ตำลึงมีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร?

ดูคำบรรยาย / View Transcript
00:00:0100:00:04สวัสดีครับกลับมาพบกันอีกครั้งกับพcสที่
00:00:0500:00:08จะสรุปเรื่องราวดีๆเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ
00:00:0800:00:10และการดูแลตัวเองสำหรับผู้สูงวัยให้คุณ
00:00:1000:00:14ฟังจบได้ในเวลาประมาณ 5-10 นาที EP นี้
00:00:1400:00:18เป็นพcส.ปัญหาสุขภาพและการดูแลตัวเองนะ
00:00:1800:00:21ครับเราจะมาคุยกันถึงเรื่องใกล้ตัวมากๆ
00:00:2100:00:23โดยเฉพาะสำหรับคุณผู้ฟังที่เป็นผู้ใหญ่
00:00:2300:00:26ผู้สูงวัยหรือแม้แต่คนวัยทำงานที่เริ่ม
00:00:2600:00:29ใส่ใจสุขภาพอย่างจริงจังนั่นก็คือเรื่อง
00:00:2900:00:32ของระดับน้ำตาในเลือดครับเราทราบกันดีว่า
00:00:3200:00:35พออายุมากขึ้นหรือมีพฤติกรรมการใช้ชีวิต
00:00:3500:00:38บางอย่างก็อาจจะทำให้ระดับน้ำตาในเลือด
00:00:3800:00:41สูงขึ้นได้ซึ่งถ้าปล่อยไว้นานๆก็อาจจะนำ
00:00:4200:00:45ไปสู่ภาวะเบาหวานหรือปัญหาสุขภาพอื่นๆตาม
00:00:4500:00:48มาได้แต่ไม่ต้องกังวลใจไปนะครับเพราะวัน
00:00:4800:00:51นี้ผมมีข่าวดีมาฝากธรรมชาติบ้านเรานี่
00:00:5100:00:55แหละครับมีของดีซ่อนอยู่มากมายมีผักพื้น
00:00:5500:00:57บ้านหลายชนิดเลยนะครับที่ไม่เพียงแต่
00:00:5700:01:00อร่อยหาซื้อง่ายราคาไม่แพงแต่ยังมี
00:01:0000:01:03สรรพคุณที่น่าทึ่งในการช่วยควบคุมระดับ
00:01:0300:01:07น้ำตาในเลือดได้ด้วยวันนี้ผมคัดมาเน้นๆ 5
00:01:0700:01:10ชนิดที่อยากจะชวนคุณผู้ฟังมารู้จักและลอง
00:01:1000:01:13นำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันกันดูครับเป็น
00:01:1300:01:15การดูแลสุขภาพเชิงรุกที่เราสามารถเสก
00:01:1600:01:18สุขภาพดีได้ด้วยตัวเองตามชื่อตอนของเรา
00:01:1800:01:22เลยครับพร้อมกันหรือยังครับถ้าพร้อมแล้ว
00:01:2200:01:24ไปเริ่มกันที่สมุนไพรผักพื้นบ้านชนิดแรก
00:01:2400:01:25กัน
00:01:2500:01:29เลย 1 ตัวแรกที่เราจะคุยกันนะครับหลาย
00:01:2900:01:31ท่านอาจจะร้องอ่อหรือบางท่านอาจจะส่ายหัว
00:01:3100:01:35เบาๆเพราะรสชาติของเขานั่นก็คือมะระคี้นก
00:01:3500:01:39ครับผมใช่ครับมะระขี้นกลูกเล็กๆขมๆนี่
00:01:3900:01:42แหละครับคือราชาแห่งการลดน้ำตาลตัวจริง
00:01:4200:01:46เลยก็ว่าได้ในมรักขี้นกเขามีสารสำคัญหลาย
00:01:4600:01:49ตัวเลยที่นักวิทยาศาสตร์เขาค้นพบอย่าง
00:01:4900:01:52เช่นสารที่ชื่อว่าชานทิน
00:01:5200:01:54โพลิเปดีสารเหล่านี้ทำงานคล้ายๆกับ
