- คำถาม:
- การกินไข่ดิบมีผลต่อการดูดซึมโปรตีนและวิตามินอย่างไร?
- คำตอบ:
- การกินไข่ดิบ ซึ่งหมายถึงการกินไข่ขาวดิบ จะทำให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้เพียงประมาณ 51 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ทำให้ได้โปรตีนจริงจากไข่หนึ่งฟองแค่ประมาณ 3 กรัม จากที่มีอยู่ 6-7 กรัม และยังทำให้การดูดซึมไบโอติน ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญต่อระบบประสาท ผิวหนัง และเล็บ ลดลงด้วย จึงทำให้ได้ประโยชน์จากไข่น้อยลง
กินไข่ดิบหรือไข่สุกดีกว่ากัน | 5 นาทีดีต่อสุขภาพ EP.90
จากช่อง:บัณฑิตกายภาพXหมอยามาตอบ
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:34ส่วนไข่แดงนั้นอาจจะเป็นยางมะตูมหรือว่าสุกทั้งหมดเลยก็ได้นะคะในที่นี้ มีงานวิจัยพบว่าการที่เรากินไข่ดิบนะคะ
00:01:45นั่นก็คือไข่ขาวดิบเลย จะทําให้โปรตีนที่ได้นั้น
00:01:49ลดลงนะคะ เนื่องจากว่ามีการดูดซึมโปรตีนที่ลดลงค่ะ
00:01:56ร่างกายจะดูดซึมโปรตีนจากไข่ขาว ได้แค่ห้าสิบเอ็ดเปอร์เซ็นต์หรือประมาณครึ่งหนึ่งเท่านั้นเองนะคะ
00:02:00เช่น ถ้าในไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนอยู่ที่ประมาณหกถึงเจ็ดกรัมนะคะ
00:02:05ก็จะได้โปรตีนจากไข่จริงจริงแค่ประมาณสามกรัมเท่านั้นเองค่ะ และนอกจากนี้นะคะ
00:02:11ในไข่ยังพบว่าตรวจพบเชื้อ ได้นะคะ
00:02:16ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียชนิดหนึ่งนะคะ ที่จะอยู่รอบรอบเปลือกไข่แล้วก็มีโอกาสที่จะเล็ดลอดเข้าไปในตัวเนื้อไข่
00:02:24นะคะ ดังนั้นการกินไข่แบบดิบดิบเลยก็มีโอกาสที่จะทําให้เราได้รับเชื้อเหล่านี้นะคะ
00:02:31อาการที่ตามมานะคะก็จะมีอาการปวดท้องท้องเสียอาจมีอุจจาระเป็นเลือดได้นะคะ บางคนก็จะมีไข้ร่วมด้วย
00:02:39โดยเฉพาะในผู้สูงอายุแล้วก็คนที่มีโรคประจําตัวอาจจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษค่ะ และการกินไข่ขาวดิบนะคะ
00:02:47ไข่ขาวนั้นก็จะไปลดการดูดซึมของไบโอตินค่ะ ซึ่งเป็นวิตามินชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์
00:02:53่อการมองเห็น ต่อระบบประสาท แล้วก็ต่อผิวหนัง
00:02:57แล้วก็เล็บของเราด้วยค่ะ ดังนั้นการกินไข่ดิบก็จะทําให้ลดการดูดซึมไบโอตินได้นะคะ