00:00:00 → 00:00:07กุ้งเด้งไซบิ๊กที่กำลังเป็นกระแสร้อนแรง ในตอนนี้อร่อยจนหยุดไม่ได้จริงๆค่ะแต่คุณ
00:00:07 → 00:00:15เคยสงสัยมหื้องหลังความเด้งความกรอบที่ น่าหลองไหลนั้นอาจมีความลับที่ส่งผลต่อ
00:00:15 → 00:00:19สุขภาพของเราแบบคาดไม่ถึง ใช่ครับช่วงนี้
00:00:19 → 00:00:25เปิดฟีดโซเชียลมีดียก็ต้องเห็นภาพกุ้งแช่ แข็งตัวโตที่หลายคนพูดเป็นเสียงเดียวกัน
00:00:25 → 00:00:33ว่าเด้งมากๆสู้ฟันอร่อยสุดๆแถมบางคนถึง กับบอกว่าคุ้มค่าจนกินคำเดียวทั้งตัวไม่
00:00:33 → 00:00:40ได้เลยใช่ไหมครับความอร่อยที่ว่านี้มี อะไรซ่อนอยู่กันแน่วันนี้สุขภาพสนทนา
00:00:40 → 00:00:43สร้างสุขภาพดีที่เริ่มต้นจากความเข้าใจจะ
00:00:43 → 00:00:46พาคุณมาหาคำตอบกันค่ะ ก่อนที่เราจะไปเจาะ
00:00:46 → 00:00:52ลึกเรื่องนี้ถ้าคุณไม่อยากพลาดข้อมูล สุขภาพดีๆที่น่าสนใจแบบนี้อย่าลืมกดติด
00:00:52 → 00:00:57ตามช่องของเราไว้ก่อนเลยนะครับและกด กระดิ่งแจ้งเตือนด้วยจะได้ไม่พลาดทุกตอน
00:00:57 → 00:01:00ครับ อย่างในโพสต์ที่เป็นกระตแสก็มีการพูด
00:01:00 → 00:01:07ถึงสารตัวนึงที่ชื่อว่า INS451 ซึ่งถูกระบุว่าเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้
00:01:07 → 00:01:14กุ้งเด้งได้ขนาดนั้นนะคะความเด้งที่เรา สัมผัสได้นั้นมีเบื้องหลังอะไรซ่อนอยู่
00:01:14 → 00:01:21และมันปลอดภัยต่อสุขภาพของเราจริงหรือ เปล่าวันนี้สุขภาพสนทนาจะพาคุณผู้ชมและ
00:01:21 → 00:01:24คุณผู้ฟังทุกท่านมาเจาะลึกเรื่องนี้กัน
00:01:24 → 00:01:27แบบหมดเปลือกเลยค่ะ ครับเราจะมาทำความเข้า
00:01:27 → 00:01:34ใจว่า INS S451 คืออะไรทำไมถึงใช้ใน อาหารและที่สำคัญที่สุดคือมันมีความ
00:01:34 → 00:01:41เชื่อมโยงกับ Ultra Process Foods UPF หรืออาหารแปรรูปสูงอย่างไรรวมถึงผลกระทบ
00:01:41 → 00:01:44ต่อสุขภาพที่เราอาจคาดไม่ถึงด้วยครับ รับ
00:01:44 → 00:01:50รองว่าฟังจบแล้วคุณจะมองกุ้งเด้งหรือแม้ แต่อาหารแปรรูปอื่นๆด้วยสายตาที่เปลี่ยน
00:01:50 → 00:01:57ไปและเป็นผู้บริโภคที่ฉลาดในการเลือกสิ่ง ที่ดีที่สุดให้กับร่างกายของคุณเองค่ะ
00:01:57 → 00:02:00อย่าพลาดนะคะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มสนทนา
00:02:00 → 00:02:06สุขภาพในประเด็นที่ร้อนแรงนี้กันเลยครับ เริ่มต้นกันที่คำถามสำคัญที่หลายคนคง
00:02:06 → 00:02:11สงสัยค่ะว่า INS 451 คืออะไรและทำไมถึง
00:02:11 → 00:02:15ทำให้กุ้งเด้งได้ขนาดนั้น ครับ INS 451
00:02:15 → 00:02:21เป็นรหัสของสารเติมแต่งอาหารที่ชื่อว่า โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตครับจัดอยู่ในกลุ่ม
00:02:21 → 00:02:27ของสารที่เรียกว่าฟอสเฟตซึ่งเป็นเกลือของ กรดฟอสฟอริกนั่นเองครับสารกลุ่มนี้มีการ
00:02:27 → 00:02:29ใช้งานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร
00:02:29 → 00:02:32ไม่ใช่แค่ในกุ้งเด้งนะครับ ใช่ค่ะฟอสเฟต
00:02:32 → 00:02:39เป็นสารที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลาย ชนิดอยู่แล้วนะคะเช่นในเนื้อสัตว์นมถั่ว
00:02:39 → 00:02:45หรือธัญพืชแต่ในที่นี้เรากำลังพูดถึง ฟอสเฟตที่ถูกสังเคราะห์ขึ้นมาเพื่อใช้
00:02:45 → 00:02:51เป็นสารเติมแต่งอาหารโดยเฉพาะค่ะซึ่งก็มี หลายตัวด้วยกันนอกจาก INS 451 แล้วเรา
00:02:51 → 00:02:59อาจจะคุ้นเคยกับ INS450 ไพโรฟอสเฟตหรือ INS4 452 โพลิฟอสเฟตด้วย
00:02:59 → 00:03:02ก็ได้ค่ะ แล้วกลไกการทำงานของมันที่ทำให้
00:03:02 → 00:03:04กุ้งเด้งฉ่ำน้ำนี่เป็นยังไงครับ กลไกหลักๆ
00:03:04 → 00:03:12ของฟอสเฟตโดยเฉพาะโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต หรือ 451 ในการแปรรูปเนื้อสัตว์หรืออาหาร
00:03:12 → 00:03:18ทะเลโดยเฉพาะกุ้งก็คือความสามารถในการ เพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของโปรตีนใน
00:03:18 → 00:03:21เนื้อค่ะ เพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำหมาย
00:03:21 → 00:03:24ความว่ายังไงครับ คือโปรตีนในเนื้อสัตว์จะ
00:03:24 → 00:03:30จับกับน้ำอยู่แล้วในระดับหนึ่งใช่ไหมคะ แต่เมื่อใส่สารฟอสเฟตเข้าไปสารเหล่านี้จะ
00:03:30 → 00:03:35ไปช่วยคลายโครงสร้างของเส้นใยโปรตีนทำให้ เกิดช่องว่างมากขึ้นและสามารถจับกับ