00:01:5400:01:57ฮอร์โมนอินซูลินในร่างกายของเราเลยครับ
00:01:5700:01:59ช่วยให้ร่างกายนำน้ำตาลไปใช้เป็นพลังงาน
00:01:5900:02:02ได้ดีขึ้นแถมยังช่วยลดการสร้างน้ำตาลใหม่
00:02:0200:02:06ที่ตับด้วยสำหรับคุณพ่อคุณแม่คุณปู่คุณ
00:02:0600:02:08ย่าหลายท่านอาจจะบอกว่าไม่อยากกินเลย
00:02:0800:02:12เพราะมันขมผมมีเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆมาฝาก
00:02:1200:02:15ครับก่อนจะนำมารขี้นกไปปรุงอาหารลองผ่า
00:02:1500:02:18ครึ่งคว้านไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
00:02:1800:02:21จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับเกลือป่นทิ้งไว้
00:02:2100:02:24สัก 10-15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
00:02:2400:02:27หลายๆครั้งวิธีนี้จะช่วยลดความขมลงได้
00:02:2700:02:30เยอะเลยครับเมนูง่ายๆที่อยากแนะนำสำหรับ
00:02:3000:02:33ผู้สูงวัยนะครับก็เช่นต้มจืดมะระขี้นกยัด
00:02:3400:02:37ไส้หมูสับซดน้ำร้อนๆคล่องคอหรือจะนำไปผัด
00:02:3700:02:40กับไข่ก็อร่อยได้ประโยชน์ครับหรือถ้าใคร
00:02:4000:02:43ชอบทานน้ำพริกจะนำมะระขี้นกไปลวกพอสุก
00:02:4300:02:46จิ้มกับน้ำพริกต่างๆก็ช่วยเพิ่มรสชาติและ
00:02:4600:02:49คุณค่าทางอาหารได้ดีทีเดียวการทานมะระขี้
00:02:4900:02:52นกเป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้
00:02:5200:02:55การควบคุมระดับน้ำตาลเป็นไปได้ดีขึ้นครับ
00:02:5500:02:57ลองเปิดใจให้ความขมของเขาดูนะครับขมเป็น
00:02:5800:03:00ยาคำนี้ยังใช้ได้
00:03:0000:03:03เสมอ 2 มาต่อกันที่ผักพื้นบ้านชนิดที่ 2
00:03:0300:03:06นะครับตัวนี้รับรองว่าหลายท่านคุ้นเคยกัน
00:03:0600:03:09ดีแน่นอนเพราะขึ้นง่ายตามริมรั้วแถมยัง
00:03:0900:03:13อร่อยถูกปากนั่นก็คือตำลึงครับผมตำลึง
00:03:1300:03:16ไม่ว่าจะเป็นยอดอ่อนใบอ่อนหรือแม้แต่ผล
00:03:1600:03:19อ่อนก็มีดีไม่แพ้ใครเลยนะครับในเรื่องของ
00:03:1900:03:22การช่วยลดระดับน้ำตาในเลือดมีงานวิจัย
00:03:2200:03:25หลายชิ้นเลยครับที่สนับสนุนว่าตำลึงช่วย
00:03:2500:03:27กระตุ้นการหลังอินซูลินจากตับอ่อนและยัง
00:03:2700:03:30ช่วยให้เซลล์ต่างๆในร่างกายของเราตอบสนอง
00:03:3000:03:34ต่ออินซูลินได้ดีขึ้นพูดง่ายๆก็คือช่วย
00:03:3400:03:36ให้น้ำตาในเลือดถูกนำไปใช้งานได้อย่างมี
00:03:3700:03:40ประสิทธิภาพมากขึ้นนั่นเองข้อดีของตำนึง
00:03:4000:03:43สำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงวัยก็คือเป็นผัก
00:03:4300:03:46ที่ย่อยง่ายรสชาติไม่จัดจ้านทานได้ทุกวัน
