00:00:00 → 00:00:04 [เพลง]

00:00:04 → 00:00:06 You're listening to Sad X channel

00:00:06 → 00:00:07 podcast

00:00:07 → 00:00:11 >> สวัสดีครับและนี่คือรายการพcastสุขภาพดี

00:00:11 → 00:00:14 ชีวิตดีสร้างได้พื้นที่เล็กๆสำหรับคนวัย

00:00:14 → 00:00:17 ทำงานรวมถึงผู้ที่กำลังจะก้าวเข้าสู่วัย

00:00:17 → 00:00:21 เกษียณและผู้สูงวัยทุกท่าน

00:00:21 → 00:00:24 ผู้ฟังครับคุณคิดว่าผักทุกชนิดปลอดภัย

00:00:24 → 00:00:28 เสมอไปหากกินดิบหรือไม่คุณอาจคุ้นเคยกับ

00:00:28 → 00:00:31 การกินผักสดเพื่อให้ได้วิตามครบถ้วนแต่

00:00:31 → 00:00:33 รู้หรือไม่ว่ามีผักบางชนิดที่หากกินดิบ

00:00:33 → 00:00:36 เข้าไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรงตั้ง

00:00:36 → 00:00:39 แต่ท้องเสียลำไส้อักเสบไปจนถึงอันตราย

00:00:39 → 00:00:43 ต่อมไทรรอยด์และที่น่าตกใจคือบางชนิดอาจ

00:00:43 → 00:00:47 ถึงขั้นเป็นพิษต่อระบบประสาทและไตวันนี้

00:00:47 → 00:00:49 เราจะมาเปิดเผยความจริงเกี่ยวกับสผักยอด

00:00:49 → 00:00:52 นิยมที่คนส่วนใหญ่มักกินดิบแต่แท้จริง

00:00:52 → 00:00:55 แล้วกลับแฝงอันตรายซ่อนอยู่อย่าเพิ่งวาง

00:00:55 → 00:00:58 ใจว่าผักที่คุณชอบกินดิบจะปลอดภัยเสมอไป

00:00:58 → 00:01:01 เรามาทำความเข้าใจไปพร้อมกันครับว่าผัก

00:01:01 → 00:01:03 ชนิดใดบ้างที่เราควรหลีกเลี่ยงการบริโภค

00:01:03 → 00:01:06 ดิบและเหตุผลทางวิทยาศาสตร์เบื้องหลังคือ

00:01:06 → 00:01:09 อะไรติดตามฟังให้จบใน 5-10 นาทีนี้ครับ

00:01:09 → 00:01:13 เพื่อชีวิตที่ยืนยาวและแข็งแรงของคุณเอง

00:01:13 → 00:01:17 1 ถั่วงอบระวังภัยจากแบคทีเรียที่มองไม่

00:01:17 → 00:01:21 เห็นถั่วงอบของโปรดของใครหลายคนนิยมใส่ใน

00:01:21 → 00:01:25 ก๊วยเตี๋ยวยำหรือกินคู่กับผัดไทยด้วยความ

00:01:25 → 00:01:28 กรอบอร่อยและสดใหม่แต่แท้จริงแล้วถั่วงอก

00:01:28 → 00:01:30 ดิบมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อน

00:01:30 → 00:01:33 แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่นเชื้อ

