00:00:01 → 00:00:04สวัสดีครับยินดีที่ได้พบกันอีกครั้งกับ
00:00:04 → 00:00:08ช่องพcสเพื่อการพัฒนาตัวเองด้านสุขภาพ
00:00:08 → 00:00:10พื้นที่เล็กๆที่เราตั้งใจสร้างสรรค์เนื้อ
00:00:10 → 00:00:13หาดีๆเพื่อคนวัยทำงานผู้ที่กำลังจะก้าว
00:00:13 → 00:00:17เข้าสู่วัยเกษียณและผู้สูงวัยทุกท่านใน
00:00:17 → 00:00:20ตอนนี้เราจะพูดถึงปัญหาสุขภาพที่พบบ่อย
00:00:20 → 00:00:23และแนวทางดูแลตัวเองแบบเข้าใจง่ายใช้เวลา
00:00:23 → 00:00:26เพียง 5-10 นาทีเท่านั้นสั้นกระชับแต่
00:00:26 → 00:00:30เต็มไปด้วยสาระที่คุณไม่ควรพลาดครับในโลก
00:00:30 → 00:00:33ที่เต็มไปด้วยข้อมูลสุขภาพมากมายบางครั้ง
00:00:33 → 00:00:36เราอาจสับสนว่าอะไรคือสิ่งที่ดีที่สุด
00:00:36 → 00:00:39สำหรับร่างกายของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
00:00:39 → 00:00:41เมื่อเราก้าวเข้าสู่ช่วงวัยหลังเกษียณ
00:00:41 → 00:00:43ซึ่งเป็นวัยที่ร่างกายเริ่มมีการเปลี่ยน
00:00:43 → 00:00:47แปลงและต้องการการดูแลเป็นพิเศษครับวัน
00:00:47 → 00:00:49นี้เราจะมาเจาะลึกถึงเรื่องของเนื้อสัตว์
00:00:50 → 00:00:52ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งในมื้ออาหารประจำวันของ
00:00:52 → 00:00:55เราแต่เชื่อหรือไม่ว่าการเลือกเนื้อสัตว์
00:00:55 → 00:00:58ที่ผิดพลาดเพียงไม่กี่อย่างอาจนำมาซึ่ง
00:00:58 → 00:01:01ความเสี่ยงด้านสุขภาพที่ร้ายแรงทั้งโรค
00:01:01 → 00:01:04หัวใจการอักเสบเรื้อรังหรือแม้กระทั่ง
00:01:04 → 00:01:09ปัญหาความจำที่หลายคนมองข้ามไปผมขอย้ำว่า
00:01:09 → 00:01:11นี่ไม่ใช่การห้ามกินเนื้อสัตว์โดยสิ้น
00:01:11 → 00:01:14เชิงนะครับแต่เป็นการให้ข้อมูลเชิงลึก
00:01:14 → 00:01:16เพื่อให้ทุกท่านได้เลือกสรรสิ่งที่ดีที่
00:01:16 → 00:01:19สุดให้กับร่างกายตัวเองครับวันนี้เราจะมา
00:01:19 → 00:01:22ดูกันว่า 3 เนื้อสัตว์ที่ผู้สูงอายุควร
00:01:22 → 00:01:25หลีกเลี่ยงเด็ดขาดมีอะไรบ้างและทำไมเรา
00:01:25 → 00:01:28ถึงควรเลี่ยงพวกมันครับ
00:01:28 → 00:01:311 เบคอนความอร่อยที่ซ่อนภัยร้ายสำหรับ
00:01:31 → 00:01:35หัวใจและเซลล์เบคอนของโปรดของใครหลายคน
00:01:35 → 00:01:38ด้วยกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่กรอบเค็มทำให้
00:01:39 → 00:01:41มันเป็นส่วนหนึ่งในอาหารเช้าหรืออาหาร
00:01:41 → 00:01:44มื้ออื่นๆอีกมากมายแต่สำหรับผู้สูงอายุ
00:01:44 → 00:01:48อย่างเราท่านเบคอนกลับเป็นหนึ่งในเนื้อ
00:01:48 → 00:01:50สัตว์ที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยง
00:01:50 → 00:01:53อย่างยิ่งครับประเด็นแรกคือปริมาณไขมัน
00:01:53 → 00:01:56อิ่มตัวที่สูงมากในเบคอนครับไขมันอิ่มตัว