00:03:4600:03:49เลยครับเมนูยอดฮิตก็หนีไม่พ้นแกงจืดตำลึง
00:03:4900:03:52หมูสับใส่เต้าหู้อ่อนสักหน่อยอร่อยกลม
00:03:5200:03:55กล่อมหรือจะนำไปผัดตำลึงไฟแดงใส่น้ำมัน
00:03:5500:03:58หอยนิดหน่อยก็เป็นเมนูที่ทำง่ายได้
00:03:5800:04:02ประโยชน์ครบถ้วนนอกจากจะช่วยเลื่อนน้ำตาล
00:04:0200:04:05แล้วตำลึงยังมีวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสาย
00:04:0500:04:09ตามีแคลเซียมและใยอาหารสูงอีกด้วยนะครับ
00:04:0900:04:10เรียกได้ว่าจานเดียวได้ประโยชน์หลายต่อ
00:04:1100:04:13เลยครับลองเด็ดตำนึงริมรั้วถ้ามั่นใจว่า
00:04:1300:04:16ปลอดสารพิษนะครับหรือหาซื้อจากตลาดมาทำ
00:04:1600:04:19เมนูง่ายๆทานกันในครอบครัวเป็นการเพิ่ม
00:04:1900:04:22ผักเพิ่มสุขภาพที่ดีให้กับทุกคนได้เลย
00:04:2200:04:25ครับ 3 เดินทางมาถึงสมุนไพรผักพื้นบ้าน
00:04:2500:04:28ชนิดที่ 3 กันแล้วนะครับตัวนี้อาจจะไม่
00:04:2800:04:31คุ้นหูสำหรับคนภาคกลางหรือภาคอื่นๆเท่า
00:04:3100:04:33ไหร่นักแต่สำหรับพี่น้องทางภาคเหนือแล้ว
00:04:3300:04:36ล่ะก็รู้จักกันดีเลยครับนั่นคือผัก
00:04:3600:04:40เชียงดาครับผักเชียงดาได้รับการขนานนาม
00:04:4000:04:43ว่าเป็นผู้ฆ่าน้ำตาลหรือนักฆ่าน้ำตาลเลย
00:04:4300:04:46นะครับชื่อเสียงเขาโด่งดังมากในเรื่องนี้
00:04:4600:04:49สารสำคัญในผักเชียงดาก็คือกรดจิมนิมิก
00:04:4900:04:52ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นๆหลายอย่างเลยครับ
00:04:5200:04:55อย่างแรกเลยคือช่วยยับยั้งการดูดซึมน้ำ
00:04:5500:04:58ตาลที่บริเวณลำไส้เล็กทำให้น้ำตาลเข้าสู่
00:04:5800:05:01กระแสเลือดน้อยลงนอกจากนั้นยังช่วย
00:05:0100:05:03กระตุ้นการสร้างและซ่อมแซมเซลล์เบต้าใน
00:05:0300:05:05ตับอ่อนซึ่งเป็นเซลล์ที่ทำหน้าที่ผลิต
00:05:0600:05:08อินซูลินโดยตรงและยังช่วยให้ร่างกายใช้
00:05:0800:05:11น้ำตาลได้ดีขึ้นอีกด้วยครับสำหรับวิธีการ
00:05:1100:05:14นำผักเชียงดามาทานนั้นก็ไม่ยากเลยครับคน
00:05:1400:05:17เหนือนิยมนำยอดอ่อนและใบอ่อนมาลวกจิ้มกับ
00:05:1700:05:20น้ำพริกรสชาติจะออกมันๆอมหวานนิดๆไม่ขมนะ
00:05:2000:05:24ครับหรือจะนำไปผัดน้ำมันหอยคล้ายๆกับผัก
00:05:2400:05:26บุ้งหรือคะน้าก็ได้ครับบางท่านก็นำไปใส่
00:05:2600:05:30ในแกงต่างๆเช่นแกงแคหรือแกงผักรวมเพื่อ
00:05:3000:05:33เพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหารปัจจุบันผัก
00:05:3300:05:35เชียงดาก็เริ่มหาซื้อได้ง่ายขึ้นตามตลาด
00:05:3500:05:39ใหญ่ๆหรือร้านขายผักพื้นบ้านลองมองหามา
