่อนข้างเยอะทีเดียวนะคะไม่ว่าจะ
00:11:06 → 00:11:08เป็นพริกแบบนี้หรือเป็นเบลเพอเป็นพริก
00:11:08 → 00:11:13หยวกทั้ง 2 ตัวเลยเราก็ซอยนะครับบางๆนะ
00:11:13 → 00:11:15ครับทุกอย่างเลยแล้วเดี๋ยวเราจะมามิกด้วย
00:11:15 → 00:11:19กันค่ะโอเคครับตรงนี้เราได้เป็นเฮิบที่
00:11:19 → 00:11:21เราจะใช้วันนี้นะครับสาเหตุที่ผมอยากใส่
00:11:21 → 00:11:24ชามเพราะว่าเมื่อกี้มันมีหลายชนิดเนาะผม
00:11:24 → 00:11:27อยากให้เขาคลุกแล้วเข้ากันให้หมดอันนี้
00:11:27 → 00:11:30มันก็จะเป็นกลิ่นแบบหอมสมุนไพรรุรวมเลย
00:11:30 → 00:11:32ครับใช่ครับตอนนี้ดูไม่ออกแล้วว่ามีอะไร
00:11:32 → 00:11:35บ้างใช่ๆตอนนี้องค์ประกอบเราครบหมดแล้วนะ
00:11:35 → 00:11:37ครับเดี๋ยวเราจะเริ่มจัดจานเลยนะครับอีก
00:11:37 → 00:11:39อันนึงนะครับที่จะใช้วันนี้ก็คือเป็นต้น
00:11:39 → 00:11:41หอมนะครับมาแต่งจานนะครับแล้วก็เพิ่มรส
00:11:41 → 00:11:44ชาตินิดหน่อยเริ่มต้นนะครับคุณหมอเรา
00:11:44 → 00:11:49เริ่มต้นจากซอสนะ
00:11:49 → 00:11:52ครับจะเห็นว่าเชฟใส่น้ำยำไม่เยอะมากเพราะ
00:11:52 → 00:11:54ว่าจริงใช่เพราะรสชาตมันแรงรสชาติมันจัด
00:11:54 → 00:11:57จ้านมากแล้วนะคะท่านผู้ชมอาจจะยังไม่ได้
00:11:57 → 00:12:00ชิมแต่ว่าถ้าได้ลองไปทำรชิมนี่จะพบว่ามัน
00:12:00 → 00:12:04เผ็ดเปรี้ยวเค็มคือรสจัดเลยอร่อยทีเดียว
00:12:04 → 00:12:07ข้าโอเคนะครับแล้วก็อ่าเราจะเอาไก่นะครับ
00:12:07 → 00:12:08ชิ้นไก่ออกวาง
00:12:08 → 00:12:19[เพลง]
00:12:19 → 00:12:23ไปเราก็ขาดไม่ได้ครับคุณหมอเมื่อกี้มอง
00:12:23 → 00:12:26ว่ามันมีประโยชน์ใช่มีประโยชน์มากกใช่ไข
00:12:26 → 00:12:28มันดีค่ะนะครับ
00:12:28 → 00:12:36[เพลง]
00:12:36 → 00:12:40โอเคครับประมาณนี้นะครับสวยมาก
00:12:40 → 00:12:53[เพลง]
00:12:54 → 00:12:57ค่ะเดี๋ยวรบกวนให้คุณหมอเรบแล้วหน้าตาน่า
00:12:57 → 00:12:59ทานมากสมมุติว่าคุณหมอไม่รู้เลยมาชิม
00:12:59 → 00:13:02เนี่ยก็จะดูแบบอือคิขุอันนนนี้หวานแน่เลย
00:13:02 → 00:13:07เดี๋ยวลองชิมนะขอจิ้มซอสหน่อยนะคะครับอ่า
00:13:07 → 00:13:09แล้วก็อาจจะทานอ่าใช่ครับทางคู่กันนิดนึง
00:13:09 → 00:13:11เข้ากันพอดี
00:13:11 → 00:13:13เลยนะครับ
