00:00:01 → 00:00:04 สวัสดีครับยินดีที่ได้พบกันอีกครั้งกับ

00:00:04 → 00:00:08 พcสที่จะมอบดีๆและแรงบันดาลใจเชิงบวก

00:00:08 → 00:00:11 เพื่อการพัฒนาตัวเองในแบบที่เข้าใจง่าย

00:00:11 → 00:00:14 สามารถรับฟังจนจบได้ภายในเวลาเพียง 5-10

00:00:14 → 00:00:18 นาทีสำหรับเนื้อหาใน EP นี้เราจะพูดถึง

00:00:18 → 00:00:21 เรื่องของปัญหาสุขภาพและการดูแลตัวเอง

00:00:21 → 00:00:23 ซึ่งเป็นเรื่องสำคัญที่เหมาะกับทุกช่วง

00:00:23 → 00:00:26 วัยโดยเฉพาะสำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงวัย

00:00:26 → 00:00:30 ครับหลายท่านคงทราบดีว่าผักเป็นแหล่งรวม

00:00:30 → 00:00:33 วิตามินแร่ธาตุและใยอาหารที่สำคัญต่อร่าง

00:00:33 → 00:00:37 กายแต่ในโลกของผักใบเขียวและพืชพันธุ์

00:00:37 → 00:00:40 ธรรมชาติยังมีบางชนิดที่ซ่อนพิษหรือสาร

00:00:40 → 00:00:42 ที่ไม่พึงประสงค์ไว้หากไม่ได้รับการ

00:00:42 → 00:00:45 เตรียมที่ถูกต้องโดยเฉพาะผู้สูงวัยที่

00:00:45 → 00:00:48 ระบบย่อยอาหารอาจไม่แข็งแรงเหมือนเดิม

00:00:48 → 00:00:50 หรือมีโรคประจำตัวบางอย่างการรับประทาน

00:00:50 → 00:00:53 ผักบางชนิดแบบดิบๆอาจเป็นอันตรายกว่าที่

00:00:53 → 00:00:57 คิดวันนี้เราจะมาเจาะลึกถึง 5 ผักยอดนิยม

00:00:57 → 00:01:00 ที่คุณต้องระวังเมื่อรับประทานแบบดิบดิบ

00:01:00 → 00:01:02 พร้อมเหตุผลและข้อควรปฏิบัติเพื่อให้คุณ

00:01:02 → 00:01:05 ได้เลือกกินผักได้อย่างปลอดภัยและได้รับ

00:01:05 → 00:01:07 ประโยชน์สูงสุด

00:01:07 → 00:01:11 ครับ 1 ถั่วงอกพืชต้นอ่อนที่ซ่อนภัยเงียบ

00:01:11 → 00:01:14 ถั่วงอกดิบดูเหมือนจะเป็นส่วนประกอบที่

00:01:14 → 00:01:17 ขาดไม่ได้ในอาหารหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น

00:01:17 → 00:01:20 ก๋วยเตี๋ยวยำหรือผัดไทยแต่สำหรับผู้ใหญ่

00:01:20 → 00:01:24 และผู้สูงวัยการกินถั่วงอกดิบนั้นมีความ

00:01:24 → 00:01:27 เสี่ยงสูงกว่าวัยหนุ่มสาวมากครับถั่วงอก

00:01:27 → 00:01:29 เจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมพร้อมที่ชื้นและ

00:01:29 → 00:01:32 อบอุ่นซึ่งเป็นสภาวะที่เหมาะสมกับการ

00:01:32 → 00:01:36 เจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคเช่นอีโคไล

00:01:36 → 00:01:39 และซันโมเนล่าแบคทีเรียเหล่านี้อาจปน

00:01:39 → 00:01:41 เปื้อนมาตั้งแต่เมล็ดหรือจากการปนเปื้อน

00:01:42 → 00:01:45 ในระหว่างกระบวนการผลิตและการขนส่งเมื่อ

00:01:45 → 00:01:48 เราอายุเพิ่มขึ้นระบบภูมิคุ้มกันที่ทำงาน

00:01:48 → 00:01:50 ได้ไม่เต็มที่เหมือนเดิมทำให้ร่างกายไม่

00:01:51 → 00:01:53 สามารถต่อสู้กับเชื้อโรคได้อย่างมี

00:01:53 → 00:01:55 ประสิทธิภาพเมื่อได้รับเชื้อแบคทีเรียจาก

00:01:55 → 00:01:58 การกินถั่วงอกดิบอาจส่งผลให้เกิดอาการ

00:01:58 → 00:02:01 ท้องเสียรุนแรงคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องมี