00:01:33 → 00:01:36 อีโคไลด์และแซนโมเนล่าซึ่งเป็นสาเหตุหลัก

00:01:36 → 00:01:39 ของอาการท้องเสียลำไส้อักเสบปวดท้อง

00:01:39 → 00:01:43 รุนแรงและอาเจียนในกระบวนการเพาะถั่วงอก

00:01:43 → 00:01:46 สภาพแวดล้อมที่อุ่นและชื้นนั้นเอื้อต่อ

00:01:46 → 00:01:48 การเจริญเติบโตของเชื้อโรคเหล่านี้เป็น

00:01:48 → 00:01:51 อย่างมากแบคทีเรียเหล่านี้สามารถเพิ่ม

00:01:51 → 00:01:53 จำนวนได้อย่างรวดเร็วในถั่วงอกดิบทำให้

00:01:53 → 00:01:56 แม้การล้างด้วยน้ำสะอาดเพียงอย่างเดียวก็

00:01:56 → 00:01:58 อาจไม่เพียงพอที่จะกำจัดแบคทีเรียออกไป

00:01:58 → 00:02:02 ได้ทั้งหมดดังนั้นเพื่อความปลอดภัยสูงสุด

00:02:02 → 00:02:05 จึงควรนำถั่วงอกไปลวกหรือทำให้สุกด้วย

00:02:05 → 00:02:08 ความร้อนก่อนบริโภคเพียงการลวกในน้ำเดือด

00:02:08 → 00:02:11 ระยะเวลาสั้นๆก็สามารถช่วยลดความเสี่ยง

00:02:11 → 00:02:13 จากการปนเปื้อนเชื้อโรคได้อย่างมีนัยยะ

00:02:13 → 00:02:16 สำคัญแล้วครับโดยเฉพาะกลุ่มเป่าบางเช่น

00:02:16 → 00:02:19 เด็กเล็กผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีภูมิคุ้ม

00:02:19 → 00:02:22 กันบกพร่องควรหลีกเลี่ยงการบริโภคถั่วงอก

00:02:22 → 00:02:24 ดิบโดยเด็ดขาดครับ

00:02:24 → 00:02:28 2 กะหล่ำปลีและกะหล่ำดอกผัก 2 สหายที่

00:02:28 → 00:02:31 ผู้ป่วยไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงดิบๆกะหล่ำ

00:02:31 → 00:02:33 ปลีและกะหล่ำดอกเป็นผักอีก 2 ชนิดที่ได้

00:02:33 → 00:02:37 รับความนิยมสูงมักถูกนำมาทำสลัดหรือกิน

00:02:37 → 00:02:40 คู่กับน้ำพริกแบบดิบๆอย่างไรก็ตามผัก

00:02:40 → 00:02:43 ตระกูลกะหล่ำเหล่านี้มีสารที่เรียกว่า

00:02:43 → 00:02:45 กลอยโตเจนซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่สามารถ

00:02:46 → 00:02:49 เข้าไปรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้สาร

00:02:49 → 00:02:52 กลอยโตเจนจะเข้าไปยับยั้งการดูดซึม

00:02:52 → 00:02:55 ไอโอดีนซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ต่อม