00:13:13 → 00:13:18หือร่อยมากค่ะเนื้อไก่มันมีความนุ่มมากนะ
00:13:18 → 00:13:20คะแล้วก็มันจะมีความหวานเปรี้ยวเผ็ดคือ
00:13:20 → 00:13:23ครบรสเลยจอนนี้ใช่คือองค์ประกอบของการ
00:13:23 → 00:13:26เป็นยำเนี่ยค่อนข้างชัดเจนแล้วก็ความุ่ง
00:13:26 → 00:13:28แล้วก็มีความหอมของเครื่องเทศและ
00:13:28 → 00:13:31สตรอเบอร์รี่ครับก็เป็นจานาวนะครับจานแรก
00:13:31 → 00:13:34ของสตรอว์เบอร์รี่นะครับยังมีอีกเมนูนึง
00:13:34 → 00:13:36ครับซึ่งเป็นเมนูของหวานเป็นเมนูของหวาน
00:13:36 → 00:13:44ยอดฮิตจะเป็นเมนูอะไรติดตามชมในช่วงหน้า
00:13:44 → 00:13:47ครับกลับมานะครับในช่วงที่ 2 เรามีอีก 1
00:13:47 → 00:13:50เมนูนะครับจากวัตถุดิบนะครับซึ่งเป็นคอรน
00:13:50 → 00:13:53ของเราวันนี้ก็คือสี่พระราชทานนะครับ 80
00:13:53 → 00:13:55นะครับผมวันนี้นะครับเราทำเมนูแรกไปแล้ว
00:13:55 → 00:13:57เป็นของคาวเมนูที่ 2 เป็นของหวานที่ทุกคน
00:13:57 → 00:14:01น่าจะรู้จักนั่นก็คือคือไดฟูกุครับไดฟูกุ
00:14:01 → 00:14:02นะครับผมหน่า
00:14:02 → 00:14:06ให้มการหันมากผมใโอเคนะครับเป็นไดฟูกุ
00:14:06 → 00:14:08สตรอเบอร์รี่นะครับวันนี้เราจะทำใน
00:14:08 → 00:14:11เวอร์ชั่นที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำได้ที่
00:14:11 → 00:14:25บ้านครับ
00:14:25 → 00:14:33[เพลง]
00:14:33 → 00:14:37เริ่มต้นนะครับก็จะมีของตามนี้ครับก็จะมี
00:14:37 → 00:14:40น้ำนะครับอ่าน้ำตาลนะครับผมแล้วก็จะมีตัว
00:14:40 → 00:14:43นี้เป็นแป้งข้าวเหนียวค่ะนะครับส่วน
00:14:43 → 00:14:46อันเนี้ยเป็นแป้งเท้านะครับเราจะรวนนะ
00:14:46 → 00:14:49ครับรวนในกระทะไฟอ่อนๆนะครับจนให้เขาสุก
00:14:50 → 00:14:53อันนี้เราเรียกว่าเป็นมวลแป้งนะครับแล้ว
00:14:53 → 00:14:55ก็ถั่วแดงนะครับถั่วแดงกวนสำเร็จรูปหรือ
00:14:55 → 00:14:57ว่าจะทำเองที่บ้านก็ได้อันนี้ง่ายมากก็
00:14:57 → 00:15:00คือต้มถั่วให้สูงน้ำำตาลแค่นั้นเองนะครับ
00:15:00 → 00:15:03แล้วก็แน่นอนครับพระเอกของเราก็คือส
00:15:03 → 00:15:06สตอเบอร์รี่ในโครงการพระราชดำริโอเคนะ
00:15:06 → 00:15:09ครับตรงนี้เดี๋ยวจะให้คุณหมอเริ่มต้นจาก
00:15:09 → 00:15:12การช่วยปั้นไส้ไดฟูกุก่อนอ่าผมมีปั้นให้
00:15:12 → 00:15:14ดูแล้ว 1 อันนะครับเดี๋ยวตรงนี้คุณหมอจะ