00:01:56 → 00:01:58เหล่านี้เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ระดับ
00:01:58 → 00:02:01คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีหรือ LDL ในเลือดของ
00:02:01 → 00:02:04เราพุ่งสูงขึ้นซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยง
00:02:04 → 00:02:07อันดับต้นๆของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอด
00:02:07 → 00:02:09เลือดสมองเมื่อหลอดเลือดของเราเริ่มมี
00:02:09 → 00:02:13อายุมากขึ้นความยืดหยุ่นก็จะลดลงการมีไข
00:02:13 → 00:02:15มันอิ่มตัวสะสมในหลอดเลือดจึงยิ่งเพิ่ม
00:02:15 → 00:02:18ความเสี่ยงต่อการอุดตันและนำไปสู่ภาวะหัว
00:02:18 → 00:02:21ใจวายหรือหลอดเลือดสมองตีบได้ง่ายขึ้น
00:02:21 → 00:02:24ครับนอกจากไขมันแล้วเบคอนยังเต็มไปด้วย
00:02:24 → 00:02:29สารกันบูดโดยเฉพาะกลุ่มไนเตรตและในไตร
00:02:29 → 00:02:32เหล่านี้ถูกใช้เพื่อรักษาสีและยืดอายุการ
00:02:32 → 00:02:35เก็บรักษาของเบคอนแต่เมื่อเข้าสู่ร่างกาย
00:02:35 → 00:02:38ของเราสารเหล่านี้สามารถเปลี่ยนสภาพไป
00:02:38 → 00:02:41เป็นไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่
00:02:41 → 00:02:44ได้รับการยืนยันแล้วว่ามีความเชื่อมโยง
00:02:44 → 00:02:46กับมะเร็งหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นมะเร็งลำ
00:02:47 → 00:02:50ไส้ใหญ่มะเร็งกระเพาะอาหารหรือแม้แต่
00:02:50 → 00:02:53มะเร็งตับอ่อนองค์การอนามัยโลกได้จัดให้
00:02:53 → 00:02:55เนื้อแปรรูปประเภทนี้อยู่ในกลุ่มสารก่อ
00:02:55 → 00:02:58มะเร็งกลุ่มที่ 1 ซึ่งมีความเสี่ยงเทียบ
00:02:58 → 00:03:00เท่ากับการสูบบุหรี่หรือแร่ใยหินเลยที
00:03:00 → 00:03:03เดียวครับนี่ไม่ใช่เรื่องที่เราจะมองข้าม
00:03:03 → 00:03:06ได้เลยนะครับและยังมีอีกสารหนึ่งที่น่า
00:03:06 → 00:03:10กังวลคือ AG ซึ่งเกิดจากปฏิกิริยาระหว่าง
00:03:10 → 00:03:13น้ำตาลกับโปรตีนหรือไขมันเมื่อถูกปรุง
00:03:13 → 00:03:16ด้วยความร้อนสูงเช่นการทอดเบคอนให้กรอบ
00:03:16 → 00:03:19สาร AGES เหล่านี้จะเร่งกระบวนการ
00:03:19 → 00:03:22ออกซิเดชัและกระตุ้นการอักเสบในระดับ
00:03:22 → 00:03:25เซลล์ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคที่เกี่ยวข้อง
00:03:25 → 00:03:26กับอายุมากมาย
00:03:26 → 00:03:30ไม่ว่าจะเป็นโรคอัลไซเมอร์โรคข้ออักเสบ
00:03:30 → 00:03:33หรือโรคหัวใจและหลอดเลือดการบริโภคเบคอน
00:03:33 → 00:03:36เพียงไม่กี่ชิ้นต่อสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะ
00:03:36 → 00:03:38กระตุ้นการอักเสบเรื้อรังในร่างกายได้
00:03:38 → 00:03:40แล้วครับ
00:03:40 → 00:03:442 เนื้อสัตว์แปรรูปภัยจากโซเดียมและสาร