00:05:3900:05:41ทานกันดูนะครับถือเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่
00:05:4100:05:44ดีจากธรรมชาติที่จะมาเสริมทัพในการดูแล
00:05:4400:05:46ระดับน้ำตาลของเรา
00:05:4600:05:49ครับ 4. สมุนไพรตัวที่ 4 ของเราในวันนี้
00:05:5000:05:52นะครับเป็นผักที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
00:05:5200:05:55เฉพาะตัวมากๆหลายท่านพอได้กลิ่นปุ๊บก็จะ
00:05:5500:05:58นึกถึงเมนูอร่อยๆอย่างเมี่ยงคำหรือแกง
00:05:5800:06:01คั่วใช่แล้วครับผมกำลังพูดถึงใบชะพลูหรือ
00:06:0100:06:04ช้าพลูนั่นเองครับใบชะพรูที่เราคุ้นเคย
00:06:0500:06:08กันดีในการนำมาห่อเมี่ยงคำหรือใส่ในแกง
00:06:0800:06:11ขั่วนี่แหละครับมีดีมากกว่าความหอมอร่อย
00:06:1100:06:14เพราะเขามีฤทธิ์ในการช่วยลดระดับน้ำตาใน
00:06:1400:06:17เลือดด้วยนะครับถึงแม้กลไกอาจจะยังไม่ชัด
00:06:1700:06:20เจนเป็นเท่า 3 ตัวแรกแต่จากการศึกษาและ
00:06:2000:06:23การใช้ประโยชน์กันมาอย่างยาวนานก็พบว่า
00:06:2300:06:25การบริโภคใบชะพรูมีส่วนช่วยในการควบคุม
00:06:2500:06:29ระดับน้ำตาลได้นอกจากนี้ใบชะพรูยังมีสาร
00:06:2900:06:32ต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างสูงซึ่งดีต่อ
00:06:3200:06:35สุขภาพโดยรวมของผู้สูงวัยช่วยชะลอความ
00:06:3500:06:37เสื่อมของเซลล์ต่างๆในร่างกายได้อีกทาง
00:06:3700:06:40หนึ่งด้วยครับการนำใบชะพรูมาปรับใช้ใน
00:06:4000:06:43เมนูอาหารก็ทำได้หลากหลายครับนอกจาก
00:06:4300:06:46เมี่ยงคำที่เป็นพระเอกแล้วอาจจะนำไปซอย
00:06:4600:06:49ใส่ในไข่เจียวเพิ่มความหอมอร่อยและคุณค่า
00:06:4900:06:52หรือจะนำไปใส่ในยำต่างๆหรือแม้แต่ห่อหมก
00:06:5200:06:55ก็อร่อยลงตัวครับแต่มีข้อควรระวังเล็ก
00:06:5500:06:58น้อยสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องเก๊าหรือ
00:06:5800:07:01นิ่วในไตนะครับเพราะใบชะพลูมีสารออกซิเลต
00:07:0100:07:04ค่อนข้างสูงอาจจะต้องจำกัดปริมาณการทานลง
00:07:0400:07:07บ้างหรือปรึกษาแพทย์ก่อนทานเป็นประจำครับ
00:07:0700:07:11แต่สำหรับท่านอื่นๆที่สุขภาพแข็งแรงดีก็
00:07:1100:07:13สามารถทานได้อย่างสบายใจ
00:07:1300:07:16ครับ 5 และแล้วก็มาถึงสมุนไพรผักพื้นบ้าน
00:07:1600:07:20ตัวสุดท้ายที่เราจะคุยกันในวันนี้นะครับ
00:07:2000:07:23ตัวนี้รับรองว่าทุกบ้านต้องมีติดครัวหรือ
00:07:2300:07:25อย่างน้อยก็ต้องเคยได้กลิ่นหอมๆของเขาแน่
00:07:2500:07:29นอนครับนั่นก็คือเตยหอมหรือใบเตยของเรา