00:02:55 → 00:02:58 ไทรรอยด์จำเป็นต้องใช้ในการผลิตฮอร์โมน

00:02:58 → 00:03:01 การบริโภคดิบในปริมาณมากจึงอาจทำให้ภาวะ

00:03:01 → 00:03:04 ไทรอยด์ต่ำแย่ลงไปอีกและสำหรับคนทั่วไป

00:03:04 → 00:03:07 ที่สุขภาพแข็งแรงการกินในปริมาณที่พอ

00:03:07 → 00:03:10 เหมาะอาจไม่เป็นปัญหาแต่การปรุงให้สุก

00:03:10 → 00:03:12 ด้วยความร้อนจะช่วยลดปริมาณสารกลอยโตเจน

00:03:12 → 00:03:15 ลงได้มากเนื่องจากความร้อนจะไปทำลายโครง

00:03:15 → 00:03:18 สร้างของสารเหล่านี้ทำให้ผักเหล่านี้ปลอด

00:03:18 → 00:03:21 ภัยยิ่งขึ้นสำหรับทุกคนครับ

00:03:21 → 00:03:24 3 หน่อไม้และมันสำปะหลังอันตรายร้ายแรง

00:03:24 → 00:03:28 จากไซยานายหน่อไม้และมันสัมปหลังเป็นพืช

00:03:28 → 00:03:30 ที่มีประโยชน์และเป็นส่วนประกอบของอาหาร

00:03:30 → 00:03:33 หลายชนิดแต่ทั้ง 2 ชนิดนี้มีสารพิษตาม

00:03:33 → 00:03:35 ธรรมชาติที่ร้ายแรงมากนั่นคือไฮโดรเจน

00:03:36 → 00:03:38 ไซยานไนายซึ่งเป็นสารพิษที่ออกฤทธิ์ต่อ

00:03:38 → 00:03:40 ระบบประสาทอย่างรุนแรงและอาจเป็นอันตราย

00:03:40 → 00:03:43 ถึงชีวิตได้หากได้รับในปริมาณมากหรือแม้

00:03:43 → 00:03:46 แต่ปริมาณน้อยๆก็อาจทำให้เกิดอาการคลื่น

00:03:46 → 00:03:50 ไส้อาเจียนปวดท้องเวียนศีรษะและในกรณี

00:03:50 → 00:03:53 รุนแรงอาจนำไปสู่ภาวะไตวายเฉียบพลันได้

00:03:53 → 00:03:57 ครับการกำจัดสารพิษนี้สามารถทำได้โดยใช้

00:03:57 → 00:04:00 ความร้อนซึ่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่

00:04:00 → 00:04:03 สุดการต้มหน่อไม้หรือมันสำปะหลังให้สุก

00:04:03 → 00:04:06 นานพออย่างน้อย 10-15 นาทีหรือจนกว่าจะ

00:04:06 → 00:04:09 นิ่มจะเป็นการช่วยสลายสารพิษเหล่านี้ให้

00:04:09 → 00:04:12 หมดไปทำให้เราสามารถบริโภคได้อย่างปลอด

00:04:12 → 00:04:14 ภัยและได้รับประโยชน์จากสารอาหารอื่นๆที่

00:04:14 → 00:04:18 มีอยู่การบริโภคโดยไม่ผ่านการปรุงสุกจึง

00:04:18 → 00:04:21 เป็นสิ่งที่ไม่ควรทำโดยเด็ดขาดครับ

00:04:21 → 00:04:25 4. ผักโขมลดการดูดซึมแร่ท่าสำคัญหากกิน

00:04:25 → 00:04:28 ดิบผักโขมเป็นผักใบเขียวที่ขึ้นชื่อ

00:04:28 → 00:04:30 เรื่องธาตุเหล็กและแคลเซียมสูงซึ่งหลายคน

00:04:31 → 00:04:34 นิยมนำมาทำสมูทตี้หรือกินในสลัดดิบๆเพื่อ

00:04:34 → 00:04:36 หวังจะได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่แต่ความ

00:04:36 → 00:04:39 จริงแล้วผักโขมดิบมีสารที่เรียกว่า

00:04:39 → 00:04:42 ออกซิเลตในปริมาณที่สูงมากครับสาร

00:04:42 → 00:04:45 ออกซิเลตนี้มีคุณสมบัติในการจับตัวกับแร่

00:04:45 → 00:04:48 ธาตุสำคัญอย่างแคลเซียมและเหล็กในทางเดิน

00:04:48 → 00:04:51 อาหารทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุ

00:04:51 → 00:04:54 เหล่านี้ไปใช้ได้อย่างเต็มที่และอาจนำไป

00:04:54 → 00:04:57 สู่ปัญหาการสะสมของออกซิเลตในไตซึ่งเพิ่ม

00:04:57 → 00:04:59 ความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตได้ในระยะ

00:04:59 → 00:05:03 ยาวการปรุงผักโขมด้วยความร้อนเช่นการต้ม

00:05:03 → 00:05:06 หรือนึ่งจะช่วยลดปริมาณออกซิเลตลงได้

00:05:06 → 00:05:08 อย่างมากทำให้ร่างกายสามารถดูดซึม

00:05:08 → 00:05:12 แคลเซียมและเหล็กจากผักโขมได้ดีขึ้นและลด

00:05:12 → 00:05:14 ความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพที่เกิดจาก