00:02:02 → 00:02:06 ไข้สูงซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะขาดน้ำรุนแรงและ

00:02:06 → 00:02:09 ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลได้บาง

00:02:09 → 00:02:12 ครั้งถั่วงอกยังถูกฟอกขาวด้วยสารโซเดียม

00:02:12 → 00:02:16 ซันลฟเพื่อความสวยงามและคงความสดสารนี้

00:02:16 → 00:02:19 อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางรายโดยเฉพาะ

00:02:19 → 00:02:22 ผู้ที่มีอาการหอบหืดอาจมีอาการหายใจลำบาก

00:02:23 → 00:02:26 ได้ข้อแนะนำที่ดีที่สุดคือต้มหรือลวกถั่ว

00:02:26 → 00:02:29 งอกให้สุกทุกครั้งก่อนรับประทานความร้อน

00:02:29 → 00:02:32 จะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสลายสารเคมี

00:02:32 → 00:02:35 ที่อาจตกค้างอยู่และควรล้างถั่วงอกให้

00:02:35 → 00:02:37 สะอาดหลายๆครั้งก่อนนำไปปรุงอาหารเพื่อลด

00:02:38 → 00:02:39 การปนเปื้อนให้น้อยที่

00:02:39 → 00:02:44 สุด 2 กะหล่ำปลีและกะหล่ำดอกความอร่อยที่

00:02:44 → 00:02:47 มาพร้อมกับสารยับยั้งกะหล่ำปลีและกะหล่ำ

00:02:47 → 00:02:50 ดอกเป็นผักที่นิยมนำมาทำอาหารหลากหลาย

00:02:50 → 00:02:54 เมนูทั้งต้มผัดแกงหรือแม้แต่กินสดเป็น

00:02:54 → 00:02:57 เครื่องเคียงแต่สำหรับผู้สูงวัยที่มีภาวะ

00:02:57 → 00:02:59 บางอย่างการรับประทานดิบอาจต้องระมัด

00:02:59 → 00:03:03 ระวังเป็นพิเศษครับในผักตระกูลกะหล่ำมี

00:03:03 → 00:03:06 สารที่เรียกว่ากอยโตรเจนสารนี้มีฤทธิ์ยับ

00:03:06 → 00:03:09 ยั้งการดูดซึมไอโอดีนเข้าสู่ต่อมไทรอยด์

00:03:09 → 00:03:11 ซึ่งไอโอดีนเป็นแร่ธาตุสำคัญในการสร้าง

00:03:11 → 00:03:15 ฮอร์โมนไทรรอยด์สำหรับผู้สูงวัยที่มีภาวะ

00:03:15 → 00:03:17 ไทรรอยด์ทำงานต่ำหรือไฮโปรไทรอยด์อยู่

00:03:18 → 00:03:20 แล้วการรับประทานกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำดอก

00:03:20 → 00:03:23 ดิบในปริมาณมากเป็นประจำอาจทำให้อาการแย่

00:03:23 → 00:03:26 ลงได้เพราะร่างกายจะได้รับไอโอดีนไปใช้

00:03:26 → 00:03:29 ที่ต่อมไทรอยด์น้อยลงส่งผลให้ต่อมไทรอยด์

00:03:29 → 00:03:33 ทำงานหนักขึ้นและอาจเกิดภาวะคอพอกได้อีก

00:03:33 → 00:03:36 อย่างที่ต้องระวังคือผักเหล่านี้มักมีการ

00:03:36 → 00:03:39 ใช้ยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีในกระบวนการเพาะ

00:03:39 → 00:03:42 ปลูกสูงการรับประทานดิบโดยไม่ได้ล้างทำ

00:03:42 → 00:03:45 ความสะอาดอย่างถูกวิธีอาจได้รับสารเคมีตก

00:03:45 → 00:03:48 ค้างเข้าสู่ร่างกายข้อแนะนำคือหากคุณมี

00:03:48 → 00:03:51 ภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำควรหลีกเลี่ยงการรับ