00:07:2900:07:33นั่นเองใบเตยไม่ได้มีดีแค่กลิ่นหอมชื่นใจ
00:07:3300:07:36ที่นำไปใส่ในอาหารขนมหรือเครื่องดื่มนะ
00:07:3600:07:39ครับแต่เขายังมีสรรพคุณที่น่าสนใจในการ
00:07:3900:07:43ช่วยลดระดับน้ำตาในเลือดด้วยมีงานวิจัยพบ
00:07:4300:07:46ว่าสารสกัดจากใบเตยสามารถช่วยกระตุ้นการ
00:07:4600:07:49หลังอินซูลินจากตับอ่อนได้คล้ายๆกับการทำ
00:07:4900:07:52งานของตำลึงเลยครับทำให้ร่างกายสามารถจัด
00:07:5200:07:55การกับน้ำตาลได้ดีขึ้นวิธีการนำใบเตยมา
00:07:5500:07:59ใช้ประโยชน์เพื่อสุขภาพที่ง่ายที่สุดเลย
00:07:5900:08:02ก็คือการทำน้ำใบเตยดื่มครับนำใบเตยสดสัก
00:08:0200:08:065-7 ใบมาล้างให้สะอาดตัดเป็นท่อนๆแล้วนำ
00:08:0600:08:08ไปต้มกับน้ำสะอาดจนได้กลิ่นหอมอาจจะดื่ม
00:08:0800:08:11แบบไม่เติมน้ำตาลเลยหรือถ้าอยากให้มีรส
00:08:1100:08:13ชาติหวานเล็กน้อยอาจจะใช้น้ำผึ้งแท้หรือ
00:08:1300:08:16หญ้าหวานแท้น้ำตาลทรายขาวก็ก็จะดีต่อ
00:08:1600:08:20สุขภาพมากกว่าครับนอกจากนี้เวลาหุงข้าว
00:08:2000:08:23ลองใส่ใบเตยสัก 2-3 ใบลงไปในหม้อหุงข้าว
00:08:2300:08:26ด้วยก็จะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมน่าทานแถมยัง
00:08:2600:08:28ได้ประโยชน์จากใบเตยไปในตัวด้วยครับหรือ
00:08:2900:08:31จะนำไปเป็นส่วนประกอบในขนมไทยต่างๆก็ได้
00:08:3100:08:34เช่นกันแต่ตรงนี้อาจจะต้องระวังปริมาณน้ำ
00:08:3400:08:37ตาลในขนมสักนิดนะครับทานแต่พอดีเพื่อ
00:08:3700:08:41สุขภาพที่ดีของเราครับครบแล้วนะครับ
00:08:4100:08:44สำหรับ 5 สมุนไพรผักพื้นบ้านคู่ครัวที่จะ
00:08:4400:08:46มาเป็นผู้ช่วยคนสำคัญในการพิชิตน้ำตาลสูง
00:08:4600:08:51วัยของเราทั้งมะระขี้นกตำลึงผักเชียงดาใบ
00:08:5100:08:54ชะพรูและเตยหอมแต่ละชนิดก็มีคุณประโยชน์
00:08:5400:08:57และวิธีการนำไปใช้ที่แตกต่างกันไปนะครับ
00:08:5700:09:00สิ่งสำคัญที่ผมอยากจะเน้นย้ำกับคุณผู้ฟัง
00:09:0000:09:03ทุกท่านโดยเฉพาะคุณพ่อคุณแม่คุณปู่คุณย่า
00:09:0300:09:06ก็คือสมุนไพรเหล่านี้เป็นเพียงส่วนเสริม
00:09:0600:09:09ที่ดีในการดูแลสุขภาพนะครับไม่สามารถทด
00:09:0900:09:12แทนการรักษาจากแพทย์แผนปัจจุบันหรือยาที่
00:09:1200:09:16คุณหมอสั่งได้หากท่านไหนที่มีภาวะเบาหวาน
00:09:1600:09:18อยู่แล้วหรือกำลังรับประทานยาลดน้ำตาใน
00:09:1800:09:21เลือดเป็นประจำการจะเริ่มทานสมุนไพรตัว
00:09:2100:09:23ไหนเพิ่มเติมควรปรึกษาคุณหมอประจำตัวของ
00:09:2400:09:27ท่านก่อนเสมอเพื่อความปลอดภัยและป้องกัน