00:03:35 → 00:03:42โมเลกุลของน้ำได้มากขึ้นนั่นเองค่ะผลที่ ได้ก็คือเนื้อกุ้งจะอุ้มน้ำได้ดีขึ้นทำ
00:03:42 → 00:03:49ให้มีน้ำหลักขึ้นและที่สำคัญคือมีเนื้อ สัมผัสที่เด้งกรอบชุ่มชื้นไม่แห้งกระด้าง
00:03:49 → 00:03:52แม้จะผ่านการละลายน้ำแข็งหรือการปรุงสุก
00:03:52 → 00:03:55ไปแล้วก็ตามค่ะ อ๋อเข้าใจเลยครับเพราะ
00:03:55 → 00:04:00ฉะนั้นความเด้งที่เรารู้สึกว่าว้าวเนี่ย จริงๆแล้วมันมาจากความสามารถในการอุ้มน้ำ
00:04:00 → 00:04:05ที่ถูกกระตุ้นด้วยสารฟอสเฟตนี่เองไม่ใช่ แค่จากคุณภาพของเนื้อกุ้งธรรมชาติอย่าง
00:04:05 → 00:04:08เดียวสินะครับ ถูกต้องค่ะซึ่งนอกจากเรื่อง
00:04:08 → 00:04:14เนื้อสัมผัสแล้วสารฟอสเฟตยังช่วยในเรื่อง ของการป้องกันการสูญเสียน้ำในระหว่างการ
00:04:14 → 00:04:20เก็บรักษาและการปรุงอาหารด้วยนะคะทำให้ สินค้าคงคุณภาพได้นานขึ้นและมีน้ำหนักไม่
00:04:20 → 00:04:23ลดลงมากนักเมื่อนำไปปรุงค่ะ นอกจากกุ้ง
00:04:23 → 00:04:26แล้วสารกลุ่มฟอสเฟตพวกนี้ยังถูกใช้ใน
00:04:26 → 00:04:29อาหารประเภทไหนอีกบ้างครับ โอ้โหใช้เยอะ
00:04:29 → 00:04:35มากเลยค่ะคุณผู้ฟังและคุณผู้ชมตัวอย่าง เช่นในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปอย่างไส้
00:04:35 → 00:04:42กรอกแฮมหมูยอลูกชิ้นก็มีการใช้เพื่อเพิ่ม ความเด้งและรักษาความชุ่มชื้นเช่นกันค่ะ
00:04:42 → 00:04:48หรือในอาหารทะเลแช่แข็งอื่นๆนอกเหนือจาก กุ้งเช่นปลาหมึกหอยเชลก็อาจมีการใช้
00:04:48 → 00:04:51ฟอสเฟตเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสหลังจากละลาย
00:04:51 → 00:04:54น้ำแข็งค่ะ อ๋ออย่างพวกนักเก็ตไก่หรือ
00:04:54 → 00:04:57ผลิตภัณฑ์จากเนื้อไก่แปรรูปรวบอื่นๆก็อาจ
00:04:57 → 00:04:59จะมีการใช้เหมือนกันใช่ไหมั้ครับ ใช่ค่ะ
00:04:59 → 00:05:06และไม่เพียงแค่นั้นนะคะฟอสเฟตยังถูกใช้ เป็นสารกันเสียสารคงตัวหรือสารปรับสภาพ
00:05:06 → 00:05:12ความเป็นกรดด่างในอาหารอื่นๆอีกมากมายค่ะ เช่นในเครื่องดื่มบางชนิดชีสแปรรูปหรือ
00:05:12 → 00:05:18แม้แต่ในอาหารกระป๋องบางประเภทค่ะจะเห็น ได้ว่าสารกลุ่มนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญใน
00:05:18 → 00:05:20อุตสาหกรรมอาหารเลยก็ว่าได้ค่ะ แล้วการใช้
00:05:20 → 00:05:26สาร INS451 นี่ถูกกฎหมายหรือเปล่าครับมี ข้อกำหนดเรื่องปริมาณที่อนุญาตให้ใช้มั้
00:05:26 → 00:05:29ครับ เป็นคำถามที่ดีมากค่ะคุณผู้ฟังและคุณ
00:05:29 → 00:05:36ผู้ชมการใช้ INS 451 หรือสารฟอสเฟตใน อาหารนั้นถูกกฎหมายค่ะและก็มีหน่วยงาน
00:05:36 → 00:05:42กำกับดูแลอย่างสำนักงานคณะกรรมการอาหาร และยาหรืออยของประเทศไทยรวมถึงหน่วยงาน
00:05:42 → 00:05:47สากลอย่าง Codex Alimentarious Commission กำหนดปริมาณสูงสุดที่อนุญาต
00:05:47 → 00:05:50ให้ใช้ในอาหารประเภทต่างๆไว้อย่างชัดเจน
00:05:50 → 00:05:53ค่ะ แสดงว่าตราบใดที่ผู้ผลิตใช้ในปริมาณ
00:05:53 → 00:05:56ที่กำหนดก็ถือว่าปลอดภัยตามมาตรฐานใช่ไหม
00:05:56 → 00:05:59ครับ ใช่ค่ะโดยหลักการแล้วการบริโภคสาร
00:05:59 → 00:06:05เติมแต่งอาหารใดๆก็ตามที่อยู่ในปริมาณที่ กำหนดและไม่เกินค่าสูงสุดที่อนุญาต
00:06:05 → 00:06:11Acceptable Daily Ingredients หรือ ADI ก็ถือว่ามีความปลอดภัยต่อสุขภาพในภาพรวม
00:06:11 → 00:06:17ค่ะแต่ประเด็นที่เราอยากจะชวนคุณผู้ฟัง และคุณผู้ชมมาพิจารณาต่อจากนี้คือเรื่อง
00:06:17 → 00:06:23ของปริมาณรวมที่เราได้รับจากอาหารหลาย ชนิดและผลกระทบในระยะยาวเมื่อสารเหล่านี้
00:06:23 → 00:06:25กลายเป็นส่วนหนึ่งของ Ultra Process
00:06:25 → 00:06:28Food หรืออาหารแปรรูปสูงค่ะ เข้าใจเลย
00:06:28 → 00:06:34ครับเพราะบางทีเราอาจจะคิดว่ากินนิดเดียว ไม่เป็นไรแต่ถ้ามันอยู่ในอาหารหลายอย่าง
00:06:34 → 00:06:37ที่เรากินในแต่ละวันปริมาณสะสมก็อาจจะสูง
00:06:37 → 00:06:39ขึ้นได้ใช่มั้ครับ ถูกต้องเลยค่ะและนั่น
00:06:39 → 00:06:45คือประเด็นสำคัญที่เราจะมาคุยกันต่อใน ส่วนถัดไปค่ะว่าอาหารที่ใส่สารเติมแต่ง
00:06:45 → 00:06:51เหล่านี้โดยเฉพาะฟอสเฟตมักจะอยู่ในกลุ่ม อาหารประเภทไหนและทำไมมันถึงกลายเป็นส่วน
00:06:51 → 00:06:57หนึ่งของสิ่งที่เรียกว่า Ultra Process Food หรืออาหารแปรรูปสูงที่กำลังเป็นข้อ
00:06:57 → 00:07:00ถกเถียงในวงการสุขภาพทั่วโลกค่ะ ทีนี้เรา