00:03:44 → 00:03:48เคมีที่สะสมในร่างกายเนื้อสัตว์แปรรูปไม่
00:03:48 → 00:03:50ได้มีแค่เบคอนเท่านั้นนะครับยังรวมไปถึง
00:03:50 → 00:03:55ไส้กรราะเนื้อเดลีเช่นแฮมโบโลน่าซาลาี
00:03:55 → 00:03:58ฮอตดอกและอื่นๆอีกมากมายเนื้อสัตว์เหล่า
00:03:58 → 00:04:01นี้เป็นที่นิยมเพราะความสะดวกสบายในการ
00:04:01 → 00:04:04เตรียมและการบริโภคแต่เบื้องหลังความ
00:04:04 → 00:04:06สะดวกสบายนั้นกลับมีอันตรายซ่อนอยู่ไม่
00:04:06 → 00:04:09น้อยเลยครับปัญหาใหญ่ที่สุดของเนื้อสัตว์
00:04:09 → 00:04:12แปรรูปเหล่านี้คือปริมาณโซเดียมหรือเกลือ
00:04:12 → 00:04:16ที่สูงลิ่วการบริโภคโซเดียมมากเกินไปเป็น
00:04:16 → 00:04:18สาเหตุหลักที่ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น
00:04:18 → 00:04:21ซึ่งเป็นปัญหาสุขภาพที่พบได้บ่อยมากในผู้
00:04:21 → 00:04:24สูงอายุความดันโลหิตสูงนำไปสู่ความเสี่ยง
00:04:24 → 00:04:28ของโรคหัวใจและหลอดเลือดมากมายไม่ว่าจะ
00:04:28 → 00:04:31เป็นโรคหลอดเลือดสมองตีบหัวใจล้มเหลวหรือ
00:04:31 → 00:04:35แม้กระทั่งโรคไตเรื้อรังครับนอกจากนี้
00:04:35 → 00:04:37โซเดียมที่มากเกินไปยังทำให้ร่างกายกัก
00:04:37 → 00:04:41เก็บน้ำทำให้เกิดอาการบวมและที่สำคัญคือ
00:04:41 → 00:04:44ทำให้ไตของเราซึ่งทำหน้าที่ขับของเสียออก
00:04:44 → 00:04:47จากร่างกายต้องทำงานหนักขึ้นอย่างมาก
00:04:47 → 00:04:50เมื่ออายุมากขึ้นประสิทธิภาพการทำงานของ
00:04:50 → 00:04:54ไตก็ลดลงตามธรรมชาติอยู่แล้วการเพิ่มภาระ
00:04:54 → 00:04:56ให้ไตด้วยโซโซเดียมปริมาณมากจึงเป็นการ
00:04:56 → 00:04:59เร่งให้ไตเสื่อมสภาพเร็วขึ้นครับงานวิจัย
00:04:59 → 00:05:02จากองค์การอนามัยโลกได้เชื่อมโยงการ
00:05:02 → 00:05:05บริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปกับการเพิ่มความ
00:05:05 → 00:05:08เสี่ยงของโรคมะเร็งอย่างชัดเจนโดยเฉพาะ
00:05:08 → 00:05:12มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักมีการระบุว่า
00:05:12 → 00:05:15การบริโภคเนื้อแปรรูปเพียง 50 กรัมต่อวัน
00:05:15 → 00:05:18หรือประมาณ 2 ชิ้นของเนื้อเดลีก็สามารถ
00:05:18 → 00:05:20เพิ่มโอกาสในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
00:05:21 → 00:05:23ถึง 10 กว่าเปอร์เซ็นเลยทีเดียวครับนี่
00:05:23 → 00:05:26เป็นตัวเลขที่น่าตกใจและควรเป็นข้อคิด
00:05:26 → 00:05:28สำหรับทุกท่านครับ
00:05:28 → 00:05:313 เนื้อแดงจากอุตสาหกรรมที่ปรุงไม่สุก
00:05:31 → 00:05:34ภาระต่อระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกันที่
00:05:34 → 00:05:37อ่อนแอมาถึงเนื้อสัตว์ชนิดที่ 3 ที่เรา