00:09:2700:09:30ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไปซึ่งอาจเป็น
00:09:3000:09:33อันตรายได้ครับหัวใจสำคัญของการมีสุขภาพ
00:09:3300:09:36ที่ดีในระยะยาวโดยเฉพาะการควบคุมระดับน้ำ
00:09:3600:09:39ตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติคือการดูแล
00:09:3900:09:42ตัวเองแบบองค์รวมครับนั่นคือการปรับ
00:09:4200:09:44เปลี่ยนพฤติกรรมการใช้ชีวิตการเลือกรับ
00:09:4400:09:47ประทานอาหารที่มีประโยชน์ครบ 5 หมู่รส
00:09:4700:09:52หวานมันเค็มเน้นผักผลไม้ธัญพืชไม่ขัดสี
00:09:5300:09:55การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอตามความเหมาะ
00:09:5500:09:58สมของร่างกายการพักผ่อนให้เพียงพอและการ
00:09:5800:10:00จัดการกับความเครียดทั้งหมดนี้ล้วนเป็น
00:10:0100:10:04ปัจจัยสำคัญครับการนำผักพื้นบ้านเหล่านี้
00:10:0400:10:06มาปรุงอาหารก็เป็นหนึ่งในวิธีการเพิ่ม
00:10:0700:10:09ความหลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการให้กับ
00:10:0900:10:12มื้ออาหารของเราทำให้การดูแลสุขภาพเป็น
00:10:1300:10:15เรื่องที่ไม่น่าเบื่อและยังเป็นการ
00:10:1500:10:18สนับสนุนเกษตรกรไทยอีกด้วยนะครับลองเริ่ม
00:10:1800:10:21จากสิ่งเล็กๆน้อยๆครับวันนี้อาจจะลองทำ
00:10:2100:10:24แกงจืดตำลึงทานพรุ่งนี้อาจจะลองต้มน้ำ
00:10:2400:10:27ใบเตยดื่มค่อยๆปรับค่อยๆเพิ่มเข้าไปใน
00:10:2700:10:30ชีวิตประจำวันทำให้เป็นเรื่องสนุกเป็นการ
00:10:3000:10:34ทดลองเป็นการค้นพบสิ่งใหม่ๆให้กับตัวเอง
00:10:3400:10:37ผมเชื่อมั่นว่าการที่เราเปิดใจเรียนรู้
00:10:3700:10:39และลงมือทำเพื่อสุขภาพของตัวเองตั้งแต่
00:10:3900:10:42วันนี้จะส่งผลดีต่อคุณภาพชีวิตของเราใน
00:10:4200:10:45ระยะยาวได้อย่างแน่นอนครับไม่มีคำว่าสาย
00:10:4500:10:48เกินไปสำหรับการเริ่มต้นดูแลตัวเองนะครับ
00:10:4800:10:51หวังว่าข้อมูลที่นำมาฝากกันในวันนี้จะ
00:10:5100:10:53เป็นประโยชน์และเป็นแรงบันดาลใจให้คุณผู้
00:10:5300:10:56ฟังทุกท่านหันมาใส่ใจสุขภาพด้วยผักพื้น
00:10:5600:10:59บ้านใกล้ตัวกันมากขึ้นนะครับลองนำไปปรับ
00:10:5900:11:02ใช้กันดูแล้วอย่าลืมแบ่งปันเรื่องราวดีๆ
00:11:0200:11:05เหล่านี้ให้กับคนที่คุณรักด้วยนะครับหาก
00:11:0500:11:09คุณชอบพcสนี้อย่าลืมกดติดตามและแชร์ให้
00:11:0900:11:12เพื่อนๆหรือคนในครอบครัวที่คุณรักนะครับ
00:11:1200:11:15เพราะการแบ่งปันความรู้เป็นสิ่งที่ทำให้
00:11:1500:11:19ชีวิตเรามีคุณค่ามากขึ้นขอบคุณที่รับฟัง
00:11:1900:11:25แล้วพบกันใหม่ในตอนหน้าสวัสดีครับ