00:15:14 → 00:15:16ต้องอ่าอาจจะต้องล้างมือก่อนนะครับแล้วก็
00:15:16 → 00:15:19อ่าให้มือเปลี่ยงนิดนึงนะครับใช้โดย
00:15:19 → 00:15:22ประมาณนะครับประมาณ 20 กรัมนะครับก็จะลูก
00:15:22 → 00:15:24ประมาณซักประมาณเท่านี้นะครับอ่าเสร็จ
00:15:24 → 00:15:28แล้วเราก็จะแผ่ออกนะครับแผ่ออกแล้วก็เอา
00:15:28 → 00:15:31ตาสตรอเบอร์รี่เนี่ยใส่เข้าไปนะครับทีนี้
00:15:31 → 00:15:34บางคนจะพยายามห่อให้แบบเท่ากันครับลูก
00:15:34 → 00:15:36ครับไปแหลมเจะโผล่งมานิดนึงอย่างเงี้ยฮะ
00:15:36 → 00:15:39นะครับไม่เป็นไรครับในวันนี้เนี่ยจริงๆ
00:15:39 → 00:15:41หมอชอบส่วนประกอบที่เชฟเลือกมากๆเลยเพราะ
00:15:41 → 00:15:43ว่าจริงๆถั่วแดงเนี่ยเป็นอาหารที่มี
00:15:43 → 00:15:45ประโยชน์ต่อสุขภาพมากๆเลยนะคะอเป็นอาหาร
00:15:45 → 00:15:48พวกเมล็ดถั่วเนี่ยมันจะมีองค์ประกอบของ
00:15:48 → 00:15:51แป้งแบบดีคือมันจะมีกากยายค่อนข้างสูง
00:15:51 → 00:15:53แล้วก็มีโปรตีนด้วยนอกจากนั้นนะคะถ้าเกิด
00:15:53 → 00:15:55เป็นถั่วแดงที่เรารับประทานโดยที่เราไม่
00:15:55 → 00:15:58ได้เอามากวนเนี่ยมันจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ
00:15:58 → 00:16:00ครับคล้ายกับตัวสตอเบอรี่เลยเพราฉะนั้น
00:16:00 → 00:16:03คือมีรสชาติแต่ว่าไม่ได้มีน้ำตาลสูงเกิน
00:16:03 → 00:16:06ไปดาชิน้ำตาลต่ำเนี่ยแปลว่าเวลาที่เรารับ
00:16:06 → 00:16:08ประทานไปเนี่ยน้ำตาลมันจะขึ้นไม่สูงเร็ว
00:16:08 → 00:16:11แล้วก็ตกไม่เร็วเพราะว่ามีการชะลอการย่อย
00:16:11 → 00:16:13และการดุดซึมจากการที่ตัวถูแดงเนี่ยมี
00:16:13 → 00:16:15ไฟเบอร์นะคะแต่ทีนี้พอเราเอาไปกวนปุ๊บมัน
00:16:15 → 00:16:17จะมีการผสมน้ำตาลขึ้นใช่ไหมมคะเพราะ
00:16:17 → 00:16:20ฉะนั้นเทคนิคที่เราใช้ในการลดปริมาณน้ำ
00:16:20 → 00:16:21ตาลก็คือว่าเราใช้สตรอเบอร์รี่เป็นไส้ตรง
00:16:21 → 00:16:25กลางก็จะลดปริมาณถั่วแดงที่ใส่แล้วก็ใช้
00:16:25 → 00:16:27ถั่วแดงเป็นตัวเปลือกนอกเนี่ยก็จะทำให้
00:16:27 → 00:16:29เรารับประทานแล้วเนี่ยไม่ได้น้ำตามากเกิน
00:16:29 → 00:16:31ไปครับเพราะว่าความหมาของสตอเบอร์รี่มัน
00:16:31 → 00:16:33มาช่วยกันอยู่แล้วใช่ใส่น้ำตาลงไปน้ำ