00:07:00 → 00:07:06มาคุยกันถึงเรื่องที่ใหญ่กว่ากุ้งเด้ง หรือแม้แต่สาร INS 451 กันครับนั่นก็คือ
00:07:06 → 00:07:13คำว่า Ultra Process Foods UPF หรือ อาหารแปรรูปสูงที่เราได้ยินกันบ่อยขึ้น
00:07:13 → 00:07:19เรื่อยๆแล้วอาหารประเภทนี้คืออะไรครับคุณ พิธีกร 1 และทำไมถึงถูกเรียกว่า
00:07:19 → 00:07:22Hyperpolatable หรืออร่อยจนหยุดไม่ได้
00:07:22 → 00:07:24ครับ เป็นประเด็นสำคัญมากค่ะคุณผู้ฟังและ
00:07:24 → 00:07:30คุณผู้ชม Ultra Process Food หรือ UPF เนี่ยไม่ใช่แค่อาหารที่ผ่านการแปรรูปเล็ก
00:07:30 → 00:07:36น้อยอย่างการหั่นการต้มการแช่แข็งนะคะแต่ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านกระบวนการทาง
00:07:36 → 00:07:42อุตสาหกรรมหลายขั้นตอนมีการเติมส่วนผสม ที่สกัดมาจากอาหารหรือสังเคราะห์ขึ้นมา
00:07:42 → 00:07:48และมักจะมีสารเติมแต่งต่างๆมากมายเลยค่ะ อ๋อไม่ใช่แค่เอามาต้มทอดหรือแช่แข็งใช่
00:07:48 → 00:07:50มั้ยครับแต่คือผ่านกระบวนการที่ซับซ้อน
00:07:50 → 00:07:53กว่านั้นเยอะเลย ใช่ค่ะนักวิชาการด้าน
00:07:53 → 00:07:59โภชนาการได้จัดหมวดหมู่อาหารตามระดับการ แปรรูปที่เรียกว่า Nova classification
00:07:59 → 00:08:05ค่ะซึ่งจะช่วยให้เราเข้าใจความแตกต่างได้ ชัดเจนขึ้นนะคะแบ่งเป็น 4 กลุ่มหลักๆค่ะ
00:08:05 → 00:08:08Nova Classification ล่ะครับมีอะไรบ้าง
00:08:08 → 00:08:11บ้างครับ กลุ่มแรกคืออาหารไม่แปรรูปหรือ
00:08:11 → 00:08:16แปรรูปน้อยที่สุด Unprocessed or minimally processed foods ค่ะเช่น
00:08:16 → 00:08:23ผลไม้สดผักสดเนื้อสัตว์สดไข่นมสดที่อาจจะ ผ่านการหั่นล้างหรือแช่แข็งเพื่อเก็บ
00:08:23 → 00:08:29รักษาแต่ไม่มีการเติมสารปรุงแต่งใดๆค่ะ อันนี้เข้าใจง่ายครับคืออาหารที่มาจาก
00:08:29 → 00:08:32ธรรมชาติเลยใช่มั้ครับ ถูกต้องค่ะกลุ่มที่
00:08:32 → 00:08:382 คือส่วนประกอบสำหรับการปรุงอาหาร process culinary ingredients เช่นน้ำ
00:08:38 → 00:08:41มันน้ำตาลเกลือที่ได้จากการแปรรูปวัตถุ
00:08:41 → 00:08:44ดิบธรรมชาติเพื่อนำมาใช้ปรุงอาหารค่ะ โอเค
00:08:44 → 00:08:46ครับอันนี้ก็ยังเป็นสิ่งที่ใช้ในครัว
00:08:46 → 00:08:50เรือนปกติ กลุ่มที่ 3 คืออาหารแปรรูป
00:08:50 → 00:08:55process foods ค่ะคืออาหารที่ผ่าน กระบวนการแปรรูปจากกลุ่มแรกและกลุ่ม 2
00:08:55 → 00:09:02เช่นขนมปังที่ทำจากแป้งยีสน้ำและเกลือชีส ที่ทำจากนมหรืออาหารกระป๋องที่ปรุงรสเล็ก
00:09:02 → 00:09:08น้อยเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาโดยส่วนใหญ่ ยังคงรักษาลักษณะของอาหารต้นฉบับอยู่ค่ะ
00:09:08 → 00:09:13อันนี้เริ่มซับซ้อนขึ้นมาหน่อยแต่ก็ยังพอ เข้าใจได้ครับแล้วกลุ่มสุดท้าย UPF คือ
00:09:13 → 00:09:16อะไรครับ และนี่คือกลุ่มที่เรากำลังพูดถึง
00:09:16 → 00:09:21ค่ะ Ultra Process Foods หรืออาหารแปร รูปสูงซึ่งเป็นกลุ่มอาหารที่มีความแตก
00:09:21 → 00:09:27ต่างจาก 3 กลุ่มแรกอย่างชัดเจนค่ะ UPF มักจะประกอบด้วยส่วนผสมที่ไม่ได้พบในครัว
00:09:27 → 00:09:34เรือนทั่วไปเช่นสารให้ความหวานเทียมสาร แต่งสีสารแต่งกลิ่นและรสออifierสารเพิ่ม
00:09:34 → 00:09:39ปริมาตรหรือแม้แต่สารเพิ่มสัมผัสอย่าง ฟอสเฟตในกุ้งเด้งที่เราคุยกันเมื่อสัก
00:09:39 → 00:09:42ครู่นี้นี่แหละค่ะ อืมแสดงว่าถ้าเห็นส่วน
00:09:42 → 00:09:48ประกอบที่ยาวเหยียดและดูไม่คุ้นเคยมากๆก็ มีแนวโวมที่จะเป็น UPF ได้สูงใช่มั้ยครับ
00:09:48 → 00:09:55ใช่ค่ะนอกจากนี้ UPF ยังมักจะผ่านกระบวน การทางอุตสาหกรรมที่ซับซ้อนเช่นการอัดรีด
00:09:55 → 00:10:01การขึ้นรูปการเติมอากาศหรือการใช้ความ ร้อนสูงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติ
00:10:01 → 00:10:07เนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและ เก็บรักษาได้นานเป็นพิเศษค่ะตัวอย่างเช่น
00:10:07 → 00:10:14ขนมขบเขี่ยวน้ำอัดลมซีเรียลอาหารเช้าที่ หวานจัดไส้กรอกแฮมนักเก็ตอาหารสำเร็จรูป
00:10:14 → 00:10:17แช่แข็งหรือแม้แต่ขนมปังขาวที่ผ่านกระบวน
00:10:17 → 00:10:21การสูงๆค่ะ ฟังดูแล้วมันไม่ใช่แค่อาหารแต่
00:10:21 → 00:10:27เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกออกแบบมาอย่างตั้งใจ เลยนะครับแล้วอะไรคือกลไกที่ทำให้ UPF