00:03:51 → 00:03:54 ประทานกล่ำปลีและกะหล่ำดอกดิบหรือรับ

00:03:54 → 00:03:57 ประทานในปริมาณที่น้อยมากๆและควรทำให้สุข

00:03:57 → 00:04:00 ก่อนเสมอส่วนคนทั่วไปที่ไม่มีปัญหาเรื่อง

00:04:00 → 00:04:03 ไทรอยด์ก็ควรล้างทำความสะอาดให้ดีที่สุด

00:04:03 → 00:04:06 แช่ในน้ำสะอาดผสมเบกิ้งโซดาหรือน้ำส้มสาย

00:04:06 → 00:04:09 ชูเพื่อช่วยลดสารเคมีตกค้างและควรเลือก

00:04:09 → 00:04:11 ซื้อผักจากแหล่งที่น่าเชื่อถือหรือผัก

00:04:11 → 00:04:12 ออร์แกนิค

00:04:12 → 00:04:17 ครับ 3 หน่อไม้และมันสำปะหลังพืชรากเหง้า

00:04:17 → 00:04:18 ที่ซ่อน

00:04:18 → 00:04:21 ไซยานายหน่อไม้และมันสำปะหลังเป็นพืชที่

00:04:21 → 00:04:24 นิยมนำมาปรุงอาหารในหลายพื้นที่แต่ทราบ

00:04:24 → 00:04:27 หรือไม่ว่าในสภาพดิบพืชเหล่านี้มีสารพิษ

00:04:27 → 00:04:30 ร้ายแรงซ่อนอยู่หน่อไม้และมันสัปะหลังดิบ

00:04:31 → 00:04:33 มีสารประกอบไกลโคไซที่สามารถเปลี่ยนเป็น

00:04:33 → 00:04:36 ไซยานายซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรงเมื่อเข้า

00:04:36 → 00:04:39 สู่ร่างกายสารไซยานายจะเข้าไปขัดขวางการ

00:04:39 → 00:04:42 ทำงานของเซลล์ทำให้ร่างกายไม่สามารถใช้

00:04:42 → 00:04:46 ออกซิเจนได้ส่งผลให้อวัยวะต่างๆโดยเฉพาะ

00:04:46 → 00:04:50 สมองและหัวใจขาดออกซิเจนการได้รับสาร

00:04:50 → 00:04:52 ไซยานายในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการ

00:04:52 → 00:04:56 คลื่นไส้อาเจียนเวียนศีรษะปวดท้องรุนแรง

00:04:56 → 00:04:59 แรงหายใจติดขัดหัวใจเต้นผิดจังหวะและใน

00:04:59 → 00:05:03 กรณีที่รุนแรงอาจทำให้หมดสติชักและเสีย

00:05:03 → 00:05:07 ชีวิตได้ผู้สูงวัยที่มีโรคประจำตัวเกี่ยว

00:05:07 → 00:05:10 กับหัวใจหรือระบบประสาทจะมีความเสี่ยงสูง

00:05:10 → 00:05:13 เป็นพิเศษทั้งหน่อไม้และมันสำปะหลังต้อง

00:05:13 → 00:05:16 ผ่านความร้อนอย่างเพียงพอก่อนนำมารับ

00:05:16 → 00:05:20 ประทานเสมอสำหรับหน่อไม้ควรต้มในน้ำเดือด

00:05:20 → 00:05:22 นานกว่า 10 นาทีและเปลี่ยนน้ำทิ้งหลายๆ

00:05:22 → 00:05:25 ครั้งเพื่อให้สารไซยานายระเหยออกไปให้มาก

00:05:25 → 00:05:28 ที่สุดมันสำปะหลังก็เช่นกันควรปอกเปลือก

00:05:28 → 00:05:31 ให้หมดและต้มให้สุกหากไม่มั่นใจในวิธีการ

00:05:31 → 00:05:34 เตรียมควรเลือกซื้อหน่อไม้ที่ผ่านการต้ม

00:05:34 → 00:05:37 สุกหรือมันสำปะหลังนึ่งสุกแล้วจะปลอดภัย

00:05:37 → 00:05:38 ที่สุด

00:05:38 → 00:05:42 ครับ 4 ถั่วฝักยาวผักกรอบอร่อยที่อาจทำ

00:05:42 → 00:05:46 ให้ท้องอืดถั่วฝักยาวดิบเป็นผักที่หลายคน

00:05:46 → 00:05:49 นิยมกินคู่กับน้ำพริกส้มตำหรือเป็น

00:05:49 → 00:05:51 เครื่องเคียงแต่สำหรับผู้ใหญ่และผู้สูง

00:05:52 → 00:05:55 วัยการกินถั่วฝักยาวดิบในปริมาณมากอาจส่ง

00:05:55 → 00:05:59 ผลต่อระบบย่อยอาหารได้ถั่วฝักยาวดิบมี

00:05:59 → 00:06:02 คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนบางชนิดที่ร่างกาย

00:06:02 → 00:06:05 ย่อยได้ยากเมื่อถูกย่อยโดยแบคทีเรียในลำ

00:06:05 → 00:06:08 ไส้ใหญ่จะเกิดการสร้างแก๊สในปริมาณมากส่ง

00:06:08 → 00:06:11 ผลให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อแน่นท้อง

00:06:11 → 00:06:15 ไม่สบายตัวและอาจทำให้รู้สึกปวดท้องได้

00:06:15 → 00:06:18 เมื่อเราอายุเพิ่มขึ้นระบบย่อยอาหารทำงาน

00:06:18 → 00:06:21 ช้าลงการผลิตน้ำย่อยและเอนไซม์ต่างๆก็อาจ

00:06:21 → 00:06:25 ลดลงทำให้การย่อยอาหารประเภทนี้เป็นไปได้

00:06:25 → 00:06:28 ยากขึ้นสิ่งหนึ่งที่ต้องระวังเป็นพิเศษ

00:06:28 → 00:06:31 คือถั่วฝักยาวเป็นพืชที่มักมีการใช้ยาฆ่า

00:06:31 → 00:06:34 แมลงค่อนข้างสูงการรับประทานดิบโดยไม่ได้

00:06:34 → 00:06:36 ล้างทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันอาจทำให้

00:06:36 → 00:06:39 ได้รับสารพิษเข้าสู่ร่างกายซึ่งจะส่งผล

00:06:39 → 00:06:43 เสียต่อสุขภาพในระยะยาวเพื่อลดปัญหาท้อง

00:06:43 → 00:06:46 อืดและลดความเสี่ยงจากสารเคมีตกค้างควร

00:06:46 → 00:06:49 ล้างถั่วฝักยาวให้สะอาดและนำไปต้มหรือลวก

00:06:49 → 00:06:52 ให้สุกก่อนนำมารับประทานการทำให้สุกจะ

00:06:52 → 00:06:55 ช่วยให้ย่อยง่ายขึ้นและลดโอกาสเกิดแก๊สใน

00:06:55 → 00:06:58 กระเพาะอาหารหากต้องการรับประทานแบบกรอบๆ

00:06:58 → 00:07:00 สามารถลวกในน้ำเดือดเพียงไม่กี่วินาทีก็

00:07:00 → 00:07:02 เพียงพอแล้ว

00:07:02 → 00:07:06 ครับ 5 ผักขมผักใบเขียวมากประโยชน์ที่ควร

00:07:06 → 00:07:09 ปรุงสุกผักขมเป็นผักใบเขียวที่มีประโยชน์

00:07:09 → 00:07:13 ต่อสุขภาพสูงทั้งวิตามินแร่ธาตุและสาร

00:07:13 → 00:07:17 ต้านอนุมูลอิสระแต่การรับประทานผักขมดิบ

00:07:17 → 00:07:19 อาจทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมสารอาหาร

00:07:19 → 00:07:23 สำคัญบางชนิดได้อย่างเต็มที่ในผักขมดิบมี

00:07:24 → 00:07:27 สารออกซิเลตในปริมาณสูงสารนี้มีฤทธิ์ใน

00:07:27 → 00:07:30 การจับกับแร่ธาตุสำคัญเช่นแคลเซียมและ

00:07:30 → 00:07:32 เหล็กทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุ

00:07:32 → 00:07:36 เหล่านี้ไปใช้ได้ผู้สูงวัยมีความเสี่ยง

00:07:36 → 00:07:39 ต่อภาวะขาดแคลเซียมและเหล็กอยู่แล้ว

00:07:39 → 00:07:41 เนื่องจากกระบวนการดูดซึมสารอาหารที่ลดลง

00:07:41 → 00:07:44 และการเปลี่ยนแปลงของร่างกายการได้รับสาร

00:07:44 → 00:07:47 ออกซิเลตจากการกินผักขมดิบเป็นประจำอาจ

00:07:47 → 00:07:50 ยิ่งซ้ำเติมภาวะขาดแคลเซียมและเหล็กทำให้

00:07:50 → 00:07:53 กระดูกพรุนง่ายขึ้นหรือเกิดภาวะโลหิต

00:07:53 → 00:07:56 อย่างได้การบริโภคออกซิเลตในปริมาณมาก

00:07:56 → 00:07:58 เป็นประจำยังอาจเพิ่มความเสี่ยงในการก่อ

00:07:59 → 00:08:01 ตัวของนิ่วในไตได้อีกด้วยโดยเฉพาะในผู้

00:08:01 → 00:08:05 ที่เคยมีประวัติเป็นนิ่วในไตควรนำผักขมไป

00:08:05 → 00:08:08 ปรุงให้สุกก่อนรับประทานเสมอการทำให้สุข

00:08:08 → 00:08:12 จะช่วยลดปริมาณสารออกซเลตลงทำให้ร่างกาย

00:08:12 → 00:08:14 สามารถดูดซึมแคลเซียมและเหล็กได้อย่างมี

00:08:14 → 00:08:17 ประสิทธิภาพมากขึ้นผักขมที่ผ่านการปรุง

00:08:17 → 00:08:20 สุกแล้วยังคงเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี

00:08:20 → 00:08:24 เยี่ยมสำหรับผู้สูงวัยครับท่านผู้ฟังที่

00:08:24 → 00:08:26 รักสุขภาพทุกท่านครับการรับประทานผักเป็น

00:08:26 → 00:08:29 สิ่งที่ดีและจำเป็นอย่างยิ่งต่อสุขภาพของ

00:08:29 → 00:08:32 เราทุกคนโดยเฉพาะในวัยผู้ใหญ่และผู้สูง

00:08:32 → 00:08:35 วัยแต่การกินอย่างรู้ทันและเข้าใจ

00:08:35 → 00:08:38 ธรรมชาติของผักแต่ละชนิดนั้นสำคัญไม่แพ้

00:08:38 → 00:08:42 กันครับผัก 5 ชนิดที่เราได้พูดถึงในวัน

00:08:42 → 00:08:45 นี้ไม่ได้หมายความว่าเป็นผักที่อันตราย

00:08:45 → 00:08:48 หรือห้ามกินโดยเด็ดขาดแต่เป็นผักที่เรา

00:08:48 → 00:08:51 ควรระมัดระวังในการรับประทานแบบดิบๆโดย

00:08:51 → 00:08:54 เฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงวัยที่มีความ

00:08:54 → 00:08:57 เปราะบางทางสุขภาพมากกว่าการดูแลสุขภาพใน

00:08:57 → 00:09:00 วัยนี้ไม่ใช่เรื่องยากครับเพียงแค่เราใส่

00:09:00 → 00:09:03 ใจในรายละเอียดเล็กๆน้อยๆและปรับเปลี่ยน

00:09:03 → 00:09:05 พฤติกรรมการกินให้เหมาะสมกับสภาพร่างกาย

00:09:05 → 00:09:08 ของเราเองการกินผักให้สุกเป็นการกินที่

00:09:08 → 00:09:12 ปลอดภัยที่สุดซึ่งผมเห็นด้วยอย่างยิ่ง

00:09:12 → 00:09:16 ครับหากคุณชอบพcสนี้อย่าลืมกดติดตามและ

00:09:16 → 00:09:19 แชร์ให้เพื่อนๆหรือคนในครอบครัวที่คุณรัก

00:09:19 → 00:09:22 นะครับเพราะการแบ่งแบ่งปันความรู้เป็น

00:09:22 → 00:09:25 สิ่งที่ทำให้ชีวิตเรามีคุณค่ามากขึ้น

00:09:25 → 00:09:29 ขอบคุณที่รับฟังแล้วพบกันใหม่ในตอนหน้า

00:09:29 → 00:09:33 สวัสดีครับ