00:05:37 → 00:05:40ควรหลีกเลี่ยงนั่นคือเนื้อแดงที่มาจาก
00:05:40 → 00:05:44อุตสาหกรรมและปรุงไม่สุกครับเนื้อแดงใน
00:05:44 → 00:05:46ที่นี้หมายถึงเนื้อวัวหรือเนื้อหมูโดย
00:05:46 → 00:05:49เฉพาะอย่างยิ่งที่มาจากสัตว์ที่เลี้ยงใน
00:05:49 → 00:05:51ระบบอุตสาหกรรมซึ่งมักจะถูกเลี้ยงด้วย
00:05:51 → 00:05:54ธัญพืชและสารเร่งโตต่าง
00:05:54 → 00:05:57เมื่อเรามีอายุมากขึ้นร่างกายของเรามีการ
00:05:57 → 00:06:00เปลี่ยนแปลงหลายอย่างครับระบบการเผาผลาญ
00:06:00 → 00:06:03อาหารจะทำงานช้าลงระบบย่อยอาหารมี
00:06:03 → 00:06:06ประสิทธิภาพลดลงและที่สำคัญคือระบบภูมิ
00:06:06 → 00:06:09คุ้มกันของเราก็ไม่ได้แข็งแกร่งและแม่นยำ
00:06:09 → 00:06:11เหมือนเมื่อครั้งยังหนุ่มสาวครับโปรตีน
00:06:11 → 00:06:14และไขมันอิ่มตัวในเนื้อแดงโดยเฉพาะจาก
00:06:14 → 00:06:16สัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มอุตสาหกรรมจะย่อย
00:06:16 → 00:06:20ได้ยากขึ้นมากและเป็นภาระอย่างหนักต่อไต
00:06:20 → 00:06:23ตับและลำไส้ใหญ่ของเราครับการปรุงเนื้อ
00:06:23 → 00:06:26แดงแบบไม่สุกเช่นสเต็กเนื้อแบบ rare หรือ
00:06:26 → 00:06:29medium rare อาจดูเป็นที่นิยมแต่สำหรับ
00:06:29 → 00:06:33ผู้สูงอายุที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแออาจ
00:06:33 → 00:06:36เป็นอันตรายได้มากครับเพราะการปรุงไม่สุก
00:06:36 → 00:06:38อาจไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนมา
00:06:39 → 00:06:41กับเนื้อได้อย่างสมบูรณ์เช่นแบคทีเรีย
00:06:41 → 00:06:44อีโคไลด์หรือลิสทีเรียการติดเชื้อเหล่า
00:06:44 → 00:06:48นี้อาจนำไปสู่อาการรุนแรงท้องเสียรุนแรง
00:06:48 → 00:06:51หรือแม้กระทั่งภาวะแทรกซ้อนที่เป็น
00:06:51 → 00:06:54อันตรายถึงชีวิตได้ครับนอกจากนี้เนื้อแดง
00:06:54 → 00:06:58ยังอุดมไปด้วยกรดอราชิโดนิคซึ่งเป็นสาร
00:06:58 → 00:07:00ที่กระตุ้นให้เกิดการตอบสนองของการอักเสบ
00:07:00 → 00:07:04ในร่างกายเมื่ออายุมากขึ้นร่างกายของเรา
00:07:04 → 00:07:06มีแนวโน้มที่จะเกิดการอักเสบเรื้อรังได้
00:07:06 → 00:07:09ง่ายอยู่แล้วการเพิ่มสารกระตุ้นเข้าไปอีก
00:07:09 → 00:07:13จึงไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพข้อต่อหัวใจและ
00:07:13 → 00:07:16แม้กระทั่งสมองครับและที่สำคัญอีกประการ
00:07:16 → 00:07:19คือการปรุงเนื้อแดงด้วยอุณหภูมิสูงเป็น
00:07:19 → 00:07:22เวลานานเช่นการย่างหรือการทอดจนเกรียมจะ
00:07:22 → 00:07:25ทำให้เกิดสารเคมีอันตรายที่เรียกว่า
00:07:25 → 00:07:27เฮทไซคลิเอมีนและโพลิไซคลิอโรมาต
00:07:28 → 00:07:29ไฮโดรคาร์บอน
00:07:29 → 00:07:32สารเหล่านี้ถูกเชื่อมโยงกับการเพิ่มความ