00:10:27 → 00:10:31กลายเป็น Hyperparatable หรืออร่อยจนหยุด
00:10:31 → 00:10:33ไม่ได้ครับ นี่คือจุดอันตรายมากค่ะคุณผู้
00:10:33 → 00:10:40ฟังและคุณผู้ชมคำว่าHปอรพัส แปลว่าอร่อยเกินลิมิตหรืออร่อยจนยากจะ
00:10:40 → 00:10:46ห้ามใจค่ะ UPS ถูกออกแบบมาโดยมีเป้าหมาย หลักคือการกระตุ้นศูนย์รางวัลในสมองของ
00:10:46 → 00:10:51เราให้ทำงานอย่างรุนแรงทำให้เรารู้สึกพึง พอใจมากเมื่อได้กินและอยากกินเพิ่มขึ้น
00:10:51 → 00:10:54เรื่อยๆจนหยุดไม่ได้ค่ะ เหมือนกับว่ามัน
00:10:54 → 00:10:56ถูกออกแบบมาให้เสพติดได้ง่ายๆเลยหรือ
00:10:56 → 00:10:59เปล่าครับ คล้ายๆอย่างนั้นเลยค่ะกลไกสำคัญ
00:10:59 → 00:11:06ที่ทำให้ UPF เป็น Hyperable มีหลาย ปัจจัยผสมผสานกันนะคะอย่างแรกคือการผสม
00:11:06 → 00:11:13ผสานของไขมันน้ำตาลและโซเดียมในปริมาณที่ สูงมากและในสัดส่วนที่ลงตัวที่สุดค่ะซึ่ง
00:11:13 → 00:11:18สัดส่วนนี้ถูกวิจัยและพัฒนามาอย่างดี เพื่อกระตุ้นต่อมรับรสและสมองของเราให้
00:11:18 → 00:11:21มากที่สุดค่ะ อ๋อเหมือนเวลาเรากินขนมขบ
00:11:21 → 00:11:25เคี้ยวบางอย่างที่มันเค็มๆมันหวานๆพร้อม
00:11:25 → 00:11:27กันแล้วมันหยุดไม่ได้เลยใช่มั้ยครับ ใช่
00:11:27 → 00:11:34เลยค่ะนอกจากนี้ยังมีเรื่องของเนื้อ สัมผัสค่ะอย่างเช่นความกรอบความนุ่มความ
00:11:34 → 00:11:40เด้งหรือความละลายในปากสารเติมแต่งอย่าง ins 451 ที่เราคุยกันก็มีบทบาทสำคัญตรง
00:11:40 → 00:11:45นี้ล่ะค่ะการมีเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจ เหล่านี้จะช่วยเพิ่มประสบการณ์ในการกิน
00:11:45 → 00:11:48ให้ดีขึ้นทำให้เรากินได้มากขึ้นและอย่า
00:11:48 → 00:11:51กินอีกค่ะ แสดงว่าความเด้งของกุ้งก็เป็น
00:11:51 → 00:11:54ส่วนหนึ่งที่ทำให้มันน่ากินและอยากกิน
00:11:54 → 00:11:57เยอะด้วยใช่ไหมมครับ ถูกต้องค่ะนอกจากนี้
00:11:57 → 00:12:02ยังมีเรื่องของสารแต่งกลิ่นและรสที่เลียน แบบหรือเสริมกลิ่นรสธรรมชาติให้เข้มข้น
00:12:02 → 00:12:08ขึ้นหรือสร้างกลิ่นรสใหม่ๆที่ไม่เคยมีใน ธรรมชาติค่ะทำให้ UPF มีรสชาติที่โดดเด่น
00:12:08 → 00:12:10และเป็นที่จดจำได้ง่ายและมักจะมีความเข้ม
00:12:10 → 00:12:14ข้นกว่าอาหารธรรมชาติมากค่ะ ฟังแล้วรู้สึก
00:12:14 → 00:12:16เหมือนถูกออกแบบมาเพื่อหลอกสมองให้กิน
00:12:16 → 00:12:19เยอะๆเลยนะครับ ก็เป็นอย่างนั้นเลยค่ะสาร
00:12:19 → 00:12:25เติมแต่งเหล่านี้ทำงานร่วมกันเพื่อเพิ่ม ความน่ากินความรู้สึกพึงพอใจและกระตุ้น
00:12:25 → 00:12:31ให้เราบริโภคเกินความจำเป็นของร่างกายค่ะ ผลก็คือเรากิน UPF ในปริมาณที่มากเกินไป
00:12:31 → 00:12:37อย่างไม่รู้ตัวซึ่งนำไปสู่ปัญหาด้าน สุขภาพที่เราจะคุยกันในหัวข้อถัดไปค่ะ
00:12:37 → 00:12:44สรุปแล้ว UPF นี่คืออาหารที่ถูกออกแบบมา ให้อร่อยจนเราต้านทานไม่ได้และนั่นเองคือ
00:12:44 → 00:12:47ต้นตอของปัญหาใช่มั้ยครับ ใช่ค่ะเพราะ
00:12:47 → 00:12:52เมื่อเรากินอาหารที่อร่อยจนเกินพอดีร่าง กายก็จะได้รับพลังงานและสารอาหารบางอย่าง
00:12:52 → 00:12:58ที่มากเกินไปและขาดสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆไปนี่คือจุดเริ่มต้นของภัยเงียบที่รอ
00:12:58 → 00:13:02อยู่ค่ะ เมื่อเราเข้าใจแล้วว่า INS451 และ
00:13:02 → 00:13:08Ultra Process Food คืออะไรทีนี้เรามา เจาะลึกถึงประเด็นสำคัญที่สุดกันค่ะนั่น
00:13:08 → 00:13:16คือผลกระทบของ INS 451 และ UPF ต่อ สุขภาพของเราภัยเงียบที่ซ่อนอยู่ที่คุณ
00:13:16 → 00:13:20ผู้ฟังและคุณผู้ชมทุกคนควรรู้ค่ะ ครับฟัง
00:13:20 → 00:13:26ดูน่ากังวลนะครับเริ่มจากสารฟอสเฟตหรือ INS451 ก่อนเลยครับการบริโภคสารตัวนี้ใน
00:13:26 → 00:13:29ปริมาณมากจะส่งผลอะไรต่อร่างกายได้บ้าง
00:13:29 → 00:13:32ครับ โดยปกติแล้วฟอสเฟตเป็นแร่ธาตุที่
00:13:32 → 00:13:38จำเป็นต่อร่างกายนะคะมีบทบาทสำคัญในการ สร้างกระดูกและฟันการทำงานของเซลล์และการ
00:13:38 → 00:13:44ผลิตพลังงานค่ะแต่ปัญหาจะเกิดขึ้นเมื่อ เราได้รับฟอสเฟตในปริมาณที่มากเกินไปโดย
00:13:44 → 00:13:47เฉพาะฟอสเฟตที่มาจากสารเติมแต่งในอาหาร
00:13:47 → 00:13:50แปรรูปค่ะ ทำไมต้องเป็นฟอสเฟตจากสารเติม
00:13:50 → 00:13:52แต่งด้วยครับในเมื่อในอาหารธรรมชาติก็มี
00:13:52 → 00:13:55ฟอสเฟตอยู่แล้ว นั่นเป็นประเด็นสำคัญเลย