00:05:14 → 00:05:16 ออกซิเลตสะสมครับการนึ่งหรือลวกเพียงไม่

00:05:16 → 00:05:19 กี่นาทีก็เพียงพอที่จะลดระดับออกซิเลตลง

00:05:19 → 00:05:21 ได้มากแล้ว

00:05:21 → 00:05:24 ท่านผู้ฟังครับการบริโภคผักเป็นสิ่งที่ดี

00:05:24 → 00:05:26 ต่อสุขภาพแต่การรับประทานอย่างถูกวิธี

00:05:26 → 00:05:29 นั้นสำคัญยิ่งกว่าผักทั้ง 4 กลุ่มที่เรา

00:05:29 → 00:05:32 ได้พูดถึงในวันนี้ไม่ว่าจะเป็นถั่วงอบ

00:05:32 → 00:05:34 กะหล่ำปลีและกะหล่ำดอกหน่อไม้และมัน

00:05:34 → 00:05:37 สำปะหลังหรือผักโขมล้วนมีคุณค่าทาง

00:05:37 → 00:05:40 โภชนาการแต่ก็แฝงอันตรายไว้หากบริโภคแบบ

00:05:40 → 00:05:43 ดิบโดยไม่รู้ถึงข้อควรระวังการหลีกเลี่ยง

00:05:43 → 00:05:46 การกินผักเหล่านี้แบบดิบและหันมาปรุงให้

00:05:46 → 00:05:48 สุกด้วยความร้อนที่เหมาะสมไม่ใช่เพียงแค่

00:05:48 → 00:05:51 การป้องกันตัวเองจากสารพิษหรือเชื้อโรค

00:05:51 → 00:05:53 แต่ยังเป็นการช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึม

00:05:53 → 00:05:56 สารอาหารสำคัญได้อย่างเต็มที่อีกด้วยการ

00:05:56 → 00:05:58 ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเล็กน้อยนี้จะช่วยให้

00:05:58 → 00:06:01 คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักที่คุณรัก

00:06:01 → 00:06:04 และส่งผลให้ร่างกายแข็งแรงมีสุขภาพที่ดี

00:06:04 → 00:06:07 ในระยะยาวลดความเสี่ยงของอาการป่วยที่อาจ

00:06:07 → 00:06:09 เกิดขึ้นได้โดยไม่จำเป็นครับผมหวังเป็น

00:06:09 → 00:06:12 อย่างยิ่งว่าข้อมูลในวันนี้จะเป็น

00:06:12 → 00:06:14 ประโยชน์และเป็นแรงบันดาลใจให้ท่านผู้ฟัง

00:06:14 → 00:06:17 ทุกคนหันมาใส่ใจเรื่องการเตรียมและปรุง

00:06:17 → 00:06:19 อาหารมากยิ่งขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดีและ

00:06:19 → 00:06:22 ชีวิตที่เปลี่ยนด้วยพลังหลังนะครับก่อน

00:06:22 → 00:06:25 จากกันในวันนี้ผมอยากชี้แจงให้ทราบว่า

00:06:25 → 00:06:28 เนื้อหาในพcastของเรามีวัตถุประสงค์เพื่อ

00:06:28 → 00:06:31 ให้ข้อมูลและความรู้ทั่วไปเท่านั้นไม่

00:06:31 → 00:06:33 สามารถใช้อ้างอิงหรือทดแทนคำแนะนำจาก

00:06:33 → 00:06:36 แพทย์ได้คุณผู้ฟังควรพิจารณาและใช้

00:06:36 → 00:06:40 วิจารณญาณในการตัดสินใจด้วยตนเองและหากมี

00:06:40 → 00:06:43 ข้อสงสัยเรื่องสุขภาพควรปรึกษาแพทย์หรือ

00:06:43 → 00:06:46 ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เสมอนะครับหากคุณ

00:06:46 → 00:06:50 ชื่นชอบพcสของเราอย่าลืมกดติดตามและแชร์

00:06:50 → 00:06:52 ให้เพื่อนเพื่อนๆหรือคนในครอบครัวที่คุณ

00:06:52 → 00:06:55 รักนะครับเพราะการแบ่งปันความรู้เป็นสิ่ง

00:06:55 → 00:06:58 ที่มีคุณค่าอย่างยิ่งขอบคุณที่รับฟังแล้ว

00:06:58 → 00:07:04 พบกันใหม่ในตอนหน้าสวัสดีครับ