00:07:32 → 00:07:34เสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดโดยเฉพาะมะเร็ง
00:07:34 → 00:07:38ลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมากดังนั้นหาก
00:07:38 → 00:07:41จะบริโภคเนื้อแดงควรเลือกเนื้อสัตว์ที่
00:07:41 → 00:07:43เลี้ยงด้วยหญ้าซึ่งมีสัดส่วนของไขมันที่
00:07:43 → 00:07:46ดีกว่าและควรปรุงให้สุขอย่างทั่วถึงเพื่อ
00:07:46 → 00:07:49หลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่กล่าวมาครับท่าน
00:07:49 → 00:07:52ผู้ฟังครับเนื้อสัตว์ทั้ง 3 ชนิดที่เรา
00:07:52 → 00:07:54ควรหลีกเลี่ยงอย่างยิ่งเมื่ออายุมากขึ้น
00:07:54 → 00:07:57ได้แก่เบคอนเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อแดง
00:07:57 → 00:08:00จากอุตสาหกรรมที่ปรุงไม่สุกการลดหรือ
00:08:00 → 00:08:03เลี่ยงการบริโภคเนื้อเหล่านี้ไม่ใช่แค่
00:08:03 → 00:08:05เรื่องของการเลือกกินแต่เป็นการลงทุน
00:08:05 → 00:08:09เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาวเป็นการลดภาระ
00:08:09 → 00:08:12ให้กับอวัยวะภายในที่ทำงานหนักมาตลอด
00:08:12 → 00:08:15ชีวิตและเป็นการลดความเสี่ยงของการเกิด
00:08:15 → 00:08:18โรคเรื้อรังต่างๆที่อาจบั่นทอนคุณภาพ
00:08:18 → 00:08:21ชีวิตของเราในวัยชราครับผมหวังเป็นอย่าง
00:08:21 → 00:08:25ยิ่งว่าข้อมูลในวันนี้จะเป็นประโยชน์และ
00:08:25 → 00:08:27ทำให้ทุกท่านตระหนักถึงความสำคัญของการ
00:08:27 → 00:08:30เลือกอาหารให้เหมาะสมกับวัยนะครับการ
00:08:30 → 00:08:33เปลี่ยนแปลงเล็กๆน้อยๆในวันนี้สามารถ
00:08:33 → 00:08:35สร้างความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ในวันข้าง
00:08:35 → 00:08:38หน้าได้อย่างไม่น่าเชื่อครับก่อนจากกันใน
00:08:38 → 00:08:41วันนี้ผมอยากชี้แจงให้ทราบว่าเนื้อหาใน
00:08:41 → 00:08:45พcสของเรามีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูล
00:08:45 → 00:08:47และความรู้ทั่วไปเท่านั้นไม่สามารถใช้
00:08:47 → 00:08:50อ้างอิงหรือทดแทนคำแนะนำจากแพทย์ได้คุณ
00:08:50 → 00:08:53ผู้ฟังควรพิจารณาและใช้วิจารณญาณในการตัด
00:08:53 → 00:08:56สินใจด้วยตนเองและหากมีข้อสงสัยเรื่อง
00:08:56 → 00:08:59สุขภาพควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญทาง
00:08:59 → 00:09:03การแพทย์เสมอนะครับหากคุณชื่นชอบพcสของ
00:09:03 → 00:09:06เราอย่าลืมกดติดตามและแชร์ให้เพื่อนๆหรือ
00:09:06 → 00:09:09คนในครอบครัวที่คุณรักนะครับเพราะการแบ่ง
00:09:09 → 00:09:12ปันความรู้เป็นสิ่งที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง
00:09:12 → 00:09:16ขอบคุณที่รับฟังแล้วพบกันใหม่ในตอนหน้า
00:09:16 → 00:09:19สวัสดีครับ