00:13:55 → 00:14:02ค่ะฟอสเฟตที่อยู่ในตามธรรมชาติร่างกายจะ ดูดซึมได้ประมาณ 50-60% เท่านั้นค่ะแต่
00:14:02 → 00:14:08ฟอสเฟตที่มาจากสารเติมแต่งหรือที่เรียก ว่าฟอสเฟตอนิซีinorganicอสฟateตร่างกาย
00:14:08 → 00:14:14สามารถดูดซึมได้เกือบ 100% เลยค่ะนั่น หมายความว่าแม้จะกินในปริมาณที่ดูเหมือน
00:14:14 → 00:14:18น้อยแต่ร่างกายก็ได้รับไปเต็มๆค่ะ โอ้โห
00:14:18 → 00:14:23ดูดซึมได้ต่างกันขนาดนี้เลยหรอครับแล้ว ถ้าเราได้รับฟอสเฟตจากสารเติมแต่งมากเกิน
00:14:23 → 00:14:26ไปผลกระทบที่เห็นได้ชัดคืออะไรครับ ผล
00:14:26 → 00:14:32กระทบที่น่ากังวลที่สุดคือเรื่องของไตค่ะ โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังการ
00:14:32 → 00:14:38ได้รับฟอสเฟตมากเกินไปจะทำให้ไตทำงานหนัก ขึ้นในการขับฟอสเฟตส่วนเกินออกจากร่างกาย
00:14:38 → 00:14:41ซึ่งอาจทำให้การดำเนินของโรคไตแย่ลงได้
00:14:41 → 00:14:44ค่ะ แสดงว่าผู้ป่วยโรคไตต้องระวังเป็น
00:14:44 → 00:14:47พิเศษเลยใช่ไหมครับ ใช่ค่ะและแม้แต่ในคน
00:14:47 → 00:14:53ที่มีไตปกติงานวิจัยบางชิ้นก็เริ่มชี้ให้ เห็นว่าการบริโภคฟอสเฟตจากสารเติมแต่งใน
00:14:53 → 00:14:56ปริมาณสูงอย่างต่อเนื่องอาจส่งผลกระทบต่อ
00:14:56 → 00:14:59การทำงานของไตในระยะยาวได้เช่นกันค่ะ นอก
00:14:59 → 00:15:02เหนือจากไตแล้วมีผลต่ออวัยวะอื่นอีกมั้
00:15:02 → 00:15:05ครับ มีผลต่อกระดูกค่ะฟอสเฟตทำงานร่วมกับ
00:15:05 → 00:15:11แคลเซียมเพื่อรักษาสมดุลของกระดูกและฟัน ใช่ไหมคะแต่ถ้าเรามีฟอสเฟตมากเกินไปใน
00:15:11 → 00:15:17เลือดร่างกายจะพยายามปรับสมดุลโดยการดึง แคลเซียมออกจากกระดูกซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะ
00:15:17 → 00:15:23กระดูกพรุนหรือทำให้กระดูกอ่อนแอลงได้ค่ะ ฟังดูน่ากลัวนะครับแล้วเกี่ยวกับเรื่อง
00:15:23 → 00:15:25หัวใจและหลอดเลือดล่ะครับ เป็นอีกประเด็น
00:15:25 → 00:15:31ที่น่าจับตาค่ะคุณผู้ฟังและคุณผู้ชมมีงาน วิจัยที่พบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภค
00:15:31 → 00:15:37ฟอสเฟตที่สูงเกินไปโดยเฉพาะจากแหล่งอาหาร แปรรูปกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรค
00:15:37 → 00:15:43หัวใจและหลอดเลือดค่ะโดยเชื่อว่าฟอสเฟต ที่สะสมในร่างกายอาจมีส่วนทำให้เกิดการ
00:15:43 → 00:15:48แข็งตัวของหลอดเลือดแดงหรือภาวะหลอดเลือด แดงเสื่อมซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของ
00:15:48 → 00:15:51โรคหัวใจขาดเลือดและโรคหลอดเลือดสมค่ะ น่า
00:15:51 → 00:15:58กังวลจริงๆครับทีนี้มาถึงภาพรวมของ Ultra Process Food หรือ UPF กันบ้างครับนอก
00:15:58 → 00:16:04จากสารฟอสเฟตแล้วการบริโภค UPF เป็นประจำ จะส่งผลร้ายต่อสุขภาพโดยรวมอย่างไรบ้าง
00:16:04 → 00:16:07ครับ ผลกระทบของ UPF เนี่ยถือเป็นภัยเงียบ
00:16:07 → 00:16:13ที่ร้ายแรงเลยค่ะเพราะมันส่งผลกระทบต่อ สุขภาพแทบทุกระบบในร่างกายเลยก็ว่าได้นะ
00:16:13 → 00:16:16คะ ร้ายแรงขนาดนั้นเลยหรอครับ ใช่ค่ะเริ่ม
00:16:16 → 00:16:22จากปัญหาที่เห็นได้ชัดที่สุดคือโรคอ้วน และน้ำหนักเกินค่ะอย่างที่เราคุยกันว่า
00:16:22 → 00:16:27UPF ถูกออกแบบให้Hyperพ
00:16:27 → 00:16:34แคลอรี่เกินความจำเป็นในแต่ละวันได้อย่าง ง่ายดายค่ะแถม UPF มักจะมีใยอาหารต่ำทำ
00:16:34 → 00:16:36ให้ไม่อิ่มนานและกลับไปหิวเร็วขึ้นอีก
00:16:36 → 00:16:39ด้วยค่ะ ก็เลยวนหลูบให้กินเยอะขึ้นไปอีก
00:16:39 → 00:16:42ใช่มั้ยครับ ถูกต้องเลยค่ะและโรคอ้วนเนี่ย
00:16:42 → 00:16:48เป็นจุดเริ่มต้นของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อีกหลายโรคเลยนะคะทั้งโรคเบาหวานชนิดที่ 2
00:16:48 → 00:16:55โรคหัวใจและหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและ ภาวะไขมันในเลือดสูงค่ะ UPF มีน้ำตาลไข
00:16:55 → 00:16:58มันและโซเดียมสูงซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่
00:16:58 → 00:17:00กระตุ้นให้เกิดโรคเหล่านี้ค่ะ เรื่อง
00:17:00 → 00:17:03สุขภาพลำไส้ล่ะครับเห็นว่า UPF ก็มีผล
00:17:03 → 00:17:06ด้วยเหมือนกัน ใช่ค่ะเรื่องสุขภาพลำไส้นี่
00:17:06 → 00:17:13สำคัญมากเลยนะคะ UPF มักจะขาดใยอาหารที่ เป็นอาหารของจุลินทรีย์ดีในลำไส้และอาจมี