00:16:33 → 00:16:37อุณหภูมิห้องนะครับแล้วก็ผสมกับน้ำตาลนะ
00:16:37 → 00:16:40ครับให้น้ำตาลมันละลายเสร็จแล้วเราจะใส่
00:16:40 → 00:16:43ตัวแป้งใช่ครับลงไปแล้วก็เราจะคลุกตัว
00:16:43 → 00:16:47แป้งเนี่ยในเวฟนะครับเ่อหลักการเลยก็คือ
00:16:47 → 00:16:50เราจะทำทุกๆ 30 วินาทีแล้วก็เอาออกนะครับ
00:16:50 → 00:16:54แล้วก็จะใช้เาเรียกว่าเป็นการเช็คเนื้อไป
00:16:54 → 00:16:57ด้วยตามหลักน่าจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที
00:16:57 → 00:16:59ครึ่งครับโดยประมาณที่จะทำให้ได้เนื้อตาม
00:16:59 → 00:17:02ที่เราต้องการนะครับก็คือคล้ายๆกับว่า
00:17:02 → 00:17:04หยุดเวฟแล้วก็มาคนทุกครึ่งครึ่งนาทีเพื่อ
00:17:04 → 00:17:06ให้อคูมไม่สูงจนเกินไปถูกต้องครับถูกต้อง
00:17:06 → 00:17:09โอเคนี่น้ำตาลละลายหมดแล้วนะ
00:17:09 → 00:17:12ครับเรา
00:17:12 → 00:17:21จะทำรูตรงนี้นะครับแล้วก็ใส่น้ำลง
00:17:21 → 00:17:25ไปอ่าลักษณะของพวกแป้งที่เป็นแป้งข้าวนะ
00:17:25 → 00:17:28ครับเวลาที่เา้าโดนน้ำเนี่ยเจะเจะกลาย
00:17:28 → 00:17:30เป็นก้อนใช่เขาจะไม่เหมือนลักษณะกับของ
00:17:31 → 00:17:32แป้งสาลีนะครับ
00:17:32 → 00:17:36[เพลง]
00:17:36 → 00:17:39ค่ะอันนี้เราเนียนแล้วนะครับก็เริ่มใส่
00:17:39 → 00:17:42ไมโครเวฟเลยนะครับเราค่อยๆไปที่ 30 วินาท
00:17:42 → 00:17:47นะครับโอเคเดี๋ยวเรารอแป้งแป๊บนึงนะครับ
00:17:47 → 00:17:50ถ้าแรกๆเราไม่ชัวร์ก็เนี่ยครับค่อยๆไปนะ
00:17:50 → 00:17:56ครับแล้วก็ออกมาแล้วก็คนนะครับทีละ 30
00:17:56 → 00:18:05วินานะครับค่อยๆไป
00:18:05 → 00:18:07ครับอันนี้ประมาณ 2 นาทีกว่านะครับเราก็
00:18:07 → 00:18:09จะได้เป็นแป้งหน้าตาเหมือนกับเวลาที่เใช่
00:18:09 → 00:18:12เวลาที่เขาตีตำข้าวออกมาก็จะหน้าตาแบบ
00:18:12 → 00:18:14เนี้ยนะครับเดี๋ยวเราก็จะใช้แป้งตัวเนี้ย
00:18:14 → 00:18:17มาทำที่ห่อมันนะครับโอเคเพราะฉะนั้นเริ่ม
00:18:17 → 00:18:19ต้นก่อนอันนี้เราจะเป็นนวลแป้งนะครับ
00:18:19 → 00:18:22เดี๋ยวเรานวลแป้งเนี่ยเ่อโรยไว้นะครับ
00:18:22 → 00:18:24แล้วเราจะเริ่มเวิร์คค่ะก็คือช่วยให้ไม่
00:18:25 → 00:18:29ติดแค่นั้นเองใช่
00:18:29 → 00:18:32เป็นนวลแป้งที่เราจะใช้นะครับลงที่โต๊ะ
00:18:32 → 00:18:35เลยให้ติดมือให้มือไม่ติดให้มือไม่ติด