00:17:13 → 00:17:19สารเติมแต่งบางชนิดที่ส่งผลเสียต่อความ สมดุลของไมโครไบโอมหรือระบบนิเวศของ
00:17:19 → 00:17:25จุลินทรีย์ในลำไส้เราได้ค่ะเมื่อสมดุลของ ลำไส้เสียไปก็อาจนำไปสู่ปัญหาทางเดิน
00:17:25 → 00:17:33อาหารเช่นท้องผูกท้องเสียท้องอืดและที่ สำคัญคือภาวะลำไส้รั่วลีกกัดซึ่งอาจส่งผล
00:17:33 → 00:17:38กระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความ เสี่ยงของการเกิดโรคอักเสบเรื้อรังทั่ว
00:17:38 → 00:17:41ร่างกายได้ค่ะ โอ้โหลำไส้ไม่ดีก็ส่งผลต่อ
00:17:41 → 00:17:44ภูมิคุ้มกันเลยหรอครับ ใช่เลยค่ะนอกจากนี้
00:17:44 → 00:17:50ยังมีความเชื่อมยอมกับสุขภาพจิตด้วยนะคะ งานวิจัยบางชิ้นเริ่มพบความสัมพันธ์
00:17:50 → 00:17:55ระหว่างการบริโภค UPF กับการเพิ่มความ เสี่ยงของภาวะซึมเศร้าและวิตกกังวลค่ะ
00:17:55 → 00:17:58ซึ่งอาจเป็นผลมาจากผลกระทบต่อไมโครไบโอม
00:17:58 → 00:18:02ในลำไส้และการอักเสบในร่างกายค่ะ โอ้โหผล
00:18:02 → 00:18:05กระทบนี่กว้างขวางมากเลยนะครับแล้วมี
00:18:05 → 00:18:07เรื่องไหนอีกไหครับที่ควรระวัง อีกประเด็น
00:18:07 → 00:18:13ที่น่าตกใจคือเรื่องความเสี่ยงมะเร็งค่ะ งานวิจัยขนาดใหญ่บางชิ้นในต่างประเทศ
00:18:13 → 00:18:18เริ่มฉี่ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่าง การบริโภค UPF ที่สูงกับการเพิ่มความ
00:18:18 → 00:18:23เสี่ยงของมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งลำไส้ ใหญ่และทวารหนักหรือมะเร็งเต้านมค่ะแม้จะ
00:18:23 → 00:18:26ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมแต่ก็เป็น
00:18:26 → 00:18:29สัญญาณเตือนที่เราควรตระหนักค่ะ โอ้โหฟัง
00:18:29 → 00:18:31แล้วตกใจเลยครับแล้วยังมีเรื่องไหนอีกไห
00:18:31 → 00:18:35ครับที่ควรระวัง ใช่ค่ะมีงานวิจัยที่เผย
00:18:35 → 00:18:41แพร่ในวารสารทางการแพทย์ที่มีชื่อเสียงพบ ว่าการบริโภค UPF สูงมีความสัมพันธ์กับ
00:18:41 → 00:18:46การเพิ่มความเสี่ยงในการเสียชีวิตก่อนวัย อันควรค่ะนี่แสดงให้เห็นว่า UPF ไม่ได้
00:18:46 → 00:18:52แค่ทำร้ายสุขภาพในระยะสั้นแต่ยังส่งผล กระทบต่อคุณภาพชีวิตและอายุไขของเราใน
00:18:52 → 00:18:56ระยะยาวด้วยค่ะ ฟังดูแล้ว UPF ไม่ใช่แค่
00:18:56 → 00:19:01อาหารที่สะดวกแต่เป็นภัยเงียบที่เราต้อง ให้ความสำคัญและตระหนักถึงผลกระทบอย่าง
00:19:01 → 00:19:04จริงจังเลยนะครับ ถูกต้องค่ะเพราะฉะนั้น
00:19:04 → 00:19:09การทำความเข้าใจว่าอาหารที่เรากินเข้าไป นั้นผ่านกระบวนการมามากน้อยแค่ไหนและมี
00:19:09 → 00:19:15สารเติมแต่งอะไรบ้างจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ ไม่ควรมองข้ามเลยค่ะเพื่อที่เราจะได้ปก
00:19:15 → 00:19:21ป้องสุขภาพของตัวเองและคนที่เรารักได้ค่ะ เมื่อรู้ถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นแล้วคำ
00:19:21 → 00:19:27ถามต่อไปที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือแล้วเราจะ เลือกซื้อกุ้งและอาหารแปรรูปอย่างไรให้
00:19:27 → 00:19:31ปลอดภัย และจะอ่านฉลากให้เป็นได้อย่างไรคะคุณผู้
00:19:31 → 00:19:34ฟังและคุณผู้ชม ครับเป็นคำถามที่ทุกคนอยาก
00:19:34 → 00:19:37รู้แน่นอนครับเพราะบางทีเราก็หลีกเรื่อง
00:19:37 → 00:19:40อาหารแปรรูป 100% ไม่ได้ใช่ไหมครับ ใช่เลย
00:19:40 → 00:19:46ค่ะในโลกยุคปัจจุบันที่เราใช้ชีวิตอย่าง เร่งรีบการจะบริโภคแต่อาหารสุดปรุงเองทุก
00:19:46 → 00:19:52มื้ออาจเป็นเรื่องที่ทำได้ยากสำหรับหลายๆ คนแต่สิ่งที่เราทำได้คือการเป็นผู้บริโภค
00:19:52 → 00:19:58ที่ฉลาดและมีข้อมูลค่ะและเครื่องมือสำคัญ ที่สุดก็คือฉลากโภชนะ
00:19:58 → 00:20:00และรายการส่วนประกอบบนบรรจุพันธุ์นั่นเอง
00:20:00 → 00:20:03ค่ะ การอ่านฉลากดูเหมือนจะเป็นเรื่องเล็กๆ
00:20:03 → 00:20:06แต่จริงๆแล้วสำคัญมากเลยนะครับแล้วเราควร
00:20:06 → 00:20:09มองหาอะไรบนฉลากเป็นอันดับแรกครับ อันดับ
00:20:09 → 00:20:16แรกเลยคือรายการส่วนประกอบค่ะนี่คือหัวใจ สำคัญที่จะบอกเราว่าในอาหารที่เรากำลังจะ
00:20:16 → 00:20:19ซื้อมีอะไรอยู่บ้างนะคะ แล้วเราจะดูยังไง
00:20:19 → 00:20:23ว่ามีสาร INS451 หรือสารฟอสเฟตอื่นๆอยู่
00:20:23 → 00:20:26ในนั้นบ้างครับ ง่ายๆเลยค่ะให้มองหาคำว่า
00:20:26 → 00:20:31ฟอสเฟตหรือชื่อเฉพาะเจาะจงของมันเช่น โซเดียมไตรโพลิฟอสเฟต
00:20:31 → 00:20:38ไพโรฟอสเฟตโพลิฟอสเฟตค่ะหรือรหัส INS ก็ คือ INS450
00:20:38 → 00:20:44INS451 INS 452 ค่ะหากเจอคำเหล่านี้โดยเฉพาะใน
00:20:44 → 00:20:49ผลิตภัณฑ์ที่เน้นความเด้งหรือฉ่ำก็ให้ ตั้งข้อสังเกตไว้เลยว่าอาจมีการใช้สาร
00:20:49 → 00:20:52กลุ่มนี้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสค่ะ แสดง
00:20:52 → 00:20:57ว่าถ้าเราเห็นคำเหล่านี้บนฉลากก็ให้รู้ ไว้เลยว่านี่คือเบื้องเบื้องหลังความเด้ง
00:20:57 → 00:21:00ใช่ไหมครับ ถูกต้องค่ะและนอกเหนือจาก
00:21:00 → 00:21:05ฟอสเฟตแล้วการอ่านรายการส่วนประกอบยัง ช่วยให้เราประเมินได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้น
00:21:05 → 00:21:08เป็น Ultra Process Food หรือไม่ด้วยนะ
00:21:08 → 00:21:11คะ มีวิธีสังเกต UPF จากส่วนประกอบบนฉลาก
00:21:11 → 00:21:14ยังไงครับ ง่ายๆเลยค่ะลองสังเกตสิ่งเหล่า
00:21:14 → 00:21:21นี้ดูนะคะรายการส่วนประกอบยาวเหยียดยิ่ง ยาวยิ่งมีแนวโน้มที่จะเป็น UPF ค่ะเพราะ
00:21:21 → 00:21:26หมายถึงมีส่วนประกอบหลายชนิดที่ผ่าน กระบวนการมาแล้วมีส่วนประกอบที่เราไม่รู้
00:21:26 → 00:21:33จักหรือไม่สามารถหาได้ในครัวเรือนเช่นสาร ให้ความหวานเทียมอสาเทมชั่วคราโลสาร
00:21:33 → 00:21:41อulifierpoisซอate caragin สารแต่งกลิ่น รสธรรมชาติสังเคราะห์ artificial flavor
00:21:41 → 00:21:48สีสังเคราะห์ Food dice มีน้ำตาลไขมัน หรือโซเดียมในรูปแบบต่างๆจำนวนมากเช่นมี
00:21:48 → 00:21:56น้ำตาลหลายชนิดไฟรucโทสคอซิรักลูโคสีัไข มันที่ผ่านกระบวนการparชalไฮโดรจน Oil
00:21:56 → 00:22:03หรือเกลือในปริมาณสูงคำที่บ่งบอกถึงการ ปรับปรุงเนื้อสัมผัสหรือความคงตัวเช่น
00:22:03 → 00:22:06Gums Thickeners Stabilizers ฟังดู
00:22:06 → 00:22:11แล้วเหมือนเราต้องเป็นนักสืบเลยนะครับ แล้วสำหรับกุ้งเด้งโดยเฉพาะล่ะครับมี
00:22:11 → 00:22:13เคล็ดลับการเลือกซื้อยังไงบ้างครับ สำหรับ
00:22:13 → 00:22:19การเลือกซื้อกุ้งหรืออาหารทะเลแปรรูปนะคะ ขอแนะนำดังนี้ค่ะเลือกซื้อกุ้งสดหรือกุ้ง
00:22:19 → 00:22:26แช่แฉงที่ระบุประกอบน้อยที่สุดโดยอุดมคติ แล้วควรระบุเพียงกุ้งหรือกุ้งกุ้งและน้ำ
00:22:26 → 00:22:31เท่านั้นค่ะหลีกเลี่ยงกุ้งที่ระบุสารเติม แต่งจำนวนมากโดยเฉพาะสารกลุ่มฟอสเฟตหรือ
00:22:31 → 00:22:39มีคำบรรยายบนฉลากที่ฟังดูดีเกินจริงเช่น เด้งพิเศษกรอบสุดๆฉ่ำโดยไม่มีคำอธิบาย
00:22:39 → 00:22:47ส่วนประกอบสังเกตลักษณะภายนอกกุ้งสดจะมี เปลือกใสลำตัวแข็งไม่เหี่ยวไม่ดำคล้ำไม่
00:22:47 → 00:22:53มีกลิ่นคาวจัดผิดปกติค่ะส่วนกุ้งแช่แข็ง ก็ควรมีน้ำแข็งเคลือบสม่ำเสมอไม่เป็นก้อน
00:22:53 → 00:22:59ใหญ่ผิดปกติแสดงว่าไม่ได้ผ่านการละลาย แล้วนำไปแช่แข็งซ้ำค่ะพิจารณาแหล่งที่มา
00:22:59 → 00:23:05และความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์เลือกซื้อ จากผู้ผลิตที่ได้มาตรฐานและมีชื่อเสียง
00:23:05 → 00:23:08ค่ะ แสดงว่าถ้าเราอยากได้กุ้งที่ปลอดภัย
00:23:08 → 00:23:13จริงๆก็ต้องยอมจ่ายแพงขึ้นอีกหน่อยหรือ เลือกแบบที่แปรรูปน้อยที่สุดใช่ไหมครับ
00:23:13 → 00:23:20ถูกต้องค่ะและทางเลือกที่ดีที่สุดเสมอคือ หันมาบริโภคอาหารธรรมชาติและปรุงอาหารเอง
00:23:20 → 00:23:25ให้มากที่สุดค่ะเพราะเราจะควบคุมส่วน ประกอบและปริมาณสารเติมแต่งได้ด้วยตัวเอง
00:23:25 → 00:23:31อย่างเต็มที่ค่ะการทำอาหารเองที่บ้านไม่ เพียงแต่ทำให้เราได้รับสารอาหารที่ดีกว่า
00:23:31 → 00:23:36แต่ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายและส่งเสริม สุขภาพโดยรวมของทุกคนในครอบครัวด้วยค่ะ
00:23:36 → 00:23:42บางคนอาจจะรู้สึกว่าการปรุงอาหารเองมัน ยุ่งยากใช้เวลานานมีคำแนะนำง่ายๆสำหรับ
00:23:42 → 00:23:45การลดการบริโภค UPF ในชีวิตประจำวันมั้
00:23:45 → 00:23:49ครับ มีค่ะเริ่มจากเล็กๆน้อยๆก็ได้นะคะ
00:23:49 → 00:23:55เช่นเปลี่ยนจากน้ำอัดลมมาดื่มน้ำเปล่า หรือน้ำผลไม้ขั้นสดเลือกกินผลไม้สดแทนขนม
00:23:55 → 00:24:01ขบเคี้ยวอ่านฉลากขนมปังก่อนซื้อเลือกขนม ปังโฮวีท 100% ที่มีส่วนประกอบน้อยที่สุด
00:24:01 → 00:24:07ลดการกินอาหารสำเร็จรูปแช่แข็งหรือเลือก เมนูที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติมากขึ้นทำ