00:18:35 → 00:18:39ครับค่ะแล้วเราก็สักนิดนึงนะครับทีนี้มัน
00:18:39 → 00:18:41มันค่อนข้างร้อนน่ะนะครับวิธีที่เราจะทำ
00:18:41 → 00:18:45ก็คือเราจะตักออกมาสักประมาณเยอะหน่อย
00:18:45 → 00:18:49ครับ 1 ทับพีครับแล้วก็เราจะใช่ครับเราจะ
00:18:49 → 00:18:54โวนะครับ
00:18:54 → 00:18:59ค่ะเราจะมีนวลแป้งแล้วก็เราจะพยายามจะแผ
00:18:59 → 00:19:00เค้าออกนะครับเพื่อให้เราเวิร์คกับเ้าได้
00:19:00 → 00:19:04ง่ายนะครับเสร็จแล้วตรงตรงนี้เนี่ยจริงๆ
00:19:04 → 00:19:06เราใช้มือบิดก็ได้นะครับบางคนจะใช้มีดตัด
00:19:06 → 00:19:09นะตัดก้อนๆอ่อด้านในเนี่ยเราพยายามจะไม่
00:19:09 → 00:19:12ให้โดนเ้าเรียกว่าไม่ให้โดนแป้งนวลนะครับ
00:19:12 → 00:19:14เพื่อให้ความนุ่มเนี่ยเขายังอยู่นะครับ
00:19:14 → 00:19:18แผ่ออกนะครับคุณหมอค่ะแผะออกเสร็จปึ๊บนะ
00:19:18 → 00:19:21ครับเราวางไว้ในอุ้งมือแบบนี้ค่ะแล้วก็
00:19:21 → 00:19:23ถั่วแดงกับสตรอเบอร์รี่เข้าไปเป็นไส้
00:19:23 → 00:19:25กลลางใช่ครับแล้ว
00:19:25 → 00:19:30ก็ค่อยๆดึงนะครับตามหลักแล้วเนี่ยเขาจะ
00:19:30 → 00:19:32ค่อยๆอย่างเงี้ยปุ๊บๆอย่างเงี้ยครับค่ะ
00:19:32 → 00:19:36ซึ่งบอกตรงๆว่าผมก็ไม่ใช่โปรเรื่องของขนม
00:19:36 → 00:19:40ซะด้วยนะครับก็คือถ้าเกิดว่าเราดึงได้บาง
00:19:40 → 00:19:42เนี่ยตัวไดฟูกุของเราก็จะเป็นแบบไส้เยอะ
00:19:43 → 00:19:45แล้วก็แป้งบางด้านนอกแต่ถ้าดึงได้ไม่เยอะ
00:19:45 → 00:19:48ก็จะเป็นแป้งหนึบๆเยอะนิดนึงก็แล้วแต่ชอบ
00:19:48 → 00:19:50นะคะอันนี้เทคนิคเวลาทำนี่จะต้องปั้นตอน
00:19:50 → 00:19:52ที่แป้งยังร้อนนิดนึงใช่มั้ยคะเพื่อให้
00:19:52 → 00:19:55มันอุดอุ่นครับใช่เพื่อให้มันเ่าขยายตัว
00:19:55 → 00:20:00รูปร่างแป้งมันยืดได้ดีกว่าเนว่าใช่ครับ
00:20:00 → 00:20:05คล้ายๆมั้ยครับคุณหมอดูดีค่ะโโอเคแล้วเรา
00:20:05 → 00:20:07พร้อมหม่ำโอเคนะครับเดี๋ยวถ้างั้นเดี๋ยว
00:20:07 → 00:20:09เราทำต่อเดี๋ยวให้คุณหมอลองดูมันจะร้อน
00:20:09 → 00:20:11นิดนึงนะครับค่ะหลักการก็คือว่าตรงกลาง
00:20:12 → 00:20:15ไม่ควรโดนแป้งนวลนะคะแล้วก็ให้แป้งนุอยู่
00:20:15 → 00:20:17ข้างนอกเท่านั้นเพื่อให้มันไม่ติดถ้ามัน