00:24:07 → 00:24:12อาหารเพิ่มปริมาณในมื้อเย็นเพื่อนำไปกิน เป็นมื้อกลางวันในวันถัดไปจะช่วยประหยัด
00:24:12 → 00:24:18เวลาและได้กินอาหารที่มีคุณภาพมากขึ้นค่ะ พยายามทำเมนูง่ายๆที่บ้านอย่างน้อย 1-2
00:24:18 → 00:24:22มื้อต่อวันเช่นไข่ต้มข้าวกล้องกลับเข้า
00:24:22 → 00:24:24บ้านๆ เป็นคำแนะนำที่นำไปปรับใช้ได้จริง
00:24:24 → 00:24:28เลยนะครับสรุปแล้วคือต้องใสใจกับสิ่งที่
00:24:28 → 00:24:30เราจะกินเข้าไปมากขึ้นใช่ไหมครับ ใช่เลย
00:24:30 → 00:24:36ค่ะการอ่านฉลากให้เป็นการทำความเข้าใจว่า อะไรคือ Ultra Process Food และการ
00:24:36 → 00:24:41เลือกอาหารธรรมชาติให้มากขึ้นคือก้าว สำคัญที่จะช่วยให้เราสร้างสุขภาพที่ดีได้
00:24:41 → 00:24:46อย่างยั่งยืนและห่างไกลจากไผ่เงียบที่ ซ่อนอยู่ในความอร่อยเด้งค่ะและแล้วเราก็
00:24:46 → 00:24:49เดินทางมาถึงช่วงสุดท้ายของรายการสุขภาพ
00:24:49 → 00:24:52สนทนาในวันนี้แล้วค่ะ ครับวันนี้เราได้
00:24:52 → 00:24:58เจาะลึกเรื่องของกุ้งเด้งไซส์บิ๊กที่เป็น กระแสและได้ทำความเข้าใจถึงเบื้องหลังของ
00:24:58 → 00:25:03ความเด้งที่มาจากสารเติมแต่งอย่าง ins 451 หรือโซเดียมอสเฟต
00:25:03 → 00:25:09แล้วนะครับว่ามันช่วยเพิ่มความสามารถใน การอุ้มน้ำทำให้เนื้อสัมผัสเด้งกรอบแต่ก็
00:25:09 → 00:25:14มีข้อควรระวังหากได้รับในปริมาณมากครับ นอกจากนี้เรายังได้รู้จักกับ Ultra
00:25:14 → 00:25:20Process Food UPS หรืออาหารแปรรูปสูง อย่างถ่องแท้ว่าเป็นอาหารที่ผ่านกระบวน
00:25:20 → 00:25:27การซับซ้อนมีสารเติมแต่งมากมายและถูกออก แบบมาให้ palatable หรืออร่อยจนหยุดไม่
00:25:27 → 00:25:33ได้ซึ่งเป็นต้นตอของปัญหาด้านสุขภาพมาก มายค่ะและที่สำคัญคือเราได้เรียนรู้ถึงผล
00:25:33 → 00:25:41กระทบของ INS451 และ UPF ต่อสุขภาพไม่ว่า จะเป็นผลกระทบต่อไตกระดูกหัวใจและหลอด
00:25:41 → 00:25:47เลือดรวมถึงความเสี่ยงต่อโรคอ้วนโรคในติด ต่อเรื้อรัง NCD ปัญหาสุขภาพลำไส้สุขภาพ
00:25:47 → 00:25:50จิตและอาจรวมถึงความเสี่ยงมะเร็งและการ
00:25:50 → 00:25:53เสียชีวิตก่อนวัยอันควรด้วยครับ ใช่ค่ะ
00:25:53 → 00:25:58แล้วเรายังได้เรียนรู้วิธีการอ่านชลัก โภชนาการและส่วนประกอบเพื่อให้เราเป็นผู้
00:25:58 → 00:26:03บริโภคที่ฉลาดสามารถเลือกซื้อกุ้งและ อาหารแปรรูปอื่นๆได้อย่างปลอดภัยโดยเน้น
00:26:03 → 00:26:09การเลือกอาหารที่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติ น้อยที่สุดและลดการบริโภค UPF ให้มากที่
00:26:09 → 00:26:12สุดเท่าที่จะทำได้ค่ะ สรุปแล้วการมีสุขภาพ
00:26:12 → 00:26:17ดีไม่ได้เริ่มต้นแค่ที่จานอาหารของเรา เท่านั้นนะครับแต่เริ่มต้นจากความเข้าใจ
00:26:17 → 00:26:21ว่าอาหารแต่ละชิ้นที่เราเลือกกินมีที่มา ที่ไปอย่าง
00:26:21 → 00:26:26และส่งผลต่อร่างกายเราอย่างไรบ้างครับ หวังว่าข้อมูลในวันนี้จะเป็นประโยชน์และ
00:26:26 → 00:26:31ช่วยให้คุณผู้ฟังและคุณผู้ชมทุกท่านเข้า ใจถึงภัยเงียบที่ซ่อนอยู่ในความอร่อยของ
00:26:31 → 00:26:37อาหารแปรรูปและสามารถนำความรู้นี้ไปปรับ ใช้ในการเลือกสรรสิ่งที่ดีที่สุดเพื่อ
00:26:37 → 00:26:43สุขภาพของตัวเองและคนที่คุณรักนะคะจำไว้ ว่าสุขภาพดีที่เริ่มต้นจากความเข้าใจค่ะ
00:26:43 → 00:26:49ก่อนจากกันวันนี้ถ้าคุณชอบเนื้อหาดีๆแบบ นี้อย่าลืมกดไลค์คลิปนี้และแชร์ไปให้
00:26:49 → 00:26:52เพื่อนๆหรือคนที่คุณรักได้รู้ข้อมูลดีๆไป
00:26:52 → 00:26:54พร้อมกันนะครับ และที่สำคัญที่สุดอย่าลืม
00:26:54 → 00:27:00กดติดตามช่องสุขภาพสนทนาพร้อมกดกระดิ่ง แจ้งเตือนไว้ด้วยนะคะจะได้ไม่พลาดทุก
00:27:00 → 00:27:03เรื่องราวสุขภาพดีๆที่เรานำมาฝากกันในทุก
00:27:03 → 00:27:06สัปดาห์ค่ะ และที่สำคัญคือหากมีคำถามหรือ
00:27:06 → 00:27:11ข้อสงสัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องกุ้ง เด้ง Ultra Process Foods หรือหัวข้อ
00:27:11 → 00:27:17สุขภาพอื่นๆสามารถคอมเมนต์ไว้ใต้คลิปนี้ ได้เลยนะครับทีมงานสุขภาพสนทนายินดีตอบ
00:27:17 → 00:27:20ทุกคำถามครับ สำหรับวันนี้ต้องขอลาไปก่อน
00:27:20 → 00:27:25ขอให้ทุกท่านมีสุขภาพกายและสุขภาพใจที่ แข็งแรงนะคะแล้วพบกันใหม่ในตอนต่อไปของ
00:27:25 → 00:27:29สุขภาพสนทนาค่ะ สวัสดี