00:20:17 → 00:20:21เริ่มติดใส่ที่ีมือเลยครับใช่โอเคเสร็จ
00:20:21 → 00:20:24ปึ๊บนะครับคุณหมอก็เริมติดเอาตัวไส้ไดฟกุ
00:20:24 → 00:20:25ที่เราทำเมื่อกี้เราจะเว้นหัวไว้นะครับ
00:20:25 → 00:20:27เราจะรู้ว่าด้านไหนเป็นด้านหัวสตอเบอรี่
00:20:27 → 00:20:29ที่ด้านแหลมเอาด้านหัวที่มลงค่ะนะครับ
00:20:29 → 00:20:31เพื่อที่วเราตัดออกมาปุ๊บเราโชว์ลูกค้าก็
00:20:32 → 00:20:34จะแบบออกมาเป็นรูปสามเหลี่ยมสวยงามถูตาม
00:20:34 → 00:20:36ที่เราเห็นๆกัน
00:20:36 → 00:20:52[เพลง]
00:20:52 → 00:20:55ครับเพื่อไม่ให้เขาติดกันนะครับเดี๋ยวผม
00:20:55 → 00:20:58จะลงแป้งนวลอีกรอบนึง
00:20:58 → 00:21:25[เพลง]
00:21:25 → 00:21:27อันนี้เป็นเมนูที่ 2 นะครับคุณหมอก็เรียบ
00:21:27 → 00:21:30ร้อยไปแล้วเป็นเมนูไดฟูกุนะครับซึ่งสาไซส
00:21:30 → 00:21:32สตรอว์เบอร์รี่ใช่ซึ่งผมว่าเชื่อว่าหลายๆ
00:21:32 → 00:21:33คนเคยเห็นอยู่แล้วนะครับแต่ว่ายังไม่เคย
00:21:33 → 00:21:36เห็นว่าทำยังไงก็ตอนนี้ก็สามารถเอาไปทำ
00:21:36 → 00:21:38ที่บ้านได้นะครับต้องขอขอบคุณจริงๆนะครับ
00:21:38 → 00:21:42กับสถานีเกษตรหลวงอ่างขางนะครับที่
00:21:42 → 00:21:44เอื้อเฟื้อนะครับทั้งสถานที่ถ่ายทำนะครับ
00:21:44 → 00:21:47แล้วก็ผลผลิตดีๆแบบสตรอว์เบอร์รี่แบบนี้
00:21:47 → 00:21:49มาให้กับพวกเรานะครับในช่วงหน้านะครับก็
00:21:49 → 00:21:52มีทิปส์การออกกำลังกายดีๆนะครับจาก
00:21:52 → 00:21:55อาจารย์ต้นและก็พี่บ๊วยรอเราอยู่จะมีอะไร
00:21:55 → 00:21:57ที่น่าสนใจบ้างนะครับติดตามชมในช่วงหน้า
00:21:57 → 00:22:00ส่วนวันนี้ผมกับคุณหมอฝนต้องขออนุญาตลาไป
00:22:00 → 00:22:03ก่อนครับขอบพระคุณทุกคนมากครับผมสวัสดี
00:22:04 → 00:22:07ครับเกาอีสารพัดประโยชน์อือฮึมันเล่นได้
00:22:08 → 00:22:11หมดอ่ะจะบ๊วยอยากเล่นอะไรโอคอโอค
00:22:11 → 00:22:14อ่าหน้าท้องหน้า
00:22:14 → 00:22:17ท้อง
00:22:17 → 00:22:20ไหล่
00:22:20 → 00:22:24ขาหลังเอามั้ยเล่นได้หมดเลยได้หมดเลยจริง
00:22:24 → 00:22:26ป่ะเนี่ยจริงถ้าพี่พูดมาแล้วเราสามารถใช้
00:22:26 → 00:22:28อุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วใช้ได้คุ้มคข้ามาก
00:22:28 → 00:22:34กว่าเดิมอีกแน่นอนทำได้จริงนะแน่นอน
00:22:34 → 00:22:41[